Huisvrouwen gebruiken vaak mayonaise om de smaak van salades en warme gerechten te verbeteren. Dit kenmerk van de saus kan worden gebruikt om courgette met mayonaise voor de winter te bereiden. Een redelijk traditionele set groenten is een stevig voorgerecht of bijgerecht voor een hoofdgerecht. Er zijn verschillende technologieën voor het bereiden van een gerecht van courgette met mayonaise voor de winter.
Eén ervan houdt in dat alle ingrediënten onmiddellijk in potten worden gedaan en het ingeblikte voedsel vervolgens in een waterbad wordt gesteriliseerd. Het heeft een aanzienlijk nadeel.Het is onmogelijk om onmiddellijk een groot aantal potten voor sterilisatie te plaatsen, die voor dergelijke bereidingen worden gekozen met een inhoud van 0,5 tot 1 liter. Dit betekent dat het volume verwerkte groenten vrij bescheiden zal zijn.
Bij de tweede optie wordt het courgette-voorgerecht gestoofd in een grote pan en, als het klaar is, in een glazen bak geplaatst. Hierdoor kun je meer groenten verwerken en heb je tijdens het stoofproces controle over de smaak van het product.
Courgette gestoofd met mayonaise
De bereiding is bedoeld voor een vrij grote hoeveelheid groenten, dus je moet een pan klaarmaken, bij voorkeur met een dikke bodem. Daarnaast heb je een rasp, een grote snijplank, glazen potten, deksels en een naadmachine nodig. Bij het voorbereiden van de voorbereidingen voor de winter wordt speciale aandacht besteed aan de container. Glazen potten worden gewassen met heet water en frisdrank, gespoeld in stromend water en gesteriliseerd in een stoombad of in de oven. De deksels koken.
Vereiste producten
Ter voorbereiding heb je nodig:
- courgette – 4 kg;
- uien – 5 grote koppen;
- wortelen – 5 st. middelgroot;
- plantaardige olie - 0,75 kopjes;
- mayonaise – 250 g;
- tomatenpuree – 250 g;
- kristalsuiker - 0,5 kopjes;
- zout – 2 eetl. l.;
- laurierblad – 3 stuks;
- gemalen mengsel van piment – 0,5 theelepel.
Laten we meteen een reservering maken: de ingrediëntenset kan naar eigen inzicht worden gewijzigd. Als je een pittiger voorgerecht wilt krijgen, voeg dan hete peper toe. Iemand wil misschien een gerecht bereiden met mayonaise en knoflook, wat heel acceptabel is. Als je geen tomatenpuree of tomaten bij de hand hebt, kun je deze vervangen door ketchup.
Koken en experimenteren
Laten we beginnen met koken en de aanbevelingen stap voor stap volgen.
- We maken de courgette schoon en verwijderen de zaden. Snijd het vruchtvlees in blokjes van 2 x 2 cm.Drie geschilde wortelen op een grove rasp. We maken de uienkoppen schoon en hakken ze fijn.
- Zet de pan op laag vuur, giet plantaardige olie in de bodem en leg de geraspte courgette neer. Als de groenten niet sappig genoeg zijn, voeg dan een half glas water toe.
- Bak wortels en uien samen of apart. Breng de gebakken groenten over naar de courgette.
- Wij intensiveren het vuur. Voeg na het koken een beetje water, het volledige volume mayonaise en tomatenpuree toe. Laat de groenten ongeveer een uur op laag vuur sudderen.
- Giet zout, kristalsuiker en peper in de zachte groenten en laat ongeveer 40 minuten sudderen.
- In dit stadium kan de smaak worden aangepast door zout of suiker, hete peper of geperste knoflook toe te voegen.
- Dit geldt ook voor de kleur van het werkstuk. Mayonaise verheldert het voorgerecht. Dit wordt goed gedemonstreerd door recepten met foto's. Je kunt het een helderdere tint geven door tomatenpuree toe te voegen.
- De mate van bereidheid wordt bepaald door smaak en visueel, wanneer gebakken en gestoofde groenten een transparante textuur moeten hebben.
- De consistentie van de snack kan ook worden veranderd door een deel van de vloeistof te verdampen. Het is raadzaam om op dit moment bij het fornuis te staan en de inhoud van de pan in de gaten te houden, zodat deze niet aanbrandt.
- Het eindproduct wordt in schone, droge potten geplaatst en onmiddellijk afgedekt met tinnen deksels. De snack wordt tot aan de nek geplaatst en probeert een minimale afstand tussen het deksel en het oppervlak van het product te laten.
- Ongeopend ingeblikt voedsel wordt omgedraaid en verpakt om langzamer af te koelen.
- Op deze manier bereide courgette kan zelfs bij kamertemperatuur in de winter worden bewaard, maar de beste plaats voor ingeblikt voedsel is altijd de voorraadkast of de koelkast geweest.
Tijdens zulke lange kookprocessen ontstaat er een zeer hoge temperatuur in het product, waarbij bijna alle bronnen van pathogene microflora afsterven. Een aanvullende methode voor het voorbereiden van een succesvolle conservering is het gebruik van azijn- of citroenzuur. Ze worden aan het einde van het koken in zeer kleine hoeveelheden toegevoegd, wat de smaak van de producten niet significant beïnvloedt.
Culinaire toepassingen
Traditioneel wordt kaviaar bereid uit courgette. Natuurlijk is het heerlijk, maar het doel van de bereiding is uiterst beperkt:
- een stevig en gezond courgettevoorgerecht is een gerecht dat meteen klaar is om te eten;
- Op basis hiervan kun je gemakkelijk een uitstekende soep of een heerlijk bijgerecht maken;
- Met wat vindingrijkheid kan het basisrecept pikanter worden gemaakt. Na het openen van de pot voeg je eenvoudig je favoriete kruiden toe aan de inhoud;
- Als alternatief is het niet moeilijk om squashkaviaar te bereiden uit de inhoud van het werkstuk. Maal het voorgerecht eenvoudig in een blender en traditionele kaviaar is klaar.
Courgette, bereid in de herfst volgens dit recept, zal de huisvrouw op elk moment helpen, omdat het een zelfstandig gerecht of een halffabrikaat is. Het kan warm of koud worden gegeten, aan de feesttafel en als snelle snack, op brood of met een lepel op beide wangen. Dus nadat hij courgette met mayonaise voor de winter heeft bereid, kan een goede huisvrouw het het hele jaar door thuis gebruiken bij het koken.
