Courgette is een licht verteerbare groente, rijk aan mineralen en vitamines. Het bevat veel fosfor, calcium en ijzer. Courgettepulp is rijk aan vezels, reinigt het lichaam op delicate wijze van gifstoffen en gifstoffen en helpt bij constipatie. De groente vereist geen speciale zorg tijdens het groeien en levert een goede oogst op. Courgette is nuttig in het dieet en in ingeblikte vorm. Ze zijn heerlijk als voorgerecht en als aanvulling op salades. Je kunt met courgette experimenteren door ze voor de winter met citroenzuur te bedekken. Elke groente die in de winter op tafel komt, zorgt immers voor afwisseling in gerechten.
Het principe van het bereiden van courgette met citroenzuur zonder azijn voor de winter
Het recept voor ingeblikte courgette en courgette met toevoeging van citroensap bevat geen azijn, de potten worden na het vullen met groenten niet gesteriliseerd.
Bij het inmaken van groenten wordt meestal azijn gebruikt; het is deze smaakmaker die verantwoordelijk is voor de houdbaarheid van het product. Azijn in marinades geeft een specifieke smaak aan de vulling; kruiden in de vorm van citroenzuur geven dezelfde smaak.
Courgette en courgette verwerkt met citroen zonder sterilisatie worden lange tijd in de koelkast en op een donkere, koele plaats onder de grond bewaard en zullen niet bederven.
Vereiste ingrediënten
We moeten een voorraad aanleggen:
- een paar middelgrote courgettes of courgettes,
- een halve theelepel citroenzuur,
- 2 teentjes knoflook,
- 1 eetl. l. suiker en zout,
- 1 eetl. l. zout,
- 4 pimenterwten.
Je kunt basilicumblaadjes of een takje groene peterselie nemen. Als je geen groene dille hebt, is droge dille ook voldoende.
Belangrijk. In plaats van citroensap kun je citroenschilsap gebruiken.
Vereisten voor groenten
Je kunt verse groenten van elke grootte gebruiken. Als de courgette jong is, moeten ze 8-12 dagen oud zijn, een lengte hebben van 10-11 cm en een diameter van 4,5 cm. Het is niet nodig om de schil van de courgette te verwijderen; potten van een halve liter en liter zijn geschikt voor hen. Maar grote, rijpe groenten moeten naar wens worden gehakt: eerst in cirkels, dan in blokjes of blokjes. Onrijpe courgette moet zonder schil worden ingeblikt.
Containers klaarmaken
Containers: cilinders, geëmailleerde en keramische pannen, kolven voor verwerkte groenten moeten worden gesteriliseerd.Als glazen containers worden gebruikt, moet u een pot nemen die kleurloos is of een blauwachtige tint heeft (een groenachtige tint is mogelijk) zonder scheuren of defecten. Potten of flessen die te vuil zijn, moeten worden gedrenkt in een 1% oplossing van natriumcarbonaat, vervolgens worden gewassen met zuiveringszout, goed worden gespoeld met stromend water en vervolgens opnieuw met gekookt water. Tinnen en plastic deksels, klemmen en beugels voor deksels moeten worden gekookt.
Om een glazen container te steriliseren, kunt u stoom uit een ketel gebruiken door de hals van de pot op een kokende ketel te plaatsen. Laat 15-20 minuten staan. Kan in de oven worden gesteriliseerd door de halszijde naar boven op een bakplaat te plaatsen.
Glazen en metalen deksels, stoppen en elastiekjes worden onmiddellijk vóór het naadproces gesteriliseerd.
Kookproces
Verse courgette moet van de stengels (stengels) worden geschild, grondig worden gewassen en naar wens in plakjes of blokjes worden gesneden. Dille wordt ook in stukjes van 3-5 cm lang gesneden.
Op de bodem van de container worden aromatische kruiden geplaatst: gehakte teentjes knoflook, pimenterwten, gehakte groene takjes peterselie, dille.
Advies. Voor een originele smaak van ingelegde courgette kun je koriander gebruiken.
Vervolgens wordt de gehakte courgette in de container geplaatst. Wanneer u groenten plaatst, moet u ze compacteren zodat de vulling de groenten volledig bedekt.
Om de vulling te bereiden, neem je 80-90 g zout en 70-75 ml 9% azijn per liter water. Eenmaal klaar, giet je de pekel in een pot met courgette, dek af met een deksel en laat ongeveer 20 minuten staan, zodat ze verzadigd zijn met de marinade.
In de volgende fase wordt de vulling uit de pot in een andere container gegoten, deze moet opnieuw worden gekookt, met courgette in de pot worden gegoten en gedurende 15 minuten in pekel worden bewaard.
Voeg voordat u de vulling voor de derde keer giet de benodigde hoeveelheid zout en suiker toe aan kokend water en breng aan de kook.
Een pot met ingeblikte groenten kan worden gesteriliseerd en bewaard voor opslag in de winter.
Optie zonder sterilisatie
Voeg citroenzuur toe aan de vulcontainer. Na het koken wordt het in potten met courgette gegoten en onmiddellijk gesloten. Vervolgens moeten de potten, zoals elk ingeblikt voedsel, onder een dikke deken worden geplaatst met het deksel naar beneden, zorgvuldig afgedekt en bewaard tot ze afgekoeld zijn.
Bewaarregels en -termijnen
Potten courgette in blik in een gesloten verpakking moeten naar een koele, donkere plaats worden gestuurd. Op zo'n plek worden de vitamines van groenten niet vernietigd. Ze moeten worden bewaard bij temperaturen boven nul van 4-8 graden. Wanneer de temperatuur tot min daalt, kunnen glazen potten barsten. De houdbaarheid van eventuele conserven is 12 maanden. Tijdens opslag moeten potten periodiek worden geïnspecteerd.
