In de herfst kost de voorbereiding op de winter veel tijd van huisvrouwen. Naast traditionele snacks kun je ingemaakte courgettes voor de winter bereiden, zoals komkommers. Deze groenten komen tenslotte qua smaak zo dichtbij. En hoewel gemarineerde komkommers ons bekender zijn, doen courgettes qua kwaliteit niet onder voor hen.
Is het mogelijk om courgettes als komkommers in te maken?
Courgette is geclassificeerd als een dieetgroente.De vruchten bevatten zoveel vitamines en micro-elementen die u helpen gewichtstoename te voorkomen en de werking van het spijsverteringskanaal te normaliseren. Als lid van de Cucurbitaceae-familie lijkt de groente qua langwerpige vruchten op komkommers. Pompoenen zien er vooral dichtbij uit als ze jong en onvolwassen zijn. Als je courgettes en komkommers naast elkaar plant, krijg je door kruisbestuiving hybriden die lijken op zowel komkommer als courgette.
Groenten verschillen doordat courgettes tijdens hun groei enorme afmetingen kunnen bereiken, tot 2-4 kilogram. Tegelijkertijd kunnen pompoenen niet worden gebruikt bij het koken: ze hebben zo'n dikke schil en er zitten veel zaden in. Maar jonge lichtgroene courgettes zijn goed voor het beitsen, net als komkommers.
Vereisten voor hoofdingrediënten
Je moet niet alle courgettes kiezen om te beitsen. Gewone soorten groenten of courgette zijn het meest geschikt. Gele courgettesoorten kun je beter niet inmaken. De grootte van de pompoenen speelt een grote rol. Het is noodzakelijk dat de courgettevruchten qua vorm en grootte op komkommers lijken en tussen de 10 en 20 centimeter lang zijn.
Voor het koken worden de vruchten 2 uur in water geweekt, vervolgens gewassen en in cirkels of repen gesneden. Als er al grote zaden zijn verschenen, moet je ze uit het midden van de pulp verwijderen. Wanneer zich een dichte schil vormt, is het beter om de vrucht ervan te schillen.
Containers klaarmaken
Potten voor ingelegde courgette moeten in een zodanig volume worden gekozen dat u de bereiding onmiddellijk kunt opeten. Als uw gezin graag groenten eet, kunt u flessen van 2 en 3 liter gebruiken. Maar het is beter om literpotten te nemen. Ze moeten grondig worden gewassen met heet water en frisdrank en worden gespoeld. Steriliseer de container in een stoom- of waterbad gedurende 10 tot 20 minuten. De potten zijn afgesloten met ijzeren deksels, die tevens zijn gesteriliseerd.
Recepten voor het beitsen
Huisvrouwen kennen verschillende manieren om courgette voor de winter te bereiden. Veel mensen geven er de voorkeur aan vanwege hun delicate en lichtzoete smaak en aromatische pulp.
Jonge ingeblikte courgette zoals komkommers
Het inblikken van pompoenen begint met het bereiden van de courgette. Ze moeten onder stromend water worden gewassen en in plakjes van 1 centimeter dik worden gesneden. Voor een pot van drie liter moet je nemen:
- 2 kilogram courgette;
- een kop of 2 knoflook;
- 10 zwarte peperkorrels;
- verschillende laurierblaadjes;
- water 1,5 liter;
- zout 2 eetlepels;
- 4 - suiker;
- 1 eetlepel azijnessence.
Plaats eerst de pompoencirkels, bestrooid met gehakte teentjes knoflook, peper en laurierblaadjes. De pekel wordt boven een vuur bereid en de kokende vloeistof wordt over de groenten gegoten.
Nu worden de werkstukken gesteriliseerd in een waterbad. Je moet het 15 minuten bewaren, en literpotten - 10.
Laat de potten na het rollen met ingemaakte groenten ingepakt liggen totdat ze volledig zijn afgekoeld.
Het wordt aanbevolen om wortelschijfjes en uienringen aan de courgette toe te voegen.
Je kunt de bereiding op smaak brengen met een paraplu van dille, bessenbladeren, kersen, mierikswortel. Het hangt allemaal af van de smaak van de gastvrouw, haar culinaire voorkeuren.
Zonder sterilisatie
Als u zich geen zorgen wilt maken over sterilisatie, kunt u de courgette zonder deze voor de winter sluiten. Je moet dezelfde hoeveelheid courgette en kruiden nemen als in het vorige recept. De fruitcirkels die in potten worden geplaatst, worden tweemaal met kokend water gegoten. Bewaar gedurende 4-5 minuten en bedek de potten met een deksel. Hierna laat u het water weglopen. Giet voor de derde keer de marinade en rol op.
Er is nog een andere optie voor ingelegde courgette zonder sterilisatie:
- Bereid de marinade door 4 eetlepels suiker en 2 zout per liter water te nemen, laurierblaadjes en zwarte erwten en pimenterwten en azijnessence toe te voegen.
- Vervolgens wordt de gehakte courgette in de kokende vloeistof gedompeld. Roer ze zodat ze gelijkmatig verwarmen.
- Houd de groenten na het koken 3 minuten op het vuur.
- Doe het snel in voorbereide potten en giet de marinade erover.
- Het enige dat overblijft is het onder de ijzeren deksels te sluiten en onder de deken te laten afkoelen.
Om te begrijpen welk recept geschikt is, moet je ze proberen.
Met mosterd
Om de courgette knapperig te maken, net als komkommers, gebruik je dit recept voor het inmaken van groenten.
Knoflookteentjes, peperkorrels, laurierblaadjes en in repen gesneden groentevruchten worden in literpotten geplaatst.
Om de marinade te bereiden heb je 500 ml water nodig:
- een opgehoopte theelepel zout;
- een eetlepel mosterdkorrels en poeder;
- 2 eetlepels suiker.
Als het water kookt, voeg je een theelepel azijn toe. Giet nu alles in potten en steriliseer. Je moet het na 15 minuten vastdraaien.
Met citroenzuur
Een bewezen, heerlijk recept voor ingelegde courgette met citroenzuur. Het resultaat is mals fruit dat snel en zonder veel moeite kookt.
Voor een literpot moet je naast courgette het volgende nemen:
- uienkop;
- 1-2 teentjes knoflook;
- een halve theelepel citroenzuur;
- aspirine tablet;
- een eetlepel zout;
- een theelepel suiker.
Voeg voor de smaak laurier, piment en dille toe. De bereiding zal lekkerder zijn als deze wordt opgerold met bessen- en kersenbladeren.
De courgette moet 4 uur in koud water worden geweekt voordat hij wordt gemarineerd. Vervolgens worden ze gesneden en in potten gedaan, samen met kruiden, aromatische bladeren, suiker en zout. Dan moet je er citroenzuur en aspirine bovenop doen. Giet kokend water over de groenten en rol de bak met de courgette op.
Tenminste houdbaar tot
Bewaar courgettepreparaten in de winter.Het is het beste om binnen een jaar voldoende potten te maken om te eten. Het wordt niet aanbevolen om het langer te bewaren: de groenten worden smakeloos en taai.
Opslag condities
Gemarineerd voedsel bereid met sterilisatie is gemakkelijk bestand tegen kelderomstandigheden. Ze worden bewaard onder ijzeren deksels bij een temperatuur van +2 graden. Het is noodzakelijk dat de luchtvochtigheid in de kamer binnen 75-80% ligt, anders beginnen de deksels te roesten. Maar die preparaten die zonder sterilisatie worden bereid, kunnen het beste in de koelkast worden bewaard.
Het is noodzakelijk om de toestand van de ingelegde courgette te controleren, open geen potten die opgezwollen zijn of er schimmel in zit. Als u een bedorven product consumeert, kunt u vergiftigd raken.
