Tuinders houden van courgette vanwege zijn eenvoud en productiviteit. De groente blijft van de vroege zomer tot laat in de herfst op de tafels van de huisvrouwen staan. Stoofschotels en pannenkoeken, schnitzels en stoofschotels - het palet aan gerechten is uitgebreid. Onze grootmoeders en moeders kennen veel recepten voor klompen en augurken. Dit betaalbare product is populair sinds de tijd van de Sovjet-Unie. Het bewaren van aromatische ingelegde courgette, bereid zoals in de USSR, is helemaal niet moeilijk, het belangrijkste is om "hetzelfde" recept te vinden.
Wat is er speciaal aan die “courgette uit de tijd van de USSR”?
Ze smaken uitstekend. Nette lichtgroene cirkels in een zoetzure marinade. Toetsen van dille, piment en kruidnagel voegden een bijzondere smaak toe. Laten we proberen deze augurk te reproduceren, denk aan de courgette die tijdens het Sovjettijdperk in een winkel kon worden gekocht.
Wat je nodig hebt om courgette te koken
Voor het koken heb je de groenten zelf nodig. Het is het beste om jonge, kleine, gladde exemplaren te kiezen; courgette is ook voldoende. Gerijpte dilleparaplu's geven het nodige aroma en mierikswortelblaadjes maken de klomp knapperig. Jonge knoflook, gedroogde kruidnagelknoppen, pimenterwten en laurierblaadjes maken de smaak compleet.
Groenten bereiden
Was de potten voor en steriliseer ze in een conventionele oven of met stoom. Snij de schone courgette in plakjes van een centimeter, was de greens, snij ze, giet er kokend water overheen en droog ze, want bij dit recept hoeft het product niet gesteriliseerd te worden.
Recepten en stapsgewijze bereiding van “in de winkel gekochte courgette”
De courgette is rijp. Hieronder staan vijf eenvoudige recepten. Alle onderdelen hiervoor vindt u in uw tuin of in de dichtstbijzijnde winkel.
Gemarineerde Courgette “Lekker”
De ingrediënten voor dit recept zijn als volgt:
- courgette – 2 kg;
- wortelen – 200 g;
- kop knoflook;
- greens (peterselie, selderij, dille);
- zout – 1,5 eetl. l.;
- suiker – 125 g;
- water – 1 eetl. kokend water;
- geraffineerde olie – 1 eetl.;
- azijn – 120 g (9%).
Voor 5 potten van een halve liter. De voorbereiding is eenvoudig:
- Courgette kan naar wens worden gesneden, giet geen kokend water over de greens;
- hak de geschilde wortelen fijn op een blenderrooster of rasp;
- Doe alle ingrediënten in één keer in een pan en meng voorzichtig;
- zet het vuur aan, als het kookt, zet het vuur lager en houd nog 5-7 minuten vast;
- zonder af te koelen, doe de “Yummy” onmiddellijk in voorbereide potten en sluit af;
- Draai de potten om en dek ze een dag af met een deken.
Ingeblikt
Voor één portie courgette voor de winter heb je nodig:
- courgette – 1,5-2 kg;
- knoflook – 1 kop;
- groen;
- suiker – 120 g;
- zout – 1,5 eetl. l.;
- water – 1 l;
- azijn - 120 g (9 procent);
- specerijen: piment, laurierblaadjes, kruidnagel.
Deze hoeveelheid producten is goed voor potten van 2 liter. Kook methode:
- Doe de gehakte dille en mierikswortel in potten, voeg drie teentjes knoflook toe, geplet met een mes of grof gehakt;
- los in een diepe pan alle componenten van de marinade op in water en kook;
- doe het gehakte hoofdproduct en de kruiden in de marinade, breng aan de kook en laat nog 5 - 7 minuten op laag vuur staan, al roerend;
- plaats de courgette vervolgens stevig in potten, bedek de bovenkant met dilleparaplu's;
- verwijder het laurierblad uit de marinade om het gewenste aroma niet te onderbreken, en breng het in de actieve kookfase;
- giet de pekel in potten, plaats er gelijkmatig kruidnagelknoppen en piment in, rol op;
- Draai de afgesloten potten ondersteboven en bedek ze een dag met een deken.
Met kool
Voor courgette en kool worden alle componenten grof en in lagen gesneden en in potten geplaatst. Voor één portie heeft u nodig:
- courgette – 2 kg;
- kool – 1 kop;
- knoflook – 1 kop;
- groen - een bosje dille;
- kruiden - optioneel.
Voeg toe aan literpotten
- geraffineerde olie – 2 el. l.;
- zout – 1 theelepel;
- suiker – 2 theelepels. l.;
- azijn - 3 el. l.
Steriliseer door ongeveer 15 minuten kokend water toe te voegen. Rol de blikjes op. Net als in de vorige recepten een dag onder een deken laten staan.
Met ui
Door de ingrediënten te veranderen, kun je nieuwe verstoppingen krijgen zonder de procestechnologie te veranderen.
Laten we de wortels in het "Lekkere" recept vervangen door een halve kilo uien - we krijgen courgette met uien.
Bij tomaat
In plaats van wortels en water kun je aan hetzelfde recept een kilo gehakte tomaten toevoegen, alles mengen behalve kruiden en knoflook - deze ingrediënten worden 5 minuten voor het einde van het koken toegevoegd. Maar je moet hier 30 minuten laten sudderen, en je krijgt courgette in tomaat.
Regels voor serveren
De tijd die u aan het inblikken besteedt, zal in de winter zijn vruchten afwerpen. Je dierbaren zullen dankbaar zijn voor de heldere smaak van courgette-augurken. In het koude seizoen vormen ze een goede aanvulling op tafel en zijn ze perfect als bijgerecht bij vlees- en visgerechten. Je kunt ze serveren als tussendoortje met alcohol.
Bewaarregels en duur
Courgette wordt beschouwd als een grillig onderdeel van winterbereidingen. Opgerolde potten worden op een koele plaats bewaard, bij voorkeur in een koelkast of kelder.
Het is beter om ze binnen een jaar op te eten.
