Gerechten met de toevoeging van ingelegde gember verschenen in de Russische keuken na de popularisering van sushi in het land. Op deze manier kan de scherpte van het kruid behouden blijven en krijgt het kruid een delicate en aangename smaak en behoudt het zijn heilzame eigenschappen.
Beitsmethoden
Uit een verscheidenheid aan recepten kunt u recepten kiezen die zijn aangepast aan de Slavische keuken. Recepten uit oosterse landen bevatten ingrediënten die niet zo gemakkelijk te vinden zijn in de schappen van Russische winkels.
Recept nr. 1
Volgens dit recept is ingelegde gember vrijwel niet te onderscheiden van de gember die volgens het originele recept is bereid.
Ingrediënten die nodig zijn voor de bereiding:
- 200 – 250 g gember;
- kristalsuiker - 1 dessertl;
- azijn - 1 eetl. l.;
- zout - 1 volle eetl. opgehoopte lepel;
- drinkwater, gezuiverd - 600 ml.
Schil de wortel van de buitenste schil en snijd hem in reepjes met een aardappelschiller. Kook de helft van het water volgens het recept met zout en giet het in de gehakte wortel. Na 5 minuten wordt het water afgevoerd. Kook de resterende 300 ml samen met suiker en giet het in een bakje met het voorbereide spaanders.
Wacht tot het volledig is afgekoeld en voeg water en zout toe, voeg azijn toe en plaats in de koelkast. Het voorgerecht is de volgende dag klaar om te serveren.
Soms krijgt gember bij het inmaken geen specifieke roze tint. Deze kleur wordt bij jonge exemplaren gevormd na interactie met azijn.
Recept nr. 2
Omdat oude, lang bewaarde wortels meestal in de schappen van winkels worden verkocht, worden bieten gebruikt om thuis gemberroze te verven.
Benodigde producten:
- wortel - 250 g;
- appelazijn - 100 g;
- kristalsuiker - 1 dessertlepel;
- verse bieten - 20 g;
- een half glas drinkwater.
Schil de wortels door de buitenste schil eraf te schrapen, voeg zout toe en zet ze 2-4 uur op een koele plaats. Daarna worden ze gewassen, gedroogd en met een groentesnijder in lange plakjes gesneden. Doe het in een metalen vergiet en dompel het 2-3 minuten in een pan met kokend water. Daarna wordt het kruid gekoeld.
Op dit moment wordt de marinade bereid (azijn, water en kristalsuiker worden gemengd). Rasp de bieten op een fijne rasp en meng met gekoelde gember. Het mengsel wordt in een glazen container gedaan en gevuld met de bereide marinade.Na een infusie gedurende 3 dagen kan het kruid als voedsel worden gebruikt.
Ingemaakte gember kan thuis maximaal 30 dagen vanaf de bereidingsdatum worden bewaard. Mag alleen in de koelkast bewaard worden.
Recept nr. 3
De meest gebruikelijke methode om deze wortel te beitsen heet beni-saga. Er wordt uitsluitend gebruik gemaakt van de grofgemaakte wortels van vorig jaar.
Ingrediënten voor het bereiden van de snack:
- gember van vorig jaar - 500 g;
- 50 g rode wijn;
- rijstazijn - 250 g;
- 1 eetl. l. gewone wodka;
- 0,5 kopjes suiker.
De wortel, gepeld van de bovenste schil, wordt ongeveer 2 - 3 minuten geblancheerd met kokend water. Na afkoeling in platen snijden en in een glazen container plaatsen. De overige ingrediënten worden in een pan gedaan en gekookt. De borden zijn gevuld met hete pekel om de gember te marineren.
Dergelijke potten kunnen goed worden afgesloten met een metalen deksel en op een koele plaats worden bewaard. Na slechts een paar uur zou de gember roze moeten kleuren. Volgens dit recept wordt het kruid pas na een paar uur als klaar voor gebruik beschouwd.
Bewaar de voorbereide wortel alleen in een keramische of glazen container. Metalen containers zullen de smaak van het product verpesten.
Recept nr. 4
Deze methode is de moeite waard om te gebruiken als je de specerij vandaag als tussendoortje nodig hebt. Het kan een paar uur na bereiding op tafel worden geserveerd.
Ingrediënten voor het koken:
- 250 g wortel;
- kristalsuiker - 2 el. l.;
- rijstazijn - 1 eetl.;
- 1 eetl. l. zout;
- pruimensap - 1 eetl. l.
Voordat u gember thuis gaat beitsen, moet u de marinade bereiden en, na het schillen van de wortel, in dunne plakjes snijden. Zout de bereide gember en zet 2 minuten opzij om te zouten.
Het kruid zal elastisch zijn als je wortels kiest zonder zichtbare schade en met een gladde schil.
Als de platen een groene tint krijgen, hoeft u zich geen zorgen te maken: dit is normaal. Voor de marinade: meng de ingrediënten in een kom en breng bijna aan de kook. Zorg ervoor dat het zout en de suiker oplossen, maar niet koken.
Vervolgens worden gehakte reepjes wortel in de marinade geplaatst. Er wordt pruimensap in gegoten. Het vuur wordt verlaagd zodat de inhoud van de pan net gaat koken. Haal na een half uur de container van het vuur, laat afkoelen tot kamertemperatuur en plaats in de koelkast. Binnen een paar uur is alles klaar.
Recept nr. 5
Dit is weer een recept voor snel marineren. Het monster kan na een paar uur worden genomen. Tegelijkertijd is het gemakkelijk om gember thuis te maken - het recept is vrij eenvoudig. Het afgewerkte gerecht heeft een licht scherpe gembersmaak en heeft een dichte structuur.
Benodigde ingrediënten:
- verse wortels - 300 g;
- 2 eetlepels. l. wijnazijn;
- 80 – 100 g suiker;
- 25 g wodka;
- 0,5 eetl. l. zout (het is beter om zeezout te gebruiken);
- 0,5 eetl. l. bietensap.
Zet de geschilde gember een paar minuten in kokend water op het vuur. Giet vervolgens af in een vergiet en laat volledig drogen. Snijd in de volgende fase de wortel in platen met een groentesnijder of een scherp mes.
Doe de overige ingrediënten in een pan en verwarm tot het kookt. De licht gekoelde marinade wordt in een pot op de borden gegoten. De container wordt afgedekt en in de koelkast op een plank geplaatst. Op dezelfde dag kunt u thuis bereide gember proberen.
Recept nr. 6
In restaurants wordt bij het serveren van sushi op elk broodje een stukje ingelegde gember geserveerd. Dit verbetert de spijsvertering en helpt het product te desinfecteren.De sojasaus in dit recept voegt een niet-standaard toets toe aan de smaak.
Het op deze manier bereide kruid past niet alleen goed bij broodjes, maar ook bij vleesgerechten. Naast de heerlijke smaak voorziet gember het lichaam van essentiële vitamines.
Om bij aankoop een jonge wortel te selecteren, moet je de huid met je vingernagel loswrikken: deze moet de wortel gemakkelijk blootleggen, zoals op jonge aardappelen.
Je hebt de volgende ingrediënten nodig:
- 200 g verse gember;
- 1 eetl. l. sojasaus;
- 40 g kristalsuiker;
- 2 – 3 eetl. l. rijstazijn;
- 300 g gezuiverd water;
- een paar snufjes zeezout.
Giet de gewassen en gesneden wortel in 300 ml water en verwarm tot het kookt. De marinadevulling wordt op de gebruikelijke manier bereid: door de ingrediënten te koken die in het recept zijn gespecificeerd. Er wordt verwarmd totdat alle suiker- en zoutkristallen zijn opgelost. De afgewerkte gember wordt in een glazen bak of pot geplaatst en gevuld met pekel die uit de kachel wordt gehaald. Na afkoeling wordt de container 3 dagen in de koelkast geplaatst om goed te marineren.
Ingelegde gember wordt gebakken met gevogelte en vlees en toegevoegd aan salades. Een voortreffelijk gerecht wordt verkregen door oosterse kruiden te combineren met ananas of citrusvruchten.
Het serveren van gember betekent in het ene geval het elimineren van de nasmaak, en in het andere geval fungeert de wortel als een complete snack die bij hoofdgerechten wordt geserveerd. Het wordt dus met sushi geserveerd, juist met het doel de smaak te verwijderen van wat er is gegeten, zodat je van het volgende broodje kunt genieten, en als tussendoortje kun je het kruid zoveel eten als je wilt. Bovendien is de ingelegde wortel een opslagplaats van vitamines en helpt het de werking van de hartspier en het maag-darmkanaal.
