Heerlijke recepten voor het bereiden van knoflook voor de winter en bewaarregels

Knoflook wordt vaak gebruikt als smaakmaker voor verschillende augurken. Maar je kunt het als een aparte twist voorbereiden op de winter. Het belangrijkste is om knoflookrecepten voor de winter te vinden, zodat het erg lekker wordt.

Principes van het oogsten van knoflook voor de winter

Er zijn veel recepten voor het bewaren van voedsel voor de winter.Voor draaien is het beter om jonge en grote hoofden te kiezen. De kruidnagels mogen geen tekenen van beschadiging vertonen. Vruchten die beschimmeld, zwartgeblakerd of door insecten beschadigd zijn, zijn niet geschikt voor bereiding. Beschadigde onderdelen kunnen worden afgesneden als er maar een paar zijn.

Bereiding van grondstoffen

Voor het walsen wordt de grondstof geschild, de kruidnagels van elkaar gescheiden en grondig onder water gewassen. Je kunt hele hoofden marineren. In dit geval moet je het bovenste en onderste deel, waar de wortels zitten, afsnijden. Hierna wordt de schil goed schoongemaakt en blijft de knoflookkop intact.

Oogstmethoden

Er zijn veel manieren om conserven thuis te bereiden. Het kan niet alleen worden gebeitst, maar ook worden gedroogd. Gedroogd is bijvoorbeeld prima als smaakmaker voor diverse gerechten.

Drogen

Het is niet nodig om inblikken te doen om knoflook voor de winter te bereiden. Het kan worden gedroogd. Om dit te doen, worden de kruidnagelen geschild en vervolgens gemalen in een blender. Je zou kleine spaanders moeten krijgen. Of je kunt de kruidnagels fijn hakken, maar dit duurt veel langer.

De voorbereide grondstoffen worden in een dunne laag op een raam aan de zonzijde gelegd. Het beste is om het werkstuk aan de zuidkant te drogen. Roer de knoflookchips regelmatig door zodat ze gelijkmatig drogen. De afgewerkte kruiden worden op een donkere plaats in glazen potten bewaard.

Gezouten knoflook

Ingrediënten:

• 1 kg ongepelde knoflookkoppen;
• fijn keukenzout.

Hoe voor te bereiden:

1. Het onderste deel met de wortels wordt afgesneden van de knoflookkoppen.
2. Vervolgens worden ze grondig in water gewassen en op een handdoek gelegd om grondig te drogen.
3. Gedroogde knoflook wordt in lagen in potten gedaan, afgewisseld met een dikke laag zout.

Banken worden opgeslagen op een koele plaats, beschermd tegen de zon.Dit product kan maximaal 2 jaar worden bewaard.

Knoflook marineren in olie

Wat je nodig zult hebben:

• 1 kg gepelde teentjes knoflook.
• 500 ml plantaardige olie (olijfolie is geschikt).
• Zout en kruiden kunnen naar wens worden toegevoegd.

Bereiding van ingeblikte knoflook in olie:

1. Doe de kruidnagels in een glazen pot.
2. Als je smaak aan de bereiding wilt toevoegen, wordt de knoflook eerst bedekt met kruiden en gemengd, en vervolgens overgebracht naar potten.
3. Vul tot de rand met olie.

Bedek het eindproduct met een deksel en bewaar het maximaal 3 maanden in de koelkast.

Zonder sterilisatie

Ingrediënten:

• knoflookteentjes;
• zout;
• suiker;
• specerijen;
• 1 liter water;
• 2 eetlepels. l. azijn.

Hoe knoflook te sluiten zonder sterilisatie:

1. Blancheer de kruidnagels 2-3 minuten.
2. Breng het over naar potten, samen met kruiden.
3. Verwarm het water, voeg zout, suiker en azijn toe en kook nog 2 minuten.

Giet de marinade over de conserven en rol de deksels op.

In pekel

Ingrediënten:

• knoflookteentjes;
• zout;
• suiker;
• specerijen (peperkorrels, verse bessenbladeren, dille);
• 1 liter water;
• 2 eetlepels. l. azijn.

Hoe knoflook te sluiten zonder sterilisatie:

1. Doe de kruidnagels in potten en voeg kruiden toe.
2. Breng water aan de kook, voeg zout en suiker toe, giet de azijn erbij en kook gedurende 2 minuten.
3. Giet de marinade over de werkstukken.

Draai de potten vast en zet ze in de kelder als ze afkoelen.

Licht gezouten versie

Ingrediënten voor licht gezouten blikvoer:

• 2 kg knoflookteentjes;
• 2 eetlepels. l. zout;
• Laurierblad;
• verse dille;
• 1 liter warm water.

Specerijen en knoflook worden in een container geplaatst. Giet de marinade over het werkstuk en dek af met gaas. Plaats de container op een temperatuur van +15 - +18 graden. Over 4 dagen is het werkstuk klaar.

Met bieten

Wat je nodig zult hebben:

• 1 kg knoflookkoppen;
• 1 kleine biet;
• 1 liter gefilterd water;
• elk 60 g suiker en zout;
• laurier;
• anjer;
• 3 eetl. l. azijn.

Hoe te bewaren:

1. Blancheer de knoflook gedurende 1 minuut en spoel vervolgens af met koud water.
2. Snij de bieten in dunne plakjes.
3. Bereid de marinade voor.
4. Doe de bieten en knoflookteentjes in potten, giet de marinade erover en sluit af met deksels.

Koreaanse stijl voor de winter

Wat te gebruiken bij het koken:

• 1,5 kg knoflook;
• 1 liter bereide marinade;
• 3 eetl. l. kruiden voor Koreaanse wortelen.

Meng de knoflook met kruiden en doe het in potten. Giet vervolgens de bereide hete marinade erbij. Dek af met deksels en laat afkoelen tot kamertemperatuur, en laat het vervolgens in de kelder zakken.

Knoflookpasta

Ingrediënten:

• 2 kg knoflook;
• 50 ml plantaardige olie;
• zout en kruiden naar smaak.

Hoe koken:

1. Maal de teentjes knoflook in een blender, giet de olie erbij en voeg kruiden en zout toe.
2. De potten moeten eerst worden gesteriliseerd.
3. Verdeel de afgewerkte pasta in potten.
4. Bewaar in de koelkast of kelder.

Knoflookpijlen voor de winter

Wat je nodig zult hebben:

• 2 kg sappige knoflookpijlen;
• klaar marinade;
• laurier;
• peperkorrels;
• gedroogde tijm.

Pijlen voorbereiden voor toekomstig gebruik in de winter:

1. Snij de pijltjes door en blancheer ze 2-3 minuten.
2. Breng het vervolgens over in potten, samen met kruiden en laurierblaadjes.
3. De potten moeten eerst worden gesteriliseerd.
4. Giet hete marinade over de knoflookpijlen. Oprollen.
5. Nadat ze zijn afgekoeld, verwijdert u de werkstukken naar de kelder.

Geroosterde knoflook in de oven

Om knoflookkoppen in de oven te bakken heb je zout, olie en folie nodig. Verwarm de oven voor op 200 graden. Doe de ongeschilde kruidnagels in folie, bestrooi met zout en giet er olie over. Bak tot ze zacht zijn. De afgewerkte kruidnagels kunnen worden verwerkt (bijvoorbeeld gepureerd met een vork) en op hete toast worden uitgesmeerd.

Libanese knoflooksaus

Wat je nodig zult hebben:

• 2 kopjes knoflook;
• 100 ml olijfolie;
• zout naar smaak;
• citroensap.

Hoe knoflooksaus maken:

1. Maal de knoflook en het zout in een blender.
2. Als de pasta homogeen is, zet u de snelheid op het minimum en giet u de olie er in een dun straaltje bij.
3. Voeg dan ook citroensap toe.
4. De pasta mag niet te vloeibaar zijn.
5. In dikte lijkt het op zure room.

Ingelegde knoflook

Ingrediënten:

• 500 g ongeschilde koppen;
• 25 ml azijn;
• een halve liter water;
• 25 g zout en suiker.

Giet koud water over de hoofden en laat 6 uur staan. Doe het in potten, voeg azijn toe. Voeg zout en suiker toe aan kokend water. Giet de marinade over het werkstuk en laat het 2 weken in de kou staan. Rol dan op.

Kool met knoflook

Zuurkool rollen kan met knoflook. Om dit te doen, moet je 2 knoflookkoppen nemen, ze schillen en fijnhakken. Of in dunne plakjes snijden. Je moet dit recept bereiden als gewone zuurkool, voeg het vruchtvlees samen met wortels en uien toe.

Met mosterd

Je kunt knoflookteentjes verdraaien met mosterdzaadjes. Je kunt deze twist bereiden volgens het klassieke recept voor ingemaakte knoflook, voeg gewoon mosterd toe aan de marinade.

Hoe het eindproduct op te slaan

Je kunt de conserven in de koelkast bewaren. Maar de beste plaats voor opslag is de kelder. Als uw huis een niet-geïsoleerde loggia heeft, kunt u de blikken daar plaatsen. Het belangrijkste is dat er een lage positieve temperatuur is in de ruimte waar de werkstukken zich zullen bevinden.

Is het mogelijk om de knoflook van vorig jaar te gebruiken bij het inblikken?

Om voor de winter te bewaren, kun je de koppen van vorig jaar nemen als ze nog niet uitdrogen en goed blijven. Maar het is beter om een ​​vers product te gebruiken. Op deze manier wordt de bereiding veel smakelijker.