TOP 8 stapsgewijze recepten voor het bereiden van komkommers en krenten voor de winter

Met het begin van de zomer beginnen mensen verschillende plantaardige producten uit hun tuin voor de winter te bereiden. De meest populaire manier van inblikken is het beitsen van komkommers. Dit geldt vooral in de zomer. Elke huisvrouw heeft haar eigen unieke recepten. In de kookboeken van onze moeders en grootmoeders staan ​​ongebruikelijke methoden om komkommers met verschillende soorten krenten voor de winter te zouten.

Welke ingrediënten zijn nodig voor het inblikken?

Er zijn nogal wat recepten voor het beitsen en inblikken van komkommers voor de winter, maar ze hebben allemaal ongeveer dezelfde ingrediëntenlijst:

• komkommers;
• witte of zwarte bessen;
• tafel zout;
• kristalsuiker;
• takjes dille;
• laurierblad;
• kruidnagelknoppen;
• peperkorrels;
• knoflookteentjes;
• drinkwater.

De ingrediënten kunnen worden aangepast aan uw recept, met kersenbladeren, specerijen, kruiden, honing in plaats van suiker, mierikswortel en andere elementen. Als het gezin van zoete komkommers houdt, voeg dan minder zout toe dan suiker; als het zout is, voeg dan meer toe. Meestal wordt een pot van drie liter gevuld met 3 eetlepels zout, 3 eetlepels suiker en 3 eetlepels azijn. Dit is een klassiek recept voor ingemaakte komkommers, de hoeveelheid kan naar eigen smaak worden aangepast.

Groenten en bessen bereiden

De sleutel tot succesvol behoud is een goede voorbereiding van alle componenten. De belangrijkste stappen zijn: de juiste groenten en bessen kiezen, ze wassen.

Het is beter om kleine komkommers van dezelfde grootte te nemen, zonder zwarte vlekken of uitdroging, ze moeten een elastische consistentie hebben. Vervolgens moeten ze goed worden gewassen, afgesneden of de uiteinden verlaten en in koud water worden geplaatst totdat ze worden bewaard. Komkommers moeten vóór het beitsen worden gedroogd.

Bladeren moeten intact zijn en onbeschadigd door ongedierte. Bessenbessen moeten op takken worden genomen en grondig worden gewassen met water.

Kies knoflook die jong, sappig, niet te droog en heel is. De voorbereiding omvat het schillen, wassen en in plakjes snijden. Verzamel of koop jonge dille. Goed afspoelen voordat u het in potten bewaart. Als u mierikswortel gebruikt, moet deze worden gewassen, geschild en gehakt.

Het voorbereiden van de potten

Vóór conservering is het verplicht om de potten klaar te maken. Als ze vuil zijn, zullen de werkstukken opzwellen en verslechteren. De voorbereiding van containers begint met wassen. Dit moet gebeuren met frisdrank of een speciaal reinigingsproduct. Vervolgens wordt desinfectie uitgevoerd. Het wordt uitgevoerd volgens het volgende algoritme:

1. Zet een grote kom met water op het vuur en dompel het vergiet erin.
2. Laat het water koken.
3. Plaats de potten met de nek naar beneden in een vergiet.
4. Wacht 5 minuten, de pot moet heet worden als hij van buitenaf wordt aangeraakt.
5. Als u metalen deksels gebruikt voor het naaien, zorg er dan voor dat u deze wast en gedurende 10 minuten in kokend water dompelt. Kunststof apparaten kunnen eenvoudig worden afgespoeld.

Hoe komkommers met krenten te bewaren

Het conserveren van komkommers met bessen verschilt niet veel van andere soorten beitsen. Alle hoofdstappen zijn vergelijkbaar. De verschillen zullen variëren afhankelijk van het recept en de gebruikte ingrediënten.

Een eenvoudig recept voor ingeblikte komkommers met rode bessen voor de winter

In de hierboven genoemde lijst met hoofdingrediënten moet je ook kersenbladeren, krenten en piment nemen. Stapsgewijze voorbereiding:

1. Bereiding van componenten en sterilisatie van potten met deksels.
2. Week de komkommers eerst in water, zodat ze knapperig worden.
3. Plaats de eerste laag laurier-, bessen- en kersenblaadjes, evenals kruiden, dilleparaplu's, mierikswortelblaadjes en knoflook.
4. Voeg de tweede keer komkommers toe, gemengd met takken van rode bessen.
5. Maak een marinade van water, kristalsuiker en zout.
6. Nadat de pekel kookt, giet je deze in de potten.
7. Desinfecteer de potten op de gebruikelijke manier, rol de deksels op en laat ze afkoelen op een plaats op kamertemperatuur.

Recept voor ingelegde komkommers met rode aalbessen

Als u besluit komkommers in het zuur te zetten, moet u de volgende componenten bereiden:

• augurken;
• rode bessenvruchten;
• kersenbladeren;
• knoflook;
• mierikswortelbladeren;
• bessenbladeren;
• dilleparaplu's en stengels;
• zout;
• suiker;
• zwarte Peperbollen.

Je moet het marineren bereiden volgens het recept:

1. Plaats de helft van de bladcomponenten en dille op de bodem van de potten.
2. Snijd de knoflook in plakjes en voeg deze samen met de paprika toe aan de groenling.
3. Gooi augurken en takken met krenten erbij.
4. Roer de resterende bladeren en kruiden erdoor.
5. Plaats groenten en voeg bessen toe.
6. Giet er twee keer gekookt water in en laat een half uur staan.
7. Kook nieuw water samen met kristalsuiker en zout, voeg het toe aan containers en rol ze op.

Met zwarte bessen

Het zouten van komkommers met zwarte bessenbessen geeft de groenten een ongewone smaak, evenals een andere kleur als gevolg van langdurige opslag. Recept voor bereiding:

1. Gooi mierikswortelblaadjes, dille en knoflookteentjes in gewassen literpotten.
2. Dompel de komkommers onder met de uiteinden afgesneden, zodat de bessen erin passen.
3. Vul de krenten tot de rand, giet er kokend water over en laat ze trekken.
4. Bereid het pekelmengsel voor: giet suiker, zout en zwarte peperkorrels in een kom.
5. Giet er vloeistof uit potten in en kook.
6. Giet azijnzuur in de pekel.
7. Vul liters met de resulterende marinade, rol op en leg ze op de nek om af te koelen.

Met witte bessen

Het voordeel van deze manier van inblikken is dat de bessen en komkommers tegelijkertijd rijpen, waardoor je na het plukken direct kunt beginnen met het inmaken. Recept:

1. Gooi eiken-, bessen- en kersenbladeren, evenals dilleparaplu's en teentjes knoflook in gewassen potten van een halve liter.
2. Verwijder de stekels van de augurken, laat de puntjes zitten en dompel ze onder in bakjes.
3. Vul met bessen tot de rand.
4. Giet heet water en laat alle ingrediënten stomen.
5. Doe kruidnagel, peperkorrels, kristalsuiker en zout in een pollepel, je kunt gehakte chili toevoegen en dan de vloeistof uit de potten gieten.
6. Breng het mengsel aan de kook, zet het uit en giet de azijnoplossing erbij.
7. Giet het pekelmengsel erbij, bewaar de potten in kokend water, rol ze op en laat afkoelen.

Zonder sterilisatie

Er zijn veel mogelijkheden om te zouten zonder desinfectie. Laten we dat eens van dichterbij bekijken:

• Je moet de komkommers in een bakje doen om te beitsen.
• Voeg mierikswortel, bessen- en kersenblaadjes, zwarte peperkorrels, laurierblaadjes en helften knoflookteentjes toe.
• Vul de bereidingen met kokend water, bedek de halzen en laat ze 10 minuten trekken.
• Maak de marinade - giet water uit de potten in een kookpot, voeg zout en suiker toe, breng aan de kook.
• Voeg op dit moment hele bessen toe aan de komkommers in de pot totdat de hele ruimte gevuld is.
• Giet de bereide marinade in de container tot aan de nek en sluit af met steriele deksels.
• Als u conserveert zonder sterilisatie, moet u de conserven binnen zes maanden gebruiken.

Zonder azijn

Het gevaar van conserveren met een hapje is de mogelijkheid om het volume en de concentratie van het zuur te overschrijden, zodat je het zonder kunt bereiden. Recept:

1. Doe mierikswortel- en kersenbladeren, knoflook, kruidnagel, hete pepers en komkommers in gewassen en steriele potten.
2. Vul de resterende ruimte met bessen en giet kokend water naar boven, laat de container 20 minuten trekken.
3. Giet water uit de potten in een kookpot, voeg zout en suiker toe en kook gedurende 5 minuten.
4. Giet de gekookte marinade opnieuw over de werkstukken.
5. Dek af met steriele deksels en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Komkommers in rode bessensap

Recept voor het beitsen:

1. Leg de augurken in koud water.
2. Meng het bessensap met water, voeg suiker en zout toe en breng het mengsel aan de kook.
3. Dompel groenvliegen, teentjes knoflook, peperkorrels, kruidnagel, laurierblaadjes onder in de eerste laag en plaats augurken in de tweede laag.
4. Vul de containers met het mengsel dat nog niet is afgekoeld.
5. Kook de afsluitdeksels en bedek de container, en kook alles samen.
6. Sluit de potten na sterilisatie af en plaats de hals naar beneden om af te koelen.

Komkommers inmaken met rode aalbessen

Bereid gezouten fruit volgens het volgende recept:

• Koel de komkommers in water.
• Bereid bessenvruchten voor op het beitsen.
• Doe de ingrediënten in gewassen en steriele potten, voeg knoflookteentjes en kruiden toe.
• Kook water met zout en peper en giet het in containers.
• Desinfecteer de potten en sluit ze af.
• Wanneer we komkommers met krenten zouten, smaken ze erg aangenaam, dit komt door het feit dat de smaak van de bessen delicaat en pikant is.

Hoe bewaart u conserven?

Blikjes met geconserveerde producten, vooral die waarin azijn wordt gebruikt, moeten op een donkere, droge en koele plaats worden bewaard. Meestal is dit een ondergrond of kelder; als zo'n kamer niet bestaat, kunt u deze in een woonruimte zonder licht laten staan ​​- het kan een gang, mezzanine of kast zijn. Als er geen bijkeuken, kelder of kelder is, kunt u ze onder een bed of bank plaatsen.

Een voorwaarde voor een succesvolle opslag is het voorkomen van blootstelling van de conservering aan zonlicht.