Onder de recepten voor groentebereidingen voor de winter kan een speciale plaats worden gegeven aan bietenmarinade, die na warmtebehandeling eigenschappen kan behouden die gunstig zijn voor het lichaam. De pot wordt geopend als borsjtdressing, een ingrediënt voor een salade (bijvoorbeeld haring onder een bontjas). Maar veel mensen gebruiken het als een favoriete snack, waarvan ze zich de smaak nog herinneren uit hun kindertijd.
Kenmerken van het bereiden van bietenmarinade
Om een prachtig resultaat te krijgen en een heerlijk bietenproduct in potten te rollen, heb je kennis nodig van de basisprincipes van het bereiden van marinade
Regels voor productselectie
Voor het inblikken moet je de bieten controleren op bederf. Het is het handigst om groenten van dezelfde grootte te koken. Dit maakt het gemakkelijker om het bereidingsproces van bieten te volgen, omdat ze meestal voorverwerking vereisen: de groente wordt gekookt of gebakken in de oven.
Na het schoonmaken moeten de bieten worden gehakt. Er zijn verschillende manieren: raspen op de grove kant van een rasp, er is ook een optie wanneer de bieten in stukjes, dunne repen of blokjes worden gesneden (zoals bij vinaigrette).
De samenstelling van de marinade is afhankelijk van smaakvoorkeuren. Verplichte componenten zijn conserveermiddelen: zout zonder jodium, azijn (kan worden vervangen door citroenzuur) en suiker. Vaak selecteert de huisvrouw zelf de kruiden.
Hoe containers klaar te maken
Je hebt glazen potten nodig, die eerst moeten worden gewassen met een oplossing van frisdrank en vervolgens moeten worden gesteriliseerd.
Alleen deze methoden kunnen alle bacteriën vernietigen:
- houd de stoom minimaal 10 minuten vast;
- bak in de oven op 60 °C gedurende ongeveer een kwartier;
- gebruik een magnetron.
Deksels mogen niet aan deze behandeling worden onderworpen. Ze moeten worden gekookt.
Zo bereid je bietenmarinade voor de winter
De hoeveelheid bieten wordt niet aangegeven in de recepten, omdat het allemaal afhangt van de snijmethode. Als laatste redmiddel kan de marinade in de koelkast worden bewaard en worden gebruikt voor een nieuwe portie van het product.
Advies! Om de gerechten te bereiden, moet u de marinade laten uitlekken.
Eenvoudig recept
De klassieke versie is geschikt voor directe consumptie en als ingrediënt in andere recepten.
Ingrediënten van de marinade:
- water – 2 liter;
- zout, azijn en suiker in gelijke hoeveelheden - elk 2 eetlepels. l.
Voorbereiding:
- Spoel de bieten af, snij de stelen af en vul ze met kraanwater. Kook tot het volledig gaar is.
- Reinig en vorm in elke vorm.
- Doe het mengsel in voorbereide potten, vul het tot aan de schouders, zonder te compacteren.
- Plaats een aparte pan voor het bereiden van de marinade en giet alle aangegeven ingrediënten erin.
- Wacht tot het kookt en vul de bieten in de potten met het hete mengsel.
Sluit onmiddellijk af, draai om en laat afkoelen, bedek het met een deken.
Op een koekenpan
Een aperitiefje met zoetzure marinade gaat meteen viraal aan tafel.
Voor 1 kg bieten is de volgende set producten nodig:
- azijn 6% – 150 ml;
- zout – 10 g;
- plantaardige olie – 2 el. l.;
- honing - 1 eetl. l.;
- gekookt gekoeld water – 100 ml;
- laurierblad – 2 stuks;
- zwarte peper – 4 erwten;
- ui – 2 st.
Kookproces:
- In dit geval is het niet nodig om de bieten te koken. Voor Koreaanse snacks moet het worden gewassen, geschild en geraspt.
- Bak in olie in een koekenpan en voeg na een kwartier de gehakte ui toe.
- Bak nog eens 10 minuten op middelhoog vuur en voeg de overige ingrediënten toe.
- Laat afgedekt op het vuur staan tot de groenten klaar zijn en doe ze in een glazen schaal.
Afdichten en afkoelen.
"Net als in een cafetaria"
Laat de vorige ingrediënten staan, verwijder gewoon de honing en voeg een beetje suiker toe. De wijzigingen hebben alleen invloed op de wijze waarop de marinade wordt gemaakt. De bieten moeten worden gewassen, gedroogd en gebakken in de oven, gewikkeld in folie. Nadat je de schil hebt verwijderd, rasp je deze. Leg de groenten neer, afwisselend in lagen, en giet de marinade erin, die op het fornuis wordt gekookt.
Met knoflook
Knoflook voegt altijd een zekere pikantheid en een aangenaam aroma toe. Voor de marinade heb je ongeveer 4 kruidnagels nodig.Maar als je het pittiger wilt, kun je meer toevoegen en een mengsel van paprika's toevoegen.
In dit geval heb je geen boog nodig. Doe de bereide bieten in lagen in een pot, afgewisseld met kruiden, giet kokende vloeistof met azijn (je kunt wijn gebruiken).
Met ui
Het is beter om een zachte paarse uiensoort te gebruiken en 2 theelepels aan de marinade toe te voegen. mosterdzaad om een origineel wintersnackgerecht te bereiden. Kook de bieten voor tot ze halfgaar zijn; je mag ze niet te veel hakken als je ze snijdt. Doe afwisselend groenten in een pot en giet hete marinade. Sterilisatie in kokend water is vereist. De tijd is afhankelijk van het volume van de vaat. Voor containers van 0,5 liter een kwartier bewaren.
Recept voor meerdere kookplaten
Kook schone en geschilde kleine bieten ongeveer een half uur in de "Koken" -modus. Giet na het signaal de vloeistof af en voeg plantaardige olie, gehakte knoflook en ui toe. Laat nog 20 minuten in de "Bakken" -modus staan. Laat het resterende kwartier sudderen met 100 ml tomatenpuree, die in dit recept de gebruikelijke azijn en eventuele kruiden vervangt.
Hoe u het eindproduct op de juiste manier bewaart
Een koude plaats voor bietenmarinade is noodzakelijk als de potten niet zijn gesteriliseerd. In andere gevallen is het voldoende om het werkstuk op een donkere plaats op een temperatuur van maximaal 25 graden te bewaren.
Als u het niveau van de marinadevulling handhaaft, die de groenten volledig moet bedekken, kunt u de heldere kleur van het werkstuk behouden.
