TOP 10 recepten voor het thuis bereiden van ingelegde bieten voor de winter

Bijna geen enkele tafel is compleet zonder ingelegde bieten. De bijzonderheid van bietenstarter is dat de gunstige eigenschappen van de snack tijdens de verwerking niet verloren gaan. Er zijn veel verschillende en tegelijkertijd eenvoudige methoden om het te maken. Laten we elk van hen in meer detail bekijken.

Algemene kookprincipes

In de meeste recepten moeten de bieten worden gehakt en met pekel worden gegoten.Dit laatste wordt bereid door water met zout te koken en eventueel kruiden toe te voegen. De bereide compositie moet een aantal dagen warm worden gehouden en daarna in de koelkast worden geplaatst.

Voordelen en mogelijke schade

Dit product helpt bij de behandeling van diabetes, bloedarmoede en ziekten die verband houden met het maag-darmstelsel. Helpt bij hoge bloeddruk en leverziekten. Helpt tumorformaties te behandelen.

Niet aanbevolen voor pancreatitis, cholecystitis of gastritis.

Basisingrediënten selecteren en bereiden

Je moet sappige, middelgrote groenten kiezen. Ze mogen geen tekenen van bederf of schade vertonen.

Containers klaarmaken

Potten moeten vóór gebruik worden gesteriliseerd. Voor dit doel wordt vaak de "gestoomde" methode gebruikt.

Hoe bieten thuis voor de winter te fermenteren

Er zijn veel interessante recepten voor het fermenteren van bieten. Hieronder staan ​​​​de lekkerste en populairste ervan.

Klassiek recept

Bij het bereiden in de klassieke versie heb je nodig:

• kilogram bieten;
• water 700 ml;
• 40 g zout.

Om een ​​gerecht te maken, moet je het volgende doen:

1. De groente moet zeer grondig worden gewassen onder stromend water. Hierna moet je het volledig drogen.
2. Schil en snijd in blokjes. Sommige mensen raspen de groente het liefst op een grove rasp.
3. Giet water in de pan en voeg zout toe. Verwarm het product op laag vuur en kook gedurende 10 minuten.
4. De bieten worden in vooraf voorbereide, schone potten geplaatst. Er wordt marinade aan toegevoegd.

Het product is bedekt met deksels en op een donkere en droge plaats geplaatst voor opslag. In een privéwoning is hiervoor een kelder geschikt. Het product is na 10 dagen volledig klaar.

Voor borsjt

Rode biet voor borsjt kan zonder kruiden worden bereid. Om dit te doen, wordt het gewassen, geschild en in kleine stukjes gesneden. Vul hem vervolgens met water en plaats hem 4 dagen op een warme plaats.

Wanneer de gisting stopt, wordt het product in de koelkast geplaatst. Nu is het klaar om te eten.

In het Georgisch

Om het te maken, moet je het volgende voorbereiden:

• 1 kg bieten;
• Paprika;
• een eetlepel zout;
• Laurierblad;
• knoflook 20 g;
• 100 g dille;
• 150 g peterselie en knolselderijwortels.

Bieten in Georgische stijl bereid je als volgt:

1. De groente wordt gewassen en in water geplaatst. Laat het 10 minuten koken. Wanneer het aan de kook wordt gebracht, afkoelen.
2. Maak schoon in water en snij in plakjes.
3. Bereid de pekel voor: kook water met zout, selderij, peterselie, knoflook gedurende 2 minuten. Koel de resulterende vloeistof. Doe de groente met paprika en laurier in een bakje.
4. Giet pekel over het product. Voeg indien nodig heet water toe.

Na enkele dagen kan het product gegeten worden.

Volgens Bolotov

Bioloog Boris Bolotov beveelt dit recept aan als remedie tegen vele ziekten en als middel om het immuunsysteem te versterken.

Benodigde ingrediënten:

• 1 kg groenten;
• 30 g zout;
• 80 ml water;
• 20 g zure room;
• 30 g suiker.

De voorbereidingsprocedure is als volgt:

1. De groente wordt gewassen en geschild en vervolgens in kleine stukjes gesneden.
2. Het wordt in een schone pot geplaatst. Voeg zout, suiker en zure room toe.
3. Zet de pot drie dagen op een warme plaats.

De snack wordt in de koelkast geplaatst voor opslag. Het wordt 12 dagen bewaard.

Met wortels

Wortelen bevatten heel weinig calorieën. Er zitten slechts 41 kcal in 100 g. Dit additief geeft bieten een aangenamere, mildere smaak. De snack heeft een helderdere en mooiere kleur.

Om te koken moet je de volgende producten bereiden:

• 2 kg bieten en wortels;
• 0,5 kg ui;
• 50 g zout.

De voorbereiding wordt als volgt uitgevoerd:

1. Groenten moeten worden gewassen, geschild en in reepjes gesneden.
2. Groenten worden in lagen in voorbereide, schone potten geplaatst: bieten, uien erboven en dan wortels. Er wordt zout bovenop gegoten.
3. Moet 12 uur onder druk worden gehouden. Als gevolg hiervan zal zich sap beginnen te vormen. Het moet worden afgetapt.
4. Voeg gezout water toe aan de pan om de marinade te bereiden. Zet vervolgens op laag vuur en breng aan de kook. Na vijf minuten wordt het uitgeschakeld.
5. De bereide marinade wordt in potten met groenten gegoten.

Ze hebben het 2-3 dagen onder druk gezet. Hierna is de bereiding van de gefermenteerde snack voltooid.

Met knoflook en kruiden

Voor dit gefermenteerde product heb je nodig:

• vijf teentjes knoflook;
• 0,5 kg groenten;
• 0,5 liter water;
• 40 g zout;
• 4 laurierblaadjes;
• vijf peperkorrels.

De voorbereidingsprocedure is als volgt:

1. Eerst moet je de pekel maken. Om dit te doen, giet je gezout water in een pan en steek je het in brand. Nadat u het aan de kook heeft gebracht, schakelt u het uit. Hierna moet je wachten tot de pekel is afgekoeld.
2. De groente wordt gewassen, geschild en in kleine stukjes gesneden.
3. Knoflook, laurierblaadjes, bieten en peperkorrels worden in gesteriliseerde potten gedaan. Giet vervolgens de afgekoelde pekel erbij.
4. Laat 2-3 dagen staan. Hierna is het koken voltooid.

Het wordt aanbevolen om na drie dagen gefermenteerde snacks te gaan eten.

Met hete peper

Voor ingelegde bieten heb je nodig:

• 2 kg groenten;
• Chili peper;
• knoflook hoofd;
• een kleine lepel peperkorrels;
• groen;
• Laurierblad;
• azijn.

De voorbereidingsprocedure ziet er als volgt uit:

1. De groente wordt gewassen, geschild en gekookt tot hij klaar is.
2. Haal uit het water en snijd in kleine plakjes.
3. Een pekel wordt bereid uit water, zout, selderij, peterselie en azijn (een theelepel). Om dit te doen, moet het mengsel gedurende 5 minuten worden gekookt.
4. Groenten worden samen met kruiden in potten geplaatst. Producten moeten worden gecomprimeerd.
5. Pekel toevoegen. 3 dagen op een warme plaats bewaren.

Nu kan het bereide gefermenteerde voorgerecht op tafel worden geplaatst.

Met komijn en roggebrood

De volgende ingrediënten zijn nodig:

• roggebrood – 400 g;
• 80 g komijn;
• bieten – 4 kg.

Het proces van het bereiden van gefermenteerde snacks omvat de volgende stappen:

1. De bieten worden gewassen, geschild en in kleine stukjes gesneden.
2. Het wordt in een kom geplaatst, bedekt met zout, komijn en water.
3. Week het brood en zeef het water. Vervolgens wordt het in een kom met voedsel gegoten en onder druk gezet.
4. Twee dagen op een warme plaats bewaren.

Het product is nu klaar. Voor opslag wordt het in de koelkast geplaatst.

Met mierikswortel

Om ingelegde bieten met mierikswortel te bereiden, heb je nodig:

• 150 g mierikswortelwortel;
• één biet;
• 2 eetlepels suiker;
• een theelepel zout;
• azijn.

De bereiding van gefermenteerde snacks is als volgt:

1. Maal mierikswortelwortel en bieten.
2. Voeg zout, kristalsuiker en azijn toe.
3. Alles moet worden gemengd en in potten worden geplaatst.

De gefermenteerde snack verliest snel zijn kracht. Daarom is het gebruikelijk om in kleine porties te koken.

Ingelegde bietenbladeren

Voor dit gefermenteerde snackrecept heb je nodig:

• 1,5 kg bieten;
• twee middelgrote uien;
• komijn 25 g;
• een beetje kruidnagel;
• twee laurierblaadjes;
• 20 g zout;
• 0,8 liter water.

Om ingelegde bieten te bereiden, voert u de volgende stappen uit:

1. De groente moet grondig worden gewassen, geschild en in kleine stukjes worden gesneden.
2. Kook water met zout. Na het koken een paar minuten afkoelen.
3. Snijd de ui in halve ringen.
4. Bieten en uien worden in gesteriliseerde potten gedaan, pekel wordt toegevoegd en bereide kruiden worden toegevoegd.
5. De potten moeten een week onder druk worden gehouden.

Het bereide gefermenteerde product wordt in de koelkast bewaard. Na een maand is het volledig klaar voor gebruik.

Bewaarregels en -termijnen

Het wordt aanbevolen om ingelegde bieten in de koelkast te bewaren. Het verliest zijn gunstige eigenschappen gedurende vele maanden niet.

Sommige recepten kunnen een kortere houdbaarheid hebben.