Koude Tartaarsaus, afkomstig uit de Franse keuken, kan dienen als een uitstekend alternatief voor mayonaise, mosterd en ketchup. Er zijn veel opties voor de bereiding ervan, en ze hebben allemaal gemeenschappelijke voordelen: een voortreffelijke smaak met een minimum aan ingrediënten en gemakkelijke bereiding. De snack kan zalm, kalkoen, rundvlees, kaas, zure room, tomaten, mayonaise en andere ingrediënten bevatten. Een zeer populair recept voor tartaarsaus met augurken is een uitstekende aanvulling op de meeste vlees- en visgerechten.
Subtiliteiten van het bereiden van tartaarsaus met augurken
Tartaarsaus met toevoeging van augurken is beschikbaar om thuis te bereiden, omdat deze geen exotische of dure ingrediënten bevat. De gebruikte technologie doet denken aan het proces van het maken van zelfgemaakte mayonaise. Het gaat om het kloppen van plantaardige olie met eigeel en aromatische kruiden tot een gladde massa, gevolgd door het toevoegen van extra ingrediënten: komkommers, kruiden, tomaten en champignons.
De taak kan worden vereenvoudigd door enkele kant-en-klare ingrediënten te gebruiken, bijvoorbeeld mayonaise of zure room als basis.
Vereiste ingrediënten
De ingrediëntenset voor zelfgemaakte tartaarsaus met ingelegde komkommers kan variëren, afhankelijk van de bereidingswijze.
De eerste methode is tijdrovender en arbeidsintensiever, maar zal u verrassen met de verbeterde smaakeigenschappen van het product.
De volgende ingrediënten zijn nodig:
- 3-5 ingelegde komkommers (middelgroot, met uniforme kleur en dichte consistentie);
- 2 eetlepels geraffineerde plantaardige olie;
- 3 gekookte kippeneieren (er worden alleen dooiers gebruikt);
- elk een eetlepel bereid mosterd- en citroensap;
- verschillende takjes kruiden - dille, basilicum, peterselie, evenals een paar groene uien.
De tweede versie van Tartaarsaus met augurken, knoflook, mayonaise en zure room is zuiniger, eenvoudiger en sneller te bereiden. Het heeft nodig:
- 3-5 middelgrote komkommers;
- 60 milliliter zure room en mayonaise;
- 5 takjes dille;
- 3 teentjes knoflook.
In beide versies kun je zout en peper toevoegen, waarvan de hoeveelheid afhankelijk is van smaakvoorkeuren.
Productselectie en voorbereiding
Voor tartaarsaus moet je augurken kiezen die ongeveer even groot zijn en een dichte, uniforme consistentie hebben. Ze moeten grondig worden verpletterd tot een homogene stroperige massa.
De eieren moeten hard worden gekookt, afgekoeld, gepeld en vervolgens moeten de dooiers worden gescheiden.
Wat plantaardige olie betreft, moet u geraffineerde olie kiezen - met een transparante consistentie en zonder enige vreemde geur.
Kookproces
Het bereiden van zelfgemaakte tartaarsaus met augurken omvat verschillende opeenvolgende stappen:
- Allereerst moet je de eidooiers goed bereiden. Ze moeten worden geplet zodat hun consistentie op deeg lijkt. Om dit te doen, raspt u de dooiers op een fijne rasp of passeert u ze door een zeef en pureert u ze grondig met een vork.
- Voeg vervolgens afwisselend de benodigde hoeveelheid mosterd en plantaardige olie toe aan een bakje met gemalen eidooiers.
- Klop alle componenten goed totdat het mengsel een homogene consistentie krijgt. Hiervoor kan een mixer of garde worden gebruikt.
- Voeg vers geperst citroensap toe aan de resulterende massa.
- Zout het mengsel lichtjes en voeg een paar erwten piment toe, en meng het goed.
- Nu is het tijd voor komkommers. Zonder te pellen moeten ze met een scherp mes in de kleinst mogelijke stukjes worden gesneden.
- Snijd alle soorten groen fijn, voeg toe aan de rest van de ingrediënten en meng opnieuw tot het perfect homogeen is.
Om tijd te besparen, kunt u een vereenvoudigde methode kiezen en tartaarsaus bereiden op een mayonaise-zure roombasis. In dit geval is de technologie als volgt:
- Gebruik een garde of een eetlepel (je kunt een houten gebruiken) en meng de mayonaise met zure room tot het mengsel homogeen wordt.
- Snijd de komkommers in miniatuurvierkantjes.
- Pureer de knoflookteentjes met een handknoflookpers.
- Snijd de greens fijn en voeg ze toe aan het mengsel.
- Om een pittig aroma aan de saus toe te voegen, voeg je een paar erwtjes piment toe.
- Meng de componenten intensief om een homogene samenstelling te verkrijgen.
- Neem een monster van de bereide saus en voeg indien nodig zout toe. Voor deze bereidingsoptie is de afzonderlijke toevoeging van citroensap en mosterd niet nodig, omdat deze componenten al in mayonaise zitten.
Tartaar met augurken wordt geserveerd in een elegante sauskom. Als u van plan bent het later te gebruiken, moet u het product in een glazen pot van een geschikt formaat doen, het deksel sluiten en in de koelkast zetten.
Bewaartermijnen en regels
Zelfgemaakte ingelegde komkommertartaarsaus is niet bedoeld voor langdurige opslag. In een glazen pot met goed gesloten deksel is hij maximaal een week in de koelkast houdbaar. De optimale houdbaarheid van de saus is echter twee dagen - na deze periode gaan de oorspronkelijke smaakeigenschappen geleidelijk verloren.
