Een van de meest verwachte lentegerechten is kruidensoep. Niet iedereen wil echter wachten tot de lente om groene zuringsoep te maken. Daarom zijn velen geïnteresseerd in het thuis bereiden van zuring voor de winter, zodat ze op elk moment van het jaar een zuringschotel kunnen bereiden.
Zuring voorbereiden op de winter is best moeilijk. Het wordt aanbevolen dat u zich van tevoren vertrouwd maakt met het verzegelen van zuring in potten voor de winter.
Korte beschrijving
Voordat je zuring voor de winter kunt bewaren, moet je de korte beschrijving ervan lezen.
Deze plant komt oorspronkelijk uit West-Europa, maar verwijzingen ernaar zijn ook te vinden in boeken uit andere landen. Het kwam in de 16e eeuw vanuit Frankrijk naar de Nieuwe Wereld. Rond dezelfde periode verscheen het op ons land. De plant werd snel populair, veel mensen begonnen hem te kweken en te eten.
Momenteel wordt deze plant gewaardeerd vanwege het feit dat hij een grote hoeveelheid mineralen en vitamines bevat. Heel vaak wordt het aan verschillende medicijnen toegevoegd. Veel mensen gebruiken het in de volksgeneeskunde om bepaalde ziekten te behandelen. Het wordt echter het meest gebruikt bij het koken.
Om het niet alleen in de lente en de zomer aan gerechten toe te voegen, moet je uitzoeken hoe je zuring voor de winter kunt bewaren.
Conservering met zout
Niet iedereen weet hoe je zuring met zout moet rollen. Tegenwoordig kun je veel informatie vinden over het inmaken van zuring. Het wordt aanbevolen om dit in het late voorjaar of de vroege zomer te doen, voordat de plant de tijd heeft gehad om veel te groeien. Het wordt aanbevolen om gezouten zuring in te pakken en in potten van een halve liter te rollen. Dergelijke containers zijn erg handig, omdat één blik voldoende is om een grote pan soep of borsjt te bereiden.
Om zuring in potten voor de winter te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- kilogram bladeren;
- 10 g zout per potje.
Om zuring op de koude manier te bewaren, voegt u warm water toe aan het verse gras, sluit u de container met een deksel en laat u een half uur trekken. Dit wordt gedaan zodat alle vuil, insecten en ander vuil van de plant worden afgewassen.
Voordat u de plant klaarmaakt voor het draaien, moet u deze ook grondig afspoelen onder warm water. Vervolgens worden de wilde bieten in kleine reepjes gesneden van niet meer dan een centimeter breed. De geoogste plant wordt helemaal bovenaan in containers geplaatst.
Indien nodig kunt u een stamper gebruiken om alles grondig te verdichten. Hierna moet de inhoud van de potten worden gezouten en gevuld met water.
Als alle potten gevuld zijn, sluit je de ingelegde zuring met speciale deksels. U kunt ingeblikte producten zelfs bij kamertemperatuur bewaren, omdat dergelijke groenten onder vrijwel alle omstandigheden lange tijd worden bewaard.
Zonder zout
Het eenvoudigste bereidingsrecept dat je kunt gebruiken is om de bladeren zonder zout in potten in te maken. Dit recept wordt gebruikt door een groot aantal huisvrouwen en koks. Velen waarschuwen echter dat op deze manier ingelegde zuring in een koude kamer moet worden bewaard. Om zuring zonder zout voor de winter te bereiden, heb je niet veel ingrediënten nodig. Hiervoor heb je alleen water en een kilo groen nodig.
Het inblikken van zuring voor de winter begint met kokend water. Het wordt aan de kook gebracht, waarna het moet worden afgekoeld. Parallel hiermee moet u beginnen met het bereiden van de greens. Eerst worden de bladeren grondig gewassen met koud water en in kleine stukjes gesneden. Sommige mensen weigeren hele zuring te snijden en te bewaren voor de winter.
De bladeren worden in voorbereide containers geplaatst en gevuld met warm water. Hierna moet elke pot worden bewaard met afsluitbare deksels.
Andere oogstmethoden
Er zijn andere manieren om zuring in blik te bereiden.
Zonder sterilisatie
Sommige huisvrouwen geven er de voorkeur aan greens te rollen zonder sterilisatie. Hiermee kunt u verse zuring voor de winter bereiden om vullingen en taarten te maken. Hiervoor heb je nodig:
- 100 ml plantaardige olie;
- 100 g zout;
- 2 kg zuringbladeren.
Eerst moet je beginnen met het voorbereiden van de vellen.Ze worden gewassen, gedroogd en in kleine stukjes gesneden. Hierna worden ze in potten gedaan en besprenkeld met een klein laagje zout. Na 10-20 minuten wordt olie aan de container toegevoegd, wat de verspreiding van schimmels voorkomt.
De potten zijn afgesloten met speciale of gewone plastic deksels. Nadat de gezouten zuring is genaaid, worden alle containers ermee naar een koele plaats verplaatst.
Zonder water
In sommige gevallen wordt er zelfs zonder water gekookt. Hiervoor worden kleine containers met een volume van niet meer dan 300 g gebruikt, u kunt ook andere groenten gebruiken. Dille, peterselie en uien zijn hiervoor geschikt. Het is niet nodig om bepaalde verhoudingen van producten in acht te nemen. In dit geval hangt het allemaal af van de voorkeuren van de persoon en de gebruikte greens.
Alle ingrediënten van de voorbereiding voor de winter worden met een mes gehakt, in containers gegoten en met zout bestrooid. Vervolgens wordt alles grondig gemengd en gedurende enkele uren toegediend. Je kunt beginnen met draaien nadat de greens zout beginnen af te geven.
Voor soep
Zuring zouten voor de winter om soep van te maken is de beste manier om de kruiden te bewaren, waarmee je een heerlijke soep of dressing kunt maken. Om de jam te bereiden heb je de volgende ingrediënten nodig:
- kilogram zuringbladeren;
- 100 g peterselie;
- 150 g dille;
- 250 g uien;
- 35 g zout.
Eerst moet je de planten zorgvuldig onderzoeken en beschadigde en droge bladeren verwijderen. Hierna worden ze gewassen, gedroogd en in kleine reepjes gesneden. Neem dan een kleine pan en vul deze met water. Het moet ongeveer 10-15 minuten koken, waarna er zout aan moet worden toegevoegd. Alle ingrediënten worden ongeveer 20 minuten in de vloeistof gegoten. Vervolgens worden ze in naadcontainers gelegd en gevuld met marinade uit de pan.
Deze methode kan niet worden gebruikt zonder sterilisatie, dus potten met deksels moeten vooraf worden gesteriliseerd.
Bevriezing
Niet iedereen bereidt zuring in blik voor de winter. Sommige mensen willen niet weten hoe ze zuring voor de winter moeten inleggen en geven er daarom de voorkeur aan om het in te vriezen. Om dit te doen, moet je de verse groenten sorteren en grondig reinigen van droge bladeren en vreemd gras. Het moet ook grondig worden gewassen. De plant wordt in een bak gevuld met water geplaatst en enkele minuten geweekt. Bij het wassen van zuring mag u alleen koud of lauw water gebruiken.
De voorbereide bladeren worden in reepjes van 3-5 cm breed geplet en vervolgens in een bak met gekookt heet water geplaatst. Het product moet ongeveer 5 minuten in kokend water staan, waarna het in een vergiet wordt geplaatst zodat het water eruit kan lopen. De bladeren worden gedroogd en in kleine zakjes gedaan. Voordat u de zakken in de vriezer plaatst, moet u alle lucht eruit verwijderen.
Conclusie
Iedereen kan betrokken raken bij natuurbehoud. Om dit te doen, is het raadzaam om vooraf vertrouwd te raken met de beste recepten voor het bereiden van zuring voor de winter en video's te bekijken die dit proces in detail beschrijven.
