Er zijn veel manieren om tomaten voor de winter te koken zonder kruiden toe te voegen. De recepten zijn gemakkelijk te volgen en vereisen geen speciale culinaire vaardigheden. Als u het zoutalgoritme correct volgt en het geconserveerde voedsel onder de juiste omstandigheden bewaart, kunt u het hele jaar door van het product genieten.
Mensen met hoge bloeddruk en nierpathologieën mogen geen ingelegde tomaten eten.
U moet eerst vertrouwd raken met alle kenmerken van het proces.
Is het mogelijk om tomaten voor de winter zonder kruiden te pekelen?
Tomaten inmaken zonder kruiden is een populaire methode. Niet iedereen geeft de voorkeur aan gerechten die op smaak zijn gebracht met kruiden, maar voor conservering is zout voldoende. Je kunt greens aan de potten toevoegen, wat smaak aan het product geeft. Ingelegde tomaten zonder kruiden mogen worden geconsumeerd door mensen met maagpathologieën, omdat smaakmakers de darmen irriteren.
Vereiste ingrediënten
Om tomaten in blik zonder kruiden te bereiden, heb je 600 g tomaten per literpot nodig. Neem daarnaast zout, 4-5 bosjes dille, 5-6 teentjes knoflook, een paar bosjes peterselie om uit te kiezen. Om de pekel te bereiden heb je water, zout en suiker nodig.
Het recept kan naar eigen inzicht worden aangepast. Blikjes moeten worden gebruikt zonder chips, scheuren en transparant. Kies nylon of blikken deksels.
Productselectie en voorbereiding
Als het gaat om het kopen van tomaten in een winkel, moet u variëteiten van middelgrote of kleine maten kiezen, zonder tekenen van schade. De tomaten worden voorgewassen en op natuurlijke wijze gedroogd. De knoflook wordt geschild en kan fijngehakt worden of in plakjes worden gelaten. Was de greens, droog ze en doe ze in hun geheel in potten.
Hoe de container voorbereiden?
Week gebruikte potten gedurende 1,5 uur in heet water en frisdrank. Was vervolgens met zeep of frisdrank en spoel uw keel grondig. Om containers te steriliseren, plaatst u ze met de nek naar beneden boven een kokende ketel, houdt u ze 15 minuten vast, of giet u kokend water over 1/3 van de gewassen containers en rolt u met uw handen over de gootsteen. Giet het water weg en plaats de potten ondersteboven op een schone tafel. Was tinnen deksels in heet water met zeep of frisdrank. Steriliseer voor gebruik gedurende 10 minuten in kokend water.Was de plastic deksels, kook gedurende 5 minuten en bedek de hete containers er onmiddellijk mee.
Kookproces volgens het klassieke recept
Zonder kruiden krijg je zoete tomaten met een smaak die kenmerkend is voor inblikken. Ze moeten eerst worden verbrand en de huid moet op sommige plaatsen naar keuze worden doorboord met een tandenstoker. Anders kunnen ze barsten. Doe de voorbereide tomaten in gesteriliseerde potten, giet er kokend water overheen, dek af met deksels en laat 20 minuten staan. Bereid tegelijkertijd de pekel door schoon water aan de kook te brengen in een pan, voeg zout en suiker toe, elk 1 eetlepel, en meng grondig.
Giet de potten met water af waarin ze 20 minuten hebben gestaan, vul ze alleen met de voorbereide pekel. Voeg azijnessence toe aan elke container en bedek de tomaten goed met deksels. Draai de werkstukken om en plaats ze ondersteboven op de deksels. Wikkel de conserven met smakelijke pekel in een deken of oude kleding. Laat het 10 uur afkoelen, verwijder dan de “isolatie” en plaats de potten in blik op een koele plaats zoals een kelder of kelder.
Potten moeten worden gevuld met voedsel tot aan de hanger, de smalste plaats waar de keel begint. Als de inhoud de rand van de nek niet meer dan 2 cm bereikt, zal de zuurstof in de container ervoor zorgen dat de producten donkerder worden, het deksel zal vervormen of barsten. Je moet de pot niet tot het einde vullen, omdat tijdens de sterilisatie de vulling eruit zal spatten. Als de container al is afgesloten, kan het deksel bij verhitting door het uitzetten van de tomaten afbreken.
Het is wenselijk dat de luchtruimte tussen het deksel en de inhoud 2 cm is.Het is ook belangrijk om te bedenken dat de container 35-40% pekel bevat. Azijn mag niet rechtstreeks in containers worden gegoten, anders verliezen de tomaten hun kleur.Je kunt het niet in kokende pekel gieten; haal het eerst van het vuur.
Tomaten zonder kruiden met druiven
Fans van exotische conserven kunnen een recept proberen voor het inblikken van tomaten met druiven. Je hebt de volgende producten nodig:
- 1 kg tomaten;
- 300 g paprika;
- 300 g uien;
- 100 ml zonnebloemolie;
- 1 eetl. suiker, zout en azijn 9%.
Snij de paprika in reepjes, de tomaten en uien in plakjes. Om de pekel te bereiden, breng je water aan de kook, voeg je suiker, zout, zonnebloemolie en azijn toe. Doe de groenten in een pan en bedek ze met marinade gedurende 10 uur. Daarna een half uur laten koken, in gesteriliseerde containers doen en de deksels erop draaien.
Behoud opslag
Thuis ingeblikt voedsel wordt op een koele plaats bewaard bij een luchttemperatuur van niet meer dan +10, ongeopend, gedurende maximaal 1 jaar. Als je de potten thuis bewaart, zullen ze binnen zes maanden niet bederven.
Het is optimaal om tomaten in augustus-september te sluiten, waarna in de zomer het geconserveerde voedsel wordt gegeten.
