Er zijn variëteiten tomaten die zich niet onderscheiden door groente, maar door fruit- en bessensmaak. Ze heten dessertexemplaren. Desserttomaatjes worden ook opgerold voor de winter. Dergelijke bereidingen zijn een zoet gerecht met een voortreffelijke smaak. Het wordt aan het eind van de maaltijd aan tafel geserveerd. Je moet weten hoe je desserttomaten moet koken, alleen dan worden ze het visitekaartje van de huisvrouw.
Kenmerken van het bereiden van desserttomaten voor de winter
De eigenaardigheid van het bereiden van zoete tomaten is de verscheidenheid aan kookmethoden.Ze zijn ingeblikt, gebeitst, gezouten. Ze maken er zelfs jam van. Een ander kenmerk van dessertgroenten is het vermogen om ze te combineren. Tomaten passen goed bij anijs, ananas, gember en sinaasappels.
Het scala aan kruiden dat bij de bereiding wordt gebruikt, is ongelooflijk breed:
- ui,
- peper,
- rozemarijn,
- anjer,
- knoflook.
De lijst is hiertoe niet beperkt. Elk jaar creëren thuisvakvrouwen nieuwe originele recepten voor het bereiden van desserttomaten voor de winter.
Vereiste ingrediënten
Inleggen is een methode om groenten te bereiden. Het is gebaseerd op het vermogen van azijnzuur om de activiteit van bacteriën te onderdrukken. Benodigde ingrediënten voor de marinade:
- zout;
- suiker;
- azijnzuur;
- specerijen.
Er zijn methoden om te marineren met plantaardige oliën. De samenstelling van kruiden hangt af van de smaak van de kok.
Het eenvoudigste recept voor beitsen is het gebruik van zout, suiker en azijn in de marinade. Als smaakmakers worden alleen zwarte peper en knoflook gebruikt.
Selectie en bereiding van groenten
De keuze aan fruit ter voorbereiding op de winter is voor alle tomaten hetzelfde:
- Je moet tomaten kiezen met dicht vlees en een dikke schil. Dit is een garantie dat ze niet barsten door de hete marinade.
- Het is beter om vruchten van dezelfde grootte te selecteren. Ze absorberen in gelijke mate zout en smaakstoffen.
- Tomaten van dezelfde variëteit worden in één pot geplaatst. Dit is een garantie voor de kwaliteit van het werkstuk. In de marinade zullen de vruchten zich hetzelfde gedragen.
Voor het koken worden de tomaten zorgvuldig gesorteerd, waarbij alleen intacte exemplaren met een dikke schil worden geselecteerd. De kleinste schade kan het hele werkstuk verpesten. Geselecteerde tomaten worden onder stromend water gewassen. De gewassen vruchten worden op een schone doek gelegd om te drogen. Ter plaatse van de stengel worden de tomaten doorboord met een dikke naald of houten tandenstoker.
De naalden moeten vóór het prikken boven een vuur worden verwarmd. Dit zal infectie helpen voorkomen.
Hoe containers klaar te maken
Potten voor bereidingen worden goed gewassen met zuiveringszout. Hierna worden ze op een droge handdoek gelegd en laten uitlekken. Ook de deksels worden gewassen. Gedroogde potten worden gewassen met heet water en gedurende 3-5 minuten met stoom gesteriliseerd. De sterilisatietijd is afhankelijk van het volume van de container.
Het proces van het bereiden van desserttomaten met uien zonder gelatine
Het recept is eenvoudig. Het resultaat is prachtig. Voor het marineren heb je nodig:
- Cherry-tomaten;
- boluien;
- water;
- tafel zout;
- suiker;
- Laurierblad;
- piment;
- zonnebloemolie;
- anjer;
- tafel azijn.
Neem een schone, gesteriliseerde literpot. Een eetlepel zonnebloemolie wordt op de bodem gegoten. Er wordt alleen geraffineerde olie gebruikt. De uienkop wordt vooraf in ringen gesneden. Tomaten gemengd met uienringen worden in een pot gedaan. Bereid de marinade voor. Voeg een eetlepel zout en 2 eetlepels suiker toe aan een liter water. Voeg peper, kruidnagel en laurier toe. Giet er een lepel azijn in.
Om de marinade te verkrijgen, zet u water met toevoegingen op het vuur, breng aan de kook en kook gedurende 3 minuten. De marinade, afgekoeld tot 90 graden, wordt in een pot gegoten. Bedek de pot met een deksel, plaats hem in een grote pan met kokend water en laat hem 5-7 minuten op laag vuur staan. Vervolgens worden de potten eruit gehaald en de deksels opgerold. Dankzij dit recept voor desserttomaten en uien kun je in de winter geurig fruit eten met een heldere, kruidige smaak.
Bewaarregels en -termijnen
Ingemaakte groenten die worden gesteriliseerd, worden tot 24 maanden bewaard bij temperaturen van 0 tot +15 graden en een relatieve luchtvochtigheid van 75%.
De werkstukken moeten op een donkere plaats worden bewaard. Bij blootstelling aan elektrisch licht of zonlicht kunnen zuren ontleden. Dit maakt het onmogelijk om de bereidingen te eten.
