De meeste huisvrouwen bereiden tomaten in potten voor de winter. Als je de kooktechnologie volgt, kunnen snacks uit blik tot de lente of zelfs langer worden bewaard. Er zijn momenten waarop tijdens het koken alle regels werden gevolgd, maar de tomaten in de potten werden nog steeds troebel. Het zien van zo'n foto is uiterst onaangenaam. Laten we eens kijken waarom tomaten in potten troebel worden en wat we eraan kunnen doen?
Waarom wordt de pekel in potten met tomaten troebel?
Als u beproefde recepten gebruikt, kunt u er niet 100% zeker van zijn dat tomaten uit blik niet troebel worden.Culinaire experts identificeren verschillende belangrijke redenen waarom een marinade of pekel zijn transparantie verliest:
- het gebruik van rotte, bedorven groenten;
- slecht gewassen groenten;
- gebrek aan verwerking van blikjes en deksels;
- niet-afgedichte potten. Als gevolg hiervan komt lucht in dergelijke preparaten terecht en begint het fermentatieproces;
- onjuiste hoeveelheden zout, kristalsuiker of azijn.
Het is de moeite waard eraan te denken dat in elk recept de hoeveelheid suiker, zout en beet slechts een bepaald aantal tomaten aangeeft. Daarom moet het recept worden gevolgd.
Hoe voorkom je vertroebeling van de verstopping?
In ieder geval is het beter om het verschijnen van troebele pekel te voorkomen dan om de situatie later te corrigeren. Nog verdrietiger is het als het werkstuk moet worden weggegooid. Er zijn verschillende regels om vertroebeling van de pekel of marinade te voorkomen:
- Inspecteer alle tomaten zorgvuldig voordat u ze inblikt. Als er tekenen van schade of rot zijn, moeten deze opzij worden verwijderd. Dergelijke vruchten zijn niet geschikt voor inblikken.
- Tomaten moeten grondig worden afgespoeld onder warm water en op een schone handdoek worden gelegd om eventueel achtergebleven vocht af te voeren.
- Blikken en deksels voor conservering moeten grondig worden gewassen met zeep en frisdrank en worden gesteriliseerd. Er zijn verschillende manieren om containers te verwerken: via stoom, in de oven, in de magnetron. De deksels worden gekookt.
- Na het inblikken moet u ervoor zorgen dat de pot met de inhoud is afgesloten. Om dit te doen, draait u de container ondersteboven en observeert u. Als de pekel onder het deksel begint te druppelen, moet je hem steviger sluiten. Vervolgens wordt de container met de inhoud in een warme deken gewikkeld, waardoor een langzame sterilisatie wordt gegarandeerd.
De verhoudingen van zout, azijn en suiker moeten volgens het recept worden gevolgd.Gebrek aan zuur veroorzaakt het fermentatieproces.
Wat te doen als blikjes tomaten troebel worden?
Nadat de blikken tomaten zijn afgekoeld, wordt aanbevolen om ze nog eens 10 dagen op een donkere, koele maar zichtbare plaats te bewaren.
Na het einde van de aangegeven periode kunnen ze veilig in de kelder worden geplaatst. Als er een troebele pekel verschijnt, kan de huisvrouw tijdig reageren en de groenten bewaren.
Als de transparantie van de pekel is verdwenen, moet het conserveringsproces opnieuw worden herhaald. Basisacties:
- Haal de tomaten met kruiden uit de pot. Spoel onder stromend water en plaats het vervolgens in een zoutoplossing. Het is gemakkelijk en eenvoudig te bereiden. Voeg 1 eetlepel toe aan gekookt water (1 l). keukenzout.
- Giet de troebele pekel af. Spoel en steriliseer de pot. Neem een nieuw deksel nadat u het heeft gekookt.
- Bereid een nieuwe marinade voor, pekel volgens het eerder genomen recept. Rol de conservering op en berg deze weer op voor opslag.
Als de onaangename situatie zich herhaalt, worden de tomaten al weggegooid. Het wordt aanbevolen om ze zorgvuldig te onderzoeken voordat u ze wast. Bij vermoeden van bederf worden de groenten weggegooid.
Is het mogelijk om ingemaakte tomaten in troebele pekel te eten?
De meeste huisvrouwen stellen de vraag: "Is het mogelijk om tomaten in een troebele oplossing te eten?" Het deksel op het werkstuk is niet opgezwollen - dat betekent dat het in orde is. Troebelheid van de pekel of marinade duidt erop dat zich melkzuur heeft gevormd in de containers met de inhoud. Experts raden aan dit product 7 dagen in de koelkast te bewaren. Gedurende de aangegeven tijd zal het bezinksel naar de bodem zinken en zijn de groenten perfect voor het bereiden van verschillende gerechten.
Het deksel zwol op met de troebele pekel - het gebruik van het product in voedsel is ten strengste verboden. Bij natuurbehoud vermenigvuldigen pathogene microflora zich, wat ernstige vergiftiging of de dood kan veroorzaken.
Het is belangrijk om het inmaakproces zorgvuldig te benaderen. Dan hoeft u geen keuze te maken: de producten weggooien of ze weer normaal maken.
Het belangrijkste is om het kookrecept te volgen, 2 soorten peper, chili, mierikswortelblaadjes of wortel en mosterdzaad aan de marinade toe te voegen. Het zijn deze ingrediënten die de proliferatie van pathogene microflora zullen voorkomen.
