TOP 13 recepten voor het bereiden van citroenbereidingen voor de winter

Citroen wordt beschouwd als een bron van veel vitamines en voedingsstoffen, maar kan niet alleen in pure vorm worden geconsumeerd. De vrucht verdraagt ​​​​de warmtebehandeling goed en behoudt zijn eigenschappen. Er zijn veel recepten voor het bereiden van citroenen voor de winter met de toevoeging van verschillende ingrediënten: fruit, kruiden. Vind hieronder de beste kookmethoden.

Kenmerken van het bereiden van citroen met suiker voor de winter

Een populaire optie voor het conserveren van citroenen in de winter is het fruit in suiker bewaren. De vruchten worden geweekt, in plakjes gesneden en bedekt met suiker. Na een half uur wordt het product in glazen potten verpakt en in een diepe pan met water geplaatst. Je moet de potten verwarmen totdat de suiker volledig is opgelost. Vervolgens worden de containers opgerold met gesteriliseerde deksels.

Vereist:

• citroenen – 5-6 stuks;
• suiker – 300 g per pot;
• kruidnagel of kaneel.

Je kunt citrusvruchten in hun geheel oogsten, maar snij ze aan één kant om het sap te scheiden.

Bijzonderheden over het kiezen van citrusvruchten

Afhankelijk van de variëteit kunnen citroenvruchten verschillende vormen, maten en gladheid van de schil hebben.

Selectieregels:

1. Kies fruit met een uniforme kleur, zonder depressies, tekenen van rotting of zwarte vlekken.
2. Bij het uitknijpen mag de citroenschil niet worden vervormd.
3. De geur van citrus moet door de schil heen merkbaar zijn.
4. Het glanzende oppervlak van de vrucht duidt op een paraffinebehandeling.
5. De aanwezigheid van groene vlekken op de schil is een teken van onrijp fruit.
6. Het oneffen oppervlak van een citrusvrucht is een teken van een dikke schil.

Eventuele gebreken in de schaal duiden op onjuiste teelt of opslag. Om conserven, jam en drankjes voor de winter te maken, is het beter om geen zacht fruit te gebruiken. Als het gekochte fruit bitter is, kan heet water waarin het een paar seconden wordt ondergedompeld, de situatie helpen corrigeren.

Het bereiden van de gerechten

U moet conserven, jam en citrusdranken bereiden in een geëmailleerde container of roestvrijstalen pan. Gebruik geen aluminium, koperen keukengerei of containers die tekenen van chippen of beschadiging vertonen. Het zuur in citroenen zorgt ervoor dat het metaal reageert, waardoor schadelijke stoffen in het werkstuk kunnen binnendringen.

Het eindproduct moet in glazen containers worden bewaard, vooraf worden gewassen en gesteriliseerd. Ook de deksels van de potten moeten een warmtebehandeling ondergaan.

Gedroogde citroen kan worden bewaard in glazen of papieren zakken.

Wat kun je thuis van citroenen maken?

Methoden voor het bewaren van citrusvruchten voor de winter zijn gevarieerd. De vruchten worden heel bewaard, geplet, suiker en kruiden worden toegevoegd, jam en drankjes worden gemaakt en gedroogd. Dergelijke preparaten worden niet alleen in pure vorm geconsumeerd, maar worden ook gebruikt als dressing voor vlees, vis en snoep.

Jam met munt

Voor de voorbereiding heb je nodig:

• citroenen – 2 stuks;
• suiker – 500 g;
• munt – 200 g;
• water.

Munt en geel fruit worden goed gewassen, geplet en gevuld met water. Kook gedurende 15 minuten, haal van het vuur en laat een halve dag staan. De resulterende massa wordt gefilterd, suiker wordt toegevoegd, nog eens 5 minuten gekookt en in potten gegoten. De jam is vloeibaar; indien nodig kunt u een verdikkingsmiddel of zetmeel toevoegen. Je kunt het maken voor toekomstig gebruik; het blijft de hele winter goed.

Jam

Jam maken voor de winter is niet moeilijk. Citroenen worden door een vleesmolen geplet en bedekt met suiker. Sta erop voor een half uur en stuur om te koken. Haal na 10 minuten van het vuur, laat afkoelen en breng tot een puree-consistentie. De resulterende massa wordt opnieuw gekookt en in potten gegoten.

Gekonfijte citroenschillen

Ingrediënten:

• citroenen – 1 kg;
• suiker – 500 g;
• water – 5 l.

Om gekonfijt fruit te bereiden, wordt alleen de schil gebruikt. Het wordt geplet en gedurende 2 dagen gegoten om de bitterheid te verwijderen. De geweekte schil wordt 3-4 minuten in kokend water gekookt. De procedure wordt drie keer herhaald.

De gekookte schillen worden op een siroop van water en suiker gegoten en gestoofd totdat de vloeistof volledig is verdampt.

De resulterende massa wordt op een bakplaat uitgespreid en een uur in de oven gebakken op een temperatuur van niet meer dan 80 graden.

Dit product moet op een koele, droge plaats worden bewaard.

Citroenschil

Er zijn verschillende manieren om citroenschil voor de winter te bewaren.

Opties:

1. Invriezen - snijd het gele deel van de schil af, hak het fijn en doe het in de vriezer.
2. Met suiker – de schil wordt geplet en gemalen met kristalsuiker. Bewaar in de koelkast in een goed gesloten container. Gebruikt voor het maken van desserts en bakken.
3. Drogen - de schil wordt in dunne reepjes gesneden en in de oven gebakken. Gebruikt bij het bereiden van drankjes.
4. In poedervorm wordt de droge schil vermalen tot stof. Gebruikt als smaakmaker voor diverse gerechten.

Gember met citroen en honing

Componenten:

• citroenen – 1-2 stuks;
• gemberwortel – 200 g;
• honing – 500 g.

Fruit en wortels worden goed gewassen, in stukjes gesneden en naar een blender gestuurd om een ​​puree te maken. Meng met honing. Als het een dichte consistentie heeft, smelt het dan in een waterbad. Het resulterende mengsel wordt verpakt in kleine potten. Het product bevat veel vitamines en helpt bij het omgaan met verkoudheid.

Gelei

Ingrediënten:

• citroenen – 4 stuks;
• suiker – 0,5 kg;
• citroensap – 0,5 l;
• water.

Citrusvruchten worden geplet en ontpit. Giet er 3 glazen drinkwater bij en kook tot de massa met de helft is verminderd. Giet suiker in het bereide product en kook gedurende een half uur. Controleer de staat van de siroop en de fruitschil. Giet het afgewerkte mengsel in potten en rol het op.

"Droge verwerking"

Ingrediënten:

• citroenen 4-5 stuks;
• boter – 100 g;
• honing – 200 g;
• walnoot – 300 g;
• pitloze rozijnen – 300 g.

Het mengsel vereist geen warmtebehandeling.Alle ingrediënten van het recept worden gemalen, gemengd en verpakt in schone potten. Bewaar in de koelkast.

Het wordt aanbevolen om de vitaminemassa elke dag te consumeren. Het helpt het immuunsysteem te versterken.

Conservering met knoflook

Vereist:

• citrusvruchten – 5 stuks;
• knoflook – 3 teentjes;
• zout;
• tijm.

De vruchten worden gewassen en een paar minuten gekookt, afgekoeld. Teentjes knoflook worden geplet en op de bodem van de potten geplaatst, na vermenging met zout. De vruchten, aan één kant gesneden, worden in de container geplaatst en achtereenvolgens bestrooid met knoflook, zout en kruiden. De voorbereide container is gevuld met de vloeistof waarin de citrusvruchten zijn gekookt. De potten worden opgerold en op een koele, donkere plaats bewaard.

Augurken voor vlees

Citroenen voor vlees worden bereid volgens het principe van zouten met knoflook. De productverhoudingen worden bepaald op basis van persoonlijke voorkeuren.

Gewassen citrusvruchten worden in een van de bases gesneden en gevuld met zout en laurier. Leg ze in lagen, afgewisseld met peper en andere kruiden. De potten worden gevuld met citroensap en mogen twee weken brouwen.

Pittig geconserveerd met koriander

Voor het recept:

• citroenen – 1 kg;
• zout – 50-70 g;
• citroensap;
• water;
• koriander.

Citrusvruchten worden aan een van de basis gesneden en bedekt met zout. Doe het in potten en bestrooi met koriander. Het sap wordt uit een van de vruchten geperst en met de bereiding gelijkmatig in containers gegoten. Het resterende volume wordt gevuld met water en afgesloten.

Je kunt het na een maand gebruiken.

Appel-citroenmarmelade

Ingrediënten:

• citrusvruchten – 4 stuks;
• appels – 1-2 kg;
• water;
• suiker – 1,5 kg;
• munt optioneel.

Citroenen worden in plakjes gesneden en 6-8 uur met water gevuld. Vervolgens wordt de massa 10 minuten gekookt, geschilde en in blokjes gesneden appels, suiker en munttakjes worden toegevoegd. Kook het mengsel tot het volledig ingedikt is.Aan het einde van de procedure wordt de munt verwijderd en wordt het preparaat in potten verdeeld.

Citroen-gember confituur

Een paar grote citroenen worden in dunne plakjes gesneden en gemengd met 50 g gemalen gember. De bereide ingrediënten worden bedekt met suiker en het sap laat stromen. Begin na een half uur met koken op laag vuur en koel de massa elke 3-4 minuten af. Herhaal het koken drie keer. De schijfjes citroen moeten transparant worden en de siroop moet dik en stroperig zijn.

"Vijf minuten" citroen

Ingrediënten:

• citroenen – 1 kg;
• suiker – 1,5 kg;
• water.

Om de citrusvrucht van "vijf minuten" te bereiden, snijdt u deze in ringen of halve ringen, voegt u de helft van de kristalsuiker toe en laat u deze een paar uur trekken. Op dit moment wordt de siroop gekookt uit water en de resterende geraffineerde suiker. Meng met geïnfuseerd fruit en kook gedurende 15 minuten. Haal van het vuur en laat 5 uur trekken. De kookprocedure wordt driemaal herhaald en in containers gegoten.