Veel mensen kennen het recept voor courgettekaviaar goed, maar er is niet alleen een minder arbeidsintensieve, maar ook een gezondere manier om courgette voor de winter te bereiden - in plantaardige olie. Met een minimale investering in tijd en producten krijgt u een smaakvol gerecht met maximaal bewaarde voedingsstoffen. Het geheim van de bereiding is de juiste keuze van de componenten, het naleven van de bereidingsstappen en het recept.
Kenmerken van het oogsten van courgette voor de winter
Koken volgens dit recept onderscheidt zich niet alleen door zijn eenvoud, maar ook door het feit dat er daardoor meer vitamines in het product achterblijven, omdat het een zachtere warmtebehandeling ondergaat en praktisch in zijn eigen sap wordt gekookt.
Lijst met producten voor het recept
Het basisrecept omvat:
- jonge courgette;
- ui;
- knoflook;
- alle groenten - dille, peterselie, selderij;
- peper en zout;
- plantaardige olie;
- 9% azijn.
De verhoudingen kunnen als volgt zijn: voor 1 kg courgette, 50 ml azijn en plantaardige olie, 2-3 uien en een kop knoflook.
Het is beter om grof gemalen steenzout te nemen en geen gejodeerd zout te gebruiken.
De samenstelling kan aanzienlijk worden uitgebreid door het gebruik van suiker en verschillende kruiden. En ook door andere groenten toe te voegen, bijvoorbeeld tomaten, paprika's, wortels. Extra componenten moeten in kleine hoeveelheden worden ingenomen, zodat ze de smaak van de courgette niet onderbreken, maar het voorgerecht alleen een nieuwe smaak geven.
Hoe u ingrediënten selecteert en bereidt
Om courgette in olie te bereiden, kun je het beste jong fruit gebruiken waarin nog geen volwaardige zaden zijn gevormd en de schil zacht blijft. Voor het koken spoelt u ze eenvoudigweg grondig af met koud water.
Gebruik een mes om de dikke schil van grote vruchten te verwijderen en gerijpte zaden te selecteren.
Bereidingsregels:
- Jonge courgette, in cirkels of blokjes gesneden, ziet eruit als champignons, en als je een half of een heel kruidnagel aan de vulling toevoegt, smaken ze naar champignons.
- Als je de courgette kruislings in 2-3 delen snijdt en vervolgens elke "stronk" in de lengte in dunne plakjes snijdt, krijg je een originele "schoonmoedertong" -snack.Voor pittigheid wordt aanbevolen om verschillende peulen hete peper toe te voegen, zonder zaadjes en in kleine ringen gesneden.
- Als je de courgette op een Koreaanse wortelrasp raspt en er geraspte wortels aan toevoegt, ziet het voorgerecht eruit als zuurkool.
Dus zelfs de vorm van de snede kan variatie toevoegen aan dit eenvoudige gerecht.
Regels voor het voorbereiden van containers
Het voor het inblikken bereide groentemengsel en de vulling worden direct in glazen potten gesteriliseerd, waarin de preparaten de hele winter worden bewaard. Daarom is het niet nodig om de potten afzonderlijk te steriliseren. Voordat u met koken begint, wast u ze grondig tot ze glanzen met zuiveringszout en spoelt u ze daarna goed af.
Hoe courgette in oliesaus thuis te koken
Het proces van het bereiden van de snack is vrij eenvoudig.
Bereidingsstappen:
- Maal de courgette op 3 manieren.
- Snijd de ui in dunne halve ringen of kleine blokjes.
- Snijd de knoflookteentjes in dunne plakjes. Het is beter om geen knoflookpers of rasp te gebruiken, anders zal de courgette niet zo knapperig en aromatisch zijn.
- Snijd de greens.
- Doe alle bereide ingrediënten in een grote kom, voeg zout en peper toe, giet plantaardige olie en azijn erbij, meng goed en laat 5-6 uur marineren totdat het sap vrijkomt.
- Verdeel het groentemengsel met marinade gelijkmatig over de potten.
- Potten gevuld met salade moeten gedurende 40-50 minuten worden gesteriliseerd, afhankelijk van het volume. Dompel ze tot aan hun schouders in kokend water en dek af met metalen deksels. Om te voorkomen dat de potten uitglijden en barsten, bekleedt u de bodem van de pan met een handdoek die meerdere keren is opgevouwen.
Na sterilisatie rolt u de potten op met metalen deksels, draait u ze ondersteboven om drukverlaging te voorkomen, dekt u ze af met een deken en laat u ze enkele uren staan totdat ze volledig zijn afgekoeld.
Hoe en hoe lang kun je bewaren
Potten courgette in olie worden 1-2 jaar perfect bewaard op een koele, donkere plaats.
