In de herfst maak ik graag bereidingen van groenten. Het kost veel tijd om je voor te bereiden. In de winter begint mijn gelukkige tijd van ontspanning van de zorgen van de datsja. Je haalt de bereide courgette en bonen uit de plank voor de winter en een heerlijk bijgerecht voor vlees, worstjes, gegrilde worstjes, je bent klaar. In mijn kookboek staan niet één, maar meerdere recepten voor stevige, winterse salades. Nu zal ik het met je delen. De eerste in mijn beoordeling is squashkaviaar met bonen.
Kaviaar koken van courgette en bonen
Ik probeer snel kaviaar van courgette te maken. Ik plan alle fasen zo dat de voorbereidingstijd tot een minimum wordt beperkt.Ik begin kaviaar met bonen te koken. 'S Avonds sorteer ik de bonen (1 kopje) uit de vuilnis, was ze, vul ze met water en laat ze een nacht staan.
'S Morgens laat ik het water uit de bonen lopen, voeg vers water toe en zet het op het fornuis. Ik voeg een beetje zout toe aan het water. Kook de bonen tot ze half gaar zijn op laag vuur gedurende 30 minuten. Ondertussen ben ik bezig met courgette. In de herfst laat ik er een groot aantal groeien. Kies er een.
Ik neem degenen die lange tijd niet zullen worden bewaard - met de staarten achteloos afgescheurd. Voordat ik het schil, was ik het en pel het pas daarna. Ik heb de courgette in stukjes gesneden, zodat je de zaadjes makkelijker uit de courgette kunt scheppen. Courgettes zonder zaadjes spoel ik af, schil ze en snijd ze in blokjes. Je krijgt 3 kg schone courgette.
Ik ga aan de slag met de wortelen en uien. Je hebt er van beide 2 nodig. Ik neem geen kleingeld mee, maar goede groenten van groot formaat. Ik schil, was, snij de ui in blokjes en rasp de wortels op een gewone rasp. Ik heb 2 koekenpannen op het fornuis gezet. Op de kleinere bak ik wortels en uien, op de grotere bak ik courgette. Ik vet beide koekenpannen eerst goed in met plantaardige olie.
Ik doe de courgette en gebakken groenten in een grote pan en voeg toe:
- 100 g tomatenpuree;
- 20 g elk zout, suiker.
Laat de groenten 30 minuten sudderen, voeg kant-en-klare bonen, 2 geperste teentjes knoflook, 30 ml azijn, 50 ml olie (plantaardige) toe, roer, laat 10 minuten sudderen en sluit het deksel. Op dit moment bereid ik de potten voor (wassen, steriliseren). Ik doe het eindproduct in schone potten, sluit de deksels en stuur het op voor opslag. Meestal worden de potten meerdere dagen afgedekt met een deken. Ik doe dit ook, maar niet altijd.
Bonen in tomatensaus
Als kind was ik al dol op bonen in tomatensaus. Haar moeder kocht het in de winkel. Ik vond een recept voor een heerlijk gerecht op internet en probeerde het te herhalen. Het experiment was succesvol.Al mijn vrienden waardeerden het werkstuk. Ik deel het recept graag.
Ik heb 1 kg witte bonen klaargemaakt om te koken. Ik pak een elektrische vleesmolen. Ik zal er tomaten op hakken. Ze zijn nodig om tomatensaus te maken. Je hebt precies 3 kg nodig. Ik schil de schil van de tomaat. Ik doe de tomaten in een vergiet een paar seconden in kokend water, de schil vliegt er vanzelf vanaf, je hoeft hem alleen maar een beetje te helpen.
Ik zet een grote pan op het fornuis. Ik giet het sausmengsel erin en strooi de kruiden:
- Zwarte peper;
- Rode peper;
- Suiker 1 eetl. ik;
- Zout 1 eetl. ik;
- Laurierblad 4 stuks.
Voeg peper toe naar eigen smaak. Voor pittige liefhebbers kun je een theelepel per keer toevoegen. Ik kook de saus gedurende 30 minuten. Doe de afgewerkte witte bonen in een pan en laat 10 minuten koken. Terwijl de bereiding arriveert, was ik de potten van een halve liter, steriliseer ze en doe de bonen in de saus. Ik rol de potten op en zet ze in de kelder voor opslag. Als je geen kelder hebt, sluit dan de potten en plaats ze op de onderste plank van de koelkast.
Heerlijke courgettesalade met bonen
Ik hoop dat iedereen zal genieten van dit stevige en smakelijke recept voor wintercourgette en -bonen. Het is gemakkelijk en prettig te bereiden. Tomatensap – 1 liter neem ik kant-en-klaar, in de winkel gekocht. Voor dit volume sap schil ik 3 kg courgette van zaden en schillen.
Ik snij de courgette in blokjes. Ik probeer ze even groot te maken. Ik snij het niet heel dun, zodat het tijdens het koken niet uit elkaar valt. Bonen 2 eetl. Ik bereid het van tevoren voor, laat het eerst 8-12 uur weken en kook het dan tot het bijna klaar is.
Naast bonen en courgette heb je 500 g paprika nodig. Voor schoonheid kun je verschillende kleuren paprika's nemen: geel, groen, rood. Ik schil de paprika's van zaden en membranen en snijd ze in blokjes.
Ik doe alle groenten in een grote pan. Voeg naar smaak kruiden (zout, peper) toe, suiker 200 g, plantaardige olie 1 eetl. en al het tomatensap. Ik kook de groenten gedurende 60 minuten.Helemaal op het einde voeg ik een eetlepel azijn toe.
Ik neem steriele potten en deksels. Ik giet de wintersnack warm in potten en sluit ze af met hermetisch afgesloten deksels. Ik wikkel de potten in een warme deken zodat ze langer warm blijven. Over twee dagen stuur ik de potten courgette naar de kelder voor opslag voor de winter.
Heerlijke courgettesalade met groenten
Van courgette kun je een geweldige wintersalade maken. Voor de bereiding heb je ook andere groenten nodig:
- Witte bonen.
- Tomaten.
- Paprika.
- Appels.
Week 500 g bonen gedurende 6-12 uur, kook en laat ze uitlekken in een vergiet. Laten we beginnen met tomaten. Laten we 1,5 kg nemen. We zullen er saus van maken. De huid moet worden verwijderd. Om ons werk gemakkelijker te maken, laten we verbranden tomaten met kokend water.
We malen de tomaten in een blender. Stuur de tomaten naar de blenderkom en snijd ze in 4 delen. Neem 4-5 appels voor de saus. Na het verwijderen van de zaden zou je 500 g moeten krijgen.
Maal de appels en tomaten tot een puree. Giet de appel-tomatensaus in een pan, voeg 200 ml plantaardige olie, 100 g zout, 150 g suiker toe. Terwijl de saus kookt, schilt u de paprika's en snijdt u ze in vierkanten. In pure vorm heb je er 0,7 kg van nodig.
Het enige dat overblijft is het bereiden van de courgette. Zonder schil en zaden zou je 3 kg moeten krijgen. Snijd de pulp in blokjes. Giet alle groenten in de pan met de saus. Kook de groentemassa op laag vuur gedurende 40 minuten.
Voeg aan het einde van het koken, 15 minuten voor het einde, 100 g gehakte knoflook toe, 3-4 minuten voor het einde van het koken, giet er 3-4 eetlepels azijn bij. l. We gieten de resulterende verrukkingen in potten en wachten op de winter.
Courgette voor de winter is lekker en gezond. Lees de recepten en begin met koken voordat je voorraad courgette op is.
