Door duizenden recepten uit te proberen, kiest elke huisvrouw de handigste en snelste optie voor het bereiden van adjika. Dit beroemde pittige Abchazische gerecht wordt zowel op zichzelf als als saus geserveerd. Adjika met tomaten en koriander kan een unieke optie zijn voor elk gezin - het heeft een unieke smaak en een kruidig aroma. Het recept is heel eenvoudig, de ingrediënten zijn beschikbaar.
Welke smaak geeft koriander aan adjika?
Cilantro is een oriëntaals groen dat gerechten een originele kruidige smaak en felgroene kleur geeft. Korianderblaadjes stimuleren de eetlust, hebben een specifieke geur en bittere smaak.
Het bereiden van de benodigde ingrediënten
Deze kookoptie bevat koriander in de vorm van groen, die moet worden gewassen en gedroogd. Was groenten (tomaten, paprika, knoflook) en verwijder onnodige componenten.
Zorg ervoor dat je de zaadjes uit de peper verwijdert. Ze kunnen de smaak van een gerecht verpesten met hun bitterheid..
Kookopties
Met eenvoudige ingrediënten kun je verschillende versies van adjika met koriander bereiden. Je kunt het gebruiken in de vorm van bladeren of in de vorm van gemalen zaden.
Klassiek kruidenrecept
Om adjika met tomaten en koriander voor de winter te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- een bosje koriander;
- rode tomaten – 2 kg;
- paprika – 1 kg;
- hete peper – 2 stuks;
- knoflook – 200 g;
- plantaardige olie – 50 ml;
- azijn – 100 ml;
- suiker – 2 eetl. l.;
- zout – 2 eetl. l.
Bereidingsstappen:
- Maal gehakte paprika, knoflook en tomaten in een vleesmolen. Snijd een bosje koriander fijn.
- Meng de ingrediënten in een pan en plaats op middelhoog vuur.
- Roer de inhoud van de pan en kook ongeveer 20 minuten.
- Voeg koriander, zout en suiker toe en kook het groentemengsel gedurende 10 minuten.
- Giet de azijn erbij en haal de pan van het vuur.
Giet het mengsel in gesteriliseerde glazen potten. Voeg 1 theelepel toe aan elke pot. plantaardige olie, sluit en rol het deksel op.
Georgisch recept met gemalen koriander
Koriander zijn de zaden van koriander, die bij het koken worden gebruikt als oosterse specerij. Om adjika "Georgische stijl" te bereiden, heb je nodig:
- hete rode peper - 1 kg;
- knoflook – 500 g;
- dille – 20 g;
- koriander – 500 g;
- basilicum – 20 g;
- zout – 1 eetl. l.;
- koriander – 0,5 eetl. l.
Bereidingsstappen:
- Was de peper, verwijder de zaadjes, snij in dunne plakjes.
- Doe de peper in een bakje en vul deze met water (warm), laat ongeveer 4 uur weken. Ververs het water minimaal 3 keer.
- Maal peper, knoflook, koriander, basilicum en dille in een vleesmolen.
- Voeg zout en gemalen koriander toe aan het groentemengsel en meng goed.
Het afgewerkte gerecht kan in potten worden gerold voor langdurige opslag, of onmiddellijk worden geserveerd.
Regels voor serveren
Je kunt het serveren in kleine kommen, versierd met groene bladeren.
Duur en bewaaromstandigheden
Opgerolde groentemassa kan, mits goed bereid, meerdere jaren in potten worden bewaard. Bewaar de schaal vóór het rollen 2-4 dagen op een koele plaats, af en toe roerend. Giet het vervolgens in gesteriliseerde potten.
Bewaar de afgewerkte adjika in de koelkast.
