De beste traditionele Abchazische recepten voor pittige adjika voor de winter

Abchazische klassieke adjika heeft een scherpe smaak en wordt in Abchazië gebruikt voor het op smaak brengen van gerechten in plaats van zout. Het hoofdingrediënt is hete paprika.

Maar aan goede recepten kunnen andere ingrediënten worden toegevoegd die het gerecht een interessante en ongewone smaak geven.

Klassiek gerecht

Om Abchazische adjika volgens alle regels voor de winter voor te bereiden, moet je de volgorde volgen.

1. Voor een traditioneel tussendoortje moet je de zaden van 200 g hete rode peper wassen en verwijderen.Vervolgens moet je de groenten op een platte schaal verdelen, volledig laten drogen en drie dagen laten staan. Zorg ervoor dat u beschermt tegen zonlicht. Gedurende deze tijd zal de groente verwelken, wat nodig is.
2. Na drie dagen worden de stengels van de paprika's verwijderd (het wordt aanbevolen om met handschoenen te werken om brandwonden te voorkomen).
3. Je moet 100 g knoflook pellen.
4. Peper- en knoflookteentjes worden geplet met een blender (je kunt een vleesmolen gebruiken) en overgebracht naar een aparte container.
5. Walnoten worden gebakken (ongeveer 100 g geschilde korrels). Nadat de noten zijn afgekoeld, maalt u ze met een blender en giet u ze in een leeg bord.
6. Vermaal basilicum en peterselie op dezelfde manier en combineer met een mengsel van knoflook en peper. Voeg vervolgens zout, gemalen rode peper, koriander en suneli-hop toe. Alles wordt gemengd en de gehakte noten worden als laatste toegevoegd.
7. De afgewerkte snack wordt in glazen bakjes gelegd (je zou 500 g van het mengsel moeten krijgen) en afgedekt met metalen deksels.

De eerste dagen worden gesloten potten onder een warme deken bewaard totdat de inhoud is afgekoeld. Het wordt aanbevolen om het werkstuk op een donkere, koele plaats op te slaan.

Een ander recept voor Abchazische pittige adjika voor de winter in de klassieke versie is ook populair.

• Voor het koken heb je ongeveer 1,2 kg hete peper nodig. Ze moeten worden gewassen van vuil, ontdaan van granen en stengels.
• Pel twee kopjes knoflook en verdeel ze in teentjes.
• Komijn 10 g en koriander 20 g worden in een koekenpan gebakken.Nadat een aangenaam aroma verschijnt, worden de kruiden in een aparte diepe container gegoten. Voeg er 60 g fenegriek en 30 g dillezaden aan toe. Alle ingrediënten worden gemalen in een vijzel. Gebruik voor het malen geen blender, omdat de essentiële oliën verdampen.
• Gehakte kruiden worden gecombineerd met peper, knoflook en zout. Het mengsel moet dik zijn.

Adjika in Abchazische stijl is klaar en kan worden verdeeld in gesteriliseerde potten, goed afgesloten met een deksel.

Een eenvoudig recept voor het bereiden van een pittig mengsel waarvoor geen culinaire vaardigheden nodig zijn, je hebt alleen tijd en geduld nodig.

1. Je hebt ongeveer 5 kg hete peper nodig, die op papier of doek wordt uitgesmeerd en drie dagen blijft staan.
2. Na drie dagen beginnen ze met het bereiden van het wintergerecht. Maal 30 g koriander.
3. Gedroogde paprika's worden gewassen, zaden en stengels worden verwijderd.
4. Gepelde knoflook in een hoeveelheid van 500 g en peper worden geplet met een vleesmolen. De resulterende groentemassa wordt gecombineerd met koriander en opnieuw door een vleesmolen gevoerd.
5. Voeg zout toe en meng goed.
6. De afgewerkte snack wordt verdeeld in gesteriliseerde glazen potten en opgerold.

Het is een pittige dressing voor veel andere gerechten. Het kan worden gegeten met aardappelen, ontbijtgranen of gewoon op brood worden uitgesmeerd.

Gecombineerd met andere groenten

Abchaziërs voegen geen tomaten toe aan echte adjika, dit is een innovatie van Russische koks. Tegelijkertijd verslechtert de smaak niet alleen niet, maar krijgt hij ook nieuwe, aangename tonen.

• Maak een pittige dressing van 6 hete pepers en 800 g zoete paprika. Ze worden ontdaan van zaden en stengels en vervolgens in reepjes gesneden.
• Was, schil en snijd 800 g wortelen, 5 uien, teentjes van vijf knoflookkoppen, 4 kg tomaten. Alle groenten moeten door een vleesmolen worden gehaald.
• Zet het gehakte groentemengsel op het vuur, voeg 120 g zout, 400 ml olie (bij voorkeur geraffineerd) en 100 ml azijn toe. Na het koken het vuur lager zetten en ongeveer twee uur laten koken, al roerend.
• Nadat de afgewerkte massa is afgekoeld, kan deze in gesteriliseerde potten worden gegoten en opgerold.

Een aangename pittig-zure smaak krijg je door groenten te verdunnen met een appel. Zure appels, zoals Antonovka, zijn nuttig.

• Eerst moet je 2 kg tomaten, 800 g zure appels en dezelfde hoeveelheid wortels, 600 g paprika in kleine stukjes snijden, wassen, de zaden verwijderen en in kleine stukjes snijden. Alle ingrediënten moeten worden gemalen met een vleesmolen.
• Het mengsel moet in brand worden gestoken en na het koken ongeveer een uur koken.
• Voeg na een uur fijngehakte knoflook toe (moet ongeveer 200 g zijn), 100 g suiker en 40 ml azijn, 150 ml olie en 3 gehakte hete pepers. Zodra het mengsel weer kookt, haalt u de container van de kachel.
• Het afgewerkte mengsel wordt heet in voorbereide containers gegoten, gesloten en een dag lang in een warme deken gewikkeld.

Snackpotjes bewaar je het beste op een koele, donkere plaats. Als er maar een paar potten zijn, kunt u ze in de koelkast zetten.

Je kunt adjika maken met tomaten volgens een ander recept. De smaak is delicaat, verfijnd en pikant.

• Tomaten 2,5 kg, wortels 1 kg, dezelfde hoeveelheid paprika en zoete appels, 3 stukjes hete peper worden gewassen in koud water, de granen en scheidingswanden worden verwijderd en meerdere keren door een vleesmolen gehaald.
• De groentemassa wordt op het vuur geplaatst en na het koken een uur gekookt. Voeg vijf minuten voordat u de container van het fornuis haalt 150 ml zout, suiker, olie en azijn toe.
• Zodra de massa met de nieuwe componenten kookt, beginnen ze de adjika in glazen potten te verdelen en af ​​te sluiten.

De kruidigheid kan worden aangepast door de hoeveelheid knoflook en hete peper te verhogen of te verlagen. De afgewerkte smaak kan bij elk gerecht worden geserveerd.

Verscheidenheid aan kruiden

De beste recepten helpen de huisvrouw een zeer smakelijke snack te bereiden. De volgende compositie voor adjika zal een echte vondst zijn.

• 500 g paprika's moeten worden ontdaan van zaden, scheidingswanden en stengels. Om overmatige scherpte en scherpte te verwijderen, giet je warm water over de groenten en laat je het enkele uren onder druk staan. Vervolgens wordt het water afgevoerd.
• Peper moet samen met kruiden worden gemalen. Gebruik 10 g basilicum-, dille-, bonenkruid- en korianderzaad. Om de smaak te verbeteren, kun je het groen van deze planten toevoegen. Je kunt een vleesmolen gebruiken, maar dan blijft het aroma dat vrijkomt bij het malen niet behouden.
• Voeg ongeveer 400 g walnoten toe aan de resulterende massa en maal opnieuw.

De afgewerkte schaal wordt in potten gegoten en goed afgesloten met deksels. Het preparaat kan de hele winter worden bewaard. Een hartig groentevoorgerecht kan een decoratie en aanvulling zijn op elke feesttafel. Ze zal niemand onverschillig laten.