Bosbessen bevatten veel mineralen en vitamines die gunstig zijn voor de mens. Het heeft een positief effect op het zenuwstelsel en het cardiovasculaire systeem van het lichaam. Bovendien verbetert het de werking van de alvleesklier en de galblaas. Aan het eind van de zomer – begin van de herfst, tijdens de rijpingsperiode, kunt u volop genieten van deze bes. U kunt uzelf tijdens het koude seizoen echter van vitamines voorzien door van tevoren bessen te plukken om bosbessencompote voor de winter te bereiden.
Subtiliteiten van compotebereiding
Om het maximale voordeel en de smaak van de drank te krijgen, moet u rekening houden met alle kenmerken van de bereiding. Veel huisvrouwen hebben hun eigen trucjes die ze delen met beginners:
- Allereerst moeten compotepotten worden gesteriliseerd. Was ze grondig en bewaar ze, zonder af te vegen, gedurende 15 minuten in de oven op 160 graden, of boven de stoom van kokend water in een pan.
- Gebruik bronwater. De smaak van de compote zal er helderder in worden onthuld.
- Bereid onmiddellijk de deksels en de walsmachine voor. Dit bespaart tijd en voorkomt dat de vitamines verdwijnen.
- Voeg geen suiker "met het oog" toe: een verkeerd berekende hoeveelheid van dit ingrediënt zal de drank te zoet maken en de smaak negatief beïnvloeden.
Bereiding van het hoofdingrediënt
Een goede voorbereiding van bessen voor de winter behoudt al hun gunstige eigenschappen. Invriezen garandeert de integriteit van de vitamine C in bosbessen.
Je zal nodig hebben:
- bosbes;
- container of plastic zak.
Sorteer alle bessen en zet de vruchten die nog niet rijp of overrijp zijn apart opzij. Verwijder bladeren en ander vuil. Plaats de bessen zonder te wassen in een bak of zak. Sluit het deksel van de container of knoop de zak vast en plaats deze in de vriezer.
Een eenvoudig recept voor de winter
In de winter zal dit drankje je herinneren aan de warme zomer en het lichaam voorzien van de vitamines die nodig zijn voor het leven.
Je zal nodig hebben:
- 550 g kristalsuiker;
- 2000 g vers of bevroren bosbessen;
- drinkwater 0,7 ml.
Hoe koken:
- Spoel hele en rijpe bessen goed af met stromend water. De vruchten moeten met zorg worden behandeld, omdat ze erg kwetsbaar zijn en gemakkelijk beschadigen.
- Leg de vruchten op een schone en droge handdoek.
- Steriliseer glazen potten.
- Zet een pan met water en suiker op het vuur.Roer, breng aan de kook. De suiker moet volledig oplossen.
- Doe gedroogde bosbessen in potten.
- Giet de resulterende suikersiroop in potten en sluit ze zorgvuldig af met deksels. Steriliseer gedurende 30 minuten.
Het drankje is klaar. Het moet op een koele plaats worden bewaard, uit de buurt van zonlicht.
Frambozencompote met bosbessen
Nog een lekkere en gezonde versie van dit drankje:
- Ingrediënten bereiden: 1 kg frambozen, 500 g bosbessen, 1,2 kg suiker per liter water.
- Bereid siroop. Giet water en suiker in een pan, roer en breng aan de kook.
- Doe de bessen in potten in een verhouding van 1:2 (bosbessen: frambozen).
- Vul de potten met hete siroop en sluit af met steriele deksels.
- Koel de containers af, pasteuriseer ze en plaats ze in de voorraadkast of op een koele plaats.
Bosbessen en bosbessencompote
Het recept is voor potten van vier liter:
- Neem 1 kg bosbessen en bosbessen, 3 liter water en anderhalve kop suiker.
- Vul voorgesteriliseerde potten met bessen in een verhouding van 1:1 tot het midden.
- Giet kokend water in alle potten. Zo kun je berekenen hoeveel siroop er gekookt moet worden.
- Giet het water uit alle blikken in een pan, voeg suiker toe en kook tot het kookt, vergeet niet te roeren.
- Vul de potten met bessen met siroop en sluit ze af met deksels. Pasteurisatie uitvoeren.
- Als het drankje is afgekoeld, kunnen de glazen containers op een speciale plek worden neergezet waar ze wachten op de winter.
Appel- en bosbessencompote
Je zal nodig hebben:
- 150 g appels, bosbessen en suiker;
- 1 gram citroenzuur;
- liter drinkwater.
Het basisschema voor het bereiden van compote verandert niet. Appels moeten echter apart worden bereid:
- Was en schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in plakjes.
- Breng de suikersiroop aan de kook, voeg de appels toe en laat 6 minuten op laag vuur koken.
- Voeg citroenzuur en gewassen bosbessen toe en kook tot de drank weer kookt.
- Giet de compote in voorgesteriliseerde potten en laat afkoelen.
Compote van bosbessen en kersen
Het is gemakkelijk te bereiden met een soortgelijk recept. Het is echter de moeite waard eraan te denken dat het beter is om compote met kersen zo vroeg mogelijk te drinken. Op een gegeven moment beginnen kersenpitten een giftige stof vrij te geven die niet erg gunstig is voor het menselijk lichaam.
Neem dus een kilo kersen (eventueel met pit) en bosbessen, anderhalve kop suiker en 2,5 liter water:
- Spoel de bessen afzonderlijk van elkaar goed af.
- Plaats kersen en bosbessen in potten in afwisselende lagen (elk ongeveer 2 cm). Laat bovenaan wat ruimte vrij.
- Bereid suikersiroop.
- Giet kokende siroop over de bessen en sluit de potten onmiddellijk goed af. Pasteuriseer op 60 graden.
- Eenmaal afgekoeld zijn ze klaar voor winterstalling.
Bosbessencompote zonder sterilisatie
Neem 2 kg bosbessen, 600 ml water en een half glas suiker. Verdeel de bessen gelijkmatig over gesteriliseerde potten. Giet er suikersiroop over. Sluit de container hermetisch af, draai hem om en laat hem langzaam afkoelen, bedek hem met een dikke doek. Volledig gekoelde compote is klaar voor opslag bij kamertemperatuur. Bij het serveren kun je de drank het beste verdunnen, omdat deze methode een vrij geconcentreerde smaak oplevert.
Hoe bewaar je bosbessencompote?
De basisregel voor het bewaren van compote is een donkere en koele plaats. Het is de moeite waard erop te letten dat glazen containers goed moeten worden afgesloten met gesteriliseerde metalen deksels voor een betere conservering van het product en dus voor een langer behoud van de gunstige eigenschappen ervan. De houdbaarheid van een gepasteuriseerde drank is vrijwel onbeperkt.
