Marineer courgette met chiliketchup voor je gezin voor de winter! Licht kruidig en knapperig, ze zijn zeer geschikt voor vleesgerechten, een bord spaghetti en dienen als aperitief voor alcoholische dranken. Deze courgettes hebben een dichte consistentie, met een delicate tomatensmaak, maar er is geen duidelijke smaak van ketchup. Indien gewenst kan de tomaten-chilisaus worden vervangen door een meer ingetogen ketchup met paprika- of barbecuesaus. Maar voor een pittige sensatie kun je beter chili gebruiken.
Courgette met pikante saus
Het wordt aanbevolen om jonge courgette te gebruiken, met een dunne en zachte schil.
Benodigde producten:
- melkachtige rijpheid courgette – 1 – 5 kg;
- 1/3 kopje chili of andere pittige ketchup;
- 2 theelepel. zout;
- zwarte peperkorrels - 10 stuks;
- 50 g suiker;
- 80 g appelciderazijn;
- 2 glazen gezuiverd drinkwater.
Dit winterrecept is voor 1,5 liter conserven. Het is optimaal om een dergelijk preparaat te bewaren in potten van 0,5 liter, of in extreme gevallen - elk één liter. Een portie uit zo'n bakje is snel geconsumeerd.
Opmerking! Het is lastig om de resulterende salade in potten van verschillende hoogtes (1 liter en 0,5 liter) te plaatsen, omdat het tijdens sterilisatie nodig is om water in de pan te gieten om ze op verschillende niveaus te koken.
Het inmaken van courgette begint met het bereiden van de groenten. Ze worden gewassen en in ringen van 0,5 mm gesneden. De potten moeten met stoom worden gesteriliseerd en de deksels worden gedurende 15 minuten in water gekookt. Gooi zwarte peperkorrels (5 stuks) in elke pot en voeg courgette toe aan de bovenkant. De op deze manier bereide pot wordt gevuld met drinkwater op kamertemperatuur om het exacte volume voor het bereiden van de marinade te bepalen.
Om de jus te maken, giet je water in een bakje van een geschikte grootte en voeg je de ingrediënten toe die in het recept staan aangegeven: zout, azijn, suiker, chilisaus. Meng alles en plaats het op het vuur tot de vloeistof kookt. Daarna wordt de oplossing ongeveer 4 - 5 minuten gekookt en vervolgens wordt de kokende marinade in gevulde potten gegoten en afgedekt met deksels.
Courgette in de marinade wordt in een container geplaatst voor verdere sterilisatie. Om te voorkomen dat het glas barst tijdens het verwarmen, is het raadzaam om een katoenen doek of badstof handdoek op de bodem van de pan te leggen, de pan vervolgens met heet water te vullen en de gevulde potten erin te plaatsen.
Zoals de recepten aanbevelen, worden potten van een halve liter, nadat het water kookt, gedurende 10 minuten gesteriliseerd.Als u potten van 1 liter moet steriliseren, moeten ze ongeveer een kwartier in kokend water staan.
Vervolgens worden de hete blikjes courgette met chiliketchup voorzichtig uit de pan met kokend water gehaald (het is raadzaam om een speciaal apparaat te hebben), omgedraaid en afgedekt met een wollen deken. Gekoelde blikjes worden naar de kelder gebracht voor opslag. Het is raadzaam om na 2 – 3 maanden ingelegde courgette met chiliketchup te proberen. Gedurende deze tijd zal de marinade de courgette volledig verzadigen.
Sommige recepten zeggen dat dergelijke salades zonder sterilisatie voor de winter kunnen worden bewaard. Het is voldoende om een pot courgette drie keer te vullen met marinade uit een kokende pan en deze vervolgens goed af te sluiten.
Courgette met Koreaanse kruiden voor wortelen
Voor liefhebbers van de oosterse keuken raden we aan om courgette met ketchup voor de winter te bewaren, op Koreaanse wijze.
Benodigde ingrediënten:
- 3 kg onrijpe courgette;
- 280 ml pittige tomatenketchup;
- gewone tomatenketchup - 250 ml;
- zout - 25 g;
- 5 g kruiden voor Koreaanse wortelen;
- 1 half glas geraffineerde zonnebloemolie;
- suiker - 170 g;
- 2 kleine kopjes knoflook.
Courgette wordt in grote blokjes gesneden. Meng alle ingrediënten in een grote kom, maar voeg later de knoflook toe. De courgette wordt ongeveer een half uur gestoofd nadat de inhoud van de pan kookt. Voeg 10 minuten voor het einde van de bereiding geraspte knoflook toe aan de container met de courgette.
Doe de salade na het koken in potten en steriliseer. Vervolgens wordt het ingeblikte voedsel afgesloten met deksels en onder een deken geplaatst om volledig af te koelen. Wanneer de bewaartemperatuur gelijk is aan de luchttemperatuur kan het werkstuk worden meegenomen voor opslag.
Courgettesalade "Je likt je vingers af"
Courgette met chiliketchup voor de winter met deze kookmethode is niet op smaak gebracht met kruiden. Voor de marinade kunt u alleen de gebruikelijke samenstelling van ingrediënten gebruiken. Het resultaat is een aantal behoorlijk smakelijke chili-courgetteringen voor de winter. Deze bereiding, genaamd ‘Finger-lickin’ good’, zal er zelfs op vakantie geweldig uitzien op tafel.
Je hebt de volgende hoeveelheid ingrediënten nodig:
- 3 courgettes of courgette;
- 250 g drinkwater;
- 3 takjes peterselie;
- 1/3 kopje pittige tomatenketchup;
- 2 dessertlepels suiker;
- zout - 1 eetl. l.;
- 6 – 10 stuks. zwarte Peperbollen;
- 50 g wijn of tafelazijn.
Deze hoeveelheid ingrediënten is voldoende om een pot courgette uit blik van 700 gram te bereiden.
Was de courgette onder stromend water en snij in ringen van 1 cm dik.Vul een steriele pot met peper, op de bodem bestrooid met gehakte groenten. Het is raadzaam om ze dicht bij elkaar te leggen.
Gebruik voor de marinade alleen gezuiverd drinkwater. Het is raadzaam om de vloeistof uit een put of boorgat te halen, en niet uit een kraan. Doe water, ketchup, suiker en zout in een pan. Alles wordt ongeveer 3 minuten gekookt. Gedurende deze tijd moeten de zoutkristallen en suiker volledig oplossen.
Dit recept voor de winter zegt dat na deze tijd azijn aan de marinade wordt toegevoegd en de pekel opnieuw aan de kook wordt gebracht. Daarna wordt de courgette met marinade uit een kokende pan gegoten en wordt er een takje peterselie bovenop gelegd. Steriliseer de potten gedurende 8 minuten in kokend water en sluit ze vervolgens goed af met een gesteriliseerd deksel. Vervolgens wordt de ingeblikte courgette met chiliketchup afgedekt met een badstof handdoek en na afkoeling wordt de rol in de voorraadkast geplaatst voor opslag.