TOP 18 recepten voor het bereiden van kersenpruimbereidingen voor de winter

Kerspruim is een zeer productieve boom. De vruchten helpen de bloeddruk te verlagen, de hartspier te versterken en de spijsverteringsprocessen te verbeteren. Het product is ook nuttig voor kinderen om de groei te versnellen, zwangere vrouwen en moeders die borstvoeding geven. In de zomer is het niet nodig om ze vers te eten; voor de winter kun je kersenpruimpreparaten gebruiken. Er zijn veel mogelijkheden om ze te bereiden. We raden u aan er een paar te bestuderen en vervolgens te koken.

Subtiliteiten van het oogsten van kersenpruim voor de winter

Wanneer u een gerecht van deze vrucht bereidt, moet u er rekening mee houden dat het ongewoon moeilijk is als het onrijp is. Deze factor maakt het kookproces behoorlijk lang. Soms moet je de massa meerdere keren koken. Het resultaat is echter uitstekende zoete conserven, compotes, jam of hartige sauzen.

Ook is het belangrijk dat de vruchten rijp zijn, ongeacht het gekozen recept of de gekozen variëteit. Onrijpe bessen kunnen een vreemde smaak aan de bereidingen geven..

Selectie en bereiding van het hoofdingrediënt

Voor verschillende gerechten moet je een gele of rode bes kiezen. De smaak van het gerecht en het succes van de bereiding zijn hiervan afhankelijk. De basisregels voor de bereiding zijn voor elk type hetzelfde:

1. De vruchten moeten sterk en rijp zijn (met uitzondering van producten voor saus).
2. Voordat u met koken begint, moet u de vruchten sorteren en eventuele bedorven of rotte vruchten opzij zetten.
3. De resterende hoeveelheid wordt onder stromend water gewassen en op een grote schaal of bak gelegd totdat het volledig droog is.
4. Voor jam en sauzen is het de moeite waard om het vruchtvlees van de zaden te scheiden. Wat betreft jam/compote geldt deze regel niet altijd: bereidingen gemaakt van fruit met zaden blijven veel beter bewaard. Deze nuance blijft ter beoordeling van de gastvrouw.

Voordat u begint met koken, moet u beslissen over de juiste variëteit voor een specifiek recept. Geel fruit is geschikt voor:

• jam;
• compote;
• saus met tomaten;
• oosterse recepten (bijvoorbeeld tkemali);
• drogen;
• vorst voor de winter.

Met de rode variant kun je dezelfde opties bereiden, maar deze variant is ook geschikt voor het maken van zoete jam.

Het belangrijkste verschil met de gele bes zijn de zurige smaaktonen, die een bijzondere smaak aan gerechten toevoegen.

Hoe je gerechten op de juiste manier bereidt

Glazen containers bereid volgens traditionele regels zijn geschikt voor blanco's:

1. De primaire behandeling wordt uitgevoerd om zichtbaar vuil en stof te verwijderen.
2. Vervolgens wordt het glas gereinigd met een soda-oplossing en vervolgens gekookt.
3. Deksels moeten worden gecontroleerd op lekken en de potten moeten worden gecontroleerd op spanen op de schroefdraad, maar ook rond de hele omtrek.
4. Voordat u gaat rollen, moet u de container volledig afkoelen en drogen.
5. IJzeren deksels worden nog eens 2-3 minuten gekookt.

Deze voorbehandelingsmethode garandeert de hoogste kwaliteit verwijdering van ongewenste micro-organismen, die vervolgens productbederf kunnen veroorzaken. Daarom mag je deze actie niet verwaarlozen tijdens de voorbereiding op de winter.

Wat kun je thuis van kersenpruim maken?

Gerechten uit deze bessen worden al heel lang bereid, dus huisvrouwen hebben een groot aantal verschillende recepten voor compotes, jam en zelfs sauzen verzameld.

Het product wordt gespeeld in combinatie met andere ingrediënten die het bepaalde eigenschappen geven.

Ketchup

Een van de meest ongewone bereidingen die van dergelijke pruimen kunnen worden gemaakt, is ketchup. Ervaren huisvrouwen merken op dat zelfs als dezelfde verhoudingen worden waargenomen, het resultaat elke winter een saus is met een nieuwe, ongebruikelijke smaak. Om het voor te bereiden heb je nodig:

• 3 kg rijpe rode kersenpruim;
• 1 pakje khmeli-suneli;
• 2 theelepel. koriander;
• 2 eetlepels. l. geplette tomaten of tomatenpuree;
• 2 kopjes knoflook;
• zout, suiker, verschillende pepers (rood, zwart) naar smaak.

Scheid de kersenpruim van de zaden en kook een korte tijd tot hij zacht wordt. Maal het resulterende product in een blender tot een puree en voeg kruiden toe. Onder voortdurend roeren met een houten lepel kookt u het mengsel ongeveer 15 minuten. Voeg geplette knoflook en tomaten toe aan de ketchup. Kook vervolgens gedurende 10 minuten tot de gewenste consistentie is verkregen.

Suikervrije jam

Kerspruim is zo'n zoete bes dat het simpelweg onmogelijk is om een ​​paar potten jam niet af te sluiten voor de winter als je deze delicatesse ooit hebt geprobeerd. Deze kwaliteit maakt het ook mogelijk om gerechten te bereiden zonder toevoeging van suiker. Om dit te doen, moet je de vruchten wassen, er kokend water over gieten en ongeveer 10 minuten onder het deksel op hoog vuur koken. Verpletter de bessen in een vergiet en laat alleen de schil en de zaden achter. Breng de resulterende puree aan de kook, giet het in potten en laat het afkoelen.

Tkemali-saus

Uitstekende conservering voor vlees en Kharcho-soep.

We nemen:

• 1 kg kersenpruim;
• 1 kop knoflook;
• specerijen (Imereti-saffraan, koriander);
• zout, suiker naar smaak (er zou iets meer suiker moeten zijn);
• groen (je kunt ook munt gebruiken);
• hete pepers.

Kook de vruchten gedurende 15-20 minuten, onder voortdurend roeren. Maak een puree, verwijder de zaden. Voeg gehakte knoflook toe met specerijen en kruiden. Maal alles opnieuw. Breng het mengsel aan de kook, laat het op laag vuur gedurende 10 minuten koken. Giet het mengsel in potten en plaats het na afkoelen in de koelkast.

Wijn

Er is niets beter dan een glas kersenpruimenwijn bij het diner om uw eetlust op te wekken. Daarom is het idee om meerdere flessen voor de winter te bewaren een uitstekend alternatief voor een druivendrank.

Producten:

• 3 kg kersenpruim;
• 4 liter water;
• suiker naar smaak (afhankelijk van de voorkeuren van kenners).

Elke variëteit aan kersenpruim is voldoende.Alle vruchten moeten grondig maar voorzichtig worden gepureerd. Het resultaat moet puree zijn, maar de zaden moeten intact blijven zodat de drank niet bitter wordt. Giet water in. De temperatuur in de ruimte waar de wijn gaat gisten, moet variëren van +18 tot +28 graden. Doe de puree in een fles, bedek de nek met gaas en laat het trekken. Vergeet niet om de vloeistof 2-3 keer per dag te roeren, de drijvende zaden terug te brengen en naar de bodem te pellen. Op het moment dat schuim op het oppervlak verschijnt (meestal na 2-3 dagen), zeef je de vloeistof en giet je deze in flessen, waarbij je ze slechts voor 3/4 van het toegestane volume vult. Voeg in dit stadium 100 g suiker per liter drank toe.

Maak een zelfgemaakte waterslot. Veel mensen gebruiken hiervoor een rubberen handschoen en prikken deze met een naald. Laat 4 dagen staan. Voeg nog een derde van de suiker toe. Voeg na 6 dagen de resterende suiker opnieuw toe. De fermentatietijd van de wijn tot hij klaar is, bedraagt ​​20 tot 50 dagen.

Snelle compote

Deze compote kan elk seizoen worden gemaakt zonder veel tijd en moeite te verspillen.

Je moet het volgende voorbereiden:

• 1 kg rijpe kersenpruim;
• 9 liter water;
• 2 kopjes suiker;
• een snufje citroenzuur.

Doe het gewassen fruit, een glas suiker en zuur in 3 voorbereide potten van 3 liter. Giet er kokend water over en sluit onmiddellijk. Plaats het deksel naar beneden en wikkel het dicht.

Adjika

Uitstekende conservering van vlees.

Producten:

• 2 kg kersenpruim;
• 1 kop knoflook;
• koriander;
• zout, suiker naar smaak (er zou iets meer suiker moeten zijn);
• groen;
• hete pepers.

Kook de kersenpruim gedurende 15-20 minuten, onder voortdurend roeren. Maak een puree, verwijder de zaden. Voeg gehakte knoflook toe met specerijen, kruiden en gezaaide peper. Maal alles opnieuw. Breng het mengsel aan de kook, laat het op laag vuur gedurende 10 minuten koken. Giet het mengsel in potten en plaats het na afkoelen in de koelkast.

Confituur

Producten:

• 1 kg kersenpruim;
• 1 kg suiker;
• 1 glas water.

Verwijder de zaden uit de bessen. Scheid het vruchtvlees van de huid. Maak siroop van suiker, breng het aan de kook. Gooi de kersenpruim erin en laat even koken.

Jam

We nemen:

• 1 kg gele kersenpruim;
• glas water;
• 700 g suiker.

Kook de kersenpruim, maal door een zeef en scheid deze van de zaden en de schil. Kook de puree tot jam; voeg suiker toe tijdens het koken. Kook het mengsel gedurende 10 minuten, onder regelmatig roeren.

Jam

Een uitstekende aanvulling op sandwiches en desserts. Hiervoor heb je nodig:

• Kerspruim;
• suiker (in verhoudingen 1:1).

Scheid de zaden en de schil van de kersenpruim. Voeg suiker toe, kook het mengsel tot het jam wordt.

Kerspruim in zijn eigen sap

Producten:

• 1 kg rijpe kersenpruim;
• 1 kg kersenpruimensap.

De vruchten, geschild en ontpit, worden in voorbereide containers gelegd en met gekookt sap gegoten. Plaats de nek naar beneden op een houten oppervlak tot het afgekoeld is.

Marmelade

Koken:

• 1 kg rijpe rode kersenpruim;
• 70 g gelatine;
• suiker naar smaak.

Kook de vruchten in een pan totdat de zaden beginnen te scheiden. We laten een beetje water achter voor gelatine (ongeveer 100 ml) en veranderen de rest in puree met behulp van een zeef. Los de gelatine op in de siroop die in de pan achterblijft. Kook de kersenpruim en de suiker gedurende 10 minuten aan de kook, verwijder het schuim. Giet gelatine in deze massa, zeef door een fijne zeef en verwijder klontjes. Giet de toekomstige marmelade op geolied perkament in een diepe container totdat deze volledig is afgekoeld. Zet het vervolgens 10 uur in de koelkast. Snijd het eindproduct in stukjes en rol het in suiker. De traktatie kan 10 dagen in de koelkast worden bewaard.

Compote

Wij hebben nodig:

• 0,5 kg kersenpruim;
• 300 g kristalsuiker;
• 3 liter water;
• 1 pakje citroenzuur.

Kerspruim en citroenzuur worden in een voorbereide container geplaatst.Vul vervolgens ⅓ van de pot met kokend water. Voeg na 3 minuten het resterende water toe en laat 15 minuten trekken. Kook de resulterende kersenpruimvloeistof met suiker en giet het terug in de potten. Rol de compote op en draai de container om totdat deze volledig is afgekoeld.

Inleggende kersenpruim

Je moet het volgende voorbereiden:

• 1 kg kersenpruim van welke kleur dan ook;
• 2 theelepel. azijn;
• 6 teentjes knoflook;
• een paar basilicumblaadjes (je kunt ook selderij toevoegen);
• suiker en zout naar smaak.

Op de bodem worden selderij en basilicum, evenals knoflook, geplaatst. Voorgeblancheerd (10 seconden in kokend water) fruit wordt er bovenop geplaatst. Voeg vervolgens de overige ingrediënten van het recept toe en vul het tot de bovenkant met kokend water. Nu kunnen de blikken worden opgerold.

Plakken

Producten:

• 1 kg kersenpruim;
• 200-250 g vloeibare honing.

Vet een bakplaat in met boter. Voorlopig geschilde en ontpitte kersenpruimvruchten moeten worden gepureerd en gemengd met honing. Plaats het mengsel op een bakplaat op perkament en laat het 2-4 dagen drogen tot het volledig uitgehard is.

Gedroogde kersenpruim

Het fruit moet met de pit worden gedroogd, omdat de helften zo uitdrogen dat alleen de schil overblijft. Het proces vindt op natuurlijke wijze plaats in de zon.

Het product moet 's nachts thuis worden gebracht.

Hoe fruit invriezen?

Het is het gemakkelijkst om hele vruchten in te vriezen, en in deze vorm behouden ze de meest gunstige eigenschappen. Om dit te doen, moeten ze grondig worden gewassen en gedroogd. Leg het vervolgens op een grote schaal en zet het een paar uur in de vriezer. Vervolgens worden de bessen zorgvuldig in zakken gedaan en voor een lange periode in de vriezer bewaard.

Ingeblikte kersenpruim met tomaten en knoflook

Koken:

• 4 kg kersenpruim;
• 2 kg tomaten;
• 0,5 kg knoflook;
• een bosje verse dille;
• zout en kristalsuiker naar smaak.

Snijd de knoflook fijn en doe alle ingrediënten, behalve suiker en zout, in potten. Met zout en suiker bereiden wij een speciale vulling. Kook water met suiker en zout, giet het in potten. Giet na een tijdje de vloeistof terug in de pan, kook en giet het opnieuw in de container. Rol het ingeblikte voedsel op en draai het ondersteboven totdat het volledig is afgekoeld.

Ingelegde kersenpruim

Producten:

• 3 kg kersenpruim;
• 0,4 liter azijn (6-9%);
• 3 liter water;
• 700 g suiker;
• 1-2 eetl. l. zout;
• kruiden (je kunt kruidnagel, kaneel, verschillende soorten peper gebruiken).

Elke bes moet worden doorboord om te voorkomen dat hij barst. Giet het gewassen fruit met azijn en bedek met kruiden. Kook water met suiker en zout. Giet kokend water over de potten, sluit af met plastic deksels en draai om.