Lecho met bonen voor de winter is een veel voorkomende bereiding die bijna elke huisvrouw maakt. Sperziebonentwist wordt gebruikt als saus of bijgerecht bij gerechten gemaakt van vis en vlees.
Zelf lecho met bonen maken voor de winter is niet zo eenvoudig. Daarom wordt aanbevolen dat u zich van tevoren vertrouwd maakt met hoe u zo'n tussendoortje met uw eigen handen kunt bereiden.
Basisaanbevelingen
Om een heerlijke lecho met aspergebonen te bereiden, moet je de volgende basisaanbevelingen gebruiken:
- zorg ervoor dat u de bonen en alle groenten die worden gebruikt om de rol te bereiden onder stromend water afspoelt;
- als alle bonen erg droog zijn, moet je ze 10-12 uur laten weken;
- Om lecho te bereiden, moet je tomaten gebruiken die zijn gehakt met een blender of vleesmolen.
Klassiek recept
Er zijn verschillende recepten voor het maken van winterse twists met sperziebonen. Het populairst is het klassieke recept, dat door bijna alle huisvrouwen wordt gebruikt. Om de snack te bereiden heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 3 kg peper;
- 700 g bonen;
- 5 kg tomaten;
- 500 g uien;
- 200 g suiker;
- 60 g zout;
- 120 ml azijn;
- 400 ml olie.
Eerst moet je de rode tomaten grondig spoelen. Vervolgens worden ze door een vleesmolen gevoerd om een dik mengsel te verkrijgen. Resterende schillen en zaden worden van de gemalen tomaten verwijderd. Nadat je de tomaten hebt klaargemaakt, kun je beginnen met het koken van de paprika's. Eerst wordt de bovenkant van de paprika afgesneden, waarna deze in kleine lengtestukken wordt gehakt. Gesneden paprika's en geplette tomaten worden aan de pan toegevoegd en op een gasfornuis verwarmd tot ze koken. Na een half uur wordt een beetje boter met suiker en zout aan het mengsel toegevoegd.
Tegelijkertijd moeten de bonen worden gekookt. Het kookt niet te lang - 20-30 minuten. Vervolgens wordt alles in potten verdeeld, gevuld met azijn en opgerold. Alle opgerolde potten moeten enkele uren afkoelen, waarna ze naar de kelder kunnen worden overgebracht.
Met wortels
Sommige huisvrouwen bereiden lecho van sperziebonen voor de winter met wortels, waardoor dit gerecht smakelijker wordt. Bij gebruik van dit recept is het aan te raden de gekleurde bonen te blikken. Het zal de klassieke tonen van lecho meer verzadigd maken.
Om de rol voor te bereiden, heb je nodig:
- 450 g bonen;
- vijf uien;
- vier paprika's;
- 300 ml olie;
- 70 g zout;
- twee kopjes knoflook.
Voordat je wortelsnacks gaat bereiden, zul je veel tijd moeten besteden aan het bereiden van de ingrediënten. Eerst moet je beginnen met het weken van de bonen. Ze moeten 10 uur worden geweekt. In dit geval is het noodzakelijk om het water om de paar uur te vervangen. De gezwollen bonen worden gewassen in koud water, in een pan met kokend water gegoten en een half uur gekookt.
Terwijl de bonen koken, kun je aan de slag met de tomaten. Ze worden geblancheerd, geschild en in kleine stukjes verkruimeld. Hierna worden de ui en paprika in ringen gesneden. Vergeet ook de wortels niet, die geraspt zijn.
De ui wordt in een koekenpan gegoten om verder te frituren. Het wordt bruin gebakken, waarna het in een aparte kom moet worden geplaatst. Vervolgens moet je de wortels en tomaten bakken. Je kunt ze niet heel lang bakken, zodat ze niet verbranden. Daarom worden ze gedurende 20 minuten op middelhoog vuur gebakken en in een kom met uien gegoten. Ten slotte worden gekookte bonen in de pan gedaan en mogen ze niet langer dan 15 minuten worden gebakken.
Alle bereide ingrediënten worden in een kom gemengd en in potten verdeeld.
Met aubergines
Lecho is een universeel gerecht dat voortdurend kan worden verbeterd met behulp van verschillende producten. Veel koks voegen aubergine toe aan hun twistrecepten. Om zo'n lecho te maken heb je nodig:
- kilogram aubergine;
- kilogram peper;
- 2 kg bonen;
- 300 ml azijn;
- drie laurierblaadjes;
- 50 g zout;
- 100 g suiker;
- 4 kg tomaten;
- 300 ml olie.
Het koken begint met het bereiden van de aubergines. Eerst moeten ze van vuil worden ontdaan en worden gedroogd.Vervolgens worden ze in kleine ringen gesneden van maximaal 15 mm dik. De gesneden groenten worden in een vergiet gedaan, bedekt met zout en onder druk gezet. Dit wordt gedaan om van de bitterheid af te komen. Vervolgens worden ze in een koekenpan gelegd en een beetje gebakken tot ze goudbruin zijn.
Nadat we klaar zijn met de aubergines, gaan we verder met het bereiden van de resterende componenten. De wortels en bonen worden geblancheerd en de paprika's worden gezaaid en in ringen gesneden. Hierna worden de bereide ingrediënten in een pan gedaan. Om de marinade te maken, doe je de tomaten met knoflook, suiker en azijn in een andere kom. Alles wordt grondig gemengd en een half uur gekookt. Hierna wordt de marinade in een pan gegoten en gedurende 25 minuten op laag vuur gestoofd. Vervolgens worden piment- en laurierblaadjes aan de potten toegevoegd en wordt de afgewerkte lecho gegoten.
Conclusie
Zelfs iemand die dit nog nooit eerder heeft hoeven doen, kan bonenlecho bereiden voor de winter. Om dit te doen, moet je voor de winter een of ander recept voor lecho met bonen gebruiken.
