Met het begin van de winter bestaat er een verlangen om de voorbereidingen die in de zomer of herfst zijn getroffen uit de kelder te halen. Tegelijkertijd zijn vooral ingeblikte komkommers populair. Sommige huisvrouwen maken lecho voor de winter van deze groente. Om dit gerecht te bereiden, moet je het meest geschikte komkommer-lecho-recept kiezen.
Klassiek recept
Om erachter te komen hoe u lecho van komkommers voor de winter kunt bereiden, moet u vertrouwd raken met de klassieke methode om gerechten te maken. Hij is het die een aanzienlijke populariteit geniet onder huisvrouwen die zulke heerlijke voorbereidingen treffen voor de winter dat je je vingers aflikt.
Je kunt komkommerlecho maken van de volgende ingrediënten:
- 2 kg komkommers;
- drie tomaten;
- 300 g peper;
- 120 g suiker;
- kop knoflook;
- 80 g zout;
- 70 ml olie;
- 50 ml azijn.
Voordat u komkommerlecho voor de winter maakt, moet u alle ingrediënten voorbereiden die zullen worden gebruikt bij het maken van de bereiding. De tomaten worden grondig gewassen en in gelijke delen gesneden. Dan moeten ze worden geraspt, maar het is niet nodig om de schil te raspen. Voor de bereiding van de winterbereiding wordt alleen sap en pulp gebruikt.
Na het bereiden van de verse tomaten kun je beginnen met het bereiden van de paprika’s. Eerst wordt de stengel verwijderd en vervolgens worden alle zaden verwijderd. Hierna wordt de paprika in kleine blokjes gesneden die niet groter zijn dan 3 mm.
De komkommers worden van vuil gewassen, geschild en in vier gelijke delen gesneden. Als ze te lang zijn, moeten ze niet alleen in de lengte, maar ook kruislings worden doorgesneden. De lengte van gesneden komkommers mag niet meer zijn dan 5-7 cm.
Alle bereide ingrediënten worden in een kleine pan gedaan en een beetje zout en plantaardige olie toegevoegd. Vervolgens wordt alles grondig gemengd, waarna gehakte knoflook aan het mengsel kan worden toegevoegd.
Hierna wordt lecho gemaakt van het resulterende mengsel. Om dit te doen, plaatst u de pan op laag vuur totdat de vloeistof aan de kook komt. Vervolgens wordt het vuur verlaagd, wordt de pan afgedekt met een deksel en wordt het mengsel nog eens 20 minuten gekookt. Vervolgens wordt er een beetje azijn aan het gerecht toegevoegd. In eerste instantie lijkt het misschien dat het mengsel te dik is, maar wees niet ongerust. Het mengsel wordt tijdens het koken dunner.
Als de lecho klaar is, moet deze onmiddellijk in gesteriliseerde potten worden gegoten en worden afgesloten met afsluitbare deksels.Vervolgens moet de lecho met tomatenpuree afkoelen, waarna deze naar de kelder kan worden overgebracht voor verdere opslag.
Met zoete peper
Sommige komkommerlecho-recepten voor de winter zijn gemaakt met verschillende ingrediënten. Bij het bereiden van dit gerecht wordt vaak paprika toegevoegd. Om lecho met paprika te bereiden, moet je de volgende ingrediënten bereiden:
- 2 kg komkommers;
- vier wortels;
- dille;
- 10 stuks. zoete peper;
- drie laurierblaadjes;
- 100 ml olie;
- kop knoflook;
- twee uien;
- een kilo overgroeide tomaten;
- 100 g suiker en zout.
Het maken van een gerecht moet beginnen met het bereiden van de ingrediënten. Eerst moet je de wortels en uien aanpakken. Elke ui wordt geschild, gewassen en in ringen gesneden. Hierna moet je de wortels wassen, schillen en raspen op een middelgrote rasp. Vervolgens worden alle bereide ingrediënten in een koekenpan gedaan en in olie gebakken. Voor het frituren is het aan te raden een diepere koekenpan te gebruiken, zodat je er meer olie in kunt gieten.
Parallel hiermee moet je beginnen met het koken van tomaten. Ze worden in kleine plakjes gesneden, die vervolgens door een vleesmolen moeten worden gehaald of in een blender moeten worden gemalen. Doe het resulterende mengsel in een pan en voeg er een beetje peper en zout aan toe. Als je wilt, kun je ook wat groen toevoegen. De pan met de vloeistof wordt op het vuur geplaatst en aan de kook gebracht.
Vervolgens worden de komkommers in plakjes gesneden en aan het gekookte tomatenmengsel toegevoegd. Hierna wordt de vloeistof nog eens 10 minuten gekookt en helemaal aan het einde worden er gebakken wortels en uien aan toegevoegd.
Lecho wordt in potten gegoten en grondig gemengd. Dit alles wordt opgerold met deksels en in een grote bak met water geplaatst.De container wordt op het vuur geplaatst en aan de kook gebracht. Twistpotten moeten binnen een half uur worden gesteriliseerd. Hierna worden ze uit het bassin gehaald, in een deken gewikkeld en afgekoeld.
Het is noodzakelijk om containers met snacks te behandelen, omdat het niet wordt aanbevolen om lecho voor de winter op te rollen zonder sterilisatie.
Conclusie
Lecho oprollen voor de winter is niet zo eenvoudig. Voordat u dit doet, is het raadzaam om recepten voor lecho met komkommers voor de winter te bestuderen. Je kunt ook overleggen met een huisvrouw die dit gerecht al heeft gemaakt en duidelijk kan uitleggen hoe je het het beste kunt bereiden.
