Kaviaar van komkommers voor de winter redt mijn oogst elke zomer. Ik kweek komkommers in een kas; als ze in juli beginnen te rijpen, hebben we simpelweg geen tijd om ze te eten. We pekelen kleine komkommers, maar er zijn altijd ‘schadelijke’ komkommers die zich met succes in de bladeren verstoppen en daardoor enorme afmetingen bereiken. Het is van deze begroeiing dat ik meestal komkommerkaviaar voor de winter bereid, alle recepten zijn om je vingers bij af te likken.
Het eenvoudigste recept voor komkommerkaviaar
Ik neem alleen overrijpe komkommers. Ik maak deze kaviaar met de meest delicate consistentie, dus ik maak de huid schoon.Uiteraard was ik de komkommers goed voordat ik dit doe. Ik heb ze samen met de zaden in stukjes gesneden. Gewicht van bereide komkommers 500 g.
Ik neem 1 grote wortel en 1 ui. Eerst snijd ik de ui in blokjes en laat hem sudderen in een pan (steelpan) met een dikke bodem. Ik giet een deel van de plantaardige olie op de bodem, in totaal heb je 50 ml nodig. Terwijl de uien gaar zijn, schilt u de wortels, raspt u ze en voegt u ze toe aan de uien.
Voeg zout toe om de groenten sneller hun sap te laten vrijgeven. Je hebt slechts 15 g zout nodig, we voegen ook een eetlepel suiker en dezelfde hoeveelheid tomatenpuree toe. Indien gewenst kan de portie pasta worden verdubbeld, het zal niet erger zijn. Je kunt kaviaar niet bederven met pasta. Voeg na 5 minuten de plakjes komkommer toe aan de groenten, giet de resterende olie eruit en kook de groenten gedurende 20 minuten.
Zoals ik al opmerkte, zou deze kaviaar de meest delicate structuur moeten hebben, dus neem ik een staafmixer en maal het mengsel tot een homogene puree. Ik breng het op smaak met azijn (30 ml), laat 5 minuten sudderen, giet het in potten. Mee eens, dit is een heel eenvoudig recept.
Kaviaar van overrijpe komkommers en tomaten
Komkommerkaviaar maken met dit recept kan niet eenvoudiger. Alle groenten zijn aanwezig, de bereiding wordt zonder sterilisatie bereid. Neem overrijpe komkommers (2 kg), schil ze en rasp ze. Je hebt de helft minder tomaat nodig (1 kg). We draaien ze in een vleesmolen.
Schil en snijd de ui 400 g, wortels 600 g, het is beter om de wortels als komkommers op een rasp te raspen. Het enige dat overblijft is het bereiden van de paprika's, je hebt er 4 nodig. Snijd het peperpulp zonder zaden en tussenschotten in blokjes. Alle groenten staan op tafel, het enige dat overblijft is het bereiden van de kaviaar.
Bak eerst de geraspte wortelen en uien in olie en ga dan verder met de hoofdbereiding:
- Doe alle groenten in een grote pan.
- Voeg 3 eetlepels olie toe.
- Zout het werkstuk met 3 eetlepels zout; als het zout erg zout is, kunt u de dosis iets verlagen.
- Laat 40 minuten sudderen.
De consistentie van het werkstuk ligt dichter bij een snack. Indien gewenst kan kaviaar van komkommers in een blender worden geplet, een beetje worden gekookt en in potten worden gegoten. Van deze hoeveelheid groenten haal ik meestal potten van 4 liter kaviaar van verse komkommers.
Gesteriliseerde kaviaar van verse of ingelegde komkommers
Komkommerkaviaar voor de winter kan heel gemakkelijk worden bereid uit zowel vergeelde komkommers als gezouten komkommers. En als je wilt, kun je ingelegde augurken nemen. Soms open je de pot, maar niemand eet de komkommers. In dit geval bereiden wij een heerlijk tussendoortje voor de winter, zodat u ze niet hoeft weg te gooien.
Je hebt 1 kg komkommers nodig. Gele komkommers moeten worden gevild. Maal de vruchten op een rasp en zet ze voorlopig opzij. Schil één wortel en één ui. Het is beter om groenten in grote maten te nemen. Snijd de ui fijn en rasp de wortels. Haal een ketel eruit, giet er olie in, 5 eetlepels is voldoende. Bak de ui en wortels in olie tot ze gaar zijn.
Giet geraspte komkommers in de ketel, laat 15 minuten sudderen, schil en hak 3 teentjes knoflook, meng ze met 2 eetlepels tomatenpuree en voeg ze toe aan de ketel met de groenten. Zout het werkstuk na 10 minuten naar uw smaak, voeg kruiden naar uw smaak toe en giet er 3 eetlepels azijn (9%) bij.
Plaats het hete preparaat in hete, gesteriliseerde potten. Kaviaar van ingelegde komkommers is klaar, maar voor langdurige opslag moeten de potten worden gesteriliseerd. Liter - 15 minuten, potten van 0,5 liter hebben 10 minuten nodig.
Komkommerkaviaar in een slowcooker
Hoe u de multicooker met uw aandacht kunt omzeilen. Als er geen tijd is om te koken, komt ze altijd de gastvrouw te hulp. Nu zal ik je vertellen hoe je een heerlijk voorgerecht kunt bereiden van overrijpe komkommers in een slowcooker.
Neem dezelfde hoeveelheid wortels en uien (400 g). We nemen meer komkommers - 1,8 kg. We wassen alle groenten, schillen ze en snijden ze in stukjes. We halen een vleesmolen tevoorschijn. Om het voorgerecht te maken, maalt u alle groenten in een vleesmolen.
Plaats de multicooker en start de modus "Frituren". Giet olie (100 ml) in een kom, voeg het groentemengsel toe, roer en bak gedurende 15 minuten. Giet 1 glas tomatensap erbij, voeg een dessertlepel zout toe, meng.
Schakel over naar de modus “Soep”. Het koken duurt 45 minuten. Voeg een eetlepel azijn toe om de bereide snack lang te bewaren. Voeg azijn 5 minuten voor het einde van de bereiding toe. Het enige dat overblijft is de in de slowcooker bereide komkommersnack in potten te gieten en op te rollen.
