Dankzij de verscheidenheid aan bessen, groenten en fruit in de zomer stoppen koks niet met experimenteren en ongebruikelijke bereidingen. Jam, compotes of conserven worden traditioneel bereid uit bessenbessen. Er zijn echter andere manieren om rood fruit te bereiden. Zelfs doorgewinterde fijnproevers zullen verrast zijn door de recepten voor adjika gemaakt van rode bessen voor de winter - een pikante hete saus met zure tonen.
- Subtiliteiten van het bereiden van adjika uit krenten voor de winter
- Bereiding van de hoofdingrediënten en containers
- Kookrecepten
- Pittige adjika van zwarte en rode bessen
- Zwarte bessenadjika met knoflook
- Met mierikswortel
- Met citrus
- Met munt
- Met geconcentreerde tomatenpuree
- Regels voor het opslaan van het eindproduct
- Hoe lang is het toegestaan om te bewaren?
Subtiliteiten van het bereiden van adjika uit krenten voor de winter
Om adjika van rode aalbessen te bereiden, worden alleen rijpe en mooie bessen genomen. Als de saus wordt bereid voor het inblikken, moeten azijn, suiker, zout en citroensap in het recept worden opgenomen. Aluminium kookgerei is niet geschikt om mee te koken. Daarnaast wordt voor het malen een blender of vleesmolen gebruikt. Langdurige warmtebehandeling verlengt de houdbaarheid van adjika.
Bereiding van de hoofdingrediënten en containers
Verse bessen moeten worden gesorteerd en bedorven fruit moet worden verwijderd. Onderweg moet je ook takjes, bladeren en andere onnodige onderdelen verwijderen. Vervolgens worden de bessen gewassen en op een zeef geplaatst. Nadat alle vloeistof is afgetapt, moeten de vruchten in een blender tot een dikke massa worden gemalen. Botten en huiden worden verwijderd met een fijne zeef. Adjika wordt meestal gekookt in geëmailleerde gerechten. Gebruik voor conservering gesteriliseerde glazen potten.
Kookrecepten
Er zijn verschillende manieren om een hartige dikke saus te bereiden en deze voor de winter te bewaren.
Pittige adjika van zwarte en rode bessen
Rode bessen voegen een voortreffelijk aroma en een unieke pikantheid toe aan het gerecht. Lijst met ingrediënten:
- zwarte bes – 500 gram;
- rode bessen – 300 gram;
- azijn - 50 milliliter;
- een snufje kaneel;
- een snufje gemalen zwart en piment;
- suiker – 2 eetlepels;
- zout – 30 gram;
Voorbereiding:
- Wrijf de gewassen bessen en meng de resulterende massa met sap.
- Breng de bessen aan de kook en zet het vuur laag.
- Voeg suiker en een set kruiden toe. Azijn wordt als laatste toegevoegd.
Ten slotte hoeft u het product alleen nog maar in potten te plaatsen.
Zwarte bessenadjika met knoflook
Adjika, bereid volgens dit recept, wordt geserveerd bij elk vleesgerecht - de kruidige tonen zullen de smaak perfect aanvullen. Wat je moet voorbereiden:
- zwarte bes – 400 gram;
- knoflook – 5 teentjes;
- chilipeper – 4 peulen;
- paprika – 1 stuk;
- zout – 0,5 kopjes;
- suiker – 1 glas.
Voorbereiding:
- Snij de paprika in stukjes, verwijder de zaadjes.
- Was de krenten en bereid de knoflook.
- Combineer peper, knoflook en rode bessen in een container. Maal alle ingrediënten met een blender.
- Voeg peper, zout en suiker toe aan het mengsel. Laat een nacht staan.
'S Morgens moet de acute massa worden overgebracht naar steriele potten.
Met mierikswortel
Deze hete en pittige saus kan de smaak van zelfs gekookt of gestoomd vlees verbeteren. Componenten:
- mierikswortel - 2 stuks;
- rode bessen – 200 gram;
- chilipeper – 1 stuk;
- knoflook – 100 gram;
- zout en paprika - naar smaak.
Voorbereiding:
- Was de ingrediënten, schil de mierikswortel.
- Klop de ingrediënten glad, breng op smaak met peper, paprikapoeder en zout.
- Overbrengen naar containers.
Adjika kan maximaal een week worden bewaard.
Met citrus
De originele smaak wordt verkregen door het toevoegen van citrusschillen. Om het malen gemakkelijker te maken, moet het eerst worden ingevroren. Wat te nemen:
- bessen – 1 kilogram;
- sinaasappelschil – 4 stuks;
- zout, suiker en peper naar smaak.
Bessen en schil moeten worden geplet met een blender. Vervolgens worden indien nodig kruiden toegevoegd. De resulterende massa wordt maximaal zeven dagen in de koelkast bewaard.
Met munt
Muntblaadjes geven adjika een verfrissend aroma en een unieke smaak. Voor één kilo bessen heb je minimaal 15 bladeren nodig. Was en maal eerst de bessen. Vervolgens wordt gemalen munt samen met andere smaakmakers toegevoegd. De saus wordt in de koelkast bewaard.
Met geconcentreerde tomatenpuree
Adjika wordt volgens dit recept bereid zonder enige warmtebehandeling. Wat je nodig zult hebben:
- rode bessen – 300 gram;
- tomatenpuree – 150 gram;
- een snufje hete peper;
- knoflook – 3 teentjes;
- verse kruiden;
- zout en suiker - naar smaak.
De bessenvruchten moeten in een blender worden gemalen, vervolgens alle benodigde specerijen, kruiden en knoflook toevoegen en door de blender gaan. Vervolgens wordt tomatenpuree toegevoegd en wordt het gerecht naar de koelkast gestuurd.
Kan maximaal drie weken worden bewaard.
Regels voor het opslaan van het eindproduct
Ongeacht het gebruikte recept, wordt het resulterende product ingeblikt en verzonden voor opslag in de koelkast of kelder. Een voorwaarde is een koele plek.
Hoe lang is het toegestaan om te bewaren?
Omdat adjika natuurlijke conserveermiddelen (knoflook, hete peper) bevat, kan dit preparaat vrij lang worden bewaard. Als het voor de winter wordt bewaard, zal het het hele jaar door blijven staan. Natuurlijke sauzen zonder toevoeging van deze componenten moeten echter binnen een week worden geconsumeerd.
