De nachtblauwe bessen van deze struik uit de Heather-familie onderscheiden zich door even hoge smaak- en voedingskwaliteiten. Ze worden vers geconsumeerd en ook op verschillende manieren verwerkt, waaronder het bewaren van bosbessen en honing voor de winter zonder ze te koken. Met al de verscheidenheid aan zoete conservering lijkt deze specifieke methode vanuit wetenschappelijk oogpunt de meest correcte.
Wat zijn de voordelen van blauwe bessen?
100 g bessen bevatten slechts 57 kcal, evenals tannines, vitamine C en PP, natuurlijke suikers, ijzer en kalium. Maar het belangrijkste zijn anthocyanen, kleurpigmenten met antioxiderende eigenschappen. Regelmatige consumptie van bosbessen helpt het immuunsysteem te versterken, de stofwisseling te normaliseren en het gezichtsvermogen te beschermen.
Voordelen van bosbessenpreparaten zonder warmtebehandeling
Door de afwezigheid van warmtebehandeling blijft tot 80% van de biologisch actieve stoffen in wilde bessen behouden, waaronder ascorbinezuur en retinol, saponinen en een aantal organische zuren.
Bereid alle benodigde ingrediënten voor
Om tot jam te worden verwerkt, moeten verse bessen uit het puin worden gesorteerd en bedorven fruit worden verwijderd. Spoel het vervolgens onmiddellijk voor het koken af en droog het op een dienblad of theedoek. Dit is een belangrijke fase, omdat waterdruppels microflora bevatten die fermentatie van het product kunnen veroorzaken.
Het is beter om honing te nemen van weide, taiga, van forbs, vloeibaar en niet vatbaar voor suiker.
Stapsgewijs proces voor het maken van rauwe bosbessenjam met honing
Het vereist bessen en honing in een verhouding van 1:1 - elk 1 kg product. Vermaal de bessen door ze eenvoudigweg te pletten, waarbij het sap vrijkomt, zonder ze tot puree te pureren. Voeg er honing aan toe en mix de bosbessen opnieuw.
Doe het mengsel in potten, sluit de deksels en bewaar de jam.
Recept met honing en noten
Dit recept kopieert praktisch het vorige, maar vereist ook de toevoeging van 500 g walnoten. Bak de korrels lichtjes in een droge koekenpan en hak ze fijn. Meng noten met honing en combineer met bessenpuree. Vul er potten mee.
Hoe bewaar je een natuurlijk product op de juiste manier en hoe lang?
Hoewel met honing gepureerde bosbessen niet hoeven te worden gekookt, moeten ze wel worden bewaard in een voorgesteriliseerde glazen container, afgesloten en uit de buurt van direct zonlicht. Dit is meestal de onderste plank van de koelkast. De gemiddelde houdbaarheid van het product is 6-8 maanden.
