Peterselie is een frequente gast in elke keuken; huisvrouwen kunnen zich sommige gerechten niet eens voorstellen zonder deze pikante geurige specerij. In de zomer is het gemakkelijk - ga gewoon naar de tuin en pluk geurige bladeren, maar in de winter is het moeilijker - je moet tevreden zijn met gekochte groenten. U hoeft dit niet te doen; u kunt de kruidenbenodigdheden van tevoren klaarmaken. Voordat u peterselie thuis opslaat voor de winter, is het raadzaam een paar eenvoudige regels en trucs te leren waarmee u het hele jaar door geurige groenten op tafel kunt hebben.
Peterselie bereiden, oogsten
Voordat u begint met het bereiden van specerijen, moet u de bijzonderheden van het oogsten en voorbereiden van greens voor opslag begrijpen. Je moet gezonde planten kiezen, de bladeren moeten een rijke donkergroene tint hebben. Het wordt aanbevolen om tijdens het warme seizoen een voorraad voor de winter in te slaan - dit heeft geen invloed op de smaak en de gunstige eigenschappen, het belangrijkste is om hoogwaardige grondstoffen te verzamelen, zonder tekenen van ziekten en plagen.
Als u van plan bent groen en wortelstokken te oogsten, is het beter om in de herfst te beginnen met het graven van het gewas. Het is op dit moment dat het kruid in het ondergrondse deel de maximale hoeveelheid elementen verzamelt die gunstig zijn voor de gezondheid.
Verdeel de verzamelde peterselie in delen - laat ze apart, bevrijd de wortels van zand en aarde, spoel af en droog. Wees voorzichtig, zodat de grond niet op de gekrulde bladeren terechtkomt - het zal moeilijk zijn om het uit te wassen.
Verse peterselie bewaren in de koelkast
Als u van plan bent in de nabije toekomst peterselie te gebruiken, hoeft u het niet te bereiden - binnen een paar weken verliest het kruid zijn presentatie, smaak en heilzame eigenschappen niet. Het wordt aanbevolen om gekrulde bladeren en wortels apart te bewaren, in containers die goed gesloten kunnen worden.
Voordat u delen van de plant in containers verzendt, moet u ze afspoelen en het water laten weglopen (gebruik hiervoor een vergiet). Verwijder na het wassen overtollig vocht met een servet. Het is niet nodig om het kruid volledig te drogen - een kleine hoeveelheid vocht voorkomt dat de bladeren uitdrogen.
Methoden voor winteropslag van peterselie
Er zijn verschillende eenvoudige manieren om het aroma en de gunstige eigenschappen van het kruid te behouden.Het is niet nodig om alle recepten te gebruiken of experimenten uit te voeren - u kunt de meest geschikte en eenvoudige opties kiezen waarmee u de voorbereidingen gemakkelijk kunt uitvoeren.
Voor winterstalling kunt u de volgende methoden gebruiken:
- invriezen (kan alle vitamines behouden);
- drogen;
- beitsen;
- opslag in olie.
Er zijn geen bijzondere problemen bij het bereiden van specerijen voor de winter, zelfs een onervaren huisvrouw die voor het eerst thuis een interessante en nuttige activiteit begint, kan de processen aan.
Bevriezing
Het meest populair onder huisvrouwen is bevroren specerij - je kunt peterselie in de vriezer bewaren zonder de smaak en heilzame eigenschappen te verliezen. Je kunt het eenvoudig doen: spoel de greens af, verwijder het vocht volledig, vorm er kleine bosjes van en plaats ze in containers om in te vriezen.
Het nadeel van deze methode is dat na het ontdooien de presentatie enigszins verloren gaat en er problemen met het snijden optreden.
Een handiger manier om in te vriezen is door eerst de greens te hakken. Doe de resulterende pulp in zakken (het wordt aanbevolen om kleine zakjes voor eenmalig gebruik te nemen) en plaats deze in de vriezer. Je kunt andere aromatische kruiden en gehakte knoflook toevoegen. In de winter is het voldoende om een blokje kruiden eruit te halen en dit aan een saus of soep toe te voegen om een geurig gerecht te krijgen dat geurt naar de zomerse warmte. Ze vriezen peterselie in voor de winter door het eenvoudigweg met zout te malen - dit preparaat wordt in de winter aan boter toegevoegd en gebruikt voor sandwiches.
Drogen
Een andere methode voor het verwerken van plantaardige grondstoffen - drogen - zal helpen het aroma, de prachtige eigenschappen, de smaak en de geneeskrachtige eigenschappen voor de winter te behouden. De voorbereiding vereist geen speciale moeilijkheden:
- Was het plantmateriaal en verwijder beschadigde bladeren.
- Leg het op een servet of handdoek en verwijder het vocht.
- Verspreid in een dunne laag op een bakplaat die eerder is bekleed met perkament.
- Plaats het plantmateriaal in de oven (temperatuur mag niet hoger zijn dan 50 graden).
- Droog door de bladeren regelmatig te roeren, zodat ze het vocht gelijkmatig kunnen verwijderen.
Vul glazen containers met gedroogde peterselie die goed gesloten kunnen worden. Voor de winterstalling kunt u ook linnenzakken gebruiken, maar dan zult u regelmatig moeten controleren of de bladeren vochtig zijn.
Je kunt peterselie in voorgehakte vorm drogen. Het gebruik van kruidenpoeder is eenvoudig: voeg het toe aan een bijna klaar gerecht.
Beitsen
Peterselie inleggen voor de winter is een eenvoudig proces, maar het stelt je in staat alle heilzame eigenschappen van de greens te behouden. Voor vijf delen gemalen bladeren - een deel zout. Het is belangrijk om een product te nemen zonder jodiumgehalte - gejodeerd zout kan de houdbaarheid van augurken verkorten.
Pekel de peterselie Eenvoudig - hak het in een homogene pasta, maal het met zout, vul de voorgewassen containers. Plaats de greens stevig in de pot, verdicht ze met je hand en probeer luchtbellen te verwijderen.
Belangrijk! De laatste fase van het beitsen voor de winter is om het goed af te dekken met een deksel en in de koelkast of kelder te plaatsen.
In olie
Voor de winter kun je peterselie in olie bereiden, die vaak wordt geserveerd als kant-en-klare saus bij vleesgerechten. Het recept is eenvoudig:
- Hak de peterselie.
- Plaats het plantmateriaal in een pot.
- Voeg indien nodig een beetje zout toe.
- Giet plantaardige olie over de peterselie.
Bewaar de bereiding voor de winter in de koelkast. Neem indien nodig de benodigde hoeveelheid groen, dek goed af met een deksel en stuur het terug naar de kou.
Peterselie is een specerij die veel voordelen heeft, en een daarvan is een uitstekende bewaarbaarheid voor een lange periode. Je kunt het op verschillende manieren gebruiken voor winterbereidingen, elk is op zijn eigen manier goed, dus je hoeft je niet tot slechts één te beperken. Het belangrijkste is dat het kruidige aroma en de pikante smaak je de hele winter zullen verrassen, wat doet denken aan warme zomerdagen.
