De beste recepten voor het bereiden van dille voor de winter, welke het beste is voor conservering, hoe je het aroma kunt behouden

Dille is al sinds de oudheid een populair en wijdverspreid kruid in veel culturen. Tegenwoordig is het te vinden in de keuken van bijna elke huisvrouw. Naast zijn specifieke smaak staat dit kruid ook bekend om zijn geneeskrachtige eigenschappen, die actief worden gebruikt in de traditionele en volksgeneeskunde. Groenen worden in veel gerechten gebruikt en huisvrouwen proberen dille zo voor wintergerechten te bereiden dat het zijn heilzame eigenschappen niet verliest.

Samenstelling en gunstige eigenschappen

Het kruidachtige kruid genaamd dille is een eenjarige plant. De scheuten en bladeren voegen een geurig aroma toe aan elk gerecht, van warme gerechten tot hapjes. Het punt is dat het kruid een speciale olie bevat die de plant een aangename geur geeft.

Bovendien bevat de smaakmaker veel vitamines:

1. Ascorbinezuur – helpt de opname van ijzer in het lichaam te versnellen; neemt deel aan de werking van het immuunsysteem.
2. Vitamine A - helpt het immuunsysteem te versterken, heeft een positief effect op de huid en visuele organen en verbetert ook het voortplantingsvermogen.
3. Bètacaroteen – geeft dille zijn antioxiderende eigenschappen.
4. Thiamine.
5. Riboflavine.
6. Pyridoxine.
7. Pantotheenzuur.
8. Alfa-tocoferol.

In dille zijn ook veel mineralen aanwezig:

1. Calcium en kalium.
2. Magnesium.
3. Fosfor en ijzer.
4. Natrium.
5. Koper en mangaan.
6. Zink.

Alle andere nuttige componenten in de chemische samenstelling van dille, evenals essentiële olie, stimuleren de eetlust, verhogen de efficiëntie van de maag en reguleren de stofwisseling. Specerijen hebben over het algemeen een positief effect op de werking van het spijsverteringsstelsel, kunnen de bloeddruk normaliseren en het risico op mogelijke ziekten van het cardiovasculaire systeem verminderen.

Patiënten die lijden aan nierpathologieën of blaasontsteking kunnen dit kruid als voedsel gebruiken tijdens een exacerbatie - dit zal hun toestand verlichten.

Bovendien zal een matige consumptie van de smaakmaker het zenuwstelsel kalmeren, oorzaakloze hoofdpijn verlichten en een diuretisch en choleretisch effect hebben.

Aandacht! Experts raden aan om dille in hun dieet op te nemen voor mensen met pathologieën van de nieren, lever, galblaas, gastritis en winderigheid. Wat de voedingswaarde van het kruid betreft, kunnen aanhangers van slanke figuren gerust zijn. 100 gram dille bevat slechts 40 calorieën.

Het bereiden van de benodigde ingrediënten

Door de jaren heen hebben ondernemende huisvrouwen veel manieren bedacht om dille voor toekomstig gebruik te bereiden zonder de gunstige eigenschappen ervan te vernietigen. Voordat u doorgaat met de recepten, moet u vertrouwd raken met hoe u het geurige kruid op de juiste manier klaarmaakt voor opslag.

Als u de aanbevelingen opvolgt, zal de kruidachtige plant in de winter niet verslechteren:

1. Dille gekocht op de markt of geplukt uit de tuin moet worden gewassen. Heet water is niet geschikt voor deze procedure; de ​​beste optie is licht warm water op kamertemperatuur.
2. Vervolgens wordt het kruid gedroogd, op droge handdoeken uitgespreid en een tijdje bewaard.
3. Bij het kiezen van een plek om dille te drogen, moet je er rekening mee houden dat direct zonlicht de plant niet mag raken.
4. Ook wordt het werkstuk op bekende manieren beschermd tegen mogelijk ongedierte (vliegen, mieren en andere).

Methoden voor het bereiden van dille voor toekomstig gebruik

Er zijn verschillende methoden bekend voor het bewaren van geurige specerijen tijdens de winter. Je kunt dille drogen of invriezen, bewaren in olie, met zout, bewaren of zelfs inmaken. Elke vrouw kiest een recept dat voor zichzelf handig is of probeert er meerdere. Alle methoden hebben hun eigen subtiliteiten en kenmerken, meer daarover hieronder.

Drogen

Het verschil tussen gedroogde kruiden is dat de op deze manier bereide plant een sterk aroma heeft. Het is het beste om gedroogde dille toe te voegen bij het bereiden van een warm voorgerecht.

Er zijn verschillende recepten voor het oogsten van greens met behulp van de droogmethode. De meest populaire van hen:

1. Hang het gewassen bosje geurige specerijen een aantal dagen aan een touw. De smaakmaker moet worden beschermd tegen directe ultraviolette straling, wind en ongedierte. Een paar dagen is voldoende en de dille is klaar voor de koude periode.
2. Snijd de geselecteerde hoeveelheid van de plant en verdeel deze in een dunne laag op een bakplaat of papier. Roer de dille regelmatig om een ​​gelijkmatige droging te garanderen, en hij is binnen 3-4 dagen klaar voor overwintering. Vergeet de afwezigheid van zon, wind en insecten niet op de plaats waar de greens worden bereid.
3. Soms, om het proces van het bereiden van kruiden voor de winter te versnellen, behandelen huisvrouwen de kruiden met een hittebehandeling in de oven. Gezien de hoge temperaturen, beginnen de bladeren bij het op deze manier drogen van dille op te krullen en krijgen ze een geelachtige tint. Gedroogde kruiden zien er daardoor niet zo mooi uit. Dit is het enige nadeel van dit recept voor het voorbereiden van de plant op de winter.

Bevriezing

Dit is een van de meest populaire manieren voor huisvrouwen om kruiden in de winter op te slaan. Je kunt de greens fijngehakt, in bosjes of in ijsblokjes invriezen:

1. Gewassen en gedroogde verse dille wordt gehakt en gelijkmatig verdeeld. Het wordt aanbevolen om het geurige kruid af en toe te roeren om te voorkomen dat de bladeren aan elkaar plakken. Na 24 uur wordt de spread uit de koelkast gehaald en worden de bevroren groenten in zakken of plastic emmers gegoten.
2. Degenen die de plant niet willen malen, maken eenvoudig bosjes kruiden klaar, doen deze in een plastic zak of folie en leggen ze vervolgens in de vriezer.
3. Dille invriezen met ijsblokjes is geen gebruikelijke techniek, maar wint de laatste tijd aan populariteit. Voeg hiervoor fijngehakte kruiden toe aan een vorm om in blokjes te bevriezen, voeg water of boter toe.

Aandacht! Bevroren kruiden kunnen zes maanden in de koelkast worden bewaard zonder de gunstige eigenschappen en het aangename aroma te verliezen.

Behoud

Je kunt het geurige kruid tijdens de koude wintermaanden bewaren door het te bewaren. Zoals u weet kan het inmaakproces niet plaatsvinden zonder sterilisatie. De voorbereide potten moeten grondig worden gesteriliseerd en gedroogd, waarna de gewassen groenten in de potten worden geplaatst en hermetisch worden afgesloten met een deksel. Het wordt aanbevolen om dergelijke potten dille in de kou te bewaren. Verse stengels en bladeren behouden al hun vitamines en aroma gedurende 1 tot 2 maanden.

Ingelegde dille in potten voor de winter

Er zijn veel soorten marinade voor groenten - dit is een andere manier om geurige kruiden te bereiden voor toekomstig gebruik. Hier is een van de meest heerlijke en populaire recepten.

Ingrediënten:

1. Dille – 350-500 gram.
2. Citroenzuur – 25 gram.
3. Knoflook 3-4 teentjes.
4. Laurierblad – 3 bladeren.
5. Suiker – een snuifje.
6. Zout - een theelepel.
7. Zonnebloemolie - een glas.

Zo marineer je de kruiden:

1. Was en droog de greens.
2. Pel de knoflook en snijd elk teentje in 4 stukken.
3. Zet een frituurpan klaar en meng daarin citroenzuur, knoflook, olie, zout, suiker en laurier. Kook het resulterende mengsel vervolgens ongeveer 10 minuten.
4. Nadat de aangegeven tijd is verstreken, moet de marinade iets worden afgekoeld.
5. Verdeel het kruid in gesteriliseerde potten en giet de gekoelde marinade erbij.
6. Vervolgens worden de potten, samen met de inhoud, in een diepe kom geplaatst en ongeveer 5-8 minuten gekookt. Vervolgens wordt de container eruit gehaald en worden de plano's opgerold.

Opslag in olie

Voor degenen die zichzelf in de winter graag verwennen met een frisse salade, is er een recept voor het bereiden van dilleolie. Het wordt ook gebruikt voor frituren tijdens de bereiding van voorgerechten. Soms - als een van de ingrediënten voor saus. Het recept is heel eenvoudig.

Je zal nodig hebben:

1. Een klein potje, bij voorkeur glas.
2. De benodigde hoeveelheid geurige kruiden.
3. Olie (je kunt zonnebloem- of olijfolie gebruiken).

Gehakte verse dille wordt in potten gedaan en olie wordt erin gegoten, zonder zout te gebruiken. Het werkstuk wordt in de koelkast geplaatst en na 1,5-2 weken is het product klaar voor gebruik.

Dille met zout voor de winter

De meest bruikbare van de voorgestelde opties voor het oogsten van een geurige plant is wanneer het gras eenvoudigweg met zout wordt gemengd. Een bijzonder belangrijk punt in dit recept is dat je geen fouten maakt met de verhoudingen tussen het zout en de groenten.

U moet het volgende voorbereiden:

1. Dille - van 1 tot 2 kilogram.
2. Zout – 350-600 gram.

Kookproces:

1. Eerst moet je de stengels van de plant uitzoeken. Te dikke takken bederven de smaak van de smaakmaker, dus het is aan te raden deze te verwijderen. De geprepareerde bladeren en stengels worden meerdere keren goed gewassen in water om allerlei verontreinigingen te verwijderen.
2. Snijd vervolgens de greens met een mes. Dit gebeurt in welke vorm dan ook, zoals het u uitkomt.
3. Wat de benodigde containers voor het werkstuk betreft, kunt u het beste glazen potten maken met deksels die stevig kunnen worden vastgeschroefd.
4. Het wordt aanbevolen om zout als eerste laag in de voorbereide container toe te voegen. Om overdrijven te voorkomen, giet je het zout in potten van ongeveer een halve centimeter dik.
5. De volgende laag is dille, de dikte is ook niet groter dan 1 centimeter. Dan nog een laagje zout, enzovoort, totdat de pot helemaal gevuld is. Maar de laatste laag moet zout zijn.
6. Wanneer de ingrediënten zijn ingeschonken en de container tot het einde is gevuld, dek je de pot af met een deksel. De container moet goed worden geschud, zodat de zoutkristallen zich vermengen met de lagen groen.
7. Daarna wordt de pot goed afgesloten en naar een koude plaats gestuurd. Om dit te doen, kunt u een koelkast of een kelder gebruiken.

Hoe u de beste manier kiest om alle vitamines in groenten op te slaan

Elke vrouw zorgt, voordat ze kruiden klaarmaakt voor de koude winterperiode, allereerst voor het behoud van de gunstige eigenschappen en componenten van de plant. Welke van de volgende methoden is beter om te kiezen? Dus:

1. Ingevroren blijven bijna 90% van alle voedingsstoffen en vitamines behouden. Bovendien is dit ook een van de eenvoudigste recepten voor het bereiden van geurige kruiden.
2. Wanneer greens in een pot met zout worden bewaard, blijft ongeveer 70% van de vitamine achter.
3. Degenen die in de winter de droogmethode kiezen, ontvangen bij het gebruik van kruiden slechts 50% van de nuttige componenten.
4. Recepten waarbij marinade wordt gebruikt, doden bijna alle heilzame stoffen van de plant en worden als onpraktisch beschouwd. Ingelegde groenten zijn echter erg lekker en worden vaak gebruikt als aanvulling op hoofdgerechten of voorgerechten.

Het maakt niet uit hoe dit nuttige kruid wordt bewaard, het belangrijkste is dat je tijd hebt om de smaak op tijd klaar te maken. Bijna elk gezin maakt er immers actief gebruik van in het thuismenu. Met behulp van de hierboven beschreven recepten zal elke huisvrouw zichzelf en haar gezin op koude avonden verrassen met aromatische gerechten.