Eeuwenlang hebben schapen mensen regelmatig van vlees, wol en melk voorzien. Het is niet moeilijk om schapenmelkproducten in de aanbieding te vinden; klanten houden erg van kaas en fetakaas. Industrieel geproduceerde volle melk verschijnt zelden in de winkelschappen, maar kan altijd worden gekocht bij boerderijen en particuliere boerderijen.
Samenstelling en caloriegehalte
Schapenmelk is romig van kleur met een licht gelige tint en een rijke, zoetige smaak. Het kost tijd om aan een specifieke geur te wennen.Een schaap produceert 0,8 tot 1,5 liter melk per dag. Het dier kan alleen met de hand worden gemolken.
Lamsmelk bevat aanzienlijk meer calorieën dan koemelk. Tegelijkertijd wordt het beter opgenomen, ondanks het vetgehalte van het product. Het is vaak geschikt voor mensen die allergisch zijn voor geiten- of koemelk. Heeft de volgende kenmerken per 100 gram product:
- eiwitten - 6,0-6,5 gram;
- vetten - 7,0-7,7 gram;
- koolhydraten - 5,0-5,5 gram;
- caloriegehalte - 111 kilocalorieën
- water - ongeveer 81 gram, ongeveer 20% droge stof.
Bevat vitamine A, C, D, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, mineralen: calcium, kalium, ijzer, zink, natrium, koper, mangaan, selenium.
Nuttige eigenschappen van het product
Schapenmelk is dikker en 1,5 keer voedzamer dan koemelk. Het aanzienlijke eiwitgehalte maakt het een waardevol product bij bloedarmoede en anorexia, en in sportvoeding voor het opbouwen van spiermassa. Vanwege het hoge vetgehalte wordt melk niet gebruikt voor babyvoeding.
Voordelen van schapenmelk:
- Het hoge gehalte aan vitamine D en E helpt het haar en de nagels te versterken.
- De verhoogde aanwezigheid van B-vitamines heeft een gunstig effect op het centrale zenuwstelsel.
- Het hoge gehalte aan calcium en vitamine D versterkt botten, tanden en nagels en voorkomt de ontwikkeling van osteoporose.
- Zink en kalium zijn essentieel voor mensen met een hartaandoening.
- Handig voor mensen met ondergewicht en bloedarmoede.
- Melk helpt het immuunsysteem te versterken.
- Gebruikt om kracht te herstellen na ziekte.
- Normaliseert de slaap.
- Handig voor mensen die lijden aan ziekten van het maag-darmkanaal.
Het product is niet erg wijdverspreid vanwege de lage melkopbrengst van schapen en het onvermogen om tijdens het melken een melkmachine te gebruiken. Bij het verplaatsen van schapen kan het lastig zijn om verse melk aan de consument te leveren.Daarom is de prijs veel hoger dan die van koe of geit.
Tips voor gebruik en consumptie
Als het lichaam niet gewend is aan schapenmelk, ervaart een persoon misselijkheid, braken en diarree. Veel mensen kunnen de specifieke geur van melk niet verdragen. Om eraan te wennen en onaangename gevolgen te voorkomen, wordt het product 's ochtends in kleine porties geconsumeerd, waarbij de hoeveelheid geconsumeerde product geleidelijk wordt verhoogd. Van schapenmelk worden populaire kazen gemaakt: Roquefort, feta, fetakaas en kwark. Deze producten zijn zelfs geliefd bij degenen die vanwege de geur geen volle schapenmelk kunnen drinken.
Consumptie van ayran, yoghurt en matsoni is geïndiceerd voor maag-darmziekten. Melk veroorzaakt minder allergische reacties dan geiten- of koemelk. Het wordt gebruikt bij het bakken. Schapenmelk is absoluut gecontra-indiceerd voor kinderen tot de leeftijd van 5 maanden, daarna kan het geleidelijk in het dieet van het kind worden geïntroduceerd. Kwark en yoghurt zijn goed voor baby's. Mensen die schapenmelk niet kunnen drinken, eten rustig gefermenteerde melkproducten die ervan zijn gemaakt, kaas en kwark.
Contra-indicaties en schade
Elk product heeft contra-indicaties, schapenmelk is geen uitzondering. Vanwege het hoge vetgehalte mag het niet worden gedronken door mensen met ziekten van de pancreas, lever of nieren, mensen die vatbaar zijn voor obesitas of met een hoog cholesterolgehalte.
Drink geen melk als u allergisch bent voor lactose of een individuele intolerantie voor het product heeft.
Producten van schapenmelk
Ze produceren verschillende soorten kazen, fetakaas, kwark en yoghurt. Deze producten hebben een uitstekende smaak en worden gemakkelijk door het menselijk lichaam opgenomen.
Kaas
Van schapenmelk worden verschillende kazen gemaakt. Het product rijpt van 2-3 maanden tot 1-2 jaar.Het kan een kruimelige wrongelconsistentie hebben of hard zijn. Producten verschillen in vetgehalte en zoutgehalte. Er zijn stremsel-, pekel- en wei-kaasvariëteiten. Stremsels zijn onder meer: pecorino, medoro, roquefort, caciotta. Voor pekel: feta, fetakaas, motal. Feta wordt gemaakt van een mengsel van geiten- en schapenmelk. Voor wei: vurdo, broccio, ricotta.
Brynza
Dit is het meest populaire type ingelegde kaas. Het wordt geproduceerd in kleine koppen en kan vóór het snijden worden overgoten met gekookt water om de hoeveelheid zout te verminderen. Dan wordt de kaas delicater van smaak.
Hüttenkäse
Te gebruiken als los gerecht of als additief of vulling. Soms worden er kruiden en specerijen aan toegevoegd. De consistentie is vergelijkbaar met een product gemaakt van koemelk, het kan wit of geelachtig zijn. Er is een vouw- of verdampingsrecept voor het maken van kwark. Vouwende kwark is zachter en delicater van consistentie. Gekookte kwark is dichter.
Bij het bereiden van vouwkwark wordt yoghurt van schapenmelk op gaas gegoten dat in meerdere lagen is gevouwen. Daarna wordt het een dag opgehangen om het serum af te tappen. Om ingekookte kwark te bereiden, wordt verse melk genomen, bijna aan de kook gebracht en er wordt een glas kefir aan toegevoegd. Het resulterende mengsel wordt intensief geroerd, het resulterende klompje kwark wordt eruit gehaald, afgekoeld en de wei mag uitlekken.
Schapenmelk en daaruit vervaardigde producten zijn het traditionele voedsel voor de volkeren van de Kaukasus. Daar wordt het opgenomen in de voeding van kinderen, vrouwen die borstvoeding geven en zwangere vrouwen. Deze volkeren staan bekend om hun gezondheid, lange levensduur en vermogen om op oudere leeftijd actief te blijven, misschien vanwege hun voedingsgewoonten, waaronder het vermogen om schapenmelk te consumeren.
