Veel mensen geven tegenwoordig de voorkeur aan natuurlijke boerderijproducten van de markt boven producten die ze in de winkel kopen. En daarom rijst vaak de vraag hoe lang koemelk moet worden gekookt, die is gekocht bij een onbekende verkoper. Laten we samen uitzoeken of een natuurlijk product moet worden gekookt en of het beter is om het zonder te doen, omdat verwarming de meeste heilzame stoffen vernietigt.
Welke gevaren kan ongekookte melk met zich meebrengen?
Wanneer u melk in een winkel koopt, kunt u er zeker van zijn dat het product in het mandje gepasteuriseerd, gesteriliseerd of ultragepasteuriseerd is. Het kan zonder verwerking worden gegeten.Bij de aankoop van volle boerderijmelk ontvangt de consument een product dat gekookt moet worden voordat het gedronken kan worden.
Belangrijk: koken is verplicht, ook als het product niet bedoeld is voor babyvoeding.
Melk gekocht in een winkel ondergaat verplichte bacteriologische controle. Elke grote zuivelfabriek heeft een eigen laboratorium, waar eerst de grondstoffen en vervolgens het eindproduct worden getest.
De consumptie van ongekookte boerderijmelk is gevaarlijk voor kinderen en volwassenen; het kan onaangename symptomen veroorzaken in de vorm van milde misselijkheid of diarree, en kan u langdurig in een ziekenhuisbed laten liggen met een levensbedreigende ziekte (tuberculose, brucellose, stafylokokken). infectie, mond- en klauwzeer).
Het is beter om zelfgemaakte melk niet rauw te drinken, zelfs niet van je eigen koe, als de consument volledig vertrouwen heeft in de netheid van de melkpot, de kleding van het melkmeisje, de uier van de koe en weet dat het dier geen gevaarlijke infectie heeft. Bij het melken kunnen immers bacteriën uit dierenharen, vloeren en wanden in de stal in de vloeistof terechtkomen. Bacteriën vermenigvuldigen zich sneller in melk dan in water, omdat de omgeving voedzamer is.
Kook volgens de regels
Het product moet zo snel mogelijk na aankoop worden gekookt, maar eerst moet u de versheid van de drank controleren. Giet een theelepel water en een beetje melk in de pan waarin u het product wilt koken. Als het aan de kook gebrachte mengsel niet schift, kunt u alle gekochte melk koken. Als er vlokken in het hete mengsel verschijnen of als de melk is gestremd, kook de restjes dan niet.Ze kunnen worden gebruikt voor het bakken van pannenkoeken, pannenkoeken en het kneden van deeg.
Om melk te koken, neem je een keramische, glazen, aluminium of roestvrijstalen pan. Een geëmailleerde container zal niet werken, de melk zal er zeker in verbranden.
De bodem van de pan moet worden bevochtigd met koud water, waarna er een schotel of een speciale metalen beschermkap op moet worden geplaatst, van onder naar boven. Deze items zullen voorkomen dat hij ontsnapt. Zet de pan vervolgens op hoog vuur en roer het product voortdurend terwijl het verwarmt. Wanneer het begint te koken, zet je het vuur laag en behoud je de intensiteit van het roeren. Laat een hete pan niet onbeheerd achter.
Na 2-3 minuten koken verwijdert het product schadelijke bacteriën, sporen en larven. Helaas ontleden de meeste heilzame stoffen in de drank onder invloed van hoge temperaturen, maar kalium, calcium en magnesium blijven behouden, waardoor het veilig is voor een kind of een volwassen consument. Na de warmtebehandeling moet de vloeistof worden afgekoeld en vervolgens uit de pan in een glazen container (pot, kan, keramische melkkan) worden gegoten, afgesloten met een deksel en in de koelkast geplaatst.
Hoe lang is gekookte melk houdbaar?
Rauwe melk kan maximaal een dag in de koelkast worden bewaard. Na het koken kan het 2-3 dagen vers blijven. Het moet worden bewaard in een goed gesloten container, uit de buurt van producten met een sterke geur (vis, gerookt vlees), omdat het snel vreemde aroma's absorbeert. Omdat het melkvet naar boven stijgt en een laagje room vormt, moet de melk vóór het drinken grondig worden geroerd met een schone, droge lepel.
Het mag niet op planken in de koelkastdeur worden bewaard; de temperatuur daar is te hoog en garandeert niet de versheid van het product.Als de melk niet bedoeld is om te drinken, maar om te bakken, ontbijtgranen, soepen, kan deze in de vriezer worden geplaatst. Zo blijft het lang vers. Er moet aan worden herinnerd dat tijdens een dergelijke opslag het product de smaak en de heilzame stoffen die in melk aanwezig zijn, verliest.
Om de houdbaarheid te verlengen, kunt u een beetje suiker aan de melk toevoegen: een stuk geraffineerde suiker of 1 afgestreken theelepel per liter product. Het moet grondig worden gemengd.
Bruikbare tips
Voordat u de drank kookt, moet u de drank door meerdere lagen gaas of linnen doek zeven, zodat u grassprietjes en stukjes hooi verwijdert die in de melkpan terecht kunnen komen. Neem voor het koken een grote pan; vul de container niet tot de rand. In dit geval is de kans dat de melk geen tijd heeft om te ontsnappen veel groter. Als het product tijdens het koken verbrandt, moet u het onmiddellijk in een andere container gieten en een snufje tafelzout toevoegen. De melk zal geen onaangename geur of smaak hebben.
Als er een pan met melk op het fornuis staat, mag u de keuken niet verlaten. Het product loopt snel weg en het schoonmaken van het fornuis en het keukengerei van de resten van verbrande melk is geen bijzonder vermakelijk proces.
Als de melk tijdens het kookproces is gestremd, gooi de wrongel dan op een schone doek of gaas en laat de overtollige vloeistof weglopen. Van de wei kun je pannenkoeken of pannenkoeken bakken, en van de melk kun je heerlijke en malse kwark maken. Als het in een pan brandt, vul de container dan met koud water, voeg een beetje zuiveringszout toe en laat 2-3 uur staan. Kook daarna de oplossing in een pan gedurende 10-15 minuten en maak schoon met een spons.
Als er te veel drank is, kun je zelfgemaakte gecondenseerde melk met suiker maken. Voor een glas melk heb je 0,5 kopjes suiker nodig. Kook op laag vuur gedurende 2-3 uur.Voor het koken kunt u een slowcooker gebruiken. Gecondenseerde melk moet worden gekookt van een product met een hoog vetgehalte.
Om een gesmolten drankje te bereiden, kunt u het product koken, in een thermoskan gieten en tot de ochtend laten staan. Tweede optie: kook de melk, plaats deze in de oven en laat 2-3 uur op laag vuur sudderen.
Natuurlijk is zelfgemaakte melk veel lekkerder en gezonder dan het in de winkel gekochte product uit een pakje. Het is vooral leuk als je een natuurlijk product van vrienden of familieleden kunt kopen en vertrouwen kunt hebben in de kwaliteit van het product en de netheid van de verkopers. Houd er echter rekening mee dat niet-fabrieksgeproduceerde koemelk altijd moet worden gekookt. Dit beschermt de gezondheid van alle gezinsleden.
