Voor een succesvolle boer is een afscheider een van de belangrijkste apparaten. Het eenvoudige apparaat scheidt de melk onmiddellijk in voedende room en magere melk. Met behulp van scheiding worden zure room, boter, kaas en andere zuivelproducten gemaakt. Het werkingsprincipe van een melkafscheider is al meer dan honderd jaar niet veranderd, maar ooit kostte het proces van het scheiden van room veel tijd en was het niet zo effectief.
Wat is een melkseparator?
Eeuwenlang verkregen mensen room door simpelweg melk te laten bezinken.Het proces duurde lang en het resultaat moest een hele dag wachten. Tot 1878 was zwaartekracht de enige manier om room van melk te scheiden.
In de tweede helft van de 19e eeuw liet de Zweedse ingenieur Gustav de Laval de wereld kennismaken met een wonder: een apparaat dat een 'separator' wordt genoemd. Met behulp van middelpuntvliedende kracht scheidde het apparaat de melk in vetfracties en magere melk.
Moderne scheiders verschillen weinig van hun voorgangers - hun werkingsprincipe is niet veranderd. Het apparaat is nodig om elk zuivelproduct te verkrijgen. Met behulp van een separator maakt de boer boter, zure room, room en kaas. De separator scheidt niet alleen de melk in verschillende fracties, maar reinigt het product ook van accidentele verontreinigingen.
Werkingsprincipe en apparaat
Het werkingsprincipe van het apparaat kan worden overwogen aan de hand van het voorbeeld van een huishoudscheider.
- Melk wordt in de trommel van het apparaat gegoten. Het hele product draait in de trommel met een snelheid van 10.000 tpm.
- Als gevolg van de middelpuntvliedende kracht worden zware, vettige fracties (room) tegen de wanden van het apparaat gedrukt (dunne laag).
- Het magere deel van de melk is geconcentreerd in het rotatiecentrum (dikke laag).
- Nadat de trommel stopt, worden de room en het magere deel via aparte kanalen uit de afscheider afgevoerd.
De afbraak van melk in afzonderlijke componenten is mogelijk vanwege de speciale structuur van de stof. Het product bestaat uit microscopisch kleine deeltjes die in een vloeibaar medium zweven. De dichtheid van vet- en magere deeltjes is heel verschillend. Vetdeeltjes scheiden zich gemakkelijker van de melk af en als het product enkele uren wordt bewaard, zal de room met de drank bovenaan het vat verschijnen.Met de separator kunt u het proces van het splitsen van het product aanzienlijk versnellen.
Bovenop het apparaat bevindt zich een trommel. De container wordt aangedreven door een tandwielkast. De trommel bestaat uit geperforeerde kegels – platen – die op elkaar zijn gestapeld. De elementen zijn voorzien van kleine spikes. Ze voorkomen dat de platen aan elkaar plakken. Tussen de spijkerplaten ontstaat een ruimte waarin de melk wordt gespleten.
Een set platen wordt op een glas geplaatst dat in de basis is geïnstalleerd. De bovenste verdeelkegel is voorzien van speciale uitlaten voor het afvoeren van de magere melk en het vette deel van de melk. De stopcontacten zijn aangesloten op uitlaathoorns. Via hen vallen de afgewerkte fracties in de geplaatste schalen. Daar is ook een vetgehalteregelaar geïnstalleerd.
Bovendien is het bovenste deel van de trommel uitgerust met een holte voor de ophoping van vreemde onzuiverheden.
De unit wordt afgesloten met een deksel waarvan het bovenste gedeelte is voorzien van een vlotterkamer. Het apparaat is ontworpen voor een nauwkeurige dosering van melk bij het invoeren van het product in de trommel. Bovenop de afscheider is een melkkom geïnstalleerd. Via een speciaal gat komt het product in de vlotterkamer en vervolgens in de vatcontainer. Het onderste deel van de unit bestaat uit een elektromotor of een handmatige aandrijving. Meestal werkt het apparaat op elektriciteit.
Soorten afscheiders
Moderne eenheden zijn onderverdeeld in verschillende typen. Elk van hen vervult een specifieke functie en verschilt van andere apparaten qua ontwerpkenmerken en kenmerken.
Apparaten zijn onderverdeeld in 2 typen:
- Krachtige industriële machines ontworpen voor het verwerken van grote hoeveelheden melk. Complexe installaties worden gebruikt in bedrijven in de voedingsindustrie.
- Afscheiders bedoeld voor huishoudelijke behoeften. De unit wordt veel gebruikt op kleine boerderijen.
Afhankelijk van hun doel zijn scheiders onderverdeeld in verschillende typen:
- Apparaten normaliseren. Ze worden gebruikt om melk met een bepaald vetgehalte te bereiden.
- Crèmeafscheiders. Ze worden gebruikt om melk te splitsen in slagroom en magere melk.
- Reinigingseenheden. De apparaten reinigen het product van onzuiverheden en verontreinigingen. De handeling wordt uitgevoerd zonder de melk in afzonderlijke fracties te scheiden.
- Universele scheiders. Tegelijkertijd wordt de room gescheiden en wordt de melk ontdaan van onzuiverheden.
- Apparaat voor het scheiden van wrongelmassa (wrongel) in wei en wrongel.
- Inrichtingen voor het klaren van gescheiden wei.
- Clarifier-installaties. Gebruikt voor het homogeniseren en klaren van melk.
- Apparaten voor het extra ontvetten van afgescheiden wei.
De meeste van de genoemde apparaten worden gebruikt in voedselfabrieken. Voor een kleine boerderij volstaat het om de eenvoudigste, meest universele eenheid aan te schaffen.
Op basis van hun ontwerpkenmerken zijn apparaten onderverdeeld in 3 typen:
- Huishoudelijke open afscheiders. In dit geval komt het product in contact met luchtmassa's, zowel aan de inlaat als aan de uitlaat. Opgemerkt moet worden dat melk door blootstelling aan lucht sterk schuim produceert. Dit heeft een slecht effect op de kwaliteit van de werking van het apparaat.
- Halfgesloten apparaten. Hier komt de melk alleen in contact met luchtmassa's wanneer deze in de trommel wordt gevoerd. Maar de eindproducten komen via gesloten uitlaatpaden de containers binnen.
- Gesloten installaties. Complexe apparaten zorgen ervoor dat melk wordt verwerkt zonder toegang tot lucht. Helaas zijn dergelijke apparaten slechts een onderdeel van industriële apparatuur.
Huishoudelijke apparaten zijn onderverdeeld in eenheden met handmatige of elektrische aandrijving.
Selectieregels
Wanneer u een afscheider aanschaft, moet u beslissen over de omvang van toekomstige werkzaamheden.Een huishoudelijk apparaat kan gemakkelijk een kleine hoeveelheid melk verwerken. Om dit te doen, volstaat het om een apparaat aan te schaffen met een capaciteit van 50 l/u. Aanbevolen inhoud van de opvangbak is 5-10 liter. Om landbouwproducten te verwerken heeft u een krachtige afscheider nodig - 500 l/u.
De verwachte gebruiksfrequentie van het apparaat is van groot belang. Voor zware belastingen wordt aanbevolen om apparatuur met metalen componenten aan te schaffen.
In andere gevallen kunt u kiezen voor een kunststof afscheider. Apparaten met mechanische of elektrische bediening zijn te koop.
Elektrische eenheden zijn handiger en veel krachtiger dan mechanische apparaten, maar als er geen stroomvoorziening is, is de apparatuur nutteloos. Ervaren boeren raden aan beide soorten afscheiders te kopen.
Hoe monteer je een melkafscheider?
Het werk begint met de montage van de trommel. De voorbereide container wordt op een speciale spindel geïnstalleerd. Vervolgens worden containers geïnstalleerd voor de zware room en magere melk. De trommel wordt afgesloten met een deksel en er wordt een kom voor melk op geplaatst. Grondstoffen worden in de voorbereide kom gegoten en het apparaat wordt ingeschakeld. Met behulp van de vetgehalteregelaar wordt de werking van de afscheider aangepast. Als de procedure goed verloopt, werkt het apparaat stil, zonder trillingen of kloppen.
Gebruiksaanwijzing
Het gebruik van een huishoudscheider is niet moeilijk, maar voor een succesvolle werking moet u enkele regels volgen:
- Voor de scheidingsprocedure moet melk worden bereid. De grondstoffen worden verwarmd tot een temperatuur van 38-40 graden. De dunne film die op het oppervlak van de melk is gevormd, wordt verwijderd.
- Het apparaat wordt ingeschakeld en mag gedurende 3 minuten in de inactieve modus draaien.Vervolgens wordt 1 liter water in de trommel gegoten en door de afscheider gedreven. Na bereiding kan de unit gebruikt worden voor het verwerken van melk.
- Bereide melk wordt in de opvangkom gegoten. Tijdens de werking van het apparaat moet u de stroom van gescheiden fracties controleren. De zware room zal eerst verschijnen en dan zal de magere melk komen.
- Om room met het hoogste vetgehalte te verkrijgen, is het noodzakelijk om de trommel aan te passen. Draai hiervoor de stelschroef tot het einde vast en draai hem vervolgens 1,5 slag in de tegenovergestelde richting. Als het nodig is om middelvette room te verkrijgen, wordt de schroef opnieuw tot het einde vastgedraaid en vervolgens 3,5 slagen in de tegenovergestelde richting gedraaid.
- Voordat de procedure wordt gestart en beëindigd, wordt de afscheider grondig gewassen met heet water. Zuiveringszout wordt gebruikt als reinigingsmiddel. Het apparaat wordt gewassen met een zachte spons of doek. Gebruik geen staalwol of agressieve schoonmaakpoeders.
Mogelijke fouten
Het gebruik van melk met een hoge zuurgraad leidt tot problemen bij de werking van de afscheider. In dit geval komen de vetdeeltjes in de magere melk terecht. Als gevolg hiervan stromen eiwitfragmenten over de vuilopvangbak. Het apparaat moet regelmatig worden gestopt om de platen schoon te maken.
De efficiëntie van de scheidingsprocedure wordt verminderd als de trommel verkeerd wordt geïnstalleerd. Als het bakje te laag op de as zit, komt het grootste deel van de crème in de retour terecht.
