Raap is een gezonde groente die in heel Rusland wordt verbouwd. Rapen waren vroeger het hoofdgerecht waaruit bijna alles werd bereid. Maar na verloop van tijd vervaagde de populariteit van deze groente. En dat is zonde, want de plant is rijk aan voedingsstoffen. Rapen kunnen ook worden bewaard voor de winter.
Wanneer rapen oogsten?
Wortelgewassen bedoeld voor opslag voor de winter moeten een van de laatste zijn die worden verzameld. De meest acceptabele oogstdata zijn eind september of eind oktober. De plant heeft een lang groeiseizoen, waardoor het lang duurt voordat de wortels rijp zijn. Het duurt minimaal drie maanden voordat de groente volledig rijp is.
Selectie van wortelgroenten geschikt voor opslag
Alleen rijpe en gezonde wortelgroenten zijn geschikt voor winteropslag. De schil mag geen tekenen van schade door insecten of knaagdieren vertonen. Je kunt voor de winter vruchten van elke vorm oogsten. Het belangrijkste is dat ze heel zijn. Als er zwarte vlekken of andere beschadigingen op de schil zitten, zijn ze niet geschikt voor winterstalling.
Voorwaarden voor het bewaren van rapen
Om wortelgroenten de hele winter te bewaren, moet u vooraf nadenken over de bewaaromstandigheden. Rapen nemen geen vreemde geuren op, dus ze kunnen bij andere groenten bewaard worden. Om de houdbaarheid te verlengen, moet je de vruchten met krijt besprenkelen.
Het is raadzaam om de oogst in een koele ruimte (koelkast of kelder) te bewaren. Het is niet raadzaam om alle toppen af te snijden. Je moet 2-3 cm achterlaten. Voordat je fruit voor de winter oogst, wordt het niet aanbevolen om ze te wassen.
Manieren om rapen te bewaren
Om wortelgroenten voor de winter te bewaren, zijn er veel manieren. Elk van hen heeft zijn eigen kenmerken. Groenten worden zowel vers als gekookt bewaard.
Hoe rapen vers houden?
Het vers bewaren van rapen is iets moeilijker dan het gekookt bewaren ervan. Maar het behouden van de smaak van de groente is heel goed mogelijk. Om dit te doen, moet u voldoen aan de bewaaromstandigheden van wortelgewassen.
In de kelder
De eenvoudigste manier om rapen in de winter te bewaren is in de kelder. Hiervoor zijn geen speciale apparaten nodig. Voordat u het in de kelder opslaat, moet u een houten kist plaatsen en deze met zand vullen. Leg dan de wortelgroenten daar en bestrooi ze lichtjes met zand.
Deze maatregelen zijn voldoende om de vruchten te behouden. Wortelen en bieten worden samen met rapen bewaard.
Thuis
Het is niet moeilijk om groenten op te slaan in een stadsappartement. Vóór opslag worden de toppen van de vruchten afgesneden en wordt de grond met de hand verwijderd. Hierna wordt de oogst in een plastic zak gedaan. Het wordt niet aanbevolen om de tas vast te binden. Of je moet er kleine gaatjes in maken zodat water zich niet ophoopt. Als dit niet gebeurt, zullen de vruchten beschimmelen.
Maar onder dergelijke omstandigheden wordt het gewas niet langer dan twee weken bewaard. Daarnaast kun je de oogst bewaren in houten kisten gevuld met zand en stro. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat de luchtvochtigheid in de kamer hoog is. Anders begint de raapschil uit te drogen.
In de groentekuil
Een bijzondere manier om groenten te bewaren is in een groentekuil. Deze methode wordt als net zo effectief beschouwd als opslag in de kelder.
Om groenten in een kuil te bewaren heb je nodig:
- Een gat van 800 diep graven? M.
- Leg een dikke laag droog stro op de bodem van het gat.
- Plaats groenten zo dat ze elkaar niet raken.
- Bedek de wortelgroenten met een dikke laag vochtig zand.
- Begraaf daarna het gat volledig met aarde en bedek het met sparren takken of bladeren uit de tuin.
- Aan elke kant van de put worden groeven gegraven waardoor het water wegloopt en de groenteput niet onder water komt te staan.
Deze methode is, hoewel niet ingewikkeld, niet de meest populaire. Het is gemakkelijker om groenten in de kelder te bewaren dan om ze te bouwen. Deze methode is alleen geschikt voor mensen die geen kelder hebben en weinig opslagruimte in huis hebben.
Oogsten en verwerken van wortelgewassen
Het is niet nodig om rapen vers te bewaren. Er zijn andere manieren om een smakelijke groente voor de winter te bewaren. De vruchten worden ingeblikt, gedroogd en ingevroren.
Drogen
Een andere manier om groenten voor de winter te bewaren is door ze te drogen.Je kunt het drogen in de zon, in een elektrische droger of oven. De eenvoudigste manier om groenten te drogen is in een elektrische droger. Maar als je geen elektrische droger bij de hand hebt, dan is een oven ook voldoende.
Werkwijze voor het bereiden van gedroogde rapen in de oven:
- De rapen moeten worden gewassen en in plakjes worden gesneden.
- Leg het daarna een paar seconden in kokend water.
- Giet af in een vergiet en laat al het water weglopen.
- Vervolgens wordt het werkstuk overgebracht naar een handdoek om de raap te laten drogen.
- Hierna worden de cirkels in één laag op een rooster gelegd en in de oven geplaatst.
- De oventemperatuur is ingesteld op 70 graden.
- Droog de vruchten gedurende tien uur, controleer ze regelmatig en verplaats ze indien nodig of draai ze om.
Het nadeel van deze methode is de duur ervan. Om het fruit te drogen, moet je de hele dag thuis blijven en de oven voortdurend in de gaten houden.
Bevriezing
De eenvoudigste manier om je oogst voor de winter te bewaren en toch de wortelgroenten vers te houden, is door ze in de vriezer in te vriezen. In stedelijke omstandigheden verdient deze methode de meeste voorkeur. De rapen worden gewassen en in blokjes gesneden. Hierna moeten de wortelgroenten worden gedroogd. Het werkstuk wordt in één laag op een handdoek gelegd. Je moet wachten tot al het water op het oppervlak van de schil is verdampt. Vervolgens worden ze overgebracht naar plastic zakken. In deze vorm worden ze naar de vriezer gestuurd.
Je kunt het bevroren product lange tijd bewaren. Maar het wordt nog steeds aanbevolen om de vruchten sneller te gebruiken. Als ze lange tijd blijven zitten, verliezen ze alle smaak en aroma.
Behoud
Sommige zomerbewoners geven er de voorkeur aan groenten voor de winter te bewaren. Er zijn veel recepten voor ingeblikte rapen. Het wordt alleen ingeblikt of er worden andere groenten toegevoegd. Je kunt rapen bijvoorbeeld marineren met appels.
Ingrediënten:
- 2 kg rapen.
- Verschillende middelgrote appels.
- 2 liter water.
- 200 ml appelazijn.
- 1,5 eetl. l. fijn keukenzout.
- 200 ml suiker.
- Kruiden naar smaak.
Was de rapen en appels. Snijd in blokjes en doe ze stevig in een pot. Om de marinade te bereiden, moet je water koken, zout, kruiden en suiker toevoegen. Roer totdat de kristallen oplossen. Voeg azijn toe als het water is afgekoeld en warm wordt. Giet koude pekel over de groenten. Er wordt een gewicht bovenop geplaatst om te voorkomen dat de vruchten gaan drijven.
