Voederrapen worden lange tijd overschaduwd door hun verwanten, koolraap en gewone rapen. De groente, ook wel raap genoemd, heeft geneeskrachtige eigenschappen, geeft variatie aan het menu en is gemakkelijk te kweken. Het is in Scandinavië al sinds de Vikingtijd bekend. In het oude Egypte, Rome en Griekenland waren wortelgroenten net zo onmisbaar als brood in Rusland. Met de komst van aardappelen werden ze voornamelijk voor veevoer verbouwd.
Beschrijving van de plant
Raap is een wortelbiënnale van de Brassica-familie en is een aparte ondersoort die tot de Raapsoorten behoort. De Latijnse naam van de plant is Brassica rapa.
Rapen zijn uitsluitend een landbouwgewas en komen niet in de natuur voor. Op één hectare worden duizend cent groenten geoogst. Het bestaat in voedervariëteiten, die op grote schaal in de velden worden geteeld, en in tafelvariëteiten, bestemd voor de particuliere tuinbouw.
Bij rapen is niet alleen het wortelgewas eetbaar, maar ook de toppen, en de teelttechnologie is vergelijkbaar met die van radijs, bieten en rapen. De rood-witte groente met kleine vruchten lijkt op radijsjes, maar is dan groter.
De zaden hebben een hoge kiemkracht. Jonge planten zijn bestand tegen vorst tot -5 graden. Rapen kunnen meerdere keren per jaar worden geplant. Het planten in de lente levert een vroege oogst op, en het planten in de zomer zorgt voor een voorraad groenten voor de winter.
Verschijning
Rapen zijn verwant aan kool en behoren tot hetzelfde geslacht. Maar het uiterlijk ervan mist meerlaags blad.
De knolgewas kan moeilijk te onderscheiden zijn van een raap, daarom wordt hij soms hetzelfde genoemd, alleen met de verduidelijking "voer". In het Westen worden tafelvariëteiten van rapen rapen genoemd. Het belangrijkste verschil tussen groenten is de grootte. Echte rapen zijn groter.
Uiterlijke kenmerken van raap:
| Criterium | Beschrijving |
| Wortelvorm | Afgeplat ovaal, spoelvormig, rond, cilindrisch |
| Kleur | Lichtpaars, wit, lichtoranje, geel, witroze |
| Bladeren | Ovaal langwerpig, ontleed, gekarteld langs de randen, groen, met een lichte rand bij voedervariëteiten en glad bij tafelvariëteiten. |
| Wortelsysteem | Vertakt, bereikt een diepte van 80-150 centimeter en een breedte van 50 centimeter. |
| Bloemen | Geel, met vier bloembladen, verzameld in bloeiwijzen, gevormd aan de uiteinden van steeltjes |
| Fruit | Peulen met kleine ronde bruine zaden. |
In het eerste jaar na het planten lijken de toppen van de voederrapen op een rozet van liervormige ontlede bladeren. In het tweede jaar verschijnen er bloemstengels in. Het vruchtvlees is wit of geel.
Groei gebied
Raap staat op de lijst van de belangrijkste landbouwgewassen in Europese landen en het Noord-Amerikaanse continent. De belangrijkste buitenlandse producenten van groenten zijn Duitsland, Denemarken, Groot-Brittannië, Canada, de VS en Australië.
In Rusland bevindt landbouwgrond met voederrapen zich in de noordelijke, zuidelijke en centrale regio's, in Siberië, de Oeral, de Kaukasus en het Verre Oosten. Het wordt zelfs in het noordpoolgebied verbouwd. De verzamelde groenten worden opgeslagen in stapels, greppels of groenteopslagplaatsen.
Smaak kenmerken
Tafelvariëteiten van rapen hebben een aangename plantaardige smaak. Ze zijn sappig en zoet, vergelijkbaar met wortels of aardappelen, malser dan rapen. De rauwe knolgewas is hard en knapperig, maar als hij wordt gekookt, wordt hij zacht. De afgewerkte groente straalt een kruidig, rijk aroma uit. De bladeren hebben een mosterdsmaak.
Voederrapen zijn bitter als radijsjes. Overwoekerde tafelwortelgroenten hebben ook een bittere smaak en vezelig vruchtvlees. Maar je kunt de bitterheid wegnemen door kokend water over de groenten te gieten.
Populaire variëteiten
In uw zomerhuisje kunt u allerlei soorten rapen kweken. De groente groeit in zonnige en schaduwrijke bedden, overleeft vocht en droogte. Zandige, zandige leem- en leemgrond is geschikt voor de teelt ervan. Voor het voeren worden organische en minerale meststoffen gebruikt.
De volgende variëteiten hebben de erkenning van tuinders gewonnen:
- Greystone - een voedersoort die gemakkelijk te verzamelen is, omdat zwakke wortels hem bijna niet in de grond houden;
- Yellow Tankard - donkergeel vruchtvlees krijgt na het koken een pikante smaak;
- Fins-Bortfeldsky - produceert sappige wortels en krachtige toppen;
- Long Bortfeld - gekenmerkt door hoge productiviteit, grote smakelijke wortelgewassen;
- Geel-violette kop is een tweekleurige, niet-succulente variëteit met korte toppen;
- Norfolk wit rond - een tafelsoort met wit vlees dat bijna op het oppervlak van de grond groeit;
- Zes weken oud - een ras met een witte kern en grote, sterke toppen;
- Witte bal - de tafelvariëteit onderscheidt zich door zijn bolvorm en paarse wortelkleur;
- Roodharige - produceert donkere wortelgroenten met sappig wit vruchtvlees;
- Ostersundomsky is een paarswitte variëteit met een licht bittere smaak.
Rassen van rapen verschenen als gevolg van selectief fokken. De groente wordt gemakkelijk vermeerderd door zaden, die direct in de grond worden geplant of worden ontkiemd voor zaailingen.
Fruitselectie
Rapen worden per gewicht verkocht op markten en supermarkten. Het is beter om kleine wortelgroenten te kiezen. Grote groenten zijn vaak vezelig en minder sappig.
Zachte rapen zullen na het koken loskomen, dus stevige exemplaren verdienen de voorkeur. Andere tekenen van een goede groente zijn zwaarte, een gladde huid en de afwezigheid van spleten en donkere vlekken.
Verschil met koolraap
Rapen en koolraap lijken op elkaar omdat ze tot dezelfde Brassica-familie behoren. Beide groenten zijn vroegrijpe wortelgewassen, hebben dezelfde vegetatieve cyclus en worden gekweekt voor veevoer en voor op tafel. Maar koolraap behoort tot het geslacht Koolzaad en wordt verkregen door witte kool en raap te kruisen. Rapen worden selectief uit rapen gekweekt.
Andere verschillen tussen groenten:
| Criterium | Zweed | Rapen |
| Bladeren | Zacht | Glad en harig |
| Bloemen | Racemose | Corymbose bloeiwijzen |
| Wortelvorm | ovaal | Diversen van kogel tot cilinder |
| Kieming | Bij een minimumtemperatuur van +1-2 graden | Bij -5 graden onder nul gaat het sneller |
| Gemiddeld gewicht van rijp wortelgewas | 0,3-2 kilogram | 600 gram |
Ruwe rapen groeien het beste op lichte grond. Rutabaga geeft de voorkeur aan zware, vochtige grond.
Chemische samenstelling
Raap is een natuurlijk complex van vitamines, mineralen en nuttige micro-elementen. De groente bevat glucose. Mosterdolie geeft het een specifieke smaak. Voederraap is een gezond en licht product. De energiewaarde van 100 gram rauwe groente is 28 kilocalorieën.
Gehalte aan voedingsstoffen in wortelgroenten:
| Naam | Hoeveelheid in gram |
| Eekhoorns | 0,9 |
| Koolhydraten | 6,4 |
| Vetten | 0,1 |
| Water | 91,8 |
| Natrium | 0,067 |
| Potassium | 0,19 |
| Fosfor | 0,027 |
| Magnesium | 0,011 |
| Calcium | 0,03 |
| Koper | 0,085 |
Rapen bevatten foliumzuur en folaten, aminozuren en fytosterolen, vetzuren en cellulose, vitamine A en E, caroteen. Jonge toppen bevatten veel vitamine C. Daarnaast is de groente rijk aan de semi-vitamine choline, wat gunstig is voor de hersenfunctie.
Nuttige eigenschappen en contra-indicaties
Rapen zijn een bron van vezels die goed zijn voor de spijsvertering. Regelmatige consumptie van de groente helpt bij het voorkomen van atherosclerose vanwege de aanwezigheid van mosterdolie en kalium.
Voederraap is nuttig voor mensen met zichtproblemen. De groente helpt het pigment rodopsine aan te vullen, wat de geleidbaarheid van lichtimpulsen verbetert en het risico op nachtblindheid vermindert.
Het caloriearme product is opgenomen in diëten voor gewichtsverlies. Het is ook handig om voederrapen, rijk aan ijzer, op te nemen in het menu voor bloedarmoede. Omega-3-vetzuren geven de groente het vermogen om de neiging van lichaamsweefsels tot ontstekingen te verminderen. Het wordt aanbevolen om een afkooksel van de toppen te drinken bij gewrichtsaandoeningen en reumatische pijn.
Rapen zijn nuttig voor vrouwen tijdens de zwangerschap.Het gebruik ervan helpt de ontlasting te normaliseren en de ontwikkeling van aambeien te voorkomen. De groente is ook nuttig voor mensen die vatbaar zijn voor of herstellen van kanker. Stoffen in de samenstelling verminderen het risico op tumoren en mutaties.
Andere gunstige eigenschappen van raap:
- antibacterieel effect;
- verbeterde bloedcirculatie;
- normalisatie van de slaap;
- versterking van de slijmvliezen;
- verlaagde bloedsuikerspiegel;
- verwijdering van overtollige zouten en vloeistoffen;
- veroudering vertragen;
- herstel van de stofwisseling.
Raap is gecontra-indiceerd in geval van individuele gevoeligheid voor stoffen in het product. De groente wordt niet aanbevolen voor gebruik tijdens de acute fase van gastritis en maagzweren. U moet ook de hoeveelheid voederrapen in het dieet beperken in geval van urolithiasis, schildklierdisfunctie en neiging tot een opgeblazen gevoel.
Vanwege de specifieke smaak en bitterheid mogen rapen niet door vrouwen worden geconsumeerd tijdens de borstvoeding. Het kind kan indigestie, allergieën en koliek ontwikkelen. Kinderen wordt aangeraden om vanaf twee jaar groenten te eten.
Sollicitatie
Voederrapen worden soms niet verzameld, maar het vee wordt losgelaten in het veld. Het eet de toppen en toppen van wortelgewassen. De overgebleven wortels worden uitgegraven en aan de varkens gegeven.
Groenten uit eigen tuin zijn een nuttige aanvulling op het dieet van vee. Het is vooral nuttig voor melkkoeien en geiten, omdat het de melkopbrengst verhoogt. De melk is vettig, maar met een lichte bitterheid. Om te voorkomen dat de groente de smaak van melk beïnvloedt, worden de dieren 2 uur vóór het melken gevoerd. Koeien consumeren tot 16 kilogram raap per dag.
Voederraap is een nuttig ingrediënt in medicinale en vegetarische diëten. Het sap wordt uit de knolgewas geperst en toegevoegd aan vitaminefrisdranken.De belangrijkste toepassingsgebieden zijn geneeskunde en koken.
In de geneeskunde
Raap is een populaire volksremedie voor de behandeling van verschillende ziekten. Van wortelgroenten wordt een afkooksel bereid, dat helpt tegen hoest, astma-aanvallen en keelontsteking, maar ook tegen constipatie, ontstekingen en jicht. Het sap wordt gedronken om gifstoffen uit het lichaam te verwijderen.
In de volksgeneeskunde wordt een betrouwbaar middel tegen bevriezing gebruikt: een kompres van geraspte wortelgroenten en ganzenvet. Voor 4 eetlepels vet heb je 60 gram raap nodig. Het beschadigde deel van het lichaam wordt bedekt met het resulterende mengsel en in een handdoek gewikkeld.
In de cosmetologie wordt raapsap gebruikt om de huid, sproeten, ouderdomsvlekken lichter te maken en ook om ontstekingen te bestrijden. Een mengsel van rauwe wortelgroenten, tot een pasta gepureerd met olijfolie, lijnzaad en ricinusolie, is een voedend masker voor de rijpere huid. Geraspte raap met melk is een remedie tegen een droog gezicht. Maskers met groenten moeten na 15 minuten worden afgewassen.
Bij het koken
Rapen zijn een universele groente die geschikt is voor het bereiden van eerste en tweede gangen, salades en taarten. Het wordt gekookt, gestoomd, gestoofd, gebakken. De knolgewas dient als bijgerecht bij vet vlees, zoals varkensvlees of lamsvlees.
In soepen worden rapen gecombineerd met aardappelen, uien en prei, wortels en stengels bleekselderij. Het wordt toegevoegd aan rijst- of parelgerstsoep. Rapen hebben meer tijd nodig om te koken dan andere groenten, dus worden ze, net als aardappelen, eerst aan het kokende water toegevoegd. Kruiden gecombineerd met wortelgroenten zijn onder meer laurier, zwarte peper en peterselie.
Voederrapen worden als zelfstandig gerecht bereid in een romige saus, met kaas en toevoeging van kippenbouillon. Geraspte wortelgroenten of gehakte toppen worden toegevoegd aan groentesalades. Ze worden gecombineerd met mayonaise, zure roomdressings en plantaardige oliën.
Gesneden raapbladeren worden ook apart bereid - gestoofd met knoflook en kruiden in olijfolie.
Interessante feiten
Het gewicht van sommige raapwortels bereikt een kilogram. Het recordbrekende exemplaar groeide in 2004 op een boerderij in Alaska. Een raap met een gewicht van bijna 18 kilogram werd opgenomen in het Guinness Book of Records.
Ongebruikelijke feiten over de knolgewas:
- in de VS bereiden ze gestoofde rapen met ham en gebakken in potten;
- in Japan is een populair gerecht kabu - gebakken plakjes raap met zout;
- Amerikaanse en Britse wetenschappers kwamen tot de conclusie dat groenten zoals voederrapen de motor van de evolutie waren. Door het eten van wortelgroenten ontwikkelden mensen hersenactiviteit en begonnen nieuwe landen te bevolken;
- in Ierland worden op Allerheiligenavond enge ogen en glimlachen uit rapen gesneden, niet uit pompoenen;
- in het oude Griekenland en Egypte werd voederraap beschouwd als voedsel voor slaven, en in de middeleeuwen werd het een delicatesse;
- de groente is een natuurlijke deodorant. Raapsap elimineert zweetgeur.
Een weinig bekende knolgewas met een ongebruikelijke naam wordt vereeuwigd in de Sovjetcultuur. In 1984 brachten Alexander Ivanov en de groep "Rondo" een album uit genaamd "Turnips".
