Voor het normaal functioneren van een gezond menselijk lichaam is de consumptie van dierlijke eiwitten erg belangrijk. Ze komen meestal met vlees van verschillende dieren, vogels en vissen. In Europese landen en Noord-Amerika is de consumptie van geitenvlees laag in vergelijking met andere soorten, terwijl het in Azië, Latijns-Amerika en Afrika vaak en in grote hoeveelheden wordt gegeten. Er bestaan etnische en religieuze verboden op het gebruik van bepaalde dieren voor voedsel.
Wat is het verschil tussen geitenvlees en lamsvlees
Als voedsel worden melkgeiten, jonge dieren van 6-10 maanden en gecastreerde geiten gebruikt. Op jonge leeftijd is geitenvlees lichtroze, na verloop van tijd wordt het meer verzadigd van kleur, donkerder in de lucht, met wit, dicht vet.
Qua smaak en caloriegehalte wordt geitenvlees vaak vergeleken met lamsvlees. Ze hebben zowel gemeenschappelijke kenmerken als veel verschillen. Beide varianten worden beschouwd als dieetproducten, vooral als het om jonge geiten gaat, maar geitenvlees heeft een zoutere smaak dan zoet lamsvlees.
Beide soorten hebben een geur, maar bij lamsvlees wordt deze geëlimineerd door goed koken en de toevoeging van knoflook en kruiden, en bij geiten wordt deze geassocieerd met onjuiste bereiding en uitsnijden. Jong geitenvlees heeft een zachte, delicate smaak, die doet denken aan konijnenvlees, terwijl ‘volwassen’ geitenvlees rijker, pittiger en scherper is.
Samenstelling en caloriegehalte
100 gram geitenvlees bevat 216 kilocalorieën, wat het geschikt maakt voor dieetvoeding. Geitenvlees staat op het menu van kinderen, zieken, mensen op dieet en ouderen.
Geitenvlees bevat de volgende stoffen:
- Vitaminen B1, IN2, IN3, IN4, IN5, IN6, IN9, IN12, E, N.
- Mineralen: calcium, ijzer, magnesium, fosfor, kalium, natrium, zink, koper, chloor, zwavel, jodium, mangaan, chroom, fluor, molybdeen, kobalt, nikkel en tin.
- Essentiële en niet-essentiële aminozuren.
- Eiwitten – 39,1 per 100 gram product.
- Vetten – 28,6.
Naast de rijke en gezonde samenstelling, aangename smaak en delicate textuur, wordt geitenvlees niet aangetast door parasieten, waardoor er nog meer vraag naar is.
De voordelen van geitenvlees voor het menselijk lichaam
Geitenvlees bevat weinig vet en cholesterol. Geitenvlees is licht verteerbaar, heeft een goede smaak en kan op verschillende manieren worden bereid. De specifieke kenmerken maken geitenvlees tot een onmisbaar product in de voeding van vertegenwoordigers van alle geslachten en generaties.
Voor een man
Vlees is noodzakelijk voor alle mensen, vooral voor mannen die zwaar lichamelijk werk verrichten of ijverig aan sport doen. Het verzadigt het lichaam met eiwitten en geitenvlees heeft een hoge voedingswaarde met een minimale hoeveelheid vet. Dit betekent dat de gunstige eigenschappen van geitenvlees helpen bij het bestrijden van atherosclerose, diabetes, obesitas en hart- en vaatziekten, waar vooral mannen gevoelig voor zijn.
Geitenvlees bevat bovendien veel zink, wat een positief effect heeft op de werking van de prostaatklier. Regelmatige consumptie van heerlijk geitenvlees helpt dus niet alleen de algemene, maar ook de seksuele gezondheid te behouden.
Geitenvlees heeft het vermogen om beschadigd bindweefsel te herstellen, wat ook zeer wordt gewaardeerd door vertegenwoordigers van de sterkere helft van de mensheid die lijden aan hernia's, verstuikingen, peesrupturen, gewrichtsproblemen als gevolg van zwaar tillen of verwondingen. De aanwezigheid van choline heeft een positief effect op de lever, vooral als deze is beschadigd door slechte voeding, roken of alcoholgebruik.
Voor vrouwen
Vertegenwoordigers van de eerlijke helft van de mensheid profiteren ook van smakelijk geitenvlees, vooral tijdens de zwangerschap en het voeden van nakomelingen. IJzer helpt hemoglobine te stabiliseren, het bloed te verzadigen met zuurstof, kalium ondersteunt de hartspier, verwijdert overtollig vocht en fosfor versterkt botten en tanden en stimuleert metabolische processen.
Niet alleen geitenvlees, maar ook geitenvet helpt schoonheid en jeugd te behouden. Het heeft uitstekende ontstekingsremmende en verzachtende eigenschappen, waardoor het voor cosmetische en medicinale doeleinden kan worden gebruikt.
In warme melk met honing is geitenvet een uitstekend slijmoplossend middel bij ernstige verkoudheid, congestieve bronchitis met hoest. Het kan worden gegeven aan kinderen die weigeren kant-en-klare medicijnen in te nemen. Geitenvet heeft een hoge vuurvastheid, dus als je het als dikke wintercrème wilt gebruiken, moet je de substantie smelten met plantaardige olie.
Voor kinderen
Een groeiend lichaam heeft een uitgebalanceerd dieet en een grote hoeveelheid eiwitten nodig. Geitenvlees levert veel voedingsstoffen, vitamines en mineralen die essentieel zijn voor de groei en ontwikkeling van een kind.
Het kan het immuunsysteem versterken, botten sterk maken en tanden gezond maken. De aanwezigheid van essentiële aminozuren heeft een positief effect op de hersenfunctie, en voor een kind dat actief de wereld verkent, is dit uiterst noodzakelijk.
Dagelijks verbruik
Deze indicator houdt rechtstreeks verband met leeftijd, geslacht, gezondheidstoestand en werkdruk:
- Kinderen - 50-80 gram.
- Dames – 130-150 gram.
- Heren - 150-180 gram.
Ouderen moeten hun consumptie van geitenvlees beperken tot 50-100 gram per dag.
Kookaanbevelingen
Het vlees van melkgeiten is zeer mals, mager en zonder enige geur. Het is geweldig voor babyvoeding, maar ook voor mensen die preuts zijn over dit product. Het wordt het beste gestoofd in melk of roomsaus. De kookregels zijn hetzelfde als voor konijnenvlees.
Vlees van volwassen dieren bevat weinig vet en veel bindweefsel, dus als het niet op de juiste manier wordt gekookt, kan het droog en taai worden. Om dergelijke problemen te voorkomen, wordt geitenvlees op verschillende manieren gemarineerd. Dit kan net als bij de barbecue worden gedaan - in droge wijn, azijn, maar ook in tomaten- of sojasaus, met toevoeging van balsamicoazijn, ui, knoflook en een groot aantal kruiden en smaakmakers. Dit maakt het niet alleen zacht, maar stoot ook onaangename geuren af en verzadigt het met smaken.
Schade en contra-indicaties
Geitenvlees heeft een hoge smaak en voedingskenmerken, vrijwel geen contra-indicaties en geen schade aan het menselijk lichaam. In uiterst zeldzame gevallen is een allergie voor eiwitten mogelijk, maar alle eiwitproducten kunnen dit veroorzaken.
Er zijn geen gevaarlijke parasieten die mensen kunnen schaden; geiten lijden niet aan tuberculose of andere gevaarlijke ziekten die mensen kunnen schaden. In uitzonderlijke gevallen treedt een individuele reactie op, maar deze kan veroorzaakt worden door psychologische attitudes.
Ook kan de reden voor de weigering om te eten de geur zijn, maar deze komt alleen voor in gevallen waarin het karkas in stukken werd gesneden door grove schendingen van de technologie. Soms is de oorzaak van geur het gebrek aan castratie van geitenbestemd voor de slacht. De enige contra-indicatie is een bekende allergische reactie.
Regels voor selectie en opslag
Geitenvlees koopt u bij voorkeur bij een fabrikant op een boerderij of in een dorp, dan bent u zeker van de versheid en kwaliteit van het product. Het is de moeite waard om melkgeiten te nemen - ze hebben zacht, mager vlees dat doet denken aan konijnenvlees.
Bij aankoop moet u het karkas inspecteren.Het mag geen weerzinwekkende geur hebben, het bloed moet worden afgevoerd, het vlees moet dicht en elastisch zijn en het vet moet wit zijn. Hoe lichter het vlees, hoe jonger het geslachte dier was.
Het is beter om gekocht geitenvlees binnen drie dagen na aankoop te consumeren. Het is noodzakelijk om onderdelen die bedoeld zijn voor snelle consumptie in de koelkast te bewaren, nadat u eerst het vruchtvlees van de botten hebt gescheiden. Het resterende deel moet worden ingevroren door het in een afgesloten zak of huishoudfolie te plaatsen - dit beschermt de vloeistof tegen bevriezing. Diepgevroren is geitenvlees zes maanden tot een jaar houdbaar (mits voortdurend in de vriezer). Het ontdooide product wordt niet onderworpen aan secundaire blootstelling aan kou.
