De vraag of het nog steeds nodig is om geitenmelk te koken is zeer relevant. Hier bestaat geen duidelijk antwoord op. Qua voedingswaarde ligt dit product dicht bij moedermelk, waardoor het gemakkelijk koemelk kan vervangen. De samenstelling van geitenmelk is uniek, veroorzaakt geen allergieën en heeft een gunstig effect op kinderen. Met zijn hulp worden verzwakte baby's verpleegd. En het onderwerp koken moet afzonderlijk worden besproken.
Is het mogelijk om geitenmelk te koken?
Logischerwijs is het heel goed mogelijk om geitenmelk aan een warmtebehandeling te onderwerpen. Dit zal de zaken niet erger maken, maar koken zal gegarandeerd de aanwezigheid van micro-organismen verwijderen.Een andere vraag is dat sommige nuttige stoffen bij verhitting kunnen worden vernietigd. Er is geen compromis.
Laat liefhebbers van verse melk het rustig drinken zonder te koken. Alle anderen hebben alle reden om op safe te spelen. Dit probleem wordt vooral relevant als het product, geitenmelk, wordt gekocht bij particuliere veehouders. Er is geen 100% garantie dat geiten worden gehouden in omstandigheden die voldoen aan de hygiënische normen. En bij het melken en uitschenken wordt gebruik gemaakt van schone vaat.
Waarom zou dit nodig kunnen zijn?
Natuurlijk is ongekookte melk, zowel geiten- als koeienmelk, buitengewoon nuttig vanuit het oogpunt van voedingsdeskundigen. Het bevat eiwitten, vetten, calcium, caroteen, caprinezuur en linolzuur. Volgens de legende is het geen toeval dat er in de buurt van Moskou een speciale staatsboerderij werd opgericht, waar geiten van het Saanen-ras naartoe werden gebracht om het product aan de partijelite te leveren. Overigens bevat rauwe melk veel geïoniseerd calcium, dat niet bestand is tegen koken. Het is onmisbaar voor de behandeling van maagzweren, voor de verwijdering van zware metalen (bijvoorbeeld bij vergiftiging of bestraling) en bij het revalidatieproces van kankerpatiënten. Geitenmelk is een bron van grondstoffen voor de productie van pekelkazen en fetakaas.
Maar voordat u melk drinkt die op de markt of bij een 'bekende grootmoeder' is gekocht, is het beter om deze te koken. Omdat een dergelijke maatregel veel darminfecties en een reeks micro-organismen zal wegnemen. Vooral als het product bedoeld is voor een kind. Naar analogie met kokend ruw water kent iedereen de voordelen van levengevende bosbronnen en bronnen.Maar om de een of andere reden blijven mensen methodisch water koken, waardoor ze zichzelf behoeden voor de ‘geneugten’ van het ontmoeten van buitenaardse bacteriën. Daarom is de keuze klein. Als u weet dat het gestoomde product u (het kind) niet zal schaden, drink het dan rauw.
Als je het niet zeker weet, als je twijfelt aan de netheid van de geiteneigenaren, kook het dan. Deze procedure zal de kwaliteit van de melk niet significant verslechteren.
Regels voor productselectie
Geitenmelk heeft, met al zijn voordelen, één klein nadeel: het heeft vaak een specifieke smaak en geur. Dit komt door de aanwezigheid van vetzuren die het product binnendringen via de talgklieren op de uier van het dier.
Er zijn rassen gefokt waarvan de melk vrijwel verstoken is van onaangename componenten. Een eenvoudige procedure kan deze problemen gedeeltelijk oplossen: de uier wassen voordat het melken begint. Het is ook belangrijk om de dieren in normale omstandigheden te houden en het hok schoon te maken.
Dan zal de aanwezigheid van deze factoren minimaal zijn en zal de melk bijna naar koemelk smaken. De kwaliteit van het product wordt ook sterk beïnvloed door wat de geit te eten kreeg: gras van de berghellingen, milieuvriendelijke planten, of wat er ook maar op vrije weide stond. Er wordt aangenomen dat Krimgeiten aangename, zoetige melk geven: ze grazen op heuvels en bergen bedekt met lavendel.
Geitenmelk van hoge kwaliteit is wit en zal nooit geel worden. Er mag geen crème in drijven. Alleen ervaren proevers kunnen de nasmaak van het product bepalen. Er mogen geen tekenen van suiker of bezinksel zijn. Als u eraan twijfelt, kunt u het beter niet nemen. Idealiter koopt u melk waarvan de kwaliteit wordt bevestigd door een certificaat.
En verder. Een goed product zal zeker zuur worden. U kunt dit verifiëren door een beetje melk op een warme plaats te laten staan.
Hoe dit correct te doen?
Als u toch besluit te koken, moet u een paar eenvoudige regels overwegen. Trouwens, tegelijkertijd zal het koken uitwijzen of er "lastige" toevoegingen in de melk zitten of niet. Daar zijn ze:
- De verwerking mag niet in de loop van de tijd worden verlengd. Het kookpunt van melk is 100,5 graden. Volgens laboratoriumstudies kan geitenmelk 10 minuten lang 130 graden weerstaan zonder nuttige stoffen te vernietigen. In de praktijk is het beter om dit interval terug te brengen tot 5.
- Het wordt sterk afgeraden om de procedure meerdere keren te herhalen. Het eindresultaat zal allesbehalve melk zijn.
- Gebruik geen magnetron en kook niet zonder te roeren.
- Het is beter om vóór gebruik te verwerken. Rauwe verse melk kan zonder problemen tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard. Pas eerst moet het in een schone container (pot of pan, blik) worden gegoten.
Het is mogelijk om koken te vervangen door pasteurisatie. Dan is het temperatuurbereik anders, tot 72 graden. Zo behoudt de melk op een koude plaats tot wel 10 dagen zijn eigenschappen. En de derde verwerkingsoptie is bevriezen. Als je melk tot -20 graden koelt, wordt de houdbaarheid verlengd tot zes maanden.
Geitenmelk voor baby
Om een aantal redenen wordt aanbevolen dat kinderen, vooral jonge kinderen, gekookte melk krijgen. Kinderartsen raden het helemaal niet aan tot de leeftijd van één jaar. Bij baby's is de microflora van de maag en darmen nog niet volledig gevormd. Bovendien is de reactie van het lichaam op het rauwe product niet bekend.
Geleidelijk aan, wanneer het kind eraan gewend raakt elke dag gezonde geitenmelk te drinken, kunt u proberen hem over te zetten op een ‘rawfood-dieet’.
En alleen een onwetend, onwetend persoon zal de voordelen van melk en de stoffen die daarin zitten betwisten. Kinderen die vanaf jonge leeftijd geitenmelk consumeren, worden sterk, gezond en worden minder vaak ziek.Daarnaast is er veel calcium, wat zo nodig is voor de vorming van het skelet.
Hoe bewaren?
Melk die vers is en zonder ‘verbeterende’ toevoegingen kan zonder problemen in de koelkast worden bewaard. Hieronder volgen de belangrijkste methoden die de opslagperioden aangeven:
| Verwerkingsmethode | Temperatuur, graden | Houdbaarheid |
| Rauw | — | Maximaal 3 dagen in de koelkast |
| Kokend | 100,5 | 5-7 dagen op een koude plaats |
| Pasteurisatie | 56-72 | 10 dagen in de koelkast |
| Bevriezing | min 20 | Tot 6 maanden in een kamer |
Als u weet dat u binnen de aangegeven periode tijd heeft om het natuurproduct te consumeren, is er geen aanvullende verwerking nodig. Zorg ervoor dat u het in een andere container giet, die eerder met frisdrank is gewassen. Koken verlengt de houdbaarheid zeker. Nogmaals, je moet er niet onnodig je toevlucht toe nemen, want ‘zo is het’.
