Abrikozen worden al sinds de oudheid verbouwd. Inwoners van Byzantium gaven de vruchten verjongende eigenschappen en geloofden dat ze de veroudering konden vertragen en de levensverwachting konden verhogen. De bessen werden vers en gedroogd geconsumeerd en in de zon gedroogd.
Van de vruchten van de steenvrucht worden aromatische jam en marmelade gemaakt en compotes worden voor de winter afgesloten, maar tijdens de warmtebehandeling verliezen de vruchten de vitamines, mineralen en organische zuren waarin ze rijk zijn.Niet iedereen weet hoe je gedroogde abrikozen thuis moet bewaren, zodat insecten de verpakking niet teisteren. Als je de regels voor het bereiden van bessen en het droogproces niet volgt, zullen de vruchten bederven.
Methoden voor het drogen van fruit
Om het maximale aantal micro-elementen en vitamines in abrikozen te behouden, die in de winter zo ontbreken, worden de bessen gesorteerd en naar een gasoven of speciale droging gestuurd. In de zuidelijke streken, waar het warm is en er geen wolken aan de hemel zijn, drogen de vruchten in de zon in 4 of 5 dagen.
Elektrische grill
Bedrijven uit vele landen produceren verschillende soorten huishoudelijke apparaten, elk apparaat gaat vergezeld van een gedetailleerde beschrijving. Fruit droogt gelijkmatig in een elektrische grill. De abrikozen worden gesorteerd, de pitten worden verwijderd, in 2 delen verdeeld en op een rooster geplaatst zodat de afgesneden helften niet met elkaar verbonden zijn.
De bessen worden drie uur gedroogd, waarbij de temperatuur op 50 ° C wordt ingesteld, waarna ze met nog eens 10 graden worden verhoogd. De vruchten worden donkerder tijdens het droogproces; ze veranderen niet van kleur als ze, voordat ze naar de elektrische grill worden gestuurd, worden ondergedompeld in een oplossing bereid uit 5 g citroenzuur of sap en een liter water. Abrikozen worden gedroogd nadat de vloeistof is afgetapt. Je kunt de bessen in 12 uur goed drogen.
Gasoven
Bij afwezigheid van speciale elektrische apparatuur of een grill kunnen zowel stads- als plattelandsbewoners een gewoon fornuis met een ingebouwde gasoven gebruiken, maar je moet constant in de gaten houden hoe het fruit wordt gedroogd door de deur een beetje te openen. De temperatuur in de oven moet minimaal 60 °C zijn, deze wordt pas aan het einde van het proces verlaagd.
Gedroogde bessen worden zoet en smakelijk als je ze een nacht met suiker bestrooit in een verhouding van 3 op 1:
- De massa wordt overgebracht naar een vergiet en daar achtergelaten.
- Terwijl de vloeistof wegloopt, kook je de siroop.Gebruik voor de bereiding van dit product 300 ml water en 350 g suiker.
- Abrikozen worden in de hete oplossing geplaatst en maximaal 10 minuten gekookt. Om de afgekoelde helften te laten drogen, laat je ze in een vergiet liggen.
- De vruchten worden op een bakplaat in de oven geplaatst, waar ze ongeveer drie uur op 50 graden worden gedroogd. Aan het einde van het proces wordt de temperatuur verlaagd tot 35 ° C en gedurende dezelfde tijd gedroogd, waarbij de abrikozen worden omgedraaid. opnieuw en opnieuw.
Gedroogd fruit moet in water opzwellen en geen sap vrijgeven wanneer erop wordt gedrukt. Gedroogde abrikozen voelen zacht aan en barsten niet wanneer erop wordt getikt.
Op open lucht
Als het warm en helder weer is, worden de bessen 4 uur gelucht en vervolgens op een metalen rooster gelegd, dat in de zon wordt geplaatst. Na 4 dagen wordt het fruit overgebracht naar de schaduw, waar de abrikozen moeten worden gedroogd totdat ze een oranje kleur krijgen.
Om meer vitamines te behouden, worden de zaden niet uit de vruchten verwijderd; de bessen worden een week lang in de hete zonnestralen gedroogd, daarna worden de abrikozen in de schaduw gedroogd.
Soorten gedroogd fruit en bewaarnuances
Afhankelijk van hoe de bessen worden gesneden, of ze nu met zaden of heel worden gebruikt, zijn er verschillende soorten abrikozendroogtechnologieën.
Gedroogde abrikozen worden verkregen wanneer de bessen doormidden worden gesneden of in vieren worden gedroogd. Dit zoete product is rijk aan:
- organische zuren;
- beta-caroteen;
- glucose;
- vitamines;
- fructose.
Gedroogd fruit houdt ijzer, fosfor en kalium vast. Centraal-Aziatische abrikozenvariëteiten worden in de zon gedroogd. Gedroogde abrikozen hebben een prachtige kleur die wordt verkregen wanneer de vruchten worden behandeld met zwaveldioxide.
De abrikoos wordt samen met de pit gedroogd. Bij gebruik van dit product:
- De spijsvertering is genormaliseerd.
- De druk neemt af.
- Het zicht verbetert.
Qaisa, dat wordt verkregen uit ongesneden fruit dat aan de lucht wordt gedroogd, levert aanzienlijke voordelen op voor het menselijk lichaam, maar de schil van de bessen blijft intact, omdat het zaad eruit wordt geperst.
Gedroogde abrikozen kunnen in de koelkast worden bewaard. Gedroogde abrikozen in een koele kamer bederven zes maanden lang niet. Je kunt zowel in een stadsappartement als in een landhuis een plek vinden om gedroogde abrikozen op te slaan.
Voorwaarden voor langdurige opslag
Bij het bereiden van welk type abrikozenproduct dan ook, moet je een bepaalde technologie volgen, anders verliezen de vruchten snel hun gunstige eigenschappen. Droog fruit bederft thuis niet lang als je de juiste kiest:
- opslagruimte;
- temperatuurregime;
- verpakkingsmateriaal.
Gedroogde abrikozen kunnen zowel in de koelkast als in de vriezer worden bewaard. Om langer van abrikozen te kunnen genieten, worden ze in een gesloten kast geplaatst, die zich op het balkon of in de bijkeuken bevindt, maar gedroogd fruit mag niet in de buurt van radiatoren en kachels, wastafels en badkuipen worden geplaatst. Gedroogde abrikozen worden perfect op het platteland bewaard als je de vruchten naar zolder brengt.
De temperatuur in het appartement mag niet 20 graden zijn, maar minimaal 15, anders begint het ongedierte zich te vermenigvuldigen. Gedroogde abrikozen en gedroogde abrikozen moeten op een donkere plaats worden bewaard, maar in een aparte verpakking. Je kunt abrikozen niet mengen met ander fruit, ze verliezen hun smaak. Het is raadzaam dat de luchtvochtigheid niet hoger is dan 65%.
Welke container is geschikt
Gedroogd fruit mag niet in plastic containers worden geplaatst, omdat het aroma in dergelijke containers snel verdwijnt en het materiaal een onaangename geur aantrekt. Gedroogde abrikozen kun je niet in linnen zakken bewaren, deze worden snel vochtig.
Het is niet nodig om gedroogd fruit in een plastic zak te doen, het fruit beschimmelt en oxideert in een metalen doos.
Gedroogde abrikozen, abrikozen en kaisa worden goed bewaard in een glazen pot, ze verliezen hun geur of smaak niet, maar dergelijke containers moeten hermetisch worden afgesloten. Je kunt gedroogde abrikozen in een keramische bak doen, zolang het deksel maar goed aansluit. Gedroogd fruit bewaard in een kartonnen doos of houten kist bederft een maand lang niet. In een pot met vacuümsysteem groeien er geen insecten, waardoor de houdbaarheid van het fruit aanzienlijk wordt verlengd.
Wanneer u gedroogde abrikozen in de vriezer plaatst, moet u ze in folie wikkelen. Als gedroogde abrikozen op de juiste manier worden bewaard, absorberen ze de geur van andere producten niet, verliezen ze hun aroma niet en verrukken ze met een aangename smaak.
Ongedierte en manieren om ze te bestrijden
Als u gedroogd fruit in een ongeschikte container plaatst en het opslagregime niet volgt, verschijnen er vaak insecten in de vorm van mijten, allerlei soorten insecten en motten. Als zulke gasten al zijn gearriveerd, giet je de abrikozen op een bakplaat, doe ze in de oven en verwarm ze ongeveer een uur op 75 graden.
Je kunt gedroogd fruit beschermen tegen de invasie van insecten door een van de drie methoden te gebruiken. Fruitopslagcontainers moeten worden behandeld met een hapje verdund in dezelfde hoeveelheid water. Naast de abrikozen wordt een zakje muntblaadjes gehangen. Waszeep helpt gedroogde bessen te beschermen tegen motten. Insecten tolereren deze geur niet, maar om te voorkomen dat de vrucht verzadigd raakt met een dergelijk aroma, moeten ze hermetisch worden afgesloten.
Houdbaarheid van gedroogde abrikozen
Hoe lang abrikozen of gedroogde abrikozen worden bewaard, hangt grotendeels af van de verpakking waarin de producten zich bevinden, en van de naleving van het temperatuurregime.
Gedroogde abrikozen bederven niet de hele maand als je ze op een plank zet of op tafel laat liggen. In het donker verliezen ze zes maanden lang geen smaak of geur.Wel dient u de verpakking met gedroogde bessen minimaal één keer in de vier weken te openen om te controleren op schimmels of motten. Als je een bedorven abrikoos vindt, moet je de hele droogpartij weggooien. Bij het identificeren van een insect:
- Fruit is bevroren.
- Zet een uur in kokend water.
- Was en droog.
Ongedierte broedt zelden in de koelkast; gedroogd fruit wordt 10 tot 12 maanden bewaard; het is beter om abrikozen in kleine containers te verpakken. Als u gedroogde vruchten in folie legt en in de vriezer laat liggen, zullen ze tot 2 jaar lang niet bederven of hun gunstige eigenschappen verliezen.
