Welke vruchten en bessen kunnen voor de winter thuis worden ingevroren?

Voor een vrouw is de zomer niet alleen een vakantie, maar ook een tijd om voorbereidingen te treffen. En niet alleen in de vorm van jam en augurken. Je kunt ook koude desserts maken van de zoete geschenken van de natuur. Als je weet welke vruchten en bessen voor de winter kunnen worden ingevroren, kun je immers echt een aanbod aan gezonde producten creëren. Tijdens het koude seizoen wordt het mogelijk om te genieten van een verscheidenheid aan desserts, bessentaarten en heerlijke taarten. En bevroren fruit verliest zijn heilzame stoffen niet.

Zitten er vitamines in diepvriesproducten?

Op de vraag van een gewoon mens of vitamines in voedsel achterblijven nadat ze thuis zijn ingevroren, antwoorden voedingsdeskundigen: "Ja, en in grote hoeveelheden." Door een lage temperatuur te handhaven, vertragen alle processen, waardoor u de nuttige componenten in fruit en bessen kunt behouden.

Vergeet echter niet de basisregels te volgen:

1. U hoeft alleen vers fruit te nemen. Bessen en fruit van de oogst van vorig jaar zijn niet geschikt, omdat ze vóór het invriezen al een grote hoeveelheid vitamines hebben verloren.
2. Er blijft geen lucht achter in de containers waarin de werkstukken zijn opgeslagen. Het leidt tot oxidatie van voedsel. Het is noodzakelijk om een ​​thuisbehandeling uit te voeren, waarbij een vacuüm wordt gesimuleerd.
3. Maar we mogen niet vergeten dat bevroren bessen en fruit in volume toenemen. Hierdoor gaan deksels omhoog en raken zakken beschadigd. Wanneer de huisvrouw de container begint te verwijderen, valt de inhoud op de grond.
4. Je moet ervoor zorgen dat de temperatuur in de vriezer hetzelfde blijft. Wanneer de temperatuur schommelt, zal het voedsel ontdooien of weer in de kou duiken. Dit zal leiden tot bederf van bessen en fruit, verlies van heilzame eigenschappen en vroegere smaak.

Elk voedsel heeft een bepaalde houdbaarheidsdatum. Fruit bij -17 °C behoudt vitamines en voedingsstoffen gedurende 9-12 maanden.

Wanneer de temperatuur stijgt tot -10 °C, wordt de periode gehalveerd.

Welke vruchten en bessen kunnen in de vriezer worden ingevroren?

Alle vruchten, veel tuin- en bosbessen kunnen worden ingevroren. Bewaar blauwe bessen niet in de vriezer, omdat ze waterig zijn en een dunne schil hebben. Na het ontdooien ontstaat er een papachtige massa in de kom.Steenvruchten zijn niet bevroren, omdat er vrijwel geen sap in zit, alleen zaden. Meloenen mogen ook niet worden ingevroren. Het vruchtvlees verandert in ijs, dat bij ontdooiing gekleurd water wordt.

Welke container is nodig?

Om fruit lang te bewaren, moet u de juiste verpakking kiezen. Geschikt:

• containers, plastic bakjes die goed sluiten;
• tinproducten;
• ijsbakken;
• papieren dozen;
• plastic flessen snijden;
• plastic zakken;
• voedsel perkament, film en folie.

Verstandige huisvrouwen gebruiken geen gewone PVC-zakken om in te vriezen, maar speciale. Ze zijn tenslotte duurzaam en voorzien van bevestigingsmiddelen. Ze zijn herbruikbaar, waardoor het gemakkelijk is om kleine hoeveelheden bevroren voedsel eruit te halen.

Non-food- en vuilniszakken, stoffen zakken en inpakpapier zijn niet geschikt om voedsel in de vriezer te bewaren.

Is hardvriezen noodzakelijk?

Voor het invriezen worden verschillende temperaturen gebruikt.

1. 0 °C…-8 °C. De vruchten worden gekoeld. Het percentage geconserveerde vitamines is hoog, maar de houdbaarheid wordt teruggebracht tot drie maanden.
2. -10 °C…-18 °C. Ideaal voor zachte bessen. De pulp blijft immers schadevrij bewaard.
3. -18 °С…23 °С. De beste manier voor supersnel invriezen en langdurige opslag. Maar sappig fruit kan vervormd raken na blootstelling aan hitte.

Deze modi worden bepaald door de mogelijkheden van de vriezer. Voordat u met de werkzaamheden begint, wordt aanbevolen om de instructies voor de koelkast te bestuderen en het vriesbereik in te stellen. Vergeet niet dat de deuren van oudere huishoudelijke apparaten niet altijd goed sluiten. Daarom is de temperatuur daarin hoger dan aangegeven. En bij ultramoderne modellen kunnen verschillende vriesbereiken op verschillende vriesplateaus worden aangepast.

Hoe fruit en bessen thuis op de juiste manier invriezen voor de winter?

Er zijn bepaalde regels voor het thuis invriezen van halffabrikaten:

1. Maak eerst de vriezer klaar. De koelkast wordt uitgeschakeld en al het voedsel wordt eruit gehaald. Alle oppervlakken worden gewassen met een sopje en afgeveegd met een zachte, schone doek. Laat het huishoudelijke apparaat enkele uren open staan ​​om te drogen. De vriezer is afgedekt met plasticfolie. De koelkast is aangesloten. Pas nadat de lucht is afgekoeld, kan voedsel worden bewaard.
2. Selecteer onbeschadigde, niet overrijpe vruchten, zonder sporen van rot of aantasting door insecten. Als u onrijpe exemplaren neemt, zal hun smaak na het ontdooien veel te wensen overlaten. En als ze overrijp zijn, worden ze enorm zacht en veranderen ze in een puree-achtige massa.
3. Bessen en fruit worden eerst grondig gewassen. Droog vervolgens op een schone handdoek. Of je gooit het in een vergiet.
4. Verwijder indien nodig de zaden en schil van het fruit en snijd het in stukjes.
5. Na alle manipulaties worden de producten in de koelkast geplaatst.
6. De beste manier van bewaren is in porties, zodat ontdooid voedsel direct gebruikt kan worden waarvoor het bedoeld is.
7. Aan elke container moet een stuk papier zijn bevestigd, waarop de datum waarop deze in de koelkast is geplaatst en de geschatte vervaldatum worden vermeld.
8. Geurend voedsel, vlees en vis mogen niet in de buurt van fruit worden geplaatst. Een “slechte” buurt zal de geur en smaak van het zoete product negatief beïnvloeden.

Er is een truc om ruimte in de vriezer te besparen. Eerst worden de bessen in één laag in een platte bak ingevroren. Vervolgens worden ze overgebracht naar een grotere zak. Als u deze procedure niet uitvoert, blijven de vruchten ook aan elkaar plakken.

Het belangrijkste is om de houdbaarheid te respecteren, zodat verlopen producten geen voedselvergiftiging veroorzaken. Deze regel is vooral belangrijk voor mensen met ziekten van het maag-darmkanaal en jonge kinderen.

Aardbei

Eerst worden de steeltjes van de aardbeien verwijderd. Om te voorkomen dat de bessen hun smaak verliezen, worden ze ingevroren in kristalsuiker. Verse bessen worden in een enkele laag in ondiepe containers gelegd en bedekt met suiker. Nadat het sap verschijnt, wordt de container verwijderd. Aardbeien kunnen worden gepureerd en in ijsblokjesvormpjes worden geplaatst.

Pruimen

Pruimen worden in elke container bewaard. Het fijne aan de vruchten is dat ze voor gebruik niet ontdooid worden. Onmiddellijk in compote doen of als vulling in zelfgemaakt gebak. Plaats hele bessen met zaden of helften zonder pit in de vriezer.

Appels

Appels kunnen worden ingevroren, in stukjes gesneden, gepureerd of in suikersiroop. In ieder geval wordt eerst de kern verwijderd. Eerst worden appelschijfjes in water geplaatst waarin citroenzuur gedurende een half uur is opgelost. Doe het vervolgens in een vergiet en doe het droog in plastic zakken.

Appelmoes wordt in een kleine container geplaatst. Om een ​​zoet dessert te verkrijgen, worden de vruchten geplet, met siroop gegoten en een dag op een koude plaats bewaard. Vervolgens worden de vruchten in een vergiet geplaatst. Nadat de vloeistof is afgetapt, worden ze in geschikte containers in de vriezer geplaatst.

Druif

Druiven worden bevroren met trossen of individuele bessen. In het eerste geval zijn pakketten goed. De tweede bevat bakjes met deksels.

Aardbeien

Kleine aardbeien worden bewaard in stukjes ijs. Bovendien worden de staarten in dit geval niet verwijderd. 1-2 bessen worden verdeeld in de cellen van een ijscontainer, gevuld met flessenwater en in de vriezer geplaatst. Dit preparaat wordt gebruikt voor het maken van cocktails.

De vruchten kunnen worden gepureerd of bewaard in suikersiroop. De bereidingswijze van de delicatesse is dezelfde als voor aardbeien.

Frambozen

Frambozen worden eerst in zout water geweekt, zodat de insecten in de vrucht naar de oppervlakte drijven.Vervolgens worden de bessen gedroogd en in kleine porties in bakken geplaatst. Of je kunt frambozenpuree maken en invriezen.

Braam

Bramen behouden hun uiterlijk lang als ze in één laag in een ondiepe bak worden geplaatst.

Bes

De krenten worden in containers geplaatst, bedekt met witte suiker en opgeslagen. Of ze vriezen de bessen gewoon in.

Cranberry

Het goede aan veenbessen is dat ze een zeer dikke schil hebben die niet kreukt of aan elkaar plakt als ze bevroren zijn. Daarom worden de vruchten in containers geplaatst en in de vriezer geplaatst.

Bosbes

Het is beter om bosbessen als individuele bessen of in pureevorm in te vriezen.

Kruisbes

Eerst worden de stengels en "staarten" van de kruisbessen verwijderd. Pas na deze langdurige procedure blijven de hele vruchten over voor de winter.

Kersen en zoete kersen

Kersen en zoete kersen worden ingevroren met pitjes om compotes van te maken. En voor gelei, gelei of als vulling voor taarten - zonder hen. Plastic dozen worden gebruikt als containers.

Je kunt zoete kersen ook in hun eigen sap bewaren. De zaden worden uit de bessen verwijderd. De rijpste en zachtste exemplaren worden in een blender geplet en gemengd met kristalsuiker. Sterk fruit wordt in één laag in hoge bakken geplaatst, gevuld met suikermassa en in de vriezer geplaatst.

Hoe lang blijven diepvriesproducten houdbaar in de vriezer?

De houdbaarheid van fruit en bessen varieert.

Stel de opslag van fruit niet uit, omdat ze geleidelijk vitamines en voedingsstoffen verliezen.

Regels voor ontdooien

Het is erg belangrijk om fruit en bessen correct te ontdooien. Eerst moet u beslissen voor welk doel het werkstuk zal worden gebruikt.

Als het de bedoeling is om het direct te eten, zonder warmtebehandeling (dat wil zeggen, het in een salade te doen, het te mengen met zure room of kefir), dan wordt de eenvoudigste methode gebruikt. 'S Avonds wordt de benodigde hoeveelheid fruit vanuit de vriezer overgebracht naar een kom, die op een van de koelkastplanken wordt geplaatst. 'S Morgens zie je de vruchten in de container in een vloeistof bestaande uit sap en gesmolten water. De eerste worden meteen gegeten. En je hoeft ze niet te wassen. En de tweede wordt uitgestort.

Deze methode wordt als de beste beschouwd, omdat het vruchtvlees van bessen en fruit niet wordt beschadigd. Wanneer het ontdooiproces bij kamertemperatuur wordt uitgevoerd, verslechtert het uiterlijk van het fruit merkbaar.

Als het dessert van het fruit wordt bereid, zijn er twee manieren om te ontdooien. Om vruchtendrank, thee, likeur of als vulling voor zelfgemaakt gebak of dumplings te maken, worden de vruchten niet ontdooid, maar vanuit de vriezer naar een pan of waterkoker gestuurd. Voor mousses, stoofschotels en gelei wordt het werkstuk ontdooid in de koelkast.

Vergeet niet dat waterig, ontdooid fruit de consistentie van het deeg kan veranderen. Daarom moet met dit punt rekening worden gehouden bij het bakken van taarten of cakes.

Met enorme diepvriezers kunt u een grote hoeveelheid fruit en bessen voor de winter bereiden. In de winter komen ze goed van pas bij het bereiden van diverse lekkernijen. In de zomer moet je niet lui zijn, je moet zoveel mogelijk fruit in de koelkast plaatsen. Als u de bewaarregels volgt, blijven hun uiterlijk en smaak op hun best.