Gedroogde abrikozen zijn een alternatief voor vers fruit, dat tijdens het koude seizoen niet verkrijgbaar is. Het bevat minder nuttige stoffen dan vers, maar meer dan jam en compote. Vanwege hun structuur bederven vruchten snel en drogen is een van de beste manieren om het product te bewaren, terwijl je er een minimum aan moeite, tijd en geld aan besteedt.
Hoe heet gedroogde abrikoos?
De volgende variëteiten met originele namen worden onderscheiden:
- Gedroogde abrikozen.Kleine gedroogde abrikoos in zijn geheel, inclusief pit.
- Ze fluisterde. Het is het tegenovergestelde van abrikoos.
- Kaisa. Een pitloze vrucht die een klein gaatje heeft gekregen met minimale verstoring van de integriteit van de vrucht.
- Gedroogde abrikozen. Gedroogde abrikozenhelften, ontpit.
- Astak. Hele vrucht met daarin een nucleolus.
Voordat u begint met drogen, is het raadzaam om een idee te hebben van wat voor soort product u uiteindelijk moet krijgen.
Oorsprong verhaal
Het fruit kwam samen met perziken uit China naar Centraal-Azië. Daarna werd het naar Armenië gebracht. De verdere reis ging naar Griekenland, waar de abrikoos de Armeense appel werd genoemd. Hierdoor wordt Armenië lange tijd beschouwd als de geboorteplaats van de vrucht.
Vervolgens werd de Armeense appel naar Rome gebracht, informatie hierover is te vinden in de werken van schrijvers uit die tijd. Vanuit Italië verspreidde het fruit zich over Zuid-Europa. Daarna kwam hij naar Oekraïne, Rusland, Engeland, Polen en Duitsland.
Fruitselectie
Om een kwaliteitsproduct te verkrijgen wordt er veel aandacht besteed aan grondstoffen. Voor gedroogde abrikozen wordt een verscheidenheid aan abrikozen met dicht en niet te sappig vruchtvlees geselecteerd.
Wanneer het doormidden wordt gesneden, moet het bot gemakkelijk kunnen worden verwijderd.
De vruchten moeten onbeschadigd en rijp zijn. Kleine exemplaren worden gebruikt voor abrikozen, en die met kleine gebreken worden gebruikt voor schroeien. Fruit wordt geplukt op een warme dag zonder neerslag.
Methoden voor het drogen van abrikozen
Er zijn verschillende manieren om gedroogd fruit te verkrijgen. Elke optie is op zichzelf goed, omdat je hierdoor de maximale hoeveelheid voedingsstoffen en rijke kleuren kunt behouden.
Natuurlijk drogen in de frisse lucht
De beste plaats voor fruit is een schaduwrijke plek buiten. Als de ruimte gesloten is, moet deze geventileerd worden.De droogruimte moet uit de buurt van stof en uitlaatgassen zijn.
Het drogen in de open lucht is verdeeld in verschillende fasen. In eerste instantie worden de vruchten in de schaduw gehouden bij tocht of wind. Hierna kunnen ze worden blootgesteld aan direct zonlicht. De droogtijd is afhankelijk van de grootte van het fruit en het weer.
In een gasoven
De vruchten worden in één laag op een rooster of bakplaat gelegd. Eerst vindt het drogen plaats bij een temperatuur van 40-50 graden. Daarna wordt het geleidelijk op 60-75 graden gebracht. Om ervoor te zorgen dat de vruchten gelijkmatig worden gedroogd, worden de abrikozen periodiek omgedraaid.
Door het sap is het mogelijk dat het aan het oppervlak blijft plakken. Om dit te voorkomen, worden abrikozen op perkament gelegd. Bij één benadering worden verschillende hoeveelheden fruit gedroogd.
Kant-en-klare abrikozen moeten een elastische structuur hebben. Er mag geen sap naar buiten komen als je erop drukt. Normaal gesproken duurt het proces 10 tot 12 uur.
Hoe te drogen met een airfryer
Het apparaat vervangt onmiddellijk een oven en een elektrische droger. Het werkt volgens het principe van een heteluchtoven. Effectief drogen wordt uitgevoerd door een krachtige ventilator en verwarming met hete lucht. Hoe de procedure verloopt:
- Het bereide fruit wordt op het oppervlak van de airfryergrill gelegd.
- Ze mogen elkaar niet aanraken.
- Het apparaat stelt de temperatuur in van 55 tot 70 graden.
- Het afgewerkte gedeelte wordt verwijderd en het rooster wordt gevuld met nieuw fruit.
Als de abrikozen geen tijd hebben om in één cyclus te drogen, wordt het droogproces herhaald.
In een elektrische droger
Het apparaat heeft verschillende niveaus waarop fruit wordt neergelegd. Wanneer de grondstoffen aanwezig zijn, gaat het apparaat aan. In eerste instantie is de hoge temperatuur niet ingesteld - 50 graden is voldoende. Als de abrikozen een beetje droog zijn, stijgt de temperatuur naar 70-80 graden.
De droogtijd bedraagt doorgaans 35-45 uur. Als het uiterlijk bevredigend is en opnieuw drogen niet nodig is, wordt het fruit naar opslag gestuurd.
In de magnetron
Het apparaat is niet bedoeld voor het drogen van abrikozen. Er is niet veel ruimte, dus er past niet een grote batch in. Voor het drogen van fruit wordt de magnetronfunctie niet aanbevolen vanwege het ontbreken van een ventilator. Abrikozen hebben meer kans om te koken onder invloed van microgolfstraling.
Hoe abrikozen drogen?
Drogen is mogelijk voor fruit in zijn geheel en in tweeën gesneden. Naar believen wordt het bot verwijderd of niet. Deze nuances zijn afhankelijk van de mogelijkheden en smaakvoorkeuren van de persoon.
Met een bot
Om abrikozen te verkrijgen of te schroeien wordt aanbevolen om de abrikozen in de open lucht te drogen. Als u hiervoor elektrische apparaten gebruikt, hecht de pulp tijdens het droogproces stevig aan de steen. Het is moeilijk om er vanaf te komen bij het gebruik of consumeren van gedroogd fruit.
De beste optie om in de open lucht te drogen is om de vruchten aan de boom te laten. Verzamel vervolgens kant-en-klare exemplaren die voldoende tijd onder de zonnestralen hebben doorgebracht. Als de abrikozen de takken niet goed vasthouden en eraf vallen, worden ze met een draad vastgebonden en gedroogd.
Zaadloos
De helften worden zowel in de open lucht als met behulp van een oven, elektrische grill en andere apparaten gedroogd. Als de vruchten heel zijn en de pit verwijderd is, kunt u een product van hoge kwaliteit verkrijgen door ze in een oven of elektrische droger te drogen. De oppervlakken worden geleidelijk gevuld met fruit. Er moet ruimte tussen zitten, zodat ze niet aan elkaar plakken.
Hoe gedroogde abrikozen thuis bewaren?
Een geschikte container voor gedroogd fruit is een glazen pot of een zak gemaakt van ademende stof. In het eerste geval kan het een donkere kamer zijn zonder direct zonlicht.De tweede bevat het vriesvak of de koelkastdeur.
