Dankzij het werk van fokkers zijn kersen ontwikkeld die niet alleen wortel schieten in het zuiden, maar ook op de middelste breedtegraden. Bomen worden gekweekt in tuinen en voorstedelijke gebieden. In een goed jaar rijpen er zoveel bessen dat de zomerbewoners niet weten wat ze ermee moeten doen, het is moeilijk om al het fruit in één keer te verwerken. Veel mensen hebben een vraag over het bewaren van kersen, zodat ze later vers kunnen worden gegeten of kunnen worden gebruikt voor het bereiden van dessertgerechten. Het zou jammer zijn als de heerlijke gele, bordeauxrode en rode bessen gewoon zouden rotten.
Oogstregels voor langdurige opslag
Om ervoor te zorgen dat de kersen niet langer bederven en geen sap lekken, moet je er bij de aankoop op letten dat de vruchten niet gerimpeld zijn, dat er geen beschadigingen zijn en dat de stekken niet uitdrogen. De donkere tint van de schil geeft aan dat de vrucht rijp is en bewaard zal worden, maar niet voor lang.
Iedereen die voor het eerst kersen op zijn perceel oogst, weet misschien niet dat ze 's ochtends moeten worden geplukt, en niet op elk moment van de dag. Het vruchtvlees van de vrucht zal sterk zijn, waardoor de smakelijke en gezonde bes beter bewaard blijft. Verse kersen moeten op een dikke doek worden gelegd en zorgvuldig worden gesorteerd, het is niet nodig om ze terug in de emmer te doen. In een koelruimte verliest de oogst de hele week zijn aantrekkelijke uiterlijk niet, maar wordt hij niet langer bewaard.
Bessen die uit een boom zijn geplukt, mogen niet in de tuin worden achtergelaten; in de frisse lucht zullen ze binnen een paar dagen rotten.
Kersen invriezen in de koelkast
In de zomer is het vers houden van fruit problematisch, omdat het buiten warm is en zowel in een privéhuis als in een appartement warm is. Alleen in de kelder is het koel, maar de kersen zullen erin rotten. Het is beter om de bessen naar de bodem van de koelkast te sturen of ze in een speciaal fruitcompartiment te bewaren, waar de temperatuur niet hoger is dan 1 ° C; bij 0 of 2 graden onder nul veranderen de vruchten van kleur.
Het is niet nodig om de bessen te wassen voordat je ze op de plank legt. Voordat u ze opbergt, moeten natte kersen worden gedroogd op een handdoek of ander dicht materiaal.
De vruchten worden in een container, pot of plastic kom geplaatst en goed afgesloten. De bessen blijven tot 10 dagen goed zonder te bederven. Gedurende deze tijd blijven vitamines behouden en neemt de concentratie ascorbinezuur niet af.
In de winter eten kinderen graag yoghurt, die nog aromatischer en smakelijker is met kersen. Om fruit lang vers te houden:
- Was elke bes grondig en verwijder voorzichtig de stengel.
- Droog af met een servet of keukenpapier.
- Giet in kleine zakjes waar geen lucht doorheen gaat.
- Plaats de kersen in de vriezer.
Door de vruchten in een speciale bak te plaatsen, hoeft u niet bang te zijn dat ze tijdens de bewaring verzadigd raken met de geur van vlees of groenten. Om kersen in de winter te gebruiken voor het decoreren van mousses, gebak, cakes of als vulling voor taarten, worden de vruchten in de magnetron geplaatst, waar ze in 2 minuten kunnen worden ontdooid.
Hoe bessen te bereiden
Nadat je een groot aantal kersen hebt verzameld om naar opslag te sturen, kies je voor dicht, niet overrijp en schoon fruit. Het is beter om het gewas met de staarten uit de boom te plukken, die vervolgens voorzichtig worden verwijderd. De bessen worden zorgvuldig onderzocht, gerimpelde en beschadigde bessen worden afzonderlijk opzij gelegd, bladeren en stippen worden verwijderd. Voor het invriezen worden kersen niet gewassen, zodat ze beter bewaard kunnen worden.
Natte vruchten worden voorzichtig op een handdoek of deken gegoten, waar ze twee uur moeten drogen. De vruchten voor compotes kunnen met zaden worden gebruikt, voor taarten en jam is het handiger om kersen zonder te bereiden.
Opslagduur
Voor het inblikken worden sterke bessen van late variëteiten gebruikt, die een jaar of twee meegaan, en worden gebruikt om andere producten te bereiden. De pitloze oogst wordt in potten gerold en gesteriliseerd zodat ze niet langer bederven. Hele kersen maken een geurige compote, zo'n product mag niet langer dan een jaar worden bewaard.
De zaden bevatten blauwzuur, dat vrijkomt als het geconserveerde voedsel lange tijd wordt bewaard, wat bij consumptie de toestand van de menselijke spijsverteringsorganen negatief beïnvloedt.
De compote krijgt een rijke smaak, ziet er erg mooi uit in combinatie met zoete kersen en er blijven vitamines in behouden. Om conserven en jam voor de winter te bereiden, worden de zaden verwijderd, zodat dergelijke producten niet lang bederven en geen gevaarlijke stoffen verzamelen. Deze lekkernijen zijn in afgesloten potten meerdere jaren houdbaar.
Kersen drogen
Veel zomerbewoners, die een rijke oogst hebben geoogst, kunnen niet al het fruit in de vriezer passen, en in plaats van jam te koken en compotes te maken, drogen ze liever kersen. In deze vorm wordt het gewas langer dan een jaar bewaard. Om dit te doen, selecteert u de sappigste vruchten, verwijdert u de zaden ervan en snijdt u de staarten af.
Het bereidingsproces kost veel tijd, maar de bessen behouden zowel vitamines als mineralen. Een aromatische compote gemaakt van gedroogde kersen helpt de wanden van bloedvaten te versterken, urinezuur uit het lichaam te verwijderen, de stofwisseling te normaliseren en oedeem te elimineren.
Elektrische droger
Om gedroogd fruit lang te bewaren, kunt u ze drogen in de oven van een gasfornuis en in speciale huishoudelijke apparaten. Na het sorteren wordt het tuingewas onder de kraan gewassen, worden de zaden verwijderd en in één laag in een elektrische droger geplaatst:
- Om te voorkomen dat de kersen barsten en er sap vrijkomt, kies je de temperatuur op 60 graden.
- Na enkele uren wordt nog eens 20 °C toegevoegd.
- Als u 's morgens met de procedure begint, zijn de bessen tegen de avond klaar.
Gedroogd fruit wordt bewaard in een linnen zak, papieren zak of glazen pot. Ze worden gewaardeerd omdat ze pectines bevatten, die het lichaam van gifstoffen reinigen.
Oven
Gedroogde kersen zijn zacht en blijven niet plakken aan de ijzeren plaat waarop ze zijn neergelegd.Om de zaden er niet met een speld uit te trekken, is het de moeite waard om een speciaal apparaat aan te schaffen, het voorbereidingsproces wordt met minstens de helft verkort. Het is handig om gedroogd fruit te bewaren.
Kersen drogen goed in de oven met de deur op een kier. Gewassen en geschilde bessen worden in een dunne laag op een metalen plaat geplaatst. Eerst worden de vruchten gedroogd bij 50 ° C, daarna wordt er nog eens 25 toegevoegd en worden ze perfect bewaard.
Kersen worden zoet en smakelijk als je ze volgens een eenvoudig recept in de oven droogt.
Meng water en suiker in gelijke verhoudingen en bereid de siroop in een pan:
- Bessen worden in de hete vloeistof gegoten.
- Nadat je de kersen een paar minuten hebt gekookt, haal je ze van het vuur.
- De volgende dag worden de vruchten gekookt en na afkoeling uit de container gehaald.
De bakplaat is bedekt met perkament, het fruit wordt erin geplaatst en naar de oven gestuurd, waar het wordt gedroogd bij 50 ° C; als de temperatuur hoger is, vallen de vitamines uiteen.
Hoe lang kun je gedroogd fruit bewaren?
Onrijpe bessen blijven niet langer dan 10 dagen in de koelkast bewaard en beginnen dan te rotten. Thuis is het beter om kersen in gedroogde vorm te bewaren. Eerst wordt het een aantal dagen in de container gelaten, zodat het fruit nog wat kan drogen. Vervolgens worden de vruchten, die in de zon worden gedroogd, in een elektrische droger of oven, in een zak gegoten die stevig wordt vastgebonden.
Gedroogd fruit wordt bewaard in een glazen pot met deksel. De houdbaarheid in een dergelijke verpakking bedraagt 15 maanden. Als je kersen in een zak doet, moet je controleren of er insecten in zitten, dan wordt de oogst maximaal een jaar bewaard.
Inblikken
Jam en compotes worden bereid volgens verschillende recepten. Als je de zaden uit de bessen verwijdert, bederven dergelijke producten, hermetisch afgesloten, niet lang en verslechtert de smaak niet. Conservering kan 2 of zelfs 3 jaar in een kelder of kelder worden bewaard.Wanneer de compote op kamertemperatuur wordt bewaard, moet deze binnen 12 maanden worden geconsumeerd.
Als je een oogst met zaden bedekt, begint deze na een tijdje bitter te smaken en verschijnt er een amandelgeur door het vrijkomen van blauwzuur. Bewaar dergelijke compote niet langer dan een jaar. Jam zonder suiker wordt snel zuur, je hoeft niet te bezuinigen op het zoete product, anders blijft het dessert niet bewaard.
Tuiniertips
Nadat je een steenfruitoogst hebt geoogst, moet je proberen deze sneller te verwerken. Geurige en smakelijke vruchten beginnen na een paar dagen te rotten en worden lange tijd niet vers bewaard. Tuinders adviseren om bessen met een dikke schil te kiezen om in te vriezen, ze worden gedroogd in plaats van gewassen. Kersen worden in speciale zakken gedaan, ze worden niet in polyethyleen bewaard, het trekt de geur aan en verslechtert de smaak.
