Rogge produceert graan waarvan meel wordt gemaakt en brood wordt gebakken. Uit graan worden ook verschillende soorten granen gewonnen. Laten we eens kijken naar de soorten en kenmerken van roggegranen, hoe het wordt gemaakt, de chemische samenstelling, de waarde van het product en de voordelen ervan voor het lichaam. Hoe je pap van roggemeel op de juiste manier bereidt volgens het klassieke recept, met bessen, vlees, champignons. Hoe en hoe lang het product moet worden bewaard.
Soorten roggegranen
Alle soorten roggegranen worden gemaakt van rijp, droog graan. Granen gemaakt van ongemalen granen worden volle granen genoemd. Het wordt geproduceerd door het graan te pellen en te malen.De kleur van de granen varieert van lichtbeige tot bruinachtig. Het maakt de gezondste pap omdat de granen intact blijven.
Volkoren granen kunnen gestoomd of ongestoomd zijn. Gestoomde pap kookt sneller, de pap wordt kruimelig, met een rijke smaak. Naast volle granen worden er ook gemalen granen verkocht, geplet zodat ze sneller gaar worden, en geplette granen in vlokken.
Samenstelling en voordelen
Haverkorrel bevat 10,3 g eiwit, 1,6 g vet, 60,8 g koolhydraten en 15,1 g vezels, antioxidanten en organische zuren per 100 g product. Vitaminen: B1, B2, B4, B5, B6, B9, E, K, PP. Micro-elementen: kalium, magnesium, ijzer, mangaan, calcium, fosfor, koper, selenium, zink. Calorie-inhoud – 338 kcal.
De voedingswaarde van roggegranen bestaat uit een grote hoeveelheid eiwitten, plantaardig vet, vezels en verteerbare koolhydraten. Het is nuttig om pap en andere producten die ervan zijn gemaakt te eten om de immuniteit te versterken, het welzijn te verbeteren, het lichaam te reinigen van giftige stoffen en de darmfunctie te verbeteren.
Roggemeelpap is nuttig voor mensen die lijden aan diabetes mellitus, ziekten van het hart en de bloedvaten, de schildklier en het maag-darmkanaal. Gerechten die hiervan worden gemaakt zijn nuttig om te consumeren bij fysieke en mentale stress, om op te nemen in het dieetmenu, bij gewichtsverlies of tijdens de herstelperiode na een ziekte.
Gemalen, goed gekookte granen kunnen worden gebruikt om kinderen te voeden, samen met griesmeel, boekweit, rijst en havermout. Het is handig om ze af te wisselen. Rogge helpt bij het bestrijden van vitaminetekorten, stress en vermoeidheid in de lente. Het wordt aanbevolen om vlokken te eten voor bloedarmoede, atherosclerose en hoge bloeddruk.
Recepten voor pap
Het is niet moeilijker om voedsel te bereiden van roggegranen dan van andere.Je kunt het koken in gewoon water en melk; voeg suiker, zout en boter toe aan het uiteindelijke mengsel. Voor degenen die afvallen, is het beter om plantaardige olie te gebruiken in plaats van boter. Voor smaak en voordeel kunt u naar wens bessen toevoegen, vers of gedroogd, fruit, groenten, kruiden, noten, verschillende soorten kazen, champignons, honing en andere producten.
Makkelijke manier
Om volgens het klassieke recept te bereiden, is het beter om gemalen of gestoomde ontbijtgranen te nemen. Ingrediënten die je nodig hebt:
- roggegranen in een hoeveelheid van 100 g;
- water in een hoeveelheid van 0,2 l;
- melk – 0,3 l;
- je moet ook een snufje zout nemen;
- 2 eetlepels. l. Sahara;
- 25 g boter voor dit volume pap.
Bereidingsvolgorde:
- Spoel de ontbijtgranen in water, zet het op het vuur en kook.
- Voeg melk, suiker en zout toe aan kokend water.
- Roer alles en kook opnieuw.
- Laat vervolgens het vuur laag staan, dek de pan af met een deksel en laat een half uur koken.
- Voeg bij het serveren fruit en bessen en kruiden toe aan het bord.
Gebakken met bessen
Het recept omvat de toevoeging van lijnzaad en bessen naast roggegranen. Het wordt aanbevolen om 's ochtends als ontbijt pap met bessen te eten. Ter voorbereiding heb je nodig:
- 100 g roggevlokken;
- 100 g fruit en bessen - frambozen, aardbeien, krenten;
- 50 g lijnzaad en zonnebloempitten;
- 100 ml melk;
- 1 ei;
- 1 banaan.
Bereidingsprocedure: klop het ei met melk, voeg suiker toe aan het mengsel, voeg roggevlokken toe en roer. Snijd de bessen en de banaan fijn, giet ze ook in de kom en voeg zonnebloempitten toe. Vul de vorm met het mengsel en vet deze in met boter voordat u de producten erin plaatst. Verwarm de oven voor op 200°C en bak het gerecht ongeveer 20 minuten.
Met champignons
Pap gemaakt van roggemeel met champignons wordt als lekker en gezond beschouwd.Het is gemakkelijk te bereiden, je hebt het volgende nodig:
- 150 g ontbijtgranen;
- champignons 250 g;
- 2 uien;
- plantaardige olie en kruiden.
Het is raadzaam om gemalen granen te gebruiken, die sneller koken. Spoel het product af, voeg water toe en plaats het op het fornuis. Schil de uien en champignons, was ze, snijd ze in stukjes en bak ze in een koekenpan in een kleine hoeveelheid olie. Voeg als het frituren klaar is zwarte peper, nootmuskaat, kardemom en zout toe.
Voeg de pap toe aan de champignons in de koekenpan, dek af en laat 5 minuten sudderen. Serveer het gerecht met zure room, kaas, kruiden en zwart brood.
Pap met vlees
Bereid een roggegerecht van 300 g magere kip of rundvlees, je moet dezelfde hoeveelheid ontbijtgranen nemen. Het recept bevat 3 middelgrote uien en wortels.
- Roggegranen moeten worden gewassen, gevuld met water en 1,5-2 uur laten staan.
- Snijd de uien in halve ringen, doe ze in een koekenpan en bak de stukjes in maïs- of lijnzaadolie goudbruin.
- Apart van de uien moet je de wortels en het vlees in reepjes bakken.
- Doe vervolgens alles in een kom, meng en zet op hoog vuur.
- Voeg na een paar minuten kruiden en zout toe.
- Voeg vervolgens de ontbijtgranen toe en giet kokend water zodat het water de massa 3 cm bedekt.
- Zet het vuur laag, laat 5 minuten koken, dek de pan af met een deksel, zet het vuur uit en laat 30 minuten sudderen.
Kenmerken en houdbaarheid
Volle granen, inclusief rogge, moeten worden bewaard bij een temperatuur van 0-25 ° C en een luchtvochtigheid van maximaal 70%. Als de opslagregels worden gevolgd, zal het graan gedurende minimaal 2-3 jaar niet bederven. Voor gemalen granen wordt de houdbaarheid teruggebracht tot 4-12 maanden. Dit komt door het feit dat gemalen graan gevoeliger is voor ongunstige factoren dan volkoren graan.
Om ervoor te zorgen dat het graan voedzaam blijft, moet het op een donkere plaats worden bewaard, zodat de zonnestralen er niet op vallen. Het is belangrijk om het roggeproduct te beschermen tegen insectenplagen. Om dit te doen, kunt u gesteriliseerde glazen of tinnen potten gebruiken. Ze moeten schoon en droog zijn. Giet de ontbijtgranen erin en sluit de deksels. Potten helpen de versheid van het product te behouden en voorkomen dat het graan vocht, geuren, infecties en de verspreiding van insecten in de inhoud absorbeert.
Zet de potten op een koele, donkere plaats, zoals een voorraadkast of aanrecht. Markeer de vuldata op potten of containers, zodat u de versheid ervan kunt volgen.
Sluit de pot telkens na gebruik af met een deksel. Als er ongedierte in de inhoud zit, mag het niet worden gebruikt om te koken. Je mag geen vochtige en beschimmelde granen eten.
