Gerstegrutten zijn een gezond product dat een groot aantal waardevolle componenten bevat. Het wordt gebruikt door mensen die hun gezondheid en lichaamsgewicht in de gaten houden. Het graan wordt niet alleen gebruikt voor het maken van pap, maar er wordt ook bier van gebrouwen en het wordt ook gebruikt als voedsel voor huisdieren. Tegelijkertijd zijn velen geïnteresseerd in waaruit graangerst wordt bereid.
Van welk graan wordt gerst gemaakt?
Het product is gemaakt van gerst.Dit graangewas staat bekend om zijn gunstige eigenschappen. Er wordt ook parelgort van gemaakt, dat tijdens de verwerking wordt gepolijst. Hierdoor krijgen de korrels een meer regelmatige ovale vorm. De verwerking resulteert in het verlies van een grote hoeveelheid waardevolle vezels. Daarom adviseren deskundigen om de voorkeur te geven aan gerstgrutten.
Gerst wordt ook gebruikt om gerstgrutten te maken. In wezen is het hetzelfde. Gerst heeft echter een fijnere consistentie omdat de granen daarvoor worden gemalen. Als gevolg hiervan krijgt de afgewerkte pap een aangenamere consistentie.
Chemische samenstelling, sporenelementen en gunstige eigenschappen
Gerstkorrels zijn een waardevolle bron van koolhydraten en voedingsvezels. 100 gram product bevat 12 gram licht verteerbare eiwitten. Het is belangrijk om te onthouden dat gerst gluten bevat. Daarom mag het niet worden geconsumeerd door mensen met coeliakie.
De granen bevatten veel magnesium. Dankzij dit brengt het grote voordelen voor het lichaam met zich mee en beïnvloedt het de werking van 300 essentiële enzymen. Hierdoor verbetert het graan het proces van glucose-opname.
Gerstgrutten bevatten veel molybdeen. Deze stof is nodig voor de opname van suiker, vetten, ijzer en koper door het lichaam. Het ondersteunt het zenuwstelsel en de synthese van rode bloedcellen. Het product bevat ook selenium, wat een gunstig effect heeft op het uiterlijk van haar en huid.
Wetenschappers hebben belangrijke stoffen ontdekt in granen: lignanen. Ze onderscheiden zich door antioxiderende eigenschappen die bescherming bieden tegen kanker en hartpathologieën.
Gerst heeft bèta-glucaan in zijn celwanden. Het helpt bij het handhaven van een normale bloedsuikerspiegel en heeft antidiabetische eigenschappen. Deze stof helpt ook het cholesterolgehalte te verlagen.
Vitamine K en choline worden beschouwd als waardevolle componenten van gerst. Deze stoffen helpen het geheugen in stand te houden en de menselijke intellectuele functies te verbeteren.
De gunstige eigenschappen van gerstgranen omvatten dus het volgende:
- versterking van het immuunsysteem;
- verhoogde hersenactiviteit;
- verbetering van de schildklierfunctie;
- normalisatie van de pancreas;
- toenemende gladheid en elasticiteit van de huid;
- het uiterlijk van haar verbeteren;
- versterking van vaatwanden;
- verbetering van darmfuncties;
- verlaagde bloedsuikerspiegel;
- hulp bij het verliezen van overgewicht;
- toenemende lichaamstoon;
- normalisatie van metabolische processen;
- het elimineren van zwaarte in de maag;
- versterking van botten, gewrichten en kraakbeenweefsel;
- eliminatie van galblaaspathologieën;
- verlaging van het slechte cholesterolgehalte;
- eliminatie van pijn – meestal artritisch en reumatisch.
Zijn typen
Er zijn verschillende soorten gerstgrutten, die elk enkele kenmerken hebben.
Parelgort
Dit is de bekendste variëteit aan gerstgrutten. Om deze te verkrijgen, moet u de volgende stappen uitvoeren:
- Het is goed om de doppen van glazige en halfglasachtige variëteiten te pellen.
- Verpletter de granen om korrels te verkrijgen. Wat overblijft is in wezen het zaadeiwit met een klein overblijfsel van de schaal.
- Maal de korrels tot gladde, ronde korrels. Ze moeten wit of geelachtig van kleur zijn.
Het eindproduct moet worden gesorteerd met behulp van een zeef. Het meest waardevol zijn granen, waarvan de korrels een grootte hebben van 1,5-2,5 millimeter. Hoe groter de fragmenten, hoe goedkoper de Alkmaarse gort blijkt.
Gerstgrutten
Om gerst te produceren, doe je het volgende:
- Reinig de korrels van vuil en wan.
- Verdeel de fragmenten met behulp van een molen.
In tegenstelling tot Alkmaarse gort worden gerstgrutten niet gemalen en gepolijst. Daarom heeft het een onregelmatige vorm en scherpe randen. Daarnaast bestaat het product volledig uit volkoren granen. Het omvat niet alleen het endosperm, maar ook de schaal.
Gerstgrutten worden voornamelijk gebruikt voor het maken van pappen. Soms wordt het toegevoegd aan puddingen en stoofschotels. In sommige keukens wordt het product gebruikt als ingrediënt in soepen.
Omdat deze ontbijtgranen veel zetmeel bevatten, wat neerkomt op een pasta, blijkt de pap homogeen en klonterig te zijn. Terwijl het afkoelt, hardt het enorm uit en wordt het smakeloos.
Ander
Gerst wordt meestal gebruikt om gerstgrutten en parelgerst te maken. Er zijn echter nog andere opties. Deze omvatten het volgende:
- Gerolde gerstgrutten. Om het te maken, worden de korrels door een paar rollen gevoerd die snel ronddraaien. Hierdoor is het mogelijk om granen te verkrijgen uit platte granen die meer op vlokken lijken.
- Nederlands. In wezen is het Alkmaarse gort, maar het is kleiner van formaat en ondergaat een zorgvuldige selectie.In tegenstelling tot gewone parelgort wordt Nederlandse parelgort beschouwd als een elitegraan, dat wordt gebruikt voor het bereiden van gastronomische gerechten.
Hoe gerstgrutten te koken
Het bereiden van gerstepap is heel eenvoudig. Het is belangrijk om verschillende regels te volgen:
- Giet een glas ontbijtgranen in een kopje en vul het met water. Laat een nacht staan.
- Spoel het 's ochtends af en giet het in een pan met 500 milliliter kokend water.
- Als het mengsel kookt, moet het nog eens 10 minuten worden gekookt.
- Voeg vervolgens de melk toe aan de pan en breng het mengsel aan de kook.
Kant-en-klare pap kan maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard. Tegelijkertijd behoudt het al zijn gunstige eigenschappen.
Hoe wordt gerst nog meer gebruikt?
Gerst wordt niet alleen gebruikt voor het maken van pappen. Er wordt vaak bier van gebrouwen. Dit product wordt ook vaak gebruikt als veevoer. Deze ontbijtgranen bevatten veel nuttige componenten en zijn betaalbaar. Daarom wordt het gebruikt voor het voederen van vee en pluimvee.
Schade en contra-indicaties
Ondanks de duidelijke voordelen van gerst, kan het ook schade toebrengen aan het lichaam. Bijwerkingen van granen zijn onder meer:
- pijn in de maag;
- allergie;
- verhoogd risico op een miskraam tijdens de zwangerschap.
Om negatieve gevolgen te voorkomen, is het belangrijk om de contra-indicaties voor het consumeren van deze ontbijtgranen te onthouden. Deze omvatten:
- hoge zuurgraad van maagsap;
- zwangerschap;
- allergie;
- individuele intolerantie.
Gerstegrutten zijn een waardevol product dat veel vitamines en mineralen bevat. Het kan worden gebruikt om gezonde dieetgerechten te bereiden. Het is belangrijk om er rekening mee te houden dat deze graansoort ook een aantal contra-indicaties heeft voor consumptie.
