Tarwekiemen zijn een gezond product dat niet minder vitamine- en mineraalverbindingen bevat dan rijpe granen. Ze zijn de grondstof waaruit diverse afgeleide producten (bijvoorbeeld melk) worden gemaakt en zijn in pure vorm ook geschikt voor consumptie. Meel wordt ook verkregen uit gekiemde tarwe, wat geschikt is voor het bereiden van dieet-, gezonde gerechten.
Wat is de naam van?
Tarwekiemen worden door het anglicisme ook wel "tarwegras" genoemd. In de oorspronkelijke taal klinkt dit woord precies hetzelfde, maar wordt het geschreven als “tarwegras”. Letterlijk zou de vertaling als volgt zijn:
- tarwe – tarwe;
- gras - spruit, gras.
Zo kan het product dat wordt verkregen door het malen van tarwekiemen tarwegras of tarwegrasmeel worden genoemd.
Caloriegehalte van dergelijk meel
Meelpoeder verkregen door de verwerking van tarwekiemen kan nauwelijks worden geclassificeerd als een dieetvoedingsproduct. Het feit valt echter niet te ontkennen: voedingsdeskundigen raden aan het te eten als je overgewicht of ernstige obesitas hebt. Maar uiteraard in redelijke hoeveelheden.
De BZHU-indicator voor tarwegras is als volgt:
- eiwitten – 33,9 gram;
- vetten – 7,7 gram;
- koolhydraten – 32,8 gram.
De energiewaarde per 100 gram product is 335 kilocalorieën.
Gunstige eigenschappen en mogelijke schade
Tarwekiemmeel is een uniek product in zijn samenstelling. Vanwege het gehalte aan elementen die nodig zijn voor het lichaam, biedt het onschatbare voordelen voor het hele lichaam.
Tarwegrasmeel is rijkelijk beladen met:
- beta-caroteen;
- thiamine;
- riboflavine;
- pyridoxine;
- cobalamine;
- vitamine B5;
- foliumzuur;
- retinol;
- calciferol;
- tocoferol;
- vitamine PP en H;
- potassium;
- magnesium;
- calcium;
- zink;
- koper;
- selenium;
- mangaan;
- chloor;
- ijzer;
- kobalt;
- natrium;
- vanadium;
- chroom;
- blik;
- nikkel;
- aluminium;
- titanium.
En dit is geen volledige lijst van stoffen die de vitamine- en mineralensamenstelling van het betreffende product vormen. Dankzij deze reeks nuttige elementen biedt tarwekiemmeel:
- het behouden van een gezonde werking van het cardiovasculaire systeem;
- normalisatie van de bloedsuikerspiegel;
- stabilisatie van de bloeddruk;
- het bloed reinigen van gifstoffen, waardoor de samenstelling ervan wordt verbeterd;
- verwijdering van gifstoffen uit de darmen;
- het verwijderen van overtollig vocht uit weefsels, waardoor u zwelling van het lichaam kunt verwijderen;
- verbetering van weefseltrofisme;
- stimulering van de vorming van jonge, gezonde cellen;
- spiermassa opbouwen;
- algemene verjonging van het lichaam;
- normalisatie van maagmicroflora;
- verhoogde darmperistaltiek;
- eliminatie van brandend maagzuur, constipatie;
- leverreiniging;
- preventie van kanker;
- normalisatie van hersenactiviteit;
- versterking van het immuunsysteem;
- het vergroten van het fysieke uithoudingsvermogen.
Maar ondanks zo’n breed scala aan positieve eigenschappen heeft tarwegrasmeel contra-indicaties, waaronder:
- kinderen jonger dan 12 jaar;
- individuele intolerantie voor het product of de afzonderlijke componenten ervan;
- exacerbatie van chronische inflammatoire, infectieuze, ulceratieve ziekten van het maag-darmkanaal;
- coeliakie (glutenallergie);
- postoperatieve periode.
Voordat u voor de eerste keer producten op basis van dergelijk meel gebruikt, is het raadzaam een arts te raadplegen. Als u een opgeblazen gevoel, misselijkheid, diarree of constipatie, oprispingen of braken ervaart, moet u stoppen met het consumeren van gebak gemaakt met tarwekiemen en hun derivaten.
Gebruik bij het koken
Tarwegrasmeel kan in pure vorm worden geconsumeerd, driemaal daags 3-4 eetlepels vóór de maaltijd. Op basis hiervan worden ook verschillende gerechten bereid:
- soepen;
- pap;
- koekje;
- brood;
- broodjes;
- broden;
- wafels;
- ontbijtgranen.
Gerechten bereid met tarwekiemmeel worden door kenners zeer geprezen. Het product wordt toegevoegd aan gehakt, waardoor het sappiger en smakelijker wordt. Brood gemaakt van dit meel wordt luchtig en blijft niet langer oud.
Tarwekiemen is een natuurlijk, milieuvriendelijk product met enorme gezondheidsvoordelen. Het kan zelfs worden gebruikt in een dieetmenu om het lichaamsgewicht te verminderen of een normaal gewicht te behouden. Met meel gemaakt van tarwekiemen worden gerechten bereid die zonder overdrijven culinaire hoogstandjes genoemd mogen worden.
