Voor mensen zonder ervaring kan het behoorlijk moeilijk zijn om onderscheid te maken tussen gerst- en tarwekorrels. Het enige verschil tussen hen is dat gerstaartjes langere antennes hebben. Bepaalde tarwevariëteiten hebben echter ook vrij lange luifels, die doen denken aan gerst. Beide granen worden op velden verbouwd en gebruikt om granen en meel te maken. Er is echter nog steeds een verschil tussen deze producten.
Wat is gerst
Dit type graan is een onafhankelijk geslacht van gewassen. De plant wordt al sinds de oudheid door mensen gekweekt.Gerst is de basis van parelgerst en gerstgrutten. Het wordt vaak gebruikt als veevoer. De waarde van het graan is te danken aan de aanwezigheid van eiwitcomponenten en het hoge zetmeelgehalte in de samenstelling.
Tijdens de groei hebben gersteoren in de knop gekrulde bladeren. Tegelijkertijd hebben ze korte tongen. Gersteaartjes behoren tot de enkelbloemige soort. Ze vormen 2-3 bundels. De bovenkant van de aartjes is bedekt met dunne schubben.
De granen van het gewas bevatten veel koolhydraten en vezels. Ze bevatten ook vitamines en mineralen. Het eiwit dat in de granen aanwezig is, bevat veel aminozuren en wordt goed door het menselijk lichaam opgenomen.
Feiten over tarwe
Tarwe is een apart geslacht van granen. Het komt in de lente en winter en wordt gebruikt voor het maken van meel, gebak en pasta. Bepaalde tarwevariëteiten worden gebruikt als veevoer.
Tarwe bevat veel vezels, wat de spijsvertering helpt verbeteren. Het bevat ook veel vitamines en micro-elementen. Bovendien bevat het product een grote hoeveelheid pectine, fructose en ascorbinezuur.
Wat is het verschil tussen gerst en tarwe
Gerst en tarwe hebben veel gemeen. Deze graangewassen worden echter ook gekenmerkt door aanzienlijke verschillen.
Verschijning
Als je het uiterlijk van planten zorgvuldig onderzoekt, kun je aanzienlijke verschillen ontdekken. Het verschil ligt in kleur en andere kenmerken. Ze worden weergegeven in de tabel:
| Tekens | Gerst | Tarwe |
| Stamhoogte, centimeters | 60-80 | 50-150 |
| Stang | Het heeft een rechte vorm en een holle structuur. | Het is naakt, recht en hol van binnen. |
| Aantal groeiseizoenen | De plant kan eenjarig of meerjarig zijn. | Het is een eenjarige plant. |
| Bladeren | Ze zijn plat en gelijkmatig, met kleine oren aan het uiteinde. De lengte is 30 centimeter en de breedte is 1,5-3. | Aan de uiteinden bevinden zich lancetvormige oren en een tong. De lengte is 20-40 centimeter, breedte – 1-2. |
| Aartjes en bloeiwijzen | Het oor wordt in stappen gevormd. Er zijn 2-3 stappen op de gemeenschappelijke as. | Het oor heeft 2 of 4 rijen. Het heeft een losse structuur. Aan de bovenkant bevindt zich een korte tand. |
| Foetus | Heeft een brede voor. Het wordt gekenmerkt door een gele kleur. | Het is eivormig van vorm, heeft een groef en kuif op de rug en is lichtbruin van kleur. |
| Soorten | Het kan worden gevorkt, tweerijig, zesrijig. | Het kan zacht of hard zijn. |
Groeiende regels
Kenmerken van het telen van gewassen worden in de tabel weergegeven:
| Kenmerken van de teelt | Gerst | Tarwe |
| Klimaat | Continentale en subcontinentale klimaten zijn geschikt. Het gewas kan worden geteeld in bergen en koude streken. | Kan worden gekweekt in warme continentale klimaten. Voor kieming heeft tarwe een temperatuur van +1-2 graden nodig, voor het verschijnen van spruiten - +3-4. |
| Productiviteit | Rijpt snel, ongeacht de uren met daglicht. | Afhankelijk van de lengte van de daglichturen. |
| Aanzuigen | Niet kieskeurig over de compositie. | De plant heeft humus nodig van 1,7%, pH 5,8 of meer. Kan worden gekweekt in zandleem, soddy-podzolic en, in zeldzame gevallen, laagveengrond. |
Toepassingsgebied
Voedingsproducten hebben ook bepaalde verschillen. Van tarwe na primaire verwerking is het toegestaan om het volgende te produceren:
- brood;
- banketbakkerij;
- smaakversterkers;
- pasta;
- veevoer;
- granen;
- alcoholische dranken.
Gerstgrutten en Alkmaarse gort worden gemaakt van gerstkorrels. Ze kunnen ook worden gebruikt om de volgende producten te verkrijgen:
- cafeïnevervanger;
- voedselalcohol;
- meel;
- veevoer;
- mout.
Het is niet de tarwe zelf die in het veevoer wordt verwerkt, maar alleen het afval ervan. Gerst heeft een speciale voersoort die bedoeld is voor vee.
Samenstelling en caloriegehalte van graan
De calorische parameters van 100 gram gerst zijn 315 kilocalorieën, tarwe - 309. Het gehalte aan verschillende componenten in 100 gram granen wordt weergegeven in de tabel:
| Substantie | Inhoud in gerst | Inhoud in tarwe |
| Water, gram | 14,5 | 9,47 |
| Eiwitten, gram | 9,5 | 11,31 |
| Vetten, gram | 2,5 | 1,71 |
| Koolhydraten, gram | 59 | 63,7 |
| As, gram | 2,5 | 1,52 |
| Gluten, % | 22,5 | 80 |
| Selenium, microgram | 222,1 | 29 |
Verschil in graangewicht
Tegenwoordig zijn er veel opties voor het berekenen van de massa van granen en hun kenmerken. De belangrijkste parameters omvatten het volgende:
- De natuur is al sinds de oudheid bekend. Voor dit doel wordt een apparaat met een volume van 1 liter gebruikt. Naast de massa wordt ook de vorm en het volume van korrels beoordeeld.
- De porositeit wordt bepaald door de integriteit van de graanschaal.
- Hygroscopiciteit – beïnvloedt het gewicht tijdens het drogen en bewaren.
Parameters die typisch zijn voor granen worden weergegeven in de tabel:
| Kenmerkend | Gerst | Tarwe |
| Natuur | 605 | 785 |
| Plichtfactor | 45-55 % | 35-45 % |
| Hygroscopiciteit | 40,2 % | 40,8 % |
| Gewicht in een container van 10 liter | 6 kilogram | 7,7 kilogram |
Welke is gezonder?
Het is moeilijk om te bepalen welke granen gezonder zijn. Mensen gebruiken veel vaker tarwe dan gerst. Tegelijkertijd zal het consumeren van beide producten bijdragen aan het behalen van maximale voordelen. Tegelijkertijd wordt gerstemeel zelden gebruikt zonder toevoeging van tarwe. Maar zonder gerstkoolhydraten kun je geen langdurig gevoel van volheid bereiken.
Wat is het beste om af te vallen
Gerst wordt beschouwd als een meer dieetproduct.Het is rijk aan vezels en arm aan gluten. Daarom is dit product geschikt voor mensen met overgewicht. Van dit graan wordt gerst en parelgerst geproduceerd. Deze voedingsmiddelen verbeteren de darmfunctie en zorgen voor een langdurig vol gevoel zonder gewichtstoename te veroorzaken.
Tarwe wordt beschouwd als hoger in calorieën. Dit komt door het feit dat de meeste zoetwaren en bakkerijproducten ervan worden gemaakt. Het graan wordt ook gebruikt om alcohol te produceren. Tegelijkertijd normaliseren volkoren granen het lichaamsgewicht en helpen ze bij het omgaan met overgewicht.
Gerst en tarwe hebben bepaalde overeenkomsten. Tegelijkertijd zijn er veel verschillen. Ze bestaan uit samenstelling, uiterlijk, voedingswaarde.
