Vendace is een zeer populaire vis onder consumenten. Het wordt vaak gebruikt om caloriearme gerechten te bereiden, waardoor het nuttig is voor mensen die willen afvallen of een gezonde levensstijl willen behouden. Andere namen voor vendace zijn ripus en kilets. Laten we eens kijken naar de beschrijving en kenmerken van het leven van deze vis, evenals de nuances van de visserij en de gastronomische waarde ervan.
Beschrijving van de vis
Kilets is een zoetwatervertegenwoordiger van de witvisfamilie. Meestal wordt hij slechts vijftien tot twintig centimeter lang. Vendace is een vis die leeft in diepe meren met kleibodems en koude watertemperaturen. Het wordt meestal gevonden in noordelijke watermassa's.
Hoe ziet ze eruit
De lichaamsvorm van deze vis lijkt op die van haring, en je kunt ze gemakkelijk verwarren met een snelle blik. De vendace heeft een lichaam dat zijdelings sterk is samengedrukt. Het bepalende kenmerk is echter dat de onderkaak verder uitsteekt dan de bovenkaak en een karakteristieke verdieping heeft.
Het lichaam van de ripus is bedekt met grote schubben. De zijlijn ligt dichter bij het dorsale deel, dat grijsblauw lijkt. De zijkanten van de vis zijn zilverachtig en de onderkant is wit. De rug- en staartvinnen zijn grijs, terwijl alle andere vinnen wit zijn.
Kilts worden gewoonlijk vijftien tot twintig centimeter lang, hoewel sommige 33 centimeter bereiken. Het gewicht van deze vissen varieert meestal van honderd tot honderdtachtig gram, hoewel sommige soorten wel driehonderd gram wegen, maar in Rusland zijn zulke gigantische exemplaren zeldzaam.
Habitat
Vendace houdt vooral van diepe plaatsen met een klei- of zandbodem, maar vermijdt ondiepe wateren en watermassa's met warme temperaturen.
Het wordt gevonden in Finland, Scandinavië, Duitsland, Europees Rusland en Wit-Rusland. Het voedt zich met kleine schaaldieren zoals daphnia en cyclops.
Rhipus leeft het liefst in koele noordelijke wateren. In Rusland is het bekend bij vissers in het Onega-meer, het Peipus-meer en het Pskov-meer. Bovendien wordt het aangetroffen in de Finse Golf en de Baltische wateren.
De spoelvis wordt beschouwd als de grootste bedreiging voor de roodbaars in zijn natuurlijke habitat, omdat hij de jonge exemplaren en eieren van de vis eet. Ondanks hun geringe omvang wordt de ripus beschouwd als een waardevolle aanwinst voor de visserijsector.
Wat eet het?
Het belangrijkste voedsel van vendace bestaat het hele jaar door uit kleine schaaldieren zoals daphnia, cyclops en anderen.Overdag blijven deze schaaldieren dicht bij de bodem van het stuwmeer, dus vendace zwemt daar. 'S Nachts verplaatst het dieet van de orka's zich echter naar ondiepe wateren nabij de kustlijn, gevolgd door scholen koopwaar.
Het dieet van vendace wordt ook gevarieerd door wormen en insectenlarven. Tijdens de zomermaanden voedt hij zich met insecten die in het water vallen; Dit gebeurt vooral vaak als ze in grote aantallen over het water zwermen. Op dit moment raken de magen van deze vissen dicht opeengepakt met meikevers en verschillende vliegen.
Voortplanting en paaien
Qua levensstijl is de Kilet vergelijkbaar met andere vertegenwoordigers van zijn familie. Dit is een vredig wezen dat in grote kuddes leeft en zich voornamelijk voedt met voedsel voor kleine dieren dat het in het water vindt. De groeisnelheid is langzaam en het duurt meestal zes jaar voordat hij geslachtsrijp is. De Pereslavl-variëteit wordt echter als een uitzondering beschouwd, omdat deze zich kan voortplanten na het bereiken van de leeftijd van twee tot drie jaar.
Het paaien vindt plaats van de late herfst tot de vroege winter en duurt slechts een paar weken. Op dit moment verzamelen de vissen zich in grote groepen en blijven in ondiepe gebieden met zand- of modderig substraat, waarbij ze onderwaterheuvels en hellingen kiezen.
Het paaien gebeurt meestal 's nachts. Afhankelijk van de grootte kan een vrouwelijke kelp zeven tot vijftienduizend eieren leggen, waarvan de diameter ongeveer 1,5 mm is. Deze eieren komen in de lente uit, maar de meeste worden opgegeten door verschillende soorten vissen, zoals klossen en baars, die in hetzelfde water voorkomen.
Vendace brengt het grootste deel van zijn tijd door met zwemmen rond de vijver, op zoek naar voedsel. Tijdens de vroege herfstmaanden migreren ze naar de bovenloop van rivieren en meren om eieren te leggen voordat de winter begint.
Soorten verkoop
Er zijn vier soorten ripus, die verschillen in fysieke kenmerken zoals uiterlijk en grootte.
- Siberisch. Gevonden in de noordelijke regio's van de Witte Zee tot het schiereiland Alaska. Deze semi-anadrome soort is een zeer waardevolle vangst voor vissers. Hij wordt tot vijfendertig centimeter lang en weegt gewoonlijk tot duizend gram.
- Europese. Deze soort leeft voornamelijk in meren zoals Ladoga, Pskov en Chudskoye. Het wordt gevonden in Finland en in het noorden van het Europese deel van Rusland. Qua uiterlijk lijkt het op een haring, te onderscheiden door een smal en langwerpig lichaam met een uitstekende buik. De schubben zijn groot en los. De achterkant van de vis is grijsblauw met een witte onderkant en zilverachtige zijkanten. Hij wordt dertig centimeter lang en weegt ongeveer 0,3 kg.
- Pereslavskaja. Dit is een ondersoort van de Europese variëteit, die alleen voorkomt in het zoetwatermeer Pleshchevo. Dit is een bedreigde diersoort die in het Rode Boek staat en het vangen ervan is verboden. Pereslavl Kilets geeft de voorkeur aan koel, zuurstofrijk water en wordt vijfendertig centimeter lang met een gemiddeld gewicht van 0,3 kg.
- Belomorskaja. Dit is de meest voorkomende variëteit. Gevonden in waterlichamen van het Witte Zeebekken. Dit is het kleinste type ripus. Deze kiel heeft een slank lichaam, een bolle buik en een platte rug. Op het hoofd bevinden zich miniatuurogen en een naar boven gerichte mond, waarbij het bovenste deel van de kaak korter is dan het onderste. Het heeft grote schubben die niet strak om het lichaam passen. Het bovenste deel van de vis heeft een grijsblauwe tint, terwijl de zijkanten zilverachtig zijn en de onderkant van het karkas bijna wit is. De rug- en staartvinnen zijn donker van kleur, de overige vinnen zijn grijs.Vertegenwoordigers van deze soort kunnen maximaal 0,25 m lang worden, maar de typische grootte die bij vangsten wordt aangetroffen, is gewoonlijk veertien tot zeventien centimeter. Het gemiddelde gewicht is vijftig gram, soms bereiken individuen honderdvijftig gram, maar deze zijn zeldzaam. Vissen in meren zijn over het algemeen kleiner dan die in rivieren.
Visserijfuncties
Vissers beweren dat het vangen van witte zee-vendace een aangename ervaring is. Deze vis wordt meestal gevangen met behulp van vlotter- en bodemuitrusting, maar ook met winter- en zomermaluitrusting.
Kilets worden meestal ver uit de kust en op grote diepte gevonden. Daarom wordt vissers aangeraden een dobber of “lopend aas” te gebruiken om het te vangen. Dit type vis is niet bijzonder schuw, maar het gebruik van te zwaar materiaal zal nog steeds contraproductief zijn.
Waarom is vendace nuttig?
Kieltz is een zoetwatersoort die beschikt over een overvloed aan Omega-3-zuren in zijn voedzame vet. Dit gebeurt omdat de rhipus geen fytoplankton consumeert, maar kleine schaaldieren.
Het is belangrijk om te onthouden dat Omega-3 vetzuren niet onafhankelijk in het lichaam worden gesynthetiseerd, dus moeten ze uit voedsel worden gehaald. Het consumeren van Omega-3-voedingsmiddelen biedt veel voordelen voor de menselijke gezondheid. Ze helpen bijvoorbeeld de werking van het cardiovasculaire systeem te verbeteren, het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen en het risico op hartaandoeningen en beroertes te verminderen. Bovendien helpen ze het immuunsysteem te versterken, de hersenfunctie te verbeteren, het risico op het ontwikkelen van depressie en de ziekte van Alzheimer te verminderen, het gezichtsvermogen te verbeteren en ontstekingsprocessen in het lichaam te verminderen.
De omega-3 vetzuren in boerenkoolvlees zijn niet zo lang houdbaar als die in filets van zeedieren, maar goed invriezen kan dit probleem helpen oplossen. Als alles volgens de vriestechnologie wordt gedaan, behoudt de vis zijn heilzame eigenschappen gedurende een lange periode.
Vendace bevat ook andere nuttige componenten, waaronder:
- eiwit dat gemakkelijk door het lichaam wordt verteerd en verwerkt;
- vitamine PP, dat helpt bij biochemische reacties;
- en histidine, dat essentieel is voor de celgroei.
Daarnaast voorziet visvlees het lichaam van een breed scala aan mineralen, zoals:
- zwavel;
- molybdeen;
- chloor;
- fluor;
- zink;
- chroom;
- calcium;
- magnesium;
- fosfor en anderen.
Vendace wordt beschouwd als een gezonde voedingsoptie vanwege het lage caloriegehalte - slechts 43-85 calorieën per honderd gram product. Bovendien bevat het aanzienlijk minder botten dan andere zoetwatersoorten; slechts een tiende van het product bestaat uit botten. Hierdoor is ripus bijzonder aangenaam om gerookt, gezouten en gedroogd te eten.
Ripus wordt op verschillende manieren bereid. Het wordt zowel gezouten als gerookt genoten. Veel mensen houden van kipjes in tomatensaus en gemarineerd. Bovendien wordt vis vaak gebakken met zure roomsaus.
Kilets zijn het hoofdingrediënt van een traditionele Finse traktatie, een taart gemaakt van ongezuurd gebakken deeg.
Om een heerlijk gerecht te bereiden, is het belangrijk om de vis op de juiste manier te bereiden: afspoelen, schillen en laten uitlekken voordat u de vis naar eigen voorkeur kookt.
Het marineren van ripus is een veel toegepaste kookmethode. Kook eerst de vis en laat hem afkoelen voordat je een dressing van azijn, laurier en fijngehakte mierikswortel toevoegt, evenals zout.De vis wordt vervolgens besprenkeld met dille en kruiden voordat hij een aantal dagen blijft “infuseren”. Zodra dit proces is voltooid, moet er een gewicht op de schaal worden geplaatst en 14 dagen worden bewaard om verder te marineren. Dit gerecht is een geweldige aanvulling op elke speciale gelegenheidsmaaltijd.
Gebakken ripus is erg lekker en de soep gemaakt van deze vis is rijk. Er zijn geen contra-indicaties waarom vendace niet mag worden gegeten, behalve in gevallen waarin er sprake is van een allergie voor zeevruchten.
