Beschrijving van de grenadiervis en waar de grenadier wordt gevonden, de voordelen ervan en wat hij eet

Grenadier is voor veel consumenten niet de meest gewilde vis vanwege de zachte en schilferige textuur. Het is echter nog steeds een gezond voedingsmiddel dat het lichaam voorziet van essentiële vitamines, mineralen en bioactieve elementen die nodig zijn voor een goede gezondheid. Mits goed bereid volgens geschikte recepten, kan grenadier heerlijke gerechten bereiden.

Wat voor soort vis is dit

Deze in de oceaan levende soort is verwant aan kabeljauw.Het is op markten te zien onder verschillende namen, zoals blauwe heek, grenadier en hoki. Zeelieden noemen het de staart van de rat vanwege zijn kenmerkende vorm.

De grenadier heeft een ongewoon en onaantrekkelijk uiterlijk, dat lijkt op een groot kikkervisje, met een grote kop met uitpuilende ogen die aansluiten op een dun, langwerpig lichaam dat taps toeloopt in een staart. De schubben zijn zwart of zilvergrijs.

De volwassen grootte is ongeveer een meter en ze wegen meestal niet meer dan twee kilogram. Vrouwtjes zijn groter en wendbaarder dan mannen, waardoor ze visnetten kunnen ontwijken en wel 40 jaar kunnen leven. Degenen die in de Beringstraat wonen hebben een nog langere levensverwachting: meer dan 50 jaar.

Grenadier is een roofvis die prooien in een hinderlaag lokt. Ze verstopt zich op de bodem van de oceaan en wacht op een prooi. Zijn dieet bestaat meestal uit kleine schaaldieren, mosselen, krill en zee-egels, wormen en kleine vissen; Dankzij zijn scherpe tanden breekt hij gemakkelijk door schelpen. Zelfs grotere grenadiers aarzelen niet om degenen aan te vallen die kleiner zijn dan zij.

Hun voedingsgewoonten variëren met de seizoenen; in de zomer en de herfst worden ze meestal zwaarder, en in de winter en de lente verbruiken grenadiers bijna geen voedsel, als het paaien begint.

Grenadiers bereiken de volwassenheid op de leeftijd van 5-8 jaar, met een lichaamsgrootte van 65-70 cm.Het is bekend dat mannetjes zich tijdens de paartijd behoorlijk agressief gedragen. Eén vrouwtje kan tot 400.000 bevruchte eieren leggen; Ouders zorgen echter niet voor hun nakomelingen, dus een groot aantal eieren en jongen wordt opgegeten door ander zeeleven.

Habitat

Grenadier is een soort die voorkomt in de noordelijke wateren van de Stille en Atlantische Oceaan, die zich in de buurt van de polaire klimaatzone bevinden, waar de watertemperatuur nooit boven de +8 °C komt. In gebieden in de buurt van Californië en Japan wordt een verwante soort aangetroffen die bekend staat als de kleinogige grenadier. Bovendien zijn in Russische wateren grenadiers te zien rond de Zee van Okhotsk voor de kust van Kamtsjatka, maar ook in de buurt van de Koerilen-eilanden.

Russische vissersvaartuigen vangen grenadier in de Zee van Okhotsk en de Zee van Japan, waardoor Rusland het dominante land is in dit soort visserij. Denemarken en Duitsland hebben ook een actieve commerciële grenadiervisserij, ondanks de grote vraag; de bevolking heeft echter nog niet geleden onder intensieve visserij. Jaarlijks vangen Russische vissers ongeveer 60 ton grenadier.

Gunstige eigenschappen

Veel shoppers schrikken af ​​van de vreemde verschijning van diepzeevissen en houden afstand in de winkel, en dat is logisch. Kleinooggrenadier is een van de meest voedzame zeevissen. Als u het op de juiste manier bereidt, kunt u uw gezin plezieren met een smakelijke en tegelijkertijd caloriearme traktatie.

Grenadierfilet is een bron van veel nuttige componenten, zoals:

• vitamine A, E en C, evenals bijna alle B-vitamines;
• mineralen;
• essentiële aminozuren die alleen via de voeding kunnen worden verkregen, zoals arginine, leucine, tryptofaan en lysine;
• omega-zuren.

De grenadier is qua vitamines en mineralen vergelijkbaar met andere kabeljauwvissen, maar omdat hij in poolwateren leeft, bevat hij grotere hoeveelheden omega-zuren. Als gevolg hiervan is de concentratie omega-3-vetzuren in grenadier ongeveer 30% hoger dan in kabeljauw. Het twee tot drie keer per week eten van het vlees kan aanzienlijke gezondheidsvoordelen opleveren, omdat het weinig vet bevat. Daarom moet grenadier worden opgenomen in dieet- of therapeutische voeding.

Regelmatige consumptie van grenadier biedt veel voordelen, waaronder de volgende:

• versterking van botten en spieren;
• preventie van rachitis bij kinderen en osteoporose bij ouderen;
• het verbeteren van de structuur van haar, huid en nagels;
• het vergroten van de elasticiteit en sterkte van capillaire wanden, wat op zijn beurt de bloedcirculatie verbetert en tegelijkertijd de samenstelling ervan verbetert;
• het verminderen van de waarschijnlijkheid van de vorming van kwaadaardige tumoren;
• het verhogen van de levensverwachting en het behouden van de jeugd;
• het vergroten van de effectiviteit van het immuunsysteem;
• ondersteuning van het endocriene systeem en verbetering van de visuele vaardigheden.

Grenadiervlees is een veilige delicatesse die geen bijwerkingen kent. Het enige probleem dat zich kan voordoen bij het consumeren ervan is als iemand een individuele intolerantie of voedselallergie heeft. Vrouwen die zwanger zijn, borstvoeding geven of kleine kinderen hebben, moeten voorzichtig zijn met het opnemen van vis in hun dieet.

Macrurus is vanwege het lage vetgehalte een ideaal eiwitproduct voor mensen met overgewicht en een dieet. Het is ook gunstig voor degenen die sporten, omdat het weinig calorieën en vet bevat, terwijl het essentiële aminozuren en andere bioactieve stoffen bevat die gemakkelijk worden opgenomen.

Het eten van vis twee uur vóór de training zal het lichaam voorzien van de noodzakelijke voedingsstoffen voor celregeneratie, dus u hoeft zich geen zorgen te maken over vetophopingen. Macrurus kan nuttig zijn bij het herstel van ernstige ziekten en na een operatie, maar ook bij spier- en botblessures.

Contra-indicaties

De consumptie van grenadierfilet kan contra-indicaties hebben voor de mens. Hier zijn er een paar:

1. Allergie. Als u allergisch bent voor zeevruchten, kan het eten van grenadier een allergische reactie veroorzaken.
2. Hoge kwikniveaus. Grenadier bevat soms een hoog kwikgehalte, vooral als het in vervuild water terechtkomt. Daarom is het gebruik ervan soms gecontra-indiceerd bij zwangere vrouwen, moeders die borstvoeding geven, kinderen en mensen met een verminderde nierfunctie.
3. Maagdarmziekten. Sommige mensen kunnen spijsverteringsproblemen krijgen als ze grenadiervis in grote hoeveelheden eten of als deze niet goed gekookt is.
4. Geneesmiddelen. Volgens het medicijnetiket kunnen sommige medicijnen, zoals ontstekingsremmende medicijnen en anticoagulantia, interageren met omega-3-vetzuren die voorkomen in grenadiervissen.

Chemische samenstelling

Grenadiervisfilet bevat veel nuttige en noodzakelijke elementen voor het menselijk lichaam. 100 gram grenadierfilet bevat ongeveer 20 gram eiwit, 12 gram vet en 170 kilocalorieën energie.

Qua chemische samenstelling is grenadiervis rijk aan belangrijke elementen als magnesium, kalium, fosfor, ijzer, zink en jodium. Bovendien bevat 100 gram grenadierfilet ongeveer 14% van de dagelijkse waarde aan vitamine D en 8% van de dagelijkse waarde aan vitamine B12.

Macrurus is ook een uitstekende bron van essentiële omega-3-vetzuren, die een belangrijke rol spelen bij het behouden van de gezondheid van hart en bloedvaten en het verlagen van het cholesterolgehalte in het bloed.

Bovendien bevat grenadiervis vele andere heilzame stoffen zoals taurine, selenium, niacine en tryptofaan, die helpen het immuunsysteem te versterken, het gezichtsvermogen te verbeteren, een gezonde huid en haar te behouden en het humeur te verbeteren.

Tips voor het kiezen van vis

Vanwege hun stekelige schubben worden grenadiervissen meestal geschubd voordat ze worden verkocht. Vaak kun je hele vis zonder kop in de uitverkoop vinden, maar ook stukjes en filets.

Om het meest verse product te krijgen, kunt u het beste grenadier kopen tijdens het commerciële visseizoen, dat wil zeggen lente of vroege herfst. Let bij het kopen van bevroren grenadier op de dikte van de ijslaag; als het te dik is, geeft dit aan dat de vis enige tijd is bewaard en een aanzienlijk deel van zijn voedingswaarde heeft verloren.

Voor langdurige opslag thuis is bevroren vis nodig. Verse vis moet onmiddellijk na aankoop worden geconsumeerd. De houdbaarheid van grenadier die bevroren is geweest, bedraagt ​​maximaal zes maanden. Als de vis meerdere keren is ingevroren, moet deze binnen twee weken worden geconsumeerd.

Kookaanbevelingen

In de noordelijke kustgebieden zijn ze goed in het bereiden van grenadiergerechten, omdat het vlees van deze vis zacht is met een roze tint en niet vezelig is.Het heeft een lichte visgeur en de textuur is zacht en licht waterig, alsof het constant nat is.

Vis kan op verschillende manieren worden bereid, zoals frituren, bakken, vullen of koteletten maken. Bovendien kan het worden gedroogd, gerookt of gepekeld, maar het wordt niet aanbevolen om er soep van te koken of er soep van te maken, omdat de filet in dit geval snel zal bederven en uiteen zal vallen in vezels.

Om grenadier succesvol te bereiden, wordt aanbevolen om de vis niet in de magnetron of een kom met heet water te ontdooien, omdat het karkas kwetsbaar wordt. Verwijder in plaats daarvan de filets van tevoren en laat ze enkele uren op de onderste plank van de koelkast liggen.

Om grenadier in olie te bakken, gebruikt u een zeer hete koekenpan en legt u er kleine stukjes vis op; Kook vervolgens elke kant niet langer dan een minuut om de textuur te behouden. Als u in de oven bakt, stelt u de temperatuur in op 200°C en bakt u twintig minuten. Stel voor een multicooker de bakmodus in.

Macrurus past goed bij gestoofde groenten, gebakken champignons, noedels en gekookte sperziebonen. Rijst of bulgur zijn de beste ‘bordburen’ om erbij te serveren. Peterselie, basilicum en kruiden zijn geschikt als smaakmaker. Visgerechten kunt u serveren met kaas, room of tomatensauzen. Om grenadier te marineren gebruik je knoflook, hete mosterd, citroensap en sojasaus.

Populaire en eenvoudige recepten

Grenadierfilets kunnen op verschillende manieren worden bereid, waaronder frituren of grillen.

Recept voor gebakken grenadier

Gebakken grenadier is een eenvoudige en heerlijke manier om deze vis te bereiden. Hier is een eenvoudig recept voor het maken van gebakken vis.

Ingrediënten:

1. Grenadiervisfilet – 4 stuks.
2. Zout en peper naar smaak.
3. Meel – 1/2 kop.
4. Plantaardige olie - om te frituren.

Instructies:

1. Selecteer een schone grenadiervisfilet en snijd deze in stukjes.
2. Zout en peper elk stuk naar smaak.
3. Doe de bloem op een bord.
4. Haal elk stuk grenadiervis door de bloem totdat het gelijkmatig bedekt is.
5. Verhit plantaardige olie in een middelgrote koekenpan.
6. Leg de vis in de pan en bak op middelhoog vuur goudbruin, keer hem één keer om.
7. Als de vis klaar is, haal hem dan uit de pan en laat hem uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.

Grillen:

1. Stap 1: Bereid de vis, snijd hem in porties, zout en peper.
2. Stap 2: Verwarm de grill voor op middelhoog vuur en breng een kleine hoeveelheid olie aan op het rooster.
3. Stap 3: Leg de grenadierfilets op de grill en grill 3-5 minuten aan elke kant tot ze gaar zijn.
4. Stap 4: Serveer de vis met een bijgerecht of saus naar keuze.

Het is belangrijk om de vis niet te gaar te maken, zodat deze zijn sappigheid en smaak niet verliest.

Hoe te bakken in de oven

Een eenvoudig recept voor gebakken grenadiervis in de oven.

Ingrediënten:

1. Grenadierfilet – 500 g.
2. Ui – 1 st.
3. Wortelen – 1 st.
4. Paprika – 1 st.
5. Knoflook – 3 teentjes.
6. Citroen – 1 st.
7. Zout - naar smaak.
8. Peper - naar smaak.
9. Plantaardige olie – 2 el. l.
10. Groenen ter decoratie.

Instructies:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Snijd de ui in halve ringen, wortels en paprika in reepjes. Leg de groenten op een ovenschaal.
3. Snij de grenadierfilet in porties en kruid royaal met peper en zout.
4. Leg de filets op de groenten op een ovenschaal.
5. Snij de citroen in plakjes en leg deze op de filet.
6. Giet plantaardige olie over de vis.
7. Plaats de bakplaat gedurende 20-25 minuten in de voorverwarmde oven.
8. Garneer de afgewerkte vis met kruiden en serveer.

Stoomboot recept

Hoe grenadier te koken in een dubbele boiler.

Ingrediënten:

1. Grenadierfilet – 4 st.
2. Zout – 1 theelepel.
3. Gemalen zwarte peper – 1/4 theelepel.
4. Citroen – 1 st.
5. Verse kruiden (peterselie, dille) - naar smaak.

Instructies:

1. Snij de grenadierfilets in porties.
2. Zet een stoomboot klaar en giet er voldoende water in.
3. Zout en peper de vis aan alle kanten.
4. Leg de vis op de dwarsgesneden schijfjes citroen.
5. Plaats de vis in de stoompan en sluit het deksel. Kook ongeveer 15-20 minuten tot de vis gaar is.
6. Haal de vis uit de stoompan, garneer met verse kruiden en serveer.