Soorten forel en waar de vissen leven, hoe ze eruit zien en wat ze eten, maten

Forel is een algemene term voor veel soorten zalmachtigen, zoals zalm en zalm uit de Atlantische en Stille Oceaan. Deze rode vis is zeer gewild bij sportvissers en alle sportvissers vanwege zijn zeldzaamheid en selectieve habitats, waardoor hij moeilijk te vangen is, en vanwege zijn heerlijke smaak, waardoor hij een waardevolle commerciële soort is.

Hoe ziet forel eruit?

Deze riviervissen zijn er in verschillende soorten, elk met zijn eigen onderscheidende kenmerken en te vinden in verschillende natuurlijke habitats. In Rusland zijn verschillende soorten forelvissen te vinden, waaronder meer-, regenboog- en beekforel.

Fysieke kenmerken van de vis zijn onder meer:

• sterke bouw met afgeplatte zijkanten;
• een korte snuit bekroond met talrijke tanden (vrouwtjes hebben minder);
• kleine ogen;
• grotere omvang van vrouwtjes vergeleken met mannetjes;
• forel kan verschillende kleuren hebben, afhankelijk van de ondersoort en het leefgebied, maar meestal zijn ze groenachtig grijs of blauwgrijs van boven en zilver of wit van onderen;
• lichte dwarsstrepen en donkere vlekken op het lichaam (in het bijzonder een roze streep langs de buik in de regenboogvariant);
• haar lichaam is bedekt met kleine schubben met een metaalachtige glans;
• op de zijlijn, die zich langs het lichaam uitstrekt, zijn kleine donkere stippen zichtbaar;
• heel vaak hebben forellen een roodachtige tint in het gebied van de kieuwdeksels en de buik.

De kleur van een vis kan worden bepaald op basis van de omgeving waarin hij leeft. Individuen die in wateren met een turfbodem leven, zijn meestal bruin, terwijl degenen die in verkalkt water leven een zilverachtige rug hebben. Als voedsel schaars is, kunnen forellen hun strepen en vlekken verliezen door gebrek aan voeding.

De grootte van de vis varieert afhankelijk van het type water waarin hij leeft; Zeeforellen zijn doorgaans groter dan die in zoet water. Meestal zijn de meeste individuen 28-32 cm lang en wegen ze tussen de 230 en 550 gram.

Deze vis kan veel groter zijn dan gemiddeld. Het grootste individu kan tot 2,3-5,5 kg wegen en meer dan 0,6 m lang zijn.Bovendien zijn er enorme beekforellen die op de leeftijd van 10-13 jaar een gewicht van 46 cm en zelfs 13 kg bereiken. De regenboogvariant kan zelfs meer dan zes kilogram wegen.

Het officiële record voor de grootste gevangen forel is een vis van 6,3 kg, ontdekt in Estland. Zelfs grotere exemplaren zijn onofficieel gerapporteerd; Het gerucht ging dat de grootste meerforel wel 16 kg woog, en er waren berichten dat individuen uit de Baltische rivieren tot twintig kilogram wogen. Dit zijn echter geen officieel bevestigde gevallen.

De kleur van forelvlees kan variëren van helderrood, melkachtig crème, wit, roze, geelachtig of roodoranje. Het vlees van de meeste zoetwatervissen is meestal wit of lichtroze, terwijl zeeforel meestal helderrood is. Alle soorten hebben een zachte en romige filettextuur met een kenmerkend vetlaagje dat smaak toevoegt.

Soms wordt het verward met zalm, maar er zijn een aantal criteria waarmee forel nauwkeurig kan worden geïdentificeerd:

1. Ten eerste leeft hij in rivieren, meren en zoetwaterreservoirs, terwijl zalm wordt aangetroffen in zeewater en rivieren die in zee uitmonden.
2. Ten tweede heeft het een helderdere kleur dan zalm, met een rode of roze tint aan de buikzijde en donkerdere vlekken op de rug.
3. Ten derde heeft het een zachtere en delicatere vleesconsistentie, terwijl zalmvlees dichter en vetter is.
4. Ten slotte wordt de zalm vaak gekweekt in vijvers en aquacultuur, terwijl zalm in het wild wordt gevangen of gekweekt in de mariene aquacultuur.

Beschrijving van levensstijl

Forel is een zoetwatervis die leeft in snelle bergrivieren en meren. De levensstijl van forel kan variëren afhankelijk van de habitatomstandigheden en de leeftijd van de vis.

Jonge forellen leven in snelstromende beken en rivieren, waar ze zich voeden met insecten en kleine ongewervelde dieren. Volwassenen leven in langzamere stromingen, meren en vijvers, waar ze zich kunnen voeden met grotere vissen, garnalen en schaaldieren.

Forellen zijn dag en nacht actief, maar geven de voorkeur aan actieve activiteit in het donker. Vissen kunnen aanzienlijke afstanden afleggen op zoek naar voedsel en geschikte rustplaatsen.

Tijdens het winterseizoen, wanneer het water afkoelt, worden forellen minder actief, overwinteren of verhuizen naar warmere delen van het reservoir. In het voorjaar, wanneer de watertemperatuur stijgt, beginnen de vissen zich actief te voeden en zich voort te planten.

Forel is een roofvis en voedt zich voornamelijk met kleine vissen, waterinsecten en hun larven, schaaldieren, maar ook met verschillende algen en vegetatie. Het dieet van een forel kan variëren, afhankelijk van zijn leeftijd, leefgebied en omgevingsomstandigheden. In natuurlijke omstandigheden vangen forellen actief prooien met behulp van hun snelle reflexen en scherpe zicht. Volwassen forellen eten heel gemakkelijk hun eigen nakomelingen.

Foreleieren lopen al gevaar voordat ze zelfs maar de kans hebben volwassen te worden. Niet alleen is dit een lekker tussendoortje voor andere vissen, ook de forellen zelf zullen er graag van proberen te snoepen. Van alle jonge forellen overleeft slechts 10% het eerste jaar, en de helft overleeft de daaropvolgende jaren niet. Op volwassen forellen wordt vaak gejaagd door beren, zeehonden en roofvogels, en velen worden door mensen gevangen als voedsel. Gemiddeld overleeft slechts 2,3% van deze vissen het punt waarop ze zich kunnen voortplanten.

Forel is een grote visfamilie die verschillende soorten omvat, zoals zalm, Pacifische zalm en zalmforel.Witte forel heeft bleek of lichtroze vlees en wordt aangetroffen in Noorwegen en de Verenigde Staten, terwijl de gekweekte amberforel feloranje schubben heeft. Forelsoorten kunnen worden onderscheiden op basis van geografie (Karelisch, Noors) en leefgebied (berg, zee, meer, rivier of vijver).

De voedingswaarde

Het vlees van zalmachtige vis is zacht en romig, met een geelachtige of roze tint, afhankelijk van de plaatsen waar de vis leefde. De filet bevat een dun laagje vet, dat een aromatische geur afgeeft. Forel kan op vele manieren worden bereid, zoals frituren, roken, koken, marineren, smoren, stomen of bakken. Het kan ook worden gedroogd en geconsumeerd als aanvulling op alcoholische dranken.

Deli-vlees wordt vaak in zijn geheel gekookt of gevuld met noten en fruit. Van dit soort vis worden veel rijke soepen en voorgerechten bereid; Daarnaast wordt het rauw gebruikt bij de bereiding van sashimi-gerechten, maar ook bij delicatessen als tartaar of Japanse sushi.

100 gram forelvisvlees bevat veel nuttige stoffen, waaronder:

1. Eiwit: ongeveer 20 gram.
2. Vet: Ongeveer 7 gram, inclusief enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetzuren.
3. Vitamine B12: 154% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.
4. Vitamine A: 9% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.
5. Vitamine D: 127% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.
6. Vitamine E: 3% ADH.
7. IJzer: 3% ADH.
8. Fosfor: 16% ADH.
9. Kalium: 6% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.

Forelvis is ook rijk aan antioxidanten en omega-3-vetzuren, die een gunstig effect hebben op de gezondheid van hart en bloedvaten, de hersenactiviteit en het immuunsysteem verbeteren.

De energiewaarde van forel varieert afhankelijk van de bereidingswijze.Honderd gram gekookte koningsvis bevat 90 kilocalorieën, gerookt - 129, ingeblikt - 163, licht gezouten - 187 en gebakken - 220.

Voordelen

Zeeforelvlees heeft verschillende gezondheidsvoordelen:

1. Rijke bron van gezonde eiwitten die nodig zijn om gezonde spieren en weefsels te behouden.
2. Bevat essentiële vetzuren zoals omega-3, die het cholesterolgehalte in het bloed helpen verlagen en de hart- en vaatfunctie verbeteren.
3. Het is een bron van vitamine B-complex die nodig zijn voor de normale werking van het zenuwstelsel en de energieproductie in het lichaam.
4. Rijk aan mineralen, waaronder calcium, ijzer, fosfor en selenium. Ze zijn essentieel voor het behoud van gezonde botten, tanden, spieren en het immuunsysteem.
5. Daarnaast heeft forelvisvlees een aangename smaak en is het in diverse gerechten te gebruiken, waardoor het een populair product is in de keuken.

Artsen adviseren mensen met depressie, osteoporose, psoriasis, allergieën, diabetes of hartziekten om regelmatig forelfilet te consumeren. Door vis te koken, bevat het weinig calorieën, waardoor het een ideaal voedsel is voor mensen die een paar kilo willen afvallen.

De verbindingen in rode vis hebben een genezende werking op het menselijk lichaam. Een van de redenen waarom u deze vis zeker in uw dieet moet opnemen, zijn:

1. Helpt overtollig cholesterol te elimineren en reguleert de bloedsuikerspiegel, de maagzuurproductie en het watermetabolisme.
2. Verhoogt de bloedcirculatie, ondersteunt de gezondheid van het hart, breekt vetten af, helpt bij de stofwisseling van aminozuren en hormonen en metaboliseert energie.
3. Voorkomt of vermindert het risico op een hartinfarct (hartaanval).
4. Verhoogt de mentale activiteit.
5. Versterkt het immuunsysteem, evenals het zenuwstelsel en het cardiovasculaire systeem.
6. Vertraagt ​​het verouderingsproces van het lichaam en bestrijdt vrije radicalen die kunnen leiden tot de vorming van kwaadaardige tumoren.

Bovendien bevordert forelfilet een betere opname van ijzer, wat leidt tot een betere huid- en haarconditie, evenals een versterkt tandglazuur. De heilzame stoffen die het bevat, breken kankerverwekkende stoffen af, verminderen het stressniveau en hebben een herstellend effect op het algehele welzijn. Ten slotte heeft het een gunstig effect op de voortplantingsfunctie door de bloeddruk te verlagen.

Gebreken

Berg- en rivierforel worden als niet-allergeen beschouwd en veroorzaken dus geen ernstige schade aan individuen. Deze vissen kunnen echter kwik bevatten, wat uiterst schadelijk is voor zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven, omdat het het lichaam van de baby vervuilt en zelfs tot een miskraam kan leiden.

Forel kan zowel in hun oorspronkelijke habitat als in viskwekerijen worden gevonden, waar eigenaren synthetische toevoegingen gebruiken om de vis sneller te laten groeien en het vlees een aantrekkelijkere kleur te geven. Mensen met allergieën moeten voorzichtig zijn bij het consumeren van dergelijke vis, omdat kunstmatige kleurstoffen een reactie kunnen veroorzaken.

Vis mag niet worden geconsumeerd als iemand een ziekte van de lever, de nieren of de spijsverteringsorganen heeft in acute of chronische vorm. En ook als er intolerantie voor is.Bovendien mag het vanwege het lage caloriegehalte niet worden geconsumeerd door degenen die zich bezighouden met zware fysieke activiteiten, maar ook door atleten, omdat het anders kan leiden tot krachtverlies, verlies van vitaliteit en gebrek aan kracht. Om vermoeidheid te voorkomen, moeten degenen die forel eten dit in combinatie met groenten, granen of peulvruchten eten.

Hoe forel te vangen

De sportvisser voelt zich het meest aangetrokken tot de volgende forelsoorten: beek, zee en meer. Deze vissen blijven meestal bijna hun hele leven op één plek, hoewel ze zich kunnen verplaatsen op zoek naar paaiplaatsen (rivieren). Forel legt eieren als het weer koud wordt, met temperaturen variërend van 1-6 graden Celsius (oktober tot februari).

Forel kan het hele jaar door worden gevangen, hoewel het lokken en vangen ervan een behoorlijk uithoudingsvermogen en ervaring vereist. In de winter neemt haar alertheid toe. Ondanks het feit dat de vissen zich op dit moment in een trage toestand bevinden, reageren ze nog steeds snel op elk geluid of actie van de visser. Als ze een dreiging voelen, trekken ze zich snel terug in de diepten van het meer en blijven op de bodem. Om effectief forel te vangen, moeten vissers in de buurt van nieuwe gaten vissen, omdat ze niet in de buurt van oude gaten te vinden zijn.

Naarmate de sneeuw smelt en er ijsvrije gebieden verschijnen, neemt de visactiviteit toe. In het voorjaar blijven de vissen in hun ‘overwinteringsplaatsen’ of migreren naar rivieren waar zuurstof beter beschikbaar is. Tijdens de zomermaanden wordt hij zelden aangetroffen in de buurt van kustlijnen.

Ideale plaatsen voor het vissen op forel zijn beken met zijrivieren waarvan de watertemperatuur niet hoger is dan 18 graden Celsius. Op warme dagen komen ze meestal 's nachts tevoorschijn als het water afkoelt.

Het paaien begint opnieuw in de herfst, en gedurende deze tijd zijn ze constant actief en voeden ze zich op een manier die hun gewicht verhoogt. In dit stadium werken verschillende soorten aas goed, zoals kikkervisjes, spinhengels, wobblers en jonge vissen. Het favoriete aas van forel zijn echter larven, viseieren, schaaldieren en insecten.

Hoe vis te kweken

Voor de voedingsindustrie en industriële doeleinden worden forellen gekweekt in viskwekerijen, bijvoorbeeld meer- of regenboogvariëteiten. Het duurt anderhalf jaar om elk individu tot een gewicht van 0,5 kg te brengen, waarbij grote exemplaren worden bewaard als moederstam voor de productie van rode kaviaar, die wordt gezouten voor de verkoop. Het ziet er niet alleen geweldig uit, maar wordt ook beschouwd als een waardevol product dat de gezondheid kan verbeteren van de persoon die het regelmatig gebruikt.

De vis is na vier jaar geslachtsrijp en één vrouwtje kan tot drieduizend eieren produceren, wat dit product tot een zeer populaire delicatesse maakt.

Aanbevelingen voor zouten

Het klassieke recept voor het inleggen van wilde forel is vrij eenvoudig en bevat slechts een paar ingrediënten. Hier leest u hoe u het kookt.

Ingrediënten:

• forel (bij voorkeur vers);
• grof zout;
• suiker;
• zwarte Peperbollen;
• Laurierblad;
• water.

Stappen:

1. Maak de forel schoon van de schubben, verwijder de kop en de ingewanden en laat alleen het vlees en de staart achter.
2. Bereid de pekel voor door grof zout, suiker en zwarte peper te mengen met water in een verhouding van 1:1:1. Voeg laurier toe aan de pekel en roer.
3. Plaats de forel in een glazen of keramische bak en vul deze met pekel totdat deze de vis volledig bedekt.
4. Bedek de container met een deksel of folie en zet 24-48 uur in de koelkast (afhankelijk van de dikte van de vis en de gewenste mate van zouten).
5. Haal de vis na het zouten uit de pekel, spoel af met koud water, droog op keukenpapier en snij in stukjes of porties.

Gezouten forel is kant-en-klaar en wordt geserveerd als aperitiefhapje, of gebruikt als ingrediënt in diverse gerechten.

Goede recepten

Een eenvoudig recept voor forelvis gebakken met groenten.

Ingrediënten:

1. 2 forel.
2. 2 aardappelen.
3. 1 grote ui.
4. 1 grote tomaat.
5. 2 teentjes knoflook.
6. 1 citroen.
7. 3 eetlepels olijfolie.
8. Zout en peper naar smaak.

Instructies:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Snijd de aardappelen en uien in dunne plakjes en de tomaten in stukjes. Doe de groenten in een grote ovenschaal.
3. Snijd de vis in twee delen, verwijder de darmen en botten. Leg de vis op de groenten.
4. Snij de citroen in plakjes en leg deze op de vis.
5. Snij de knoflook in dunne plakjes en verdeel deze over de vis.
6. Besprenkel de vis en groenten met olijfolie en bestrooi met zout en peper.
7. Bak de vis ongeveer 20-25 minuten in de oven tot hij gaar is.

Als de vis en de groenten klaar zijn, haal je de pan uit de oven en serveer je deze warm. Dit is een heel eenvoudig en voedzaam gerecht dat elke tafel zal versieren.

Recept voor vistaart met forelvlees.

Ingrediënten voor het deeg:

1. 250 g bloem.
2. 125 g boter.
3. 1 ei.
4. 1/4 theelepel zout.
5. 2 eetlepels koud water.

Ingrediënten vulling:

1. 2 forellen (schoongemaakt en in kleine stukjes gesneden).
2. 1 ui (in blokjes gesneden).
3. 1 stengel bleekselderij (in blokjes gesneden).
4. 1 glas room.
5. 2 eieren.
6. Zout en peper naar smaak.
7. 1 eetlepel bloem.

Instructies:

1. Klop voor het deeg de bloem, het zout en de boter in een grote kom tot er grove kruimels ontstaan. Voeg het ei en het koude water toe en kneed het deeg.
2. Wikkel het deeg in folie en laat het 30 minuten in de koelkast staan.
3. Verwarm de oven voor op 180 graden.
4. Kook de ui en de bleekselderij in een grote koekenpan op laag vuur tot ze zacht zijn.
5. Voeg de gehakte stukken forel toe aan de pan en bak ze goudbruin.
6. Strooi bloem over vis en groenten en roer om te combineren.
7. Klop in een aparte kom de eieren en de room los en voeg naar smaak zout en peper toe.
8. Rol het deeg uit en plaats het in de taartvorm. Vul het deeg met het vismengsel en giet het eierroommengsel erover.
9. Bak de taart 35 tot 40 minuten in de oven tot de korst goudbruin is en de vulling gekruld en geroosterd is.

Laat de taart 5-10 minuten afkoelen, snijd hem in stukken en serveer.

Interessante feiten

Gember, kruiden en citroen geven pikantheid aan forelgerechten. In de Kaukasus wordt rode vis meestal geserveerd in combinatie met granaatappelsaus. In de Oost-Aziatische keuken wordt het gebruikt voor het maken van sashimi, broodjes, sushi, stoofschotels en soepen.

Gezouten vis past goed bij sterke alcoholische dranken, en gerookte vis past goed bij droge wijnen en bier.

Interessant is dat forel in Japan meestal niet gedurende langere tijd wordt gekookt, terwijl hij in westerse landen meestal grondig wordt gekookt of gebakken.

In Europa bakken mensen het met noten en fruit en marineren het in kruiden zoals azijn of citroensap voordat ze het grillen of barbecueën.