De diversiteit aan vissen die op aarde leven is enorm. Sommigen van hen kunnen mooi zijn, andere kunnen gevaarlijk zijn en weer anderen hebben lekker en gezond vlees. Een van de meest ongewone vissen is dory, die er qua uiterlijk niet aantrekkelijk uitziet, maar het vlees bevat een enorme hoeveelheid vitamines en micro-elementen. Bovendien vinden mensen die deze vis hebben geproefd dat hij heerlijk smaakt.
Wat voor soort vis is dit
Dory is lid van de klasse van de straalvinnen, de orde van de maanvissen en de maanvissenfamilie. Wat is de oorsprong van de naam van dit fascinerend mysterieuze wezen? Er wordt aangenomen dat het afkomstig is van het Franse woord (doree), dat in het Russisch wordt vertaald als goud of verguld, wat overeenkomt met de kleur van de soort. Dory heeft andere namen, zoals Sint-Pietersvis of smidvis.
Uiterlijk en afmetingen
Dory is een roofzuchtige soort die op grote diepte leeft, zoals blijkt uit zijn platte lichaamsvorm. Dit soort vis wordt ook als milieuvriendelijk beschouwd omdat zijn leefgebied zo ver beneden ligt dat verontreinigende stoffen en andere chemicaliën het niet kunnen bereiken. Dit verklaart waarom het vruchtvlees zo wit en smakelijk is, zoals heilbot. Het bevat ook weinig botten, wat voor fijnproevers zo'n afknapper is.
Het lichaam van de vis is veertig cm lang en weegt anderhalve kg; Naarmate het individu ouder wordt, neemt het gewicht toe. Een hele sloep op het aanrecht is niet het meest aantrekkelijke gezicht: een exemplaar met een groot hoofd, een onevenredig lichaam en uitpuilende ogen. De huid is meestal grijs en glad, met bijna geen schubben. Van binnen heeft het echter wit en sappig vruchtvlees zonder kleine botten.
Rassen
Er zijn twee verschillende soorten dories:
- Zwarte dory (ook bekend als Sunfish of Oreo-dory) wordt vaak aangetroffen in de Indische en Stille Oceaan, de Middellandse Zee, voor de kust van Nieuw-Zeeland, Japan, Oceanië en Australië. Af en toe wordt hij gevangen in het westelijke deel van de Zwarte Zee en de Krim. Hij leeft op een diepte van ongeveer 200 meter onder zeeniveau; daarom wordt het geassocieerd met diepzeevissen. De maximale lengte is 60 cm en het maximale gewicht is 4 kg.Zijn kleur onderscheidt hem van andere soorten: het lichaam is van boven bruingroen met een bijna zwarte rug en de buik is licht van kleur. Er zijn strepen op de vinnen en twee verschillende cirkels aan elke kant van het lichaam. Bovendien heeft deze vis geen grote ogen zoals de meeste andere soorten. Om de wereld rond te kunnen transporteren moet dit soort vis eerst ingevroren worden.
- De Zuid-Afrikaanse zonneschijn is een soort dory die groter is dan de zwarte dory. Hij wordt tot 90 cm lang en weegt tot 6 kg, en heeft kleine en zachte schubben. De rugvin is aan de basis gevormd en voorzien van puntige stekels. Hij leeft in de Stille Oceaan, vooral nabij de kustlijn van Zuid-Afrika, Kaap de Heilige Hoop en de kust van Mozambique.
Levenslang
De levensduur van dit type vis, ongeacht het ras, is meestal twaalf jaar of langer.
Habitat
Doris leeft in de Stille en Indische Oceaan, namelijk voor de kust van Nieuw-Zeeland, Australië, Japan, Mozambique, Oceanië en Zuid-Afrika. Af en toe worden ze ook aangetroffen in de Middellandse Zee en de Zwarte Zee. De vorm van hun lichaam doet vermoeden dat ze op aanzienlijke diepte leven.
Levenscyclus
Het bestaan van elke vis begint met een klein ei en eindigt met een volgroeid wezen. Hetzelfde geldt voor dories. Na het uitkomen verzamelen jonge dories zich in grote groepen. Naarmate de vissen volwassen worden, verspreiden ze zich en leiden ze een eenzame levensstijl. Volwassen individuen zijn nogal onhandig en blijven meestal in de buurt van de zeebodem, soms zwemmend in de middelste waterlagen.
Eetpatroon
Dory-vis is een roofzuchtige mariene soort. Hij houdt vooral van haring of sardines, maar zal geen andere kleine vissen weigeren. Ze houdt ook van inktvis of andere soorten schaaldieren. De jachtstijl is zeer berekend; Eerst volgt het individu een school kleine vissen en vangt dan snel de gapende prooi in zijn bek.
Zijn er vijanden?
De maanvis is geen toppredator in zijn omgeving en heeft dus veel natuurlijke vijanden. Wat betreft de belangrijkste liefhebbers van het eten van maanvisvlees, onder hen zijn haaien en andere grote roofzuchtige waterbewoners.
Reproductie
De dory is een ovipaar vis, wat betekent dat hij eieren legt die vervolgens door het mannetje worden bevrucht. Het fokproces van dories begint met hun paring. Wanneer het mannetje en het vrouwtje klaar zijn om zich voort te planten, beginnen ze om elkaar heen te zwemmen en bewegingen te maken met hun vinnen om elkaars aandacht te trekken. Het mannetje selecteert vervolgens een vrouwtje en drukt zichzelf tegen haar zij om sperma vrij te geven. Het vrouwtje legt vervolgens eieren in het water en het mannetje bevrucht ze.
De eieren blijven meestal enkele dagen tot enkele weken in het water, afhankelijk van de temperatuur van het water. Wanneer de eieren uitkomen, komen de larven tevoorschijn en zwemmen in het water. Na enige tijd veranderen de larven in kleine vissen, die zelfstandig hun eigen voedsel beginnen te verkrijgen.
Gunstige eigenschappen
Dory is een aantrekkelijke voedingskeuze voor mensen met gewichtsproblemen of voor mensen die gewichtstoename willen vermijden, omdat het zeer weinig vet en koolhydraten bevat. Bovendien zullen atleten en fitnessliefhebbers waarderen dat dory rijk is aan eiwitten die snel door het lichaam worden opgenomen.Dit maakt dory tot een uitstekende voedingsbron voor of na lichamelijke activiteit, en bevordert het herstel na inspanning en blessures.
Dory-visfilets zijn een uitstekende bron van voedingsstoffen, waaronder:
- Eiwitten: 19 g.
- Vet: 2 g (waarvan 0,5 g verzadigde vetzuren).
- Omega-3-vetzuren: 250-500 mg (afhankelijk van het type dory).
- Kalium: 360 mg.
- Fosfor: 205 mg.
- Magnesium: 30 mg.
- Vitamine B12: 2,5 mcg.
- Niacine: 6 mg.
- Vitamine E: 0,3 mg.
Eiwitten zijn essentieel voor de groei en het herstel van weefsel, en omega-3-vetzuren kunnen de gezondheid van het hart helpen verbeteren, ontstekingen verminderen en zelfs uw humeur verbeteren. Kalium, fosfor en magnesium zijn belangrijke mineralen voor gezonde botten en spieren, terwijl vitamine B12 helpt het zenuwstelsel en de gezondheid van het bloed te behouden. Vitamine E is een antioxidant die cellen helpt beschermen tegen schade.
Het daaropvolgende voordeel van dit product is dat dory-vissen uitstekend zijn in het reguleren van de bloedsuikerspiegel, wat gunstig is voor mensen die aan diabetes lijden.
Het is de moeite waard om een nuttig kenmerk te benadrukken dat erg belangrijk is voor zwangere vrouwen: het vlees van de zonnevis is rijk aan foliumzuur, wat het embryo helpt groeien. Bovendien zal het consumeren van vis de spijsvertering verbeteren en de eetlust vergroten, dus mensen die lijden aan problemen met het immuunsysteem zouden er voorstander van moeten zijn om vis in hun dieet op te nemen.
Het eten van dory-visvlees verlengt je levensduur, herstelt een gezonde huid en spoelt gifstoffen uit het lichaam. Het vermindert ook het risico op het ontwikkelen van tumoren.
Schoolkinderen, studenten en in het algemeen alle mensen beseffen dat het eten van vis het geheugen en de cognitieve vaardigheden helpt verbeteren.Bovendien kan dory het tandglazuur en de botten helpen versterken, wat vooral belangrijk is voor degenen die nog in de groei zijn.
Als u het op de juiste manier en in kleine hoeveelheden eet, heeft het eten van dory over het algemeen geen negatieve gevolgen. Het is echter belangrijk op te merken dat als er sprake is van een visallergie of als het product besmet is, het het beste is om de consumptie ervan te vermijden. Bovendien mag u zuivelproducten niet tegelijkertijd met dory consumeren, anders kunt u vergiftiging verwachten. Het is belangrijk om gematigd te zijn in porties en om deze reden mag u niet meer dan driehonderd gram van deze vis in één keer eten.
Hoe smaakt vis?
Dory is een heel gezond product, al ziet het er onaantrekkelijk uit. Maar hoe smaakt het? Zoals hierboven vermeld, leeft hij in een schone omgeving op grote diepte, daarom is zijn vlees ook erg schoon. Hierdoor is de smaak van de filet gewoonweg uitzonderlijk, hij is zacht en delicaat zoet.
Het caloriegehalte van dit soort vis varieert aanzienlijk en is afhankelijk van de bereidingswijze. Er zijn verschillende kookopties, maar frituren is de meest calorierijke optie. Honderd gram van dit gerecht bevat ongeveer tweehonderd kilocalorieën. Gebakken en gestoofde dory bevatten de helft van deze hoeveelheid, terwijl rauwe of gekookte dory de minste hoeveelheid kilocalorieën per honderd gram bevat.
Aanbevelingen voor selectie en opslag
Het selecteren van kwaliteit dory vis is geen gemakkelijke taak. Als iemand niet bekend is met de normen voor het bepalen van de versheid, bestaat het risico dat hij bedorven filets koopt. Om er zeker van te zijn dat uw aankoop vers is, doet u het volgende:
- zorg ervoor dat de rijp op het bevroren karkas zich niet te veel ophoopt;
- controleer op schade aan het lichaam;
- let op of er een gelige tint op de buik zit (wat wijst op schade) of dat deze gewoon wit is;
- kijk of de staart en vinnen intact zijn.
Soms kom je bij het kopen van een dory een vis tegen die bekend staat als de crèmekleurige dory, maar deze soort is totaal anders dan de maanvis. De smaak en voordelen van de romige variant zijn niet te vergelijken met de smaak en voordelen van de originele variant. Bovendien wordt deze specifieke vis aangetroffen in door de mens gemaakte Aziatische reservoirs. In dit opzicht is het erg belangrijk om elk exemplaar dat op de toonbank wordt weergegeven te inspecteren voordat u het koopt, om de dory van de beste kwaliteit te kiezen en niet misleid te worden.
Het karkas opslaan is een eenvoudige taak; het enige wat u hoeft te doen is de filets in de koelkast te plaatsen en daar zijn ze maximaal drie dagen houdbaar. Als vlees in de vriezer wordt geplaatst, kan het daar maximaal zes maanden worden bewaard.
Kookrecepten
Voordat u vis gaat koken, is het belangrijk om deze grondig te wassen, te darmen en de vinnen, kop en huid te verwijderen (indien nodig). Wees voorzichtig bij het hanteren van dories, aangezien ze zeer scherpe vinnen hebben die ernstige schade kunnen veroorzaken. De bereidingswijze is niet belangrijk, ze zijn allemaal eenvoudig te implementeren en stellen je in staat heerlijke en voedzame gerechten te maken. Hier zijn enkele recepten voor het maken van dori.
In de oven
Een eenvoudig recept voor koken in de oven.
Ingrediënten:
- 1 dory.
- 1 citroen.
- 2 eetlepels. olijfolie.
- 2 teentjes knoflook.
- 1 eetl. gehakte verse peterselie.
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak.
Instructies:
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snij de citroen in ringen en hak de knoflook fijn.
- Was de dory en droog hem af met keukenpapier. Strooi naar smaak zout en zwarte peper in het karkas.
- Plaats de citroenhelften in het karkas, samen met fijngehakte knoflook.
- Plaats de dory in een bakplaat, vooraf ingevet met olijfolie.
- Sprenkel de resterende olijfolie erover en bestrooi met gehakte verse peterselie.
- Bak de dori in de voorverwarmde oven gedurende 30 minuten.
In een koekenpan
Ingrediënten:
- 2 doryfilets.
- 2 eetlepels olijfolie.
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt.
- Zout en peper naar smaak.
- Citroensap.
Instructies:
- Verwijder schubben en ingewanden van de dory, spoel af onder koud water en droog af met keukenpapier.
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg olijfolie en knoflook toe, bak 1-2 minuten tot het geurig is.
- Leg het karkas in de pan en bak 3-4 minuten aan elke kant tot het goudbruin wordt. Tijdens het koken kun je het gerecht naar smaak bestrooien met zout en peper.
- Als u klaar bent, haalt u het vlees uit de pan en besprenkelt u het met citroensap voordat u het serveert.
Serveer de afgewerkte dory met verse groenten of kruiden naar keuze.
Gegrild
Deze methode zou gezonder zijn dan barbecueën en de smaak van de vis blijft onveranderd. Eerst moet je de voorgewassen vis in de lengte snijden, vervolgens inwrijven met marinade en ongeveer een half uur laten sudderen.
Zodra de vis alle kruiden en sappen heeft opgenomen, plaats je hem op de grill en bak je de ene kant, en draai je hem om om de andere kant te bakken. Dit hele proces zal niet veel tijd, moeite of kosten vergen, maar zal veel plezier en voordeel opleveren.
In een slowcooker
Hoe te koken in een slowcooker.
Ingrediënten:
- 2 doryvissen.
- 1 ui.
- 2 teentjes knoflook.
- 2 eetlepels sojasaus.
- 1 eetlepel honing.
- 2 eetlepels olijfolie.
- 1 eetlepel rijstazijn.
- 1/2 theelepel gemalen gember.
- 1/4 theelepel gemalen kurkuma.
- Zout en peper naar smaak.
- Groene uien om te serveren.
Instructies:
- Pel en snipper de ui en knoflook. Snijd de groene uien om te serveren.
- Meng in een kom sojasaus, honing, olijfolie, rijstazijn, gemalen gember, gemalen kurkuma, zout en peper.
- Doe de dori in een kom en wrijf de marinade aan beide kanten in. Laat 10-15 minuten marineren.
- Zet de multicooker in de braadmodus en verwarm hem. Plaats de vis in de slowcooker en bak aan elke kant goudbruin (ongeveer 3-4 minuten aan elke kant).
- Zet de multicooker in de stoofmodus en sluit het deksel. Kook de vis gedurende 15-20 minuten.
Interessante feiten
De doryvis is een zeer mysterieus wezen, hier zijn enkele van de meest intrigerende feiten erover6
- Deze vis wordt een symbool van welvaart genoemd. Deze mening volgt uit de legende. Jezus had geen geld om belasting te betalen, dus gaf hij zijn discipel Petrus de opdracht om naar de zee te gaan en op een vooraf bepaalde plaats vis te vangen. Hij vroeg hem ook om het eerste exemplaar dat hij ving terug te brengen. Petrus ving er een en bracht die onmiddellijk naar Jezus, die munten uit zijn mond nam en ze gebruikte om belasting te betalen. Deze vis was een dory.
- Het is opmerkelijk dat zonnebloemen al vanaf twee jaar kunnen worden gegeten door kinderen zonder negatieve gevolgen. Alle andere zeevruchten worden echter niet aanbevolen voor kinderen van dezelfde leeftijd. Dori mag alleen in kleine hoeveelheden aan baby's worden toegediend. Het wordt dus duidelijk hoe nuttig deze vis is voor de mens.
- Alle kinderen kennen de animatiefilm Finding Nemo, waarin de hoofdpersoon een visgenoot heeft genaamd Dory.Dit personage is echter op geen enkele manier gerelateerd aan de echte soort dory, maar verwijst naar een vis die de blauwe koningschirurg wordt genoemd. Daarom moet je deze twee soorten waterbewoners niet verwarren, omdat ze niets gemeen hebben.
Ondanks het onaantrekkelijke uiterlijk en het gebrek aan populariteit onder visliefhebbers en restaurantcritici, heeft dory-vis een buitengewone smaak en talrijke gunstige eigenschappen. Het is veelzijdig genoeg om aan alle smaken te voldoen en kan zonder enige schade met mate worden geconsumeerd. Het is dus een uitstekend voedingsproduct voor atleten, gewone mensen, kinderen, ouderen of mensen die lijden aan diabetes of depressie.
