Hoki is een roofvis die in de zeeën leeft. Ze kiest kustgebieden om te wonen. Op basis van zijn naam wordt deze soort vaak verward met heek. Bovendien zijn ze qua smaak grotendeels vergelijkbaar. Qua visuele kenmerken zijn deze individuen echter heel verschillend. Kenmerkend voor de Hoki is zijn lange en dunne staart. Het is vooral merkbaar bij kleine personen die niet meer dan 1 kilogram wegen.
Beschrijving van de vis
Er wordt aangenomen dat de naam "hoki" afkomstig is van een Japans woord dat "lange staart" betekent.Er is echter een andere versie, volgens welke de naam afkomstig is van het woord van het Maori-volk - de inheemse bevolking van Nieuw-Zeeland. Bovendien worden Australië en Nieuw-Zeeland beschouwd als de belangrijkste leveranciers van deze vis.
Het is vermeldenswaard dat Hoki een groot aantal lokale namen heeft. Het wordt vaak grenadier, grenadier en Argentijnse longtail genoemd. Er zijn ook namen als “rode kabeljauw” en “blauwe heek”.
Verschijning
Hoki is een vis met een langwerpig lichaam bedekt met kleine schubben. Het wordt gekenmerkt door een lichte kleur met een lichte verdonkering aan de achterkant. De kop is vanaf de zijkanten enigszins afgeplat. Daarachter op de rand bevindt zich een klein plekje met een donkere tint. De onderkaak is massiever en steekt naar voren uit. De tanden lijken op borstels. Ze zijn klein maar erg scherp.
Een onderscheidend kenmerk van de hoki is het vermogen om van kleur te veranderen onmiddellijk nadat hij uit het water is gehaald. Hierdoor krijgt het een aantrekkelijke rode tint. Hoki onderscheidt zich door zijn relatief kleine formaat. De lengte is 90 centimeter en het gewicht is niet groter dan 4-5 kilogram. Meestal gaan individuen met een lengte van 30-50 centimeter in de uitverkoop. Bovendien is hun gewicht 0,5-2 kilogram.
Habitat
Hoki-vissen leven voornamelijk in de koude wateren van de Stille en Atlantische Oceaan. Het wordt ook gevonden in de Zee van Okhotsk. Deze vis wordt gevonden op een diepte van 2 kilometer. Tegelijkertijd worden de grootste populaties rode kabeljauw geregistreerd voor de kusten van Australië, Nieuw-Zeeland en Tasmanië. In deze regio's wordt jaarlijks tot 7.000 ton van deze vis gevangen.
Hoki wordt ook in grote aantallen aangetroffen in Zuid-Amerika. Het gaat hierbij vooral om Argentinië en Chili. In deze wateren ziet de vis er een beetje anders uit: hij heeft een donkerdere rug.Daarnaast wordt rode kabeljauw aangetroffen in het Europese deel van Eurazië. Het wordt op industriële schaal gewonnen in Duitsland en Denemarken. Er wordt ook gevist in Rusland en Polen.
Voortplanting en paaien
Hokies spawnen op dezelfde manier als andere kustvissen. Rode kabeljauw trekt de diepte van de zee in en begint daar te paaien. Dit proces duurt enkele dagen tot 2 weken. De vis wordt als zeer productief beschouwd. Ondanks de actieve jacht slaagt het er in korte tijd in de populatie te herstellen.
Om hoki te laten spawnen, zijn geschikte omstandigheden vereist. Dit vereist een relatief warme kustzone, beschutting en gunstig terrein. De vis heeft ook voldoende voedsel nodig.
De periode van actieve ontwikkeling van jongeren begint binnen een paar weken. Daarna kan de vis gedurende het jaar tot 0,5 kilogram aankomen. De snelheid van ontwikkeling wordt rechtstreeks beïnvloed door voeding en leefgebied.
Voordelen voor mensen
Deze vis heeft over de hele wereld een hoge commerciële waarde. Voor de kust van Zuid-Amerika en Australië wordt hij actief gevangen, waarna hij naar diverse landen wordt geëxporteerd. Het is vermeldenswaard dat Australische vis veel minder vaak voorkomt in Russische winkels. Bijna alles wat het land binnenkomt, wordt gewonnen voor de kust van Zuid-Amerika. Verschillende staten zijn daar tegelijkertijd betrokken bij de visserij.
Hokivissen is mogelijk op een diepte van 5-250 meter. Deze vis wordt zeer gewaardeerd en wordt wijd verspreid. Dit komt door de volgende factoren:
- Dit is een scholenvis die gemakkelijk te vangen is. Daarnaast zijn de leefgebieden van rode kabeljauw toegankelijk.
- Hoki wordt gekenmerkt door snelle groei en reproduceert actief. Dit helpt haar de bevolking op een stabiel niveau te houden. Hierdoor krijgen mensen de mogelijkheid om deze vis actief te vangen.
- Rode kabeljauw heeft een unieke smaak. Bovendien bevat het vlees veel waardevolle stoffen en brengt het daardoor grote gezondheidsvoordelen met zich mee. Hierdoor wordt vis vaak gebruikt bij het koken.
Kenmerken van vlees
Deze vis wordt gekenmerkt door een uitstekende smaak. Het heeft wit vlees met vrijwel geen botten. Dankzij dit is het product gemakkelijk te snijden en te koken. Het wordt gekenmerkt door een zoetige smaak, die niet inherent is aan vis. Hoki-vlees lijkt meer op garnalen. Naast het karkas zelf waarderen fijnproevers de lever en kaviaar van de grenadier. Het doet qua kleur en smaak grotendeels denken aan zalm.
Welke stoffen zijn opgenomen in de samenstelling
100 gram vlees van deze vis bevat 73 kilocalorieën. Het product bevat 81 gram water, 17 gram eiwit, 0,6 gram vet en 0,3 gram omega-3. Rode kabeljauw bevat veel waardevolle ingrediënten. Van de nuttigste componenten is het de moeite waard om het volgende te benadrukken:
- jodium;
- calcium;
- fosfor;
- ijzer;
- fluor;
- magnesium;
- selenium;
- vitamine A, F, D, E, B.
Hoki-vlees is rijk aan aminozuren, die nodig zijn voor het volledig functioneren van het menselijk lichaam. Deze omvatten arginine, valine en methionine. Vis bevat ook veel leucine, lysine, threonine en isoleucine. Rode kabeljauw is rijk aan essentiële en essentiële aminozuren. Het bevat ook veel vetzuren.
Gunstige eigenschappen
Deze zeevis is een waardevol voedingsproduct. Door systematisch gebruik is het mogelijk om de conditie van uw lichaam te verbeteren en de ontwikkeling van gevaarlijke pathologieën te voorkomen.
De gunstige eigenschappen van hoki omvatten het volgende:
- Verbetering van de werking van de schildklier en het gehele endocriene systeem.
- Versterking van haar- en nagelplaten.
- Gunstig effect op de conditie van gewrichten en botweefsel.Vanwege het hoge gehalte aan vitamines en mineralen helpt khoki de ontwikkeling van osteoporose te voorkomen.
- Verbetering van de werking van het spijsverteringsstelsel. Het product stimuleert stofwisselingsprocessen en verbetert de opname van voedingsstoffen uit voedsel. Bovendien bevordert rode kabeljauw de afbraak van vetten en zorgt hij voor de omzetting ervan in energie, waardoor de menselijke activiteit toeneemt.
- Preventie en behandeling van pathologieën van het hart en de bloedvaten. Dit komt door het stimulerende effect van het product op het hematopoietische systeem en het gunstige effect op de bloedvaten. Dit product lost effectief cholesterolplaques op en voorkomt de daaropvolgende vorming ervan.
- Herstel en regeneratie van weefsels na traumatische verwondingen.
- Versterking van het immuunsysteem en verhoging van de weerstand van het lichaam tegen externe factoren. Dit geldt vooral voor mensen met een slechte gezondheid, ouderen en professionele atleten.
Is het geschikt om te koken?
Hoki wordt bevroren verkocht. Dit kan een filet of karkas zonder been zijn. Deze vis wordt gekenmerkt door gebroken wit vlees. Tegelijkertijd is het vlees aromatischer vergeleken met andere vissoorten. Dit komt door het hoge vetgehalte. Daarom is deze vis ideaal om te koken.
Rode kabeljauw kenmerkt zich door mals en sappig vlees, dat een lichtzoete smaak heeft. Na het koken verschijnen middelgrote vlokken. De afgewerkte vis wordt gekenmerkt door een uitgesproken aroma en milde smaak.
Het is belangrijk om er rekening mee te houden dat als de ontdooi- en kookoptie verkeerd wordt gekozen, de filet in vezels kan uiteenvallen. Als gevolg hiervan ziet het gerecht er niet representatief uit. Het is het beste om vis op kamertemperatuur in folie te bakken.Het kan ook worden gebakken met een kleine hoeveelheid plantaardige olie.
Voedingsdeskundigen adviseren om 1-2 keer per week hoki-gerechten te eten. Tegelijkertijd wordt aanbevolen om 100-150 gram filet per maaltijd te eten. Deze hoeveelheid vis voorziet het lichaam van alle stoffen die het nodig heeft.
Kooktips
Bevroren of ontdooide khokie wordt verkocht in Russische winkels. De tweede optie verdient de voorkeur, omdat op deze manier de versheid kan worden beoordeeld. De optimale oplossing zou zijn om een heel karkas met kop te kopen.
In dit geval wordt aanbevolen om u op de volgende symptomen te concentreren:
- Hoki heeft een donkere rug. Lichte kleur met verduistering is ook mogelijk. In dit geval moet de vis zelf een beetje bleek zijn. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat er geen onkarakteristieke plekken op het karkas zijn.
- Het bepalen van de versheid van een product op kleur is niet eenvoudig. Het is veel beter om je te concentreren op de geur en het uiterlijk van de kieuwen. Het is belangrijk dat ze rood of roze zijn en niet bleek.
- Wanneer u met uw vinger op het karkas drukt, moet de put verdwijnen.
Hoki wordt op verschillende manieren bereid. Het is toegestaan om vis in een koekenpan te bakken, te stomen of te bakken. Het wordt ook gekookt, gemarineerd en gegrild. Ondanks dat grenadier als een nogal exotisch product wordt beschouwd, kan het worden gecombineerd met een grote verscheidenheid aan producten. Meestal wordt vis gekookt in tomaten- of roomsaus. Tegelijkertijd moet het worden gestoofd met tomaten uit blik of tomatenpuree. Het wordt aanbevolen om kruiden, uien en wortels aan het gerecht toe te voegen.
Het beste te gebruiken voor het bereiden van filets. Dit product is gemakkelijk te snijden en bevat vrijwel geen botten. Bovendien bevat filet de meeste vitamines. Daarnaast ziet het er erg smakelijk uit.Dit deel van de vis wordt als matig vet beschouwd, waardoor het kan worden gebruikt voor het bereiden van verschillende gerechten.
Hoki-kaviaar wordt ook als een zeer populair product beschouwd. Het heeft een delicate smaak en is geschikt om te frituren. Het product kan ook worden toegevoegd aan vissoep of worden gebruikt om sandwiches te maken. Rode kabeljauwkaviaar kan een uitstekend alternatief zijn voor duurdere soorten. Bovendien heeft het werkelijk een uitstekende smaak.
Populaire recepten
Hoki wordt beschouwd als een universele vis waarmee een grote verscheidenheid aan gerechten kan worden bereid. Het wordt bereid met verschillende sauzen of gebakken in een koekenpan.
Met zure roomsaus
Dit mooie en elegante gerecht kan zelfs aan een feestelijke tafel geserveerd worden. Om dit te doen heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 600 gram hokifilet;
- 50 gram harde kaas;
- 100 gram verse champignons;
- 2-3 eetlepels bloem;
- 3 eetlepels plantaardige olie;
- specerijen, zout, peper.
Om zure roomsaus te bereiden, wordt aanbevolen om de volgende ingrediënten te kloppen:
- 500 milliliter medium dikke zure room;
- 1 ei;
- zout;
- zwarte peper;
- groen.
Om een heerlijk gerecht te bereiden, wordt aanbevolen om het volgende te doen:
- Neem de hokifilet en snij in middelgrote stukken. Daarna wordt aanbevolen om ze met kruiden in te wrijven en een beetje te laten marineren.
- Doop de vis in bloem en bak op middelhoog vuur. Dit moet worden gedaan totdat een gouden korst verschijnt.
- Bak de champignons apart.
- Doe de vis en champignons in een bakvorm, giet er zure roomsaus over en bestrooi met kaas.
- Bak de vis in een voorverwarmde oven op 190 graden goudbruin.
Gebakken hoki
Dit gerecht heeft een uitstekende smaak. Om het te bereiden heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 400 gram hokivis;
- een half glas havermout;
- 4 eetlepels bloem;
- 1 ei;
- 1 kleine lepel curry;
- zout;
- specerijen;
- plantaardige olie.
Om Khokki heerlijk te bakken, wordt aanbevolen om het volgende te doen:
- Maal havermout.
- Meng in een aparte container de curry, kruiden, bloem en zout.
- Snijd de visfilet in kleine stukjes.
- Haal de vis één voor één door de bloem, het losgeklopte ei en de havermout.
- Bak de vis in een voorverwarmde koekenpan goudbruin. Het wordt aanbevolen om dit op middelhoog vuur te doen.
- Giet room en citroensap over de afgewerkte schaal. Het is ook toegestaan om ongezoete yoghurt als saus te gebruiken.
Hoki is een nogal interessante vis met een uitstekende smaak. Het vlees bevat veel waardevolle componenten. Dankzij dit heeft het product een gunstig effect op de gezondheid en helpt het bij het omgaan met veel pathologieën.
