Beschrijving van de kwabaalvis, waar hij wordt gevonden en wat hij eet, of hij nu een roofdier is of niet

Burbot is niet zo'n populaire vis geworden als kabeljauw, hoewel hij verbazingwekkende eigenschappen en voordelen voor de menselijke gezondheid heeft. Het vlees is mals en smakelijk, en de lever is gezonder dan die van andere kabeljauwsoorten. In tegenstelling tot de meeste vissen van zijn familie leeft kwabaal in zoetwaterrivieren en meren. Interessant genoeg werd de dikke huid van kwabaal ooit gebruikt om dure laarzen te maken. Dit zijn slechts enkele van de interessante feiten over deze vis.

Beschrijving van de vis

Burbot is een zoetwatervis die in rivieren en meren leeft, het enige lid van de kabeljauwfamilie dat de diepten van de zee heeft verlaten voor een zoetwaterhabitat. Hij kan niet worden gevonden in warme wateren, omdat deze vis sterft als de watertemperatuur stijgt.

Deze vis is gemakkelijk herkenbaar aan zijn lange lichaam, dat bedekt is met microscopisch kleine schubben. Zijn kop is klein en ziet er enigszins afgeplat uit. De mond is groot en bevat kleine tanden. Een onderscheidend kenmerk van de kwabaal zijn twee paar snorharen: één bij de mond en een kleiner paar aan weerszijden van de neusgaten. Het heeft ook twee vinnen, de ene groter dan de andere. Langs de wervelkolom is een bruingroene streep zichtbaar. Een deel van de buik is ook groenachtig grijs of groenachtig bruin gekleurd, en de kleuren van de kop en de staart variëren van bijna wit of geel tot bijna zwart.

Een volwassene wordt 1,5 m lang en weegt maximaal twee tientallen kilogram. De grootte van een vis wordt ook bepaald door zijn leefgebied; die gevonden in gebieden verder naar het zuiden zijn meestal kleiner. Burbot leeft meestal in meren en koudwaterrivieren, waar ze de voorkeur geven aan zand- of rotsbodems. Ze zoeken ook hun toevlucht tussen de wortels van bomen die aan de oever van de rivier zijn weggespoeld, of onder grote stenen.

In de regel zoekt deze rivierbewoner 's nachts naar voedsel, wanneer het water het koelst is. Tijdens de zomermaanden neemt het activiteitsniveau van de kwabaal af. Dit type kabeljauw is een roofvis; hij voedt zich met kleinere vissen, maar ook met schaaldieren, kikkers, slakken, kleine zoogdieren en insecten. Daarom zijn regenwormen, ongezouten spek en visfilets ideaal aas om te gebruiken bij het vangen ervan.

De paaiperiode van kwabaal vindt plaats in de koude maanden - van de winter (december) tot maart. Als de winter niet koud is, vindt er geen paai plaats. De vrouwelijke kwabaal legt eieren in het water en de juvenielen worden na 28-130 dagen geboren, afhankelijk van de watertemperatuur. In het eerste levensjaar groeien kleine vissen slechts tien centimeter, en in het tweede jaar nog eens 10 cm, waarna ze volwassen vissen worden. De gemiddelde levensduur van kwabaal is twintig jaar, hoewel als gevolg van de intensieve visserijactiviteit niet alle individuen zo lang leven.

Het is het hele jaar door toegestaan ​​om deze vis te vangen, maar de beste tijd om hem te vangen is van oktober tot de lente. Het wordt aanbevolen om in de kleine uurtjes vóór zonsopgang netten te gebruiken. Burbots worden voornamelijk gevonden in Alaska, in de wateren van de Scandinavische landen, maar ook in de Baltische en Kaspische wateren. Helaas is kwabaal door overbevissing echter een zeldzame soort geworden in Engeland en Polen.

Nuttige en schadelijke eigenschappen

Vis is een zeer gezond en voedzaam product voor de mens. Sommige voedingsdeskundigen geloven zelfs dat het gezonder is dan vlees. Dit komt omdat vis een licht verteerbaar voedsel is dat bijna alle essentiële voedingsstoffen bevat die nodig zijn om een ​​goede gezondheid te behouden. Maar wat zijn de potentiële voordelen van het vlees van dit waterdier?

1. Voor het hart en de bloedvaten. Onderzoekers zijn van mening dat voedingsvetzuren in kwabaallever en filets, net als in andere soorten vis, gunstige effecten hebben op de cardiovasculaire gezondheid. Uit onderzoek blijkt dat mensen die vaak zowel zoetwatervis als zoetwatervis eten gewoon in zeewater hebben ze minder kans op hartproblemen.Dit wordt verklaard door het feit dat de samenstelling van visfilet helpt het cholesterolgehalte te verlagen, atherosclerose en coronaire hartziekten te voorkomen en ook de bloedvaten, inclusief slagaders, te versterken.
2. Voor visie. Burbot is misschien niet het meest optimale voedsel om het gezichtsvermogen te verbeteren, maar het heeft nog steeds voordelen. Onderzoek heeft aangetoond dat visfilets grote hoeveelheden vitamines en mineralen bevatten, waaronder vitamine A, die aanwezig is in wortels en helpt de gezondheid van de ogen te behouden.
3. Voor het bewegingsapparaat en de tanden. Naast dat ze veel eiwitten bevatten, zijn kwabaalfilets ook een bron van calcium, fosfor, vitamine D en andere voedingsstoffen. Wanneer ze samen worden geconsumeerd, bevorderen deze voedingsstoffen niet alleen sterke botten, maar helpen ze ook gezonde botten groeien. Dit is vooral handig voor kinderen. Vis is ook een uitstekende optie voor mensen die vatbaar zijn voor het ontwikkelen van ziekten die verband houden met het bewegingsapparaat, zoals osteoporose en artritis.
4. Tijdens de zwangerschap. Artsen raden aan dat aanstaande moeders minstens twee keer per week vis, inclusief kwabaal, eten om zichzelf en hun baby van de nodige voedingsstoffen te voorzien. Bijzonder belangrijke voedingsbronnen zijn kwabaalfilets en lever, die veel essentiële elementen bevatten.
5. Om veroudering te voorkomen. Kwabaalvlees bevat mineralen en vitamines die helpen bij het reguleren van de metabolische functies in de huidcellen. De voedende combinatie van mineralen en vitamines in vis helpt de huidcellen te voeden, vroegtijdige rimpels te voorkomen en acne te bestrijden.
6. Voor degenen die overtollig gewicht willen verliezen. Burbot is een uitstekende keuze voor degenen die willen afvallen, omdat het vlees van deze vis tot de groep van caloriearme eiwitten behoort.Gerechten op basis van eiwitten kunnen voor langdurig verzadiging zorgen en bevatten essentiële mineralen, micro- en macro-elementen.

Kenmerken van vlees

Veel mensen waarderen deze vis vanwege het smakelijke witte vlees en de minimale botten. Vreemd genoeg doet de smaak van kwabaal denken aan kreeft. Daarom wordt het in Amerika vaak de ‘poor man’s lobster’ genoemd. Kwabaalfilet is mager, het meeste vet wordt in de lever afgezet.

Onjuist bereide kwabaalfilet is echter uiterst gevaarlijk voor de mens. Dit komt door het feit dat deze vissen vaak lintwormen bij zich dragen.

Het caloriegehalte van filet varieert afhankelijk van de bereidingswijze en toegevoegde ingrediënten. Gemiddeld bevat 100 gram filet ongeveer 80-85 kilocalorieën.

100 gram kwabaalfilet bevat ongeveer 16,5 gram eiwit, 3,3 gram vet en 0 gram koolhydraten. Daarnaast bevat het nuttige stoffen zoals:

• kalium (310 mg);
• magnesium (25 mg);
• fosfor (250 mg);
• natrium (50 mg);
• ijzer (1,5 mg);
• zink (0,6 mg);
• selenium (20 mcg);
• vitamine A (10 mcg);
• vitamine E (0,5 mg);
• vitamine B1 (0,1 mg);
• vitamine B2 (0,15 mg);
• vitamine B6 (0,2 mg);
• vitamine B12 (1 mcg).

Kwabaalfilet is bovendien rijk aan onverzadigde Omega-3-vetzuren, die gunstig zijn voor de gezondheid van hart en bloedvaten en ook een gunstig effect hebben op het zenuwstelsel en de immuniteit.

Burbot wordt gewaardeerd om zijn lever, die meer dan tien procent van zijn totale lichaamsgewicht uitmaakt. Het wordt niet alleen beschouwd als een smakelijke delicatesse, maar zit ook nog eens boordevol gezonde vetten die perfect door het menselijk lichaam worden opgenomen. In feite is kwabaallever zelfs voedzamer dan levertraan. Het bevat vier keer meer vitamine D en vele malen meer vitamine A dan kabeljauw.Bovendien is het vet in de lever zeer gunstig voor ons zenuwstelsel en ons cardiovasculaire systeem.

Sollicitatie

De filet van deze koudwatervis onderscheidt zich niet alleen door zijn hoge voedingswaarde, maar wordt ook veel gebruikt in de keuken en in de volksgeneeskunde. Het vlees wordt gebruikt om een ​​verscheidenheid aan gerechten te bereiden, zoals salades, soepen, gebraad en taarten. Vanwege de zachtheid en het lage vetgehalte wordt kwabaalvis vaak het hoofdingrediënt in dieetgerechten.

In de volksgeneeskunde wordt kwabaal gebruikt om verschillende ziekten te behandelen, maar ook om het immuunsysteem te versterken en verkoudheid te voorkomen. Bovendien bevat kwabaalleverolie vitamine A, D, E, die gunstig zijn voor de huid, het haar en de nagels, maar ook voor het behoud van het gezichtsvermogen en het botweefsel.

In de geneeskunde

De roofdierkwabaal wordt al lang op grote schaal gebruikt om vele kwalen te behandelen. De genezende kracht van kwabaal is behoorlijk opmerkelijk; genezers gebruikten het om te helpen bij een verscheidenheid aan ziekten, variërend van staar tot alcoholisme.

Van cataract. Vroeger namen genezers vers geoogste kwabaallever, sneden deze in stukjes en plaatsten deze in een pot gevuld met water uit een bron of smeltende sneeuw. Nadat ze de pot goed hadden gesloten, stelden ze hem zeven dagen lang bloot aan de zon. Na het uitvoeren van deze stappen vormde zich een laagje vet bovenop het mengsel. Dit vet werd zorgvuldig verzameld en gefilterd door kaasdoek die minstens vier keer was gevouwen. Er wordt gezegd dat als dit vet dertig dagen in het oog wordt gedruppeld en elke dag één druppel wordt gebruikt, cataract kan worden genezen.

Voor bevriezing. Dit recept is goed bekend bij de inwoners van Yakutia. Ze hebben een speciale methode om bevriezing te behandelen. Eerst smeren ze de getroffen gebieden in met boter en brengen vervolgens een zalf aan gemaakt van kwabaallever. Dit mengsel wordt gemaakt door lever met olie te mengen, of door simpelweg een stukje lever direct op het getroffen gebied te plaatsen.

Voor de behandeling van schildklier. Eerder behandelden genezers een vergrote schildklier met kwabaal. Om dit te doen, moet je elke dag een afkooksel van verse kwabaal drinken. Dit medicijn bestaat uit slechts twee ingrediënten: water en vis, zonder kruiden of zout.

Van een hernia. Traditionele genezers raden aan om kwabaalafkooksel te drinken voor hernia's. Het wordt aanbevolen om dagelijks een vers bereid afkooksel te consumeren, minimaal een halve liter per dag. Het kookproces moet echter op een speciale manier plaatsvinden: de vis moet gedurende drie uur op laag vuur met voldoende water worden gestoofd.

Bij het koken

Voordat deze riviervis wordt gekookt, moet deze grondig worden gereinigd van kieuwen, schubben en ingewanden. Een van de eenvoudigste kookmethoden is om de filet in de oven te bakken. Voor speciale gelegenheden is het de moeite waard om de buik van de vis vóór het bakken te vullen met groenten en kruiden. Om te voorkomen dat het uitdroogt, wikkelt u het karkas in folie voordat u het in de oven plaatst.

Kwabaal leverpastei

Ingrediënten:

1. 500 g kwabaal vislever.
2. 1 grote ui, in blokjes gesneden.
3. 1 middelgrote wortel, in blokjes gesneden.
4. 3 eieren, losgeklopt.
5. 1/2 kop groene erwten.
6. 1/4 kopje room.
7. 2 eetlepels. boter.
8. Zout en peper naar smaak.

Hoe koken:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Fruit de gehakte uien en wortels in een koekenpan met boter tot ze zacht zijn.
3. Voeg de kwabaallever toe en bak tot hij aan alle kanten bruin is.
4. Laat afkoelen en snijd de lever in kleine stukjes.
5. Meng de losgeklopte eieren met room, doperwten, zout en peper.
6. Giet het eimengsel bij de lever en de groenten en meng goed.
7. Doe het mengsel in een ovenschaal.
8. Plaats vervolgens de vorm met de paté in de oven, voorverwarmd tot 180 graden, op een bakplaat met water aan de onderkant, gedurende 40-50 minuten, totdat de paté aan de bovenkant goudbruin is en van binnen gebakken. U kunt de bereidheid controleren door een mes of tandenstoker in het midden te steken: als deze er droog uitkomt, is de paté klaar.

Laat de paté iets afkoelen in de pan, haal hem er dan voorzichtig uit en laat afkoelen op een rooster. Snijd voor het serveren de paté in stukjes en serveer met rode of groene bessen, knapperige toast en verse kruiden.

Gebakken kwabaal met zure room

Maak de kwabaal schoon en snijd hem in porties. Bak de stukjes in plantaardige olie tot ze knapperig zijn. Laat tegelijkertijd uienringen en wortels sudderen met kruiden en een lepel zure room.

Zodra dit is gebeurd, zet je het vuur lager en plaats je de stukken vis op de groenten. Dek af en laat alles nog 10 minuten op laag vuur koken. Garneer ten slotte met kruiden voordat je het serveert.